Как приготовить тартар из лосося

Одно из основополагающих мест на любом праздничном или самом обыкновенном ужине занимают закуски. Хозяйки придумали огромное количество различных вариантов закусок, но сегодня речь пойдет о рецептах тартара из лосося. Не нужно бояться этого сложного слова, готовится такое блюдо буквально за несколько минут, и не требует обладания особыми кулинарными навыками. Ну что ж, начнем знакомство с этим заморским блюдом.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.15%
На сковороде
38.17%
В духовке
37.71%
Варить
7.1%
Другое
2.88%
Проголосовало: 1944

Классический рецепт

Как мы уже сказали ранее, для того чтобы приготовить классический тартар, не нужно обладать особыми кулинарными навыками, поэтому первое, что нужно сделать, так это замариновать лук. Предпочтительно брать именно фиолетовый, он менее острый, обладает приятным сладковатым привкусом.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Свежий лосось 500 гр
  • Масло оливковое 1 ст/л
  • Сок лимона ½ шт
  • Лук красный ½ шт
  • Небольшой пучок любой зелени  
  • Соль, специи, черный перец – по вкус  
На порцию
Калории: 150 ккал
Белки: 13 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 9 г
Шаги
15 мин.Видео-рецептПечать
  • лук
    Для этого нужно нашинковать половину крупной луковицы или цельную среднего размера. Залить кипятком, слить воду, добавить уксус и лимонный сок. Оставить все так на полчаса, потом слить ненужную жидкость.
  • лосось
    Филе красной рыбы нарезать на небольшие кубики. Здесь нужно произвести максимально ювелирную работу, чтобы блюдо получилось вкуснее и нежнее.
  • Совет! Лучше всего для этого блюда выбирать именно слабосоленую рыбку, а подкопченную оставить для других блюд.
  • Измельченная зелень
    Петрушку или кинзу шинкуем на мелкие кусочки. Слегка присыпаем ее солью и по желанию черным перцем
  • Пришло время смешивать все компоненты в отдельной емкости. Выкладываем их на сервировочную тарелку, закрепив края с помощью специального кольца, которое перед подачей необходимо убрать.

Тартар готов, можно выкладывать его на тарелку, гарнир к такой закуске не нужен, можно лишь добавить к лососю несколько кусочков черного хлеба. Приятного аппетита!

Диетический с авокадо

Калории – 132 калории.

КБЖУ – 9, 8, 2.

Время, потраченное на готовку, – 10 минут.

Авокадо отлично сочетается как с подкопченным, так и слабосоленым лососем. С добавлением этих компонентов готовят салаты, закуски и даже знаменитые японские суши и роллы. Так почему бы не сделать тартар из лосося с авокадо. Тем более, что готовится такое блюдо буквально за несколько минут.

Ингредиенты:

  • Филе любой красной рыбы (я использую лосось) – 100 гр.
  • 1 спелое авокадо
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Сок лимонный – 1 ст. л.
  • 1 луковица
  • Специи, соль – на глаз


Способ приготовления:

  1. Соленый лосось снимаем с кожи и режем на небольшие кубики. Чем меньше они получатся, тем вкуснее получится готовый тартар.
  2. С авокадо снимаем кожицу, вытаскиваем косточку. После этого с помощью столовой ложки вынимаем вкусную мякоть.
  3. Предварительно покрошенную луковицу смешиваем с рыбкой, размятым авокадо, добавляем черный перчик. Если необходимо подсаливаем, но обычно лосось добавляет достаточно соли. Заправляем оливковым маслом.

Совет! Для тартара подходит именно оливковое масло, заменять его на подсолнечное не рекомендуется. Оно придаст неприятный, более ощутимый привкус. Так что лучше приобрести именно масло из оливок.

  1. Несколько кусочков ржаного хлеба нарезать на тонкие ломтики и поместить в тостер. Если этого кухонного девайса нет, то вполне можно обойтись поджариванием на сковороде.
  2. С помощью круглой формы для салатов вырезать небольшой круг из поджаренного хлеба и на него выложить сделанный тартар. Осторожно убрать форму и можно подавать вкусную закуску гостям или домашним.

Все должно получиться примерно как на следующем фото.

тартар
freepik.com

Приятного аппетита!

Со свежим огурцом

Калории – 250 калорий.

КБЖУ – 17, 12, 4.

Время готовки – 20 минут.

Это более свежий вариант тартара, но от этого он не становится наименее вкусным. Разнообразьте меню, приготовив закуску со свежим огурцом.

Ингредиенты:

  • Свежая красная рыба – 500 гр.
  • Оливковое маслице – 2–3 ст. л.
  • Лимонный сок – 1 ст. л.
  • Один огурчик
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Красная икорка – 1 маленькая банка
  • Цедра с половины лимона
  • Несколько колечек красного лука
  • Сливочный хрен – на кончике ножа

Совет! Соль можно заменить на соевый соус.

Способ приготовления:

  1. С помощью ножа счистить с лимона цедру. Несколько стеблей петрушки нарезать на мелкие кусочки и смешать с лимонной цедрой, добавить сахар и любые специи, слегка присолить.
  2. Филе свежего лосося полить получившимся соусом и поместить в холодильник для полного маринования. Чтобы просаливался лосось быстрее, можно обвернуть кусок в полиэтиленовую пленку.
  3. После нескольких часов снять филе с кожи и нарезать на максимально мелкие кубики.
  4. С огурца снять кожицу и вытащить семена. После этого нашинковать овощ примерно на такие же одинаковые кубики, как и рыбное филе. Смешать эти компоненты в отдельной емкости.
  5. Сюда же отправить немного нашинкованный красный лук и красную икру. Икорку всю не использовать, нам она понадобится еще для украшений.
  6. Формируем тартар с помощью круглой формы для салатов. Сверху кладем несколько крупинок икорки.

Все готово, приятного аппетита! Такое блюдо лучше всего подавать сразу, чтобы маслице не успело сойти, а остальные продукты не подсохли. Готовится оно быстро, поэтому с мгновенной подачей проблем не должно возникнуть.

тартар
pixabay.com

С копченым лососем

Калории – 340 калорий

КБЖУ – 16,17,13.

Время готовки – полчаса.

Классический вариант тартара готовится из слегка подсоленного лосося, но можно сделать и с подкопченной рыбкой. Вкус получится наиболее насыщенным и пикантным. Попробуйте и такой вариант.

Ингредиенты:

  • Филе подкопченного лосося – полкилограмма
  • Лук – 2 шт.
  • Соленый огурец – 1 шт.
  • Свежий огурец – 1 шт.
  • Несколько ломтиков черного хлеба


Способ приготовления:

  1. Рыбку снять с кожицы и нарезать на мелкие кубики.
  2. Маринованные огурчики порубить на мелкие кусочки, со свежими проделать те же манипуляции, предварительно сняв с них кожицу.
  3. Луковицу поерзать на как можно меньшие кубички. Все смешать в отдельной емкости.
  4. Посолить или добавить немного соевого соуса, приправить небольшим количеством специй, выложить на предварительно нарезанный на кружочки хлеб.

Замечательная закуска готова! Приятного аппетита!

тартар
pixabay.com

С каперсами

Калории – 440 калорий.

КБЖУ – 23, 13,16

Время, потраченное на готовку, – 10 минут.

Каперсы – отличное дополнение к рыбе, поэтому не приготовить с ним тартар можно назвать кощунством.

Для приготовления тартара с каперсами понадобятся:

  • Слегка подсоленный лосось – 1 кусок общим весом в 500 гр.
  • Банка консервированных каперсов
  • Лук
  • Растительное или оливковое масло
  • Сок одной половинки лимона
  • Приправы, соль, черный перец – на глаз


Способ приготовления:

  1. Каперсы вытащить из банки, слить с них жидкость и нарезать на мелкие кусочки.
  2. Теперь необходимо подготовить маринад. Для этого в отдельной емкости смешиваем небольшое количество растительного или оливкового масла, сок половинки лимона, приправить специями, добавляем соль.
  3. Луковицу очистить и нашинковать на мелкие кусочки, так же точно порубить и рыбное филе.
  4. Залить получившимся маринадом лук и рыбку, оставить в прохладном месте до полного маринования, 2–3 часов будет вполне достаточно.
  5. После этого готовый тартар выкладываем в сервировочное кольцо, украсив предварительно нашинкованными каперсами.

Это поистине гурманское блюдо, поэтому приготовьте его на праздничный или обыкновенный ужин. Получается очень вкусно и необычно, отличная замена приевшимся бутербродам с красной рыбой. Удивите гостей не только сочетанием вкусов, но и эффектной подачей.

тартар
pixabay.com

С помидорами

Калории – 180 калорий.

КБЖУ – 12, 13, 0,8.

Время готовки – 10 минут.

Лимон отлично сочетается с рыбкой, этот компонент оттеняет вкус слабосоленых морепродуктов, делает его более выраженным.

Ингредиенты:

  • Филе лосося – 500 гр.
  • 1 долька чеснока
  • 1 свежий помидор
  • Соевый соус – 2 ст. л.


Способ приготовления:

  1. Рыбу нарезать на тонкие ломтики, взбрызнуть соевым соусом и лимонным соком. Дольку чеснока пропустить через чеснокодавку и добавить к лососю. Мариновать все в холодном месте на протяжении нескольких часов.
  2. С помидора необходимо снять кожуру. Чтобы сделать это быстро и просто, рекомендую ошпарить его кипятком. Также нужно удалить семена, нам понадобится только мякоть.
  3. На тарелку, которую будете подавать гостям, необходимо положить маринованную рыбку, сверху помидоры, а после этого можно посыпать все мелко нашинкованной зеленью.
  4. Последний компонент – соевый соус, которым нужно полить уже готовый тартар.

Совет! Закуска может потечь из-за того, что в нее добавлен помидор, поэтому рекомендую сервировать блюдо уже перед самой подачей.

Все готово, приятного аппетита.

тартар
pixabay.com

Вариант соуса

Самым простым вариантом дополнительного соуса для тартара можно выбрать обыкновенный лимонный сок. Но если вы уже добавили уже к остальным компонентам, можно разнообразить вкус закуски с помощью чесночного или соуса песто. Здесь можно экспериментировать, главное, чтобы маринад сочетался с морепродуктами.

В качестве оформления с тартаром можно предложить слегка поджаренные кусочки черного хлеба. Он помогает держать форму блюду и мягко оттеняет вкус слабосоленого или подкопченного лосося.

Итоговая таблица рейтинга рецептов тартара с лососем
Классический тартар
1
Диетический тартар с лососем и авокадо
1
Тартар с огурцом и лососем
1
Тартар с копченым лососем
1
Тартар с лососем и каперсами
1
Тартар с лососем и помидорами
1
Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Заключение

Как видите, вариантов рецептов тартара существует великое количество, а вот какие компоненты добавлять к лососю, каждый должен решить самостоятельно. Удивите своих гостей, предложив в качестве закуски тартар, и увидите, что будете готовить его очень часто.

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: