Как вкусно приготовить омуль

Блюда из омуля – одни из ярчайших представителей байкальской кухни. Это промысловая рыба, относящаяся к семейству лососевых. Типичным местом его обитания является Северный Ледовитый океан. По своим характеристикам мяса определенно нежное и жирное, а вкус приятный, но немного специфический. Все это характерно для рыб, которые круглый год обитают в водоемах с достаточно низкой температурой воды. Вы задаетесь вопросом как же вкусно приготовить омуль? Эта статья для вас!

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.24%
Речной
26.39%
Не люблю рыбу
4.37%
Проголосовало: 595

Рецепт омуля в духовке в фольге

Готовить из замороженного омуля достаточно вкусно и приятно. Этот рецепт подойдёт даже начинающим кулинарам. Необходимо проявить только немного упорства, и прекрасный ужин на вашем столе.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 91 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 1.6 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • Рыба разделанная
    Вам потребуется разморозить омуля и лишить его внутренних органов.
  • овощи
    Овощи необходимо почистить и крупно нарезать.
  • Папоротник
    Папоротник нужно вымачивать на протяжении 24 часов, меняя воду каждые несколько часов.
  • Выдавить сок из лимона
    В рыбу необходимо добавить специи и сок лимона.
  • фольга
    Фольга смазывается маслом. Рыба помещается в центр фольги. В ее брюшко укладывается предварительно отваренная в подсоленном кипятке фасоль.
  • папоротник
    Затем в брюшко укладываются веточки папоротника. Вокруг рыбы выкладываются овощи, лимон.
  • Рыба в фольге на углях
    Всё это заворачивается в фольгу, во избежание вытекания сока.
  • духовка
    Духовка разогревается до 200°C. Омуль в фольге запекается 20-30 минут.

Омуль
pixabay.com

Рецепт ухи из омуля

Время приготовления: 20 минут

Время готовки 15 минут

Энергетическая ценность блюда на 100г: белки=17.8, жиры=7.6, углеводы=1, ккал=87.6

Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

  • потрошеные тушки омуля (1,5кг).
  • Картофель 3 шт.
  • Лук половинка.
  • Зелень (зелёный лук, петрушка, укроп).
  • Соль, специи по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Разморозить омуля, удалить чешую и внутренности.
  2. Картофель необходимо очистить, порезать и сварить.
  3. Спустя 10 минут следует добавление мелко порезанного лука и рыбы.
  4. Посолите и используйте специи.
  5. После этого варить 15 минут до готовности.
  6. После приготовления блюдо нужно подавать с зеленью.
Уха
pexels

Байкальский омуль тушеный с овощами

Время приготовления:20 минут

Время готовки 60 минут

Энергетическая ценность блюда на 100г: белки=10.6, жиры=6.2, углеводы=6.3, ккал=89.3

Количество порций: 6

Необходимы ингредиенты:

  • тушка омуля около 1,5 килограмм;
  • картофель 1кг;
  • растительное масло для жарки 30мл;
  • томаты 4 шт;
  • сок половины лимона;
  • зелень;
  • соль;
  • перец.

Этапы приготовления:

  1. Омуля нужно очистить, удалить внутренности.
  2. Рыба нарежьте на кусочки по 5см.
  3. Картошку и томаты измельчите кружочками 1-2 см.
  4. Возьмите толстостенную кастрюлю и смажьте ее маслом.
  5. Выложите в кастрюлю рыбу и овощи.
  6. Добавьте сок лимона и специи.
  7. Далее необходимо готовить около 1 часа при умеренной температуре под предварительно закрытой крышкой.
  8. При подаче украсьте петрушкой, укропом или кинзой.
Рыба на мангале
Freepik.com

Омуль жареный на сковороде

Время приготовления: 20 минут

Время готовки 15 минут

Энергетическая ценность блюда на 100г: белки=18.5, жиры=9.7, углеводы=0, ккал=103

Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

  • омуль 2шт(1,5кг);
  • оливковое масло (или же другое растительное) 40 мл;
  • розмарин;
  • черный перец;
  • лимонный сок;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Рыбу необходимо подвергнуть разморозке , удалению чешуи и внутренностей.
  2. Сделать продольный разрез и отделить филе.
  3. Приготовить маринад. Оливковое масло, соль, перец и розмарин смешиваются между собой.
  4. Смесь наносится на тушку рыбы и держится 30 минут.
  5. Рыба жарится в том же смеси по 5 минут с каждой стороны.
  6. Жареный омуль перед снятием с огня сбрызгивается соком лимона.

Рыба отлично дополняется отварной картошкой или пюре. Отличной затеей будет приготовить свежий салат из краснокочанной капусты.

Рыба
pixabay.com

Котлеты из омуля

Время приготовления: 20 минут

Время готовки 50 минут

Энергетическая ценность блюда на 100г: белки=13.6, жиры=6, углеводы=2, ккал=96

Количество порций: более 20 котлет

Необходимые ингредиенты:

  • омуль 2 кг;
  • лук репчатый -2 шт;
  • яйцо куриное -2 шт;
  • мука – 0,5 стакана;
  • хлеб (2 кусочка);
  • соль;
  • перец;
  • зелень.

Этапы приготовления:

  1. Омуль размораживается, а кость отделяется от филе.
  2. Филе перерабатывают на мясорубке. Далее следует перекручивание лука с белым хлебом для более плотной консистенции.
  3. В смесь последовательно добавляются пара яиц, специи и зелень.
  4. Вылепляют котлеты, предварительно обваленные в муке.
  5. Жарить требуется с каждой стороны и под крышкой до зарумянивания.
Котлеты
pixabay.com

Байкальский сугудай из свежего омуля

Это блюдо типично для севера и представляет собой свежую необработанную рыбу со специями. Сагудай – это хорошая байкальская закуска. Готовится он из свежевыловленной рыбы достаточно просто и в домашних условиях, и употреблять в пищу можно через 10-15 минут. Если у вас не много времени для приготовления закуски, этот рецепт для вас.

Время приготовления: 10 минут

Время готовки 30 минут

Энергетическая ценность блюда на 100г: белки=17, жиры=8.9, углеводы=0.6, ккал=96.7

Количество порций: 4

Необходимо ингредиенты:

  • омуль 1,5кг;
  • лук-репка 2шт;
  • лимон 1шт;
  • растительное масло 30мл;
  • перец чёрный;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Свежего омуля необходимо оттаять, снять чешуйки и отделить филе.
  2. Лук нужно почистить, нарезать тоненькими кольцами. Можно обдать его кипятком для того, чтобы ушла горечь.
  3. Лимон также нарезать тонкими полукольцами
  4. Добавить лимон и репчатый лук к омулю. Дать постоять 15-20 минут и добавить специи и масло.
  5. Все перемешать.
  6. Дать постоять рыбе около получаса, после чего блюдо готово к употреблению.
Рыба
Pixabay.com

Рецепт с майонезом и аджикой

Прекрасный омуль с ароматной аджикой и майонезом – прекрасное блюдо для ужина любой семьи.

Время приготовления: 20 минут

Время готовки 45 минут

Энергетическая ценность блюда на 100г: белки=16.3, жиры=10.1, углеводы=0.7, ккал=107.8

Количество порций: 5

Необходимые ингредиенты:

  • омуль 1 шт (1,5кг);
  • лимон 1шт;
  • лук 2 шт,;
  • майонез 2 ст. ложки;
  • аджика 2 ст. ложки;
  • крупнопромолотая соль;
  • перец.

Этапы приготовления

  1. Оттаянную тушку рыбу требуется очистить от чешуи и внутренностей, после чего необходимо ее нарезать ломтиками
  2. Лук порезать полукольцами и выложить на дно формы, которую предварительно смазали маслом.
  3. Рыбу натирают смесью специй, добавляют лимоны сок
  4. Филе укладывают на лук
  5. Блюдо убирают в духовку, разогретую до 180°. Омуль необходимо поставить в духовку на 45 минут.
  6. Аджику смешивают с майонезом. Этой смесью рыбу покрывают через 30 минут после начала запекания.

«После того, как рыба зарумянится, омуля можно представлять к столу с различными гарнирами, с рисом и овощной нарезкой. Запеченный продукт обладает прекрасным ароматом».

Блюда из омуля будут оценены вашими близкими.

рыба
Яндекс картинки

Рыба с грибами

Если вы захотите сделать замороженного омуля с грибами, то получите отличный ужин.

Время готовки 45 минут

Энергетическая ценность блюда на 100г: белки=17.3, жиры=7.7, углеводы=0.6, ккал=91.8

Количество порций: 5

Необходимые ингредиенты:

  • тушки омуля 1,5кг;
  • репчатая луковица 1 шт;
  • томат 1шт;
  • грибы шампиньоны 100г;
  • сок лимона;
  • натёртый твердый сыр 80г;
  • растительное масло;
  • соль;
  • перец.

Этапы приготовления:

  1. Разморозить омуля, удалить чешую и внутренности
  2. Тушку нужно обтереть любыми по вкусу приправами и соком лимона
  3. Оставить это все мариноваться в течение 15 минут
  4. Помидор обдать кипятком, снять шкурку и порезать колечками
  5. Лук измельчить и обжарить
  6. Грибы нарезать тонкими пластинами
  7. Все выложить на фольгу для выпечки и засыпать натёртым сыром
  8. Выпекать в духовке в течение 45 минут при 190°.
  9. Должна образоваться пикантная корочка.
Рыба
Яндекс.Картинки

Рыба горячего копчения

Это один из самых распространенных вариантов приготовления такой пикантной рыбы. Единственным его недостатком является короткий срок хранения.

Время приготовления: 15 минут

Время готовки 60 минут

Энергетическая ценность блюда на 100г: белки=19, жиры=8, углеводы=0, ккал=88

Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

  • омуль 1,5 кг;
  • соль по вкусу;
  • опилки.

Этапы приготовления:

  1. Тушка размораживается и очищается. Отделяются внутренности.
  2. Рыбу натирают солью и оставляют на 15 минут.
  3. В этом время в коптильню закладывают веточки тополя, ивы, различных фруктовых деревьев, опилки.
  4. В коптильне рыбу держат до закипания, после чего отсчитывают время.
  5. Через 50 минут после закипания рыба готова.

« Вкус готового блюда будет зависеть от опилок, которые используются в коптильне. Береза почти не используется из-за содержания дегтя.»

Омуль
pixabay.com

Фаршированный омуль

Время приготовления: 30 минут

Время готовки 40 минут

Энергетическая ценность блюда на 100г: белки=13.6, жиры=7.8, углеводы=1.4, ккал=88.2

Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты:

  • тушка рыбы 1,5кг;
  • лисички 300г;
  • томаты 2-3;
  • картофель 3-4;
  • растительное масло 30мл;
  • кунжут по вкусу;
  • сок лимона (1шт);
  • майонез 2 ст.л;
  • укроп;
  • перец и соль по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Рыба размораживается, чистится и потрошится
  2. В это время подготавливаются овощи.
  3. Лук нарезается небольшими кубиками.
  4. Помидоры разрезаются на 2-3 части
  5. Картофель делится на дольки
  6. Лисички шинкуются тонкими пластинами.
  7. Масло разогревается в сковороде
  8. Лук обжаривается 2-3 минуты
  9. Затем добавляют грибы до выпаривания жидкости.
  10. После чего сковороду убирают с плиты и посыпают кунжутом.
  11. Филе натирают солью, добавляют перец и сок лимона и оставляют на 15 минут в этом маринаде.
  12. Духовка прогревается до 180°
  13. Противень застилается фольгой, смазанной маслом.
  14. Посередине кладется рыба, плотно начиненная луково-грибной смесью.
  15. Все смазывается майонезом для образования вкусной корочки.
  16. Запекать в течение 30-40 минут.

Выигрышнее всего будет подавать блюдо в горячем виде, предварительно украсив свежим укропом. Запеченный омуль подарит вам яркий и запоминающийся вкус и аромат. Возможно приготовление на мангале.

Фаршированная рыба
Freepik.com

Рыбное филе в кляре

Приготовление омуля в кляре – один из наивкуснейших способов обработки этой рыбы.

Время приготовления: 20 минут

Время готовки 50 минут

Энергетическая ценность блюда на 100г: белки=17.1, жиры=7.4, углеводы=6.2, ккал=111.5

Количество порций: 5

Необходимые ингредиенты:

  • тушка омуля 1,5кг;
  • яйца 2шт;
  • молоко 100мл;
  • мука 1ст.;
  • соль;
  • перец;
  • лимонный сок 15 мл.

Этапы приготовления:

  1. Рыбу чистят, потрошат, отделяют филе.
  2. Филе нарезают на кусочки, удобные для употребления.
  3. Для кляра смешивают яйца, молоко и муку. Все это взбивают венчиком до однородной смеси с консистенцией густой сметаны.
  4. Рыба обмакивается в кляр.
  5. Сковороду предварительно разогревают.
  6. Рыбу обжаривают в растительном масле с двух сторон до появления аппетитной корочки.

Лучше всего подавать это люди с гарниром из картофеля или рисом! Обязательно будет вкусно!

рыба в сырном кляре
pixabay.com

Салат из омуля

Время приготовления: 10 минут

Время готовки 15 минут

Энергетическая ценность блюда на 100г: белки=6.9, жиры=6.3, углеводы=5.6, ккал=107.5

Количество порций: 2-3

Необходимые ингредиенты:

  • филе омуля холодного копчения – 300 г;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томаты черри – 8 шт.;
  • винный уксус – 1 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу.:
  • лимон – 1/2 шт.;
  • масло оливковое – 3 ст.л.

Этапы приготовления:

  1. Картофель необходимо промыть, очистить, сварить и нарезать кубиками.
  2. Такого же размера кубики делаются из помидоров и рыбного филе холодного копчения.
  3. Лук мелко рубится, обдается кипятком, солью и уксусом.
  4. Все ингредиенты смешиваются между собой и укладываются вместе с картошкой.
  5. Добавляются соль, перец и специи по вкусу.
  6. В качестве заправки используется масло и сок половины лимона
  7. Все тщательно перемешивается.
Салат
Яндекс.Картинки
Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Заключение

Омуль используется в традиционной и современной кухне . Он подвергается копчению, варке, запеканию, жарке на мангале, используется в качестве начинки для пирога. Эти блюда обладают особым вкусом и ароматом. При поиске на запрос в поисковой строке «омуль приготовление» можно найти массу рецептов, которые легко и быстро можно приготовить в домашних условиях. Как приготовить омуль мы уже выяснили, осталось лишь начать!

Итоговая таблица рейтинга блюд из омуля
Омуль в духовке в фольге
1
Уха из омуля
0
Байкальский омуль тушеный с овощами
0
Омуль жареный на сковороде
0
Котлеты из омуля
0
Байкальский сугудай из свежего омуля
0
Омуль запеченный с майонезом и аджикой
0
Омуль с грибами
0
Омуль горячего копчения
0
Фаршированный омуль
0
Филе омуля в кляре
0
Салат из омуля
0
Понравился рецепт?
men78/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: