Молоки лососевых рыб рецепты приготовления

Продукт, к которому многие относятся с пренебрежением, даже выкидывают, на самом деле является очень полезным и очень вкусным. Свое название рыбные молоки получили из-за своего молочного цвета. По пищевой ценности их можно сравнить с икрой. Готовить молоки одно удовольствие, а результат всегда превосходный.

На сковороде

Пожарить молоки на сковородке занятие нехитрое и под силу кулинару любого уровня.

Общие рекомендации, как правильно подготовить молоки к приготовлению любых блюд:

1. Все блюда готовятся из предварительно размороженного продукта.
2. Обязательно отчистите молоки от хвостиков.
3. Перед дальнейшей обработкой тщательно их промойте, дайте стечь воде и слегка обсушите.

После того как все необходимые манипуляции произведены можно приступать к созданию деликатесного кушанья.

• 
  Посолив и поперчив, перемешать молоки.
• 
  Растительное масло разогреть до температуры 180 градусов.
• 
  Обжарить с двух сторон по 3 минуты. Откинуть на салфетку, чтобы излишки масла стекли.
• Сервировать на широкой тарелке и полить молоки соком половинки лимона.

---

Замечание: муку в рецепте можно заменить панировочными сухарями от этого блюдо приобретет более аппетитный вид, как на фото.

В кляре

При приготовлении рыбных молок в кляре этот продукт приобретает дополнительную нежность и воздушность, буквально «тает во рту». Время готовки 25-30 минут.

Продуктовый набор:

• молоки 500 граммов;
• яйцо куриное 2 штуки;
• мука 3 ст. ложки;
• вода 2-3 ст. ложки;
• масло растительное 250 мл;
• соль, перец по вкусу.

Необходимые действия:

1. Чтобы приготовить кляр нужно: хорошо взбить яйца, досыпать муку и влить воду. Добавить перец и посолить. Хорошо перемешать.
2. На сковороде разогреть до температуры 180 градусов растительное масло.
3. На 2-3 фрагмента разделить молоки.
4. Окунать в кляр молоки и жарить по 10 минут с каждой стороны.
5. Откидывать готовый продукт на салфетку, чтобы лишнее масло осталось на салфетке, и подавать к столу.

В 100 граммах содержится: 137 килокалорий, 15 граммов белков, 4,6 граммов жиров и чуть больше 9 граммов углеводов.

Вкус у молок, приготовленных таким образом, практически не отличается от вкуса куриного филе, что и опытный гурман может ошибиться.

По-корейски

Любителям острой восточной экзотики можно побаловать себя оригинальной корейской закуской. Время готовки 25 минут и 0,5 часа, чтобы блюдо настоялось.

Состав:

• лук репчатый крупный 1 штука;
• морковь средняя 1 штука;
• чеснок 3 зубка;
• молоки 700 граммов;
• масло растительное 50 мл;
• соус соевый 3 ч. ложки;
• паприка 2 ч. ложки;
• уксус рисовый 1 ст. ложка;
• перец красный и черный молотый по вкусу;
• перец стручковый острый по вкусу;
• соль по вкусу.

План готовки:

1. В молоки залить уксус, мариновать 10 минут. Затем удалить уксус, слегка обсушить молоки.
2. Разрезать молоки по ширине, на 2-3 части.
3. В разогретое в сотейнике до температуры 220 градусов масло положить все молоки сразу, не останавливаясь, мешать 7-8 минут.
4. Чеснок и острый перец мелко порубить.
5. На плите начинается «стрельба», добавить туда перцы, паприку, чеснок, соевый соус, перемешивая продукты, подсолить по необходимости.
6. Выключить плиту, положить сверху крышку на сотейник и полчаса дать блюду пропитаться специями.

КБЖУ блюда на 100 граммов составляет: 128 ккалорий, белков 11 граммов, жиров 7, углеводов 6 граммов.

Интересная информация: молоки содержат витамины С, Е, группы В, фосфор, магний, калий, йод, железо, фтор, медь, а полиненасыщенные жирные кислоты незаменимы для сердца и сосудов.

В омлете

Несложно приготовить воздушный омлет на завтрак любимому человеку. Для этого понадобиться полчаса и следующие составляющие:

• яйцо куриное 3 штуки;
• молоки 500 граммов;
• молоко ½ стакана;
• лук репчатый крупный 1 штука;
• масло растительное 50 мл;
• соль, перец по вкусу.

Действовать так:

1. Помельче нарезать лук, недолго готовить на среднем огне.
2. Лук стал прозрачным, добавить к нему порезанные молоки. Добавить соль и поперчить, перемешивая, готовить на нежарком огне 8 минут.
3. Раскалить духовку до 180 градусов. Качественно взбитые яйца с молоком посыпать солью и перцем.
4. Уложить в форму молоки и лук, пролить молочно-яичной смесью, поставить в разогретую духовку на 17 минут.

Желательно за 5 минут до готовности насыпать на омлет тертый сыр.

100 граммов омлетика обладают калорийностью 94 килокалории, в них находятся 7.2 грамма жира, почти 3 грамма углеводов и 4,5 грамма белков.

Интересная информация: молокам приписывают волшебные свойства по поддержанию мужской силы и ходят слухи, что Григорий Распутин, известный своими «подвигами» якобы очень увлекался этим продуктом. На самом деле на потенцию молоки особого влияния не имеют, но на способность к зачатию возможно влияют положительно. Хотя бы в теории.

Оладушки

Приготовить необычные, но вкусные оладьи, используя молоки, можно затравив только 15 минут.

Ингредиенты:

• молоки 500 граммов;
• яйцо куриное 2 штуки;
• мука 6 ст. ложек;
• крахмал 1 ст. ложка;
• масло растительное 250 мл;
• соль по вкусу.

Как готовить:

1. Молоки пробить, используя блендер, до однородности и вылить в глубокую посуду.
2. В неё же отправить яйца, муку, крахмал, соль и тщательно размешать.
3. На сковороде раскалить масло до 200 градусов.
4. Обычной столовой ложкой выкладывать тесто на сковороду и жарить оладьи до зарумянивания.

Энергетический состав 100 граммов оладьев: 307 килокалорий, 4,6 граммов белков, 28 граммов жиров и почти 10 граммов углеводов.

Замечание: если 150 граммов отварного риса прибавить к полученной смеси, то можно побаловать себя нежнейшими «молочными» котлетами.

Тушенные в сметане

Для любителей рыбы в сметане стоит приготовить загадочное блюдо, где вместо рыбы в рецепте приготовления использовать молоки лососевых рыб. Время приготовления 25-30 минут.

Необходимые продукты:

• молоки 500 граммов;
• лук репчатый крупный 1 штука;
• сметана 2 ст. ложки;
• лук зеленый, укроп 1 пучок;
• масло растительное 100 граммов.

Приготовление по пунктам:

1. На разогретой сковородке в масле обжарить мелко нарубленный лук до появления золотистого цвета.
2. Нарезав молоки небольшими кусочками, сложить в сковороду. Готовить примерно 10 минут.
3. Посолить, закинуть сметану и дотушивать на среднем огне 17 минут, мешая без остановки.
4. В конце процесса припорошить измельченной зеленью лука и укропа. Подавать блюдо слегка остывшим.

Белков в 100 граммах блюда 3, 2 грамма, жиров 13,5, углеводов 2,4, 143 килокалории.

Интересный факт: чаще всего в рецептах используются молоки лососевых рыб. Они крупнее и более подходят для приготовления самых различных блюд. Но и другие породы рыб очень интересны в этом продукте. Осетровые, сельдевые, карп и другие крупные рыбы, из любых молок можно изобрести вкусное и полезное кушанье.

В томатном супе

Кухня Средиземноморья немыслима без обилия морепродуктов. Можно угоститься итальянским супом, не тратя при этом массы времени и усилий. Время приготовления 40 минут.

Продуктовая корзина:

• молоки 450 граммов;
• томатная паста 150 граммов;
• вино белое сухое 75 граммов;
• масло растительное(оливковое) 2 ст. ложки;
• чеснок 3 зубка;
• перец чили 1 штука;
• базилик, орегано, петрушка по 2 веточки;
• вода 1 стакан;
• соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Порезать молоки на несколько частей. Раздавить зубчики чеснока и порезать.
2. В небольшой кастрюльке нагреть масло на сильном огне, чеснок и перчик чили подрумянить в течение минуты.
3. Поместить в кастрюлю молоки, обжаривать 1 минуту. Добавить вино и готовить 3 минуты.
4. Томатную пасту, базилик и орегано опустить в кастрюлю, долить воду и посолить по необходимости.
5. Добавьте в суп мелко порезанную петрушку, доведите до кипения и доваривайте 30 минут на медленном огне.

Калорийность супчика: 71,6 килокалорий в 100 граммах, 4,5 грамма жиров, 4,1 грамма углеводов и почти 3 грамма белков.

Прекрасным добавлением к супчику будет свежий хрустящий хлеб.

Интересная информация: кроме Италии блюда из молок очень популярны в Японии, Корее. А финны так любят молоки, что ни одна уха в Финляндии не обходится без этого продукта.

Рагу

Поклонникам деревенской кухни придется по душе а-ля сельский вариант домашнего угощения. Попробуйте взять молоки карпа, вместо лососевых. Время готовки 40 минут.

Продуктовые компоненты:

• картофель 1500 граммов.
• Лук репчатый 2 штуки.
• Морковь 1 штука.
• Молоки 800 граммов.
• Майонез 250 граммов.
• Кетчуп 200 граммов.
• Масло растительное 300 мл.
• Укроп 1 пучок.
• Соль по вкусу.

Делать так:

1. Нарезать молоки на небольшие фрагменты, очистить овощи.
2. Порезать картошку брусочками и жарить столько, сколько требуется, чтобы образовалась золотистая корочка.
3. Нарезав кубиками лучок и морковку, пассировать в масле 10 минут, затем добавить туда молоки и готовить пока содержимое сотейника не подрумянится.
4. Добавить в сотейник обжаренный картофель, замесить соус из майонеза и кетчупа, полить им овощи и молоки.
5. Тушить рагу на среднем огне столько, сколько потребуется картофелю, чтобы полностью приготовиться.
6. Соль и измельченный укроп добавить по вкусу.

В 100 граммах готового блюда находится: 140 ккал и 6,4 грамма белков, 7,4 грамма жиров и почти 11 граммов углеводов.

В мультиварке в сметане

Чаще всего на прилавке магазина встречаются молоки лососевых, но если удастся купить молоки осетровых, то можно приготовить тоже очень вкусное угощение. Попробуйте сделать это в мультиварке, не пожалеете. Время приготовления 50 минут.

Необходимые покупки:

• молоки осетровых 500 граммов.
• Соус соевый 1 ст. ложка.
• Вино белое сухое 1 ст. ложка.
• Горчица 1 ст. ложка.
• Масло оливковое ½ ст. ложки.
• Сыр 50 граммов.
• Сметана 3 ст. ложки.
• Кефир 3 ст. ложки.
• Мука 4 ст. ложки.
• Соль, перец по вкусу.

План для мультиварки:

1. Соединить в маринаде с соевым соусом горчицу и вино. Поперчить.
2. Подготовленные молоки поместить в посуду для маринования, залить маринадом, перемешать и оставить на полчаса.
3. Кефир и сметану соединить. Сыр потереть на мелкой терке.
4. Налить масло на донышко мультиварки, включив режим «выпечка».
5. Запанировав молоки в муке, обжарить их в мультиварке 11 минут, пока не появится румянец.
6. Пролив смесью сметаны и кефира молоки, посыпать их тертым сыром, и, выставив программу «мультиповар» на 110 градусов, готовить 2 минуты.

В составе 100 граммов осетровых молок, приготовленных в мультиварке: 6,2 грамма белков, 5.8 граммов жиров, 10 граммов углеводов, 118 килокалорий.

Запеченные в духовке (пицца)

Много рецептов приготовления молок лососевых в духовом шкафу. Эти кушанья могут украсить любой праздничный стол. Любимая всеми пицца тоже может быть приготовлена из молок. Время изготовления, с учетом подготовки теста, примерно 1 час 45 минут.

Продовольственный запас:

• мука 4 стакана.
• Молоки 350 граммов.
• Дрожжи моментальные 1 упаковка.
• Вода 3/4 стакана.
• Лук средний 1 штука.
• Яйцо куриное 1 штука.
• Помидор свежий 1 штука.
• Масло растительное 100 мл.
• Майонез 3 ст. ложки.
• Кетчуп 3 ст. ложки.
• Горчица русская 1 ст. ложка.
• Зелень 1 пучок.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовить сначала тесто, а затем испечь пиццу:

1. Можно купить готовое дрожжевое тесто или замесить самому. Для этого перемешать всю просеянную муку с дрожжами, чуть подсолить и, размешивая тесто, добавлять по очереди: яйцо, растительное масло и подогретую воду. Готовое тесто должно отходить от ладоней. Накрыть его пищевой пленкой и оставить на 1 час для подъема.
2. Молоки и помидор порезать тонкими дольками, лук полукольцами.
3. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Тесто распределить на смазанном маслом поддоне в виде плоской лепешки с бортиками. Нанести на его поверхность тонкий слой горчицы.
4. Разложить по всей пицце равномерно молоки, на них разместить ломтики помидора и лука.
5. Майонез и кетчуп размазать сверху изделия и посыпать измельченной зеленью.
6. Запекать 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Энергетическая ценность 100 граммов пиццы: 215 ккал, 5.7 гр. белков, 10,5 гр. жиров, 24,6 гр. углеводов.

Замечание: молоки можно дополнить или частично заменить другими морепродуктами: мидиями, креветками, кальмаром и прочим.

Запеканка

Блюдо с легким французским налетом прекрасно украсит ваш романтический ужин, а белое сухое вино в бокале отлично дополнит приятную трапезу.

Продукты для запеканки:

• молоки 400 граммов.
• Помидор средний 1 штука.
• Масло сливочное 40 граммов.
• Вино белое сухое 70 мл.
• Крошка хлебная 3 ст. ложки.
• Соль, приправа для рыбы по вкусу.
• Петрушка 1/3 пучка.

Пошаговое приготовление:

1. Форму для запекания смазать маслом и уложить дно формы молоками.
2. Посыпать молоки солью и приправой.
3. Помидор разрезать на полукольца и разложить на молоки.
4. Полить вино на содержимое формы и разложить сверху кусочки сливочного масла.
5. Уложить в форму петрушку и засыпать хлебную крошку.
6. В разогретой до 200 градусов духовке запекать 27 минут.

100-граммовая порция данного кушанья состоит из: 2,4 грамма углеводов, 6 граммов жиров и 3,5 граммов белков. Всего 82 килокалории.

Совет для гурманов: Белое сухое вино позволяет раскрывать все богатство вкуса блюд из рыбы и морепродуктов и позволяет украсить брызгами изысканности любое, даже самое простое блюдо. Очень гармонично с рыбными продуктами сочетается розовое вино и шампанское. А красное сухое подходит только к блюдам из плотных «мясных» рыб, типа тунца.

Салат с молоками

Если ваши близкие не признают молоки, то угостите их салатом с секретным компонентом. Скажите, что это салат с шампиньонами. Они очень удивятся, что молоки могут быть такими вкусными.

Ингредиенты:

• молоки 300 граммов.
• Яйцо куриное 2 штуки.
• Сыр плавленый 100 граммов.
• Перец болгарский 1 штука.
• Лук зеленый 1/3 пучка.
• Сметана 2 ст. ложки.
• Соль, перец по вкусу.

Начинать с подготовки составляющих салата:

1. Подсолить воду, вскипятить и варить молоки в течение 15 минут. Охлажденные молоки порезать на поперечные тонкие пластинки.
2. Сварить яйца, остудить и мелко порубить.
3. Замороженный на ½ часа сырок натереть на мелкой терке.
4. Овощи мелко нарезать.
5. Перемешать все ингредиенты и заправить салат сметаной.

Содержание в 100 граммах салата полезных веществ: 9,6 граммов белков, 6,5 граммов жиров, 1,6 граммов углеводов. Калорийность 100.

Полезная информация: молоки очень полезный белковый продукт, на его основе производят большое количество БАДов для повышения иммунитета и восстановления организма, но важно помнить, что от их употребления может появиться аллергическая реакция, как на красную и черную икру.

В картофельной шубе

Блюдо достаточно сложное и доступно для опытного кулинара, чтобы получились такие же аппетитные молочные котлеты в «шубе» из картофеля, как на фото. Время приготовления 30 минут.

Из чего готовить:

• картофель очищенный 400 граммов.
• Молоки 400 граммов.
• Яйцо куриное 1 штука.
• Мука 3 ст. ложки.
• Масло растительное 200мл.
• Соль, приправа для рыбы по вкусу.

Начинать с приготовления «шубы»:

1. Картофель натереть, с помощью терки. Отжимая образовавшийся картофельный сок из полученной массы, получить основу «шубы», в которую разбить яйцо, муку и соль. Качественно перемешать.
2. Молоки повалять, добавив приправу и соль.
3. На сковородке разогретое масло должно достичь до 185 градусов.
4. «Шубу» страстно придавить к обеим сторонам молок, осторожно поместить их на сковороду и жарить по 10 минут с каждой стороны, пока картофель не зарумянится.

У этого блюда КБЖУ будет такой: килокалории 265, белки 20 граммов, жиры 1,7 граммов, углеводы 37 граммов.

Под сыром

Огромное множество рецептов с использованием сыра, он делает вкуснее любое блюдо. Вот ещё одна версия закуски из молок под сыром.

Продолжительность готовки 35 минут.

Что купить в магазине:

• молоки 300 граммов.
• Огурец свежий средний 1 штука.
• Яйцо 2 штуки.
• Сыр твердый 100 граммов.
• Соль, перец, приправы по вкусу.
• Майонез 4 ст. ложки.
• Чеснок 2 зубка.

Действовать таким образом:

1. Слегка подсолить воду, довести до кипения, положить молоки и готовить 7 минут. Остудить и порубить в мелкий кубик.
2. Отварные и остуженные яйца почистить и измельчить.
3. Сыр натереть, с помощью мелкой терки.
4. Измельчённой чеснок замешать в майонез.
5. В плоскую тарелку собрать закуску слоями. Первый слой: яйца, затем молоки, покрыть их 2-мя ложками майонеза и посыпать ½ частью тертого сыра. Следующим слоем идет тертый огурчик, который закрывается остатками майонеза.
6. Завершающий слой тертого сыра. Желательно, чтобы угощение немного настоялось перед употреблением.

Состав КБЖУ блюда: 175 ккал в 100 граммах, 15 граммов жиров, 8 граммов белков и 1, 7 граммов углеводов.

Полезная информация: при покупке обращайте внимание на то, как выглядит продукт. Лучше будет, если молоки охлажденные, а не замороженные.  Цвет правильно выбранных молок: от розоватого до молочного и кремового, никаких ржавых пятен быть не должно. Поверхность ровная и гладкая, без рыхлых участков.

С жареным рисом в соусе

Можно приготовить японское блюдо, рис «хибачи» с молоками, доступным способом. Время приготовления 60 минут.

Компоненты вкусной трапезы:

• молоки 300 граммов.
• Рис 150 граммов.
• Лук 2 штуки.
• Морковь 1 штука.
• Перец болгарский 1штука.
• Яйцо 1 штука.
• Масло сливочное 50 граммов.
• Масло растительное 50 мл.
• Соус соевый 70 мл.
• Имбирь 20 граммов.
• Кунжут 2 ст. ложки.
• Соль, перец черный по вкусу.

Готовить по шагам:

1. Рис приготовить как обычно.
2. Лук, морковь и сладкий перец нарезать на мелкие фрагменты и пожарить в растительном масле.
3. Посолить и поперчить сырое яйцо, хорошо пробить и поджарить как омлет. Мелко нарезать.
4. На сливочном масле поджарить отваренный рис. Добавить жареные овощи и пожаренное яйцо, все смешать, добавить кунжут, перемешать, приправить соевым соусом и снова перемешать.
5. В другой посуде разогреть растительное масло до 200 градусов, в неё положить порезанные молоки и мелко натертый имбирь. Жарить 17 минут, в конце добавить соевый соус.

В готовом блюде получаем следующие цифры энергетической ценности: 168 килокалорий на 100 граммов. Содержание углеводов 15 граммов, жиров почти 10 граммов, а белков почти 5.

Понравился рецепт?