Повседневные и праздничные салаты с мидиями

Мягкое сочное мясо мидии подают в ресторанах в качестве деликатеса в отварном, копченом, маринованном и жареном виде. Это ценный морской моллюск, который едят и по отдельности, и в составе других блюд. Есть множество простых рецептов салатов с мидиями.

Какие салаты вы предпочитаете?
Овощные
31.03%
Мясные
3.45%
Рыбные
34.48%
Люблю разные
31.03%
Проголосовало: 29

С мидиями в виде консервов

Готовые мидии в маринаде имеют значительное преимущество перед только что выловленными. С сырыми моллюсками необходимо проводить множество махинаций: очищать от водорослей, аккуратно вскрывать створки, извлекать оттуда мясо, тщательно промывать его под холодной водой. Магазинные консервы уже готовы к употреблению, им не нужна дополнительная обработка.

Салат с консервированными мидиями подойдёт для праздничного застолья, и для тихого ужина в кругу семьи.

Полезный совет: Лучше отдать выбор крупным морепродуктам – мелкие будут незаметными и безвкусными на фоне других ингредиентов. В плане вкусовых качеств крупные мидии выделяются среди прочих. Наиболее сочными и нежными являются моллюски размером 3-4 см.

 

Ингредиенты
Порции: +4
  • Красный лук ½ шт
  • Помидоры черри 4 шт
  • Огурец 2 шт
  • Оливки 7 шт
  • Укроп 5 веточек
  • Листья салата ½ пучка
  • Маринованные мидии 150 гр
  • Вареные перепелиные яйца 6 шт
  • Для заправки:
  • Лимонный сок 1 ст/л
  • Масло оливковое 3 ст/л
  • Соль 1 щепотка
  • Сахар 1 щепотка
  • Вустерширский соус 5 капель
  • Чеснок 1 зубчик
  • Черный молотый перец по вкусу  
На порцию
Калории: 186 ккал
Белки: 10.2 г
Жиры: 13.3 г
Углеводы: 6.8 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • лук
    Первым делом очищается и нарезается красный лук. Половинки лука будет достаточно. Если его будет больше, он перебьет вкус всего блюда.
  • помидоры
    Помидоры черри сначала разрезаются пополам, затем ещё пополам, в итоге формируются четвертинки. Куски складываются в ситечко, чтобы позволить жидкости стечь и не портить заправку.
  • огурец
    Огурцы нарезаются тонкими колечками, каждое из которых разрезается посередине. Желательно выбирать не тепличные, а грунтовые огурцы.
  • оливки
    Оливки отделяются от косточек и разрезаются на половинки.
  • яйцо
    Сваренные вкрутую перепелиные яйца очищаются и тоже разрезаются на половинки.
  • укроп
    Затем нарезаются укроп и листья салата. Способ нарезки неважен.
  • мидии
    Маринованные мидии продаются в прозрачных банках в маринаде. Перед тем, как добавлять морепродукты в салат, нужно дать рассолу стечь.
  • масло лимон
    Чтобы приготовить заправку, нужно смешать лимонный сок, оливковое масло, вустерский соус, щепотку соли, перца и сахара. Заправленный салат должен настояться 5 минут в холодильнике.
  • Готовый салат с мидиями в масле сервируется в пиалах или в стаканах. На фото можно увидеть, как он выглядит после готовности.

салат
Яндекс картинки

С помидорами черри

С мидиями можно приготовить лёгкий и полезный помидорный салат в домашних условиях. Салат имеет простой в приготовлении рецепт. Блюдо можно подавать на стол сразу после того, как оно будет готово.

Время готовки: 30 минут. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Калорийность: 112 Ккал. Белки: 6.0 г. Жиры: 9.0 г. Углеводы: 2.0 г.

Ингредиенты для салата:

  • мидии варёные замороженные – 80 г;
  • помидоры черри свежие – 2 шт.;
  • твёрдый сыр – 40 г;
  • яйцо варёное – 2 шт.;
  • укроп – 2-3 веточки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез, йогурт или сметана – 2 ст. л.
  • перец чёрный молотый;
  • соль.


Замороженные варёные мидии подвергаются разморозке. Крупные разрезаются на 2-3 части, мелкие можно оставить целыми.

Помидоры нарезаются дольками. К ним добавляются брусочки сыра и варёные яйца, нарезанные соломкой.

Все ингредиенты перемешиваются и посыпаются измельчённым укропом.

Через пресс пропускается чеснок и добавляется в салат. После этого он сдабривается майонезом. По вкусу добавляется перец и соль.

Полезный совет: Как вариант, в качестве заправки можно использовать сметану или йогурт. В них содержится меньше калорий, и они так же хорошо сочетаются со вкусом мидий.

Салат с мидиями, помидорами и сыром готов. Его можно выкладывать в салатник и подавать на стол.

салат
Яндекс картинки

Свежий

Салат с мидиями и огурцом – один из наиболее лёгких вариантов блюд с этим моллюском. Благодаря наличию яиц и мяса мидий салатом можно легко насытиться. Огурцы и зелень отлично сочетаются с морепродуктами и придают блюду свежести.

Время приготовления: 10 минут. Время готовки: 25-30 минут. Количество ингредиентов рассчитано на 5 порций.

Калории: 62.5 ккал. Белки: 6.9 гр. Жиры: 3.1 гр. Углеводы: 1.8 гр.

Рецепт салата включает в себя следующие ингредиенты:

  • свежезамороженные мидии – 250-300 г;
  • небольшие огурцы – 2 шт.;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • зелёный лук – 0,3 пучка;
  • укроп – 0,3 пучка;
  • соль, 2 щепотки;
  • чёрный перец по вкусу;
  • майонез, сметана или йогурт на выбор.


Свежезамороженные мидии для разморозки просто обдаются кипятком. В качестве альтернативы замороженным моллюскам можно взять маринованные мидии в рассоле. В таком случае хватит 120-150 г готового продукта. Подготовленные морепродукты отвариваются в соленой воде и перекладываются в удобную посуду.

Зелёный лук, укроп и огурцы моются под холодной водой. Затем мелкими колечками нарезается зелёный лук, мелкими кубиками – огурцы, точно так же измельчается укроп. Нарезанная зелень складывается в миску для салата.

Куриные яйца отвариваются, остужаются и очищаются от скорлупы. Затем белок вместе с желтком нарезаются мелкими тонкой соломкой.

Все ингредиенты высыпаются в общую салатницу. По вкусу добавляется соль, перец. Блюдо поливается заправкой из майонеза, сметаны или йогурта. Всё перемешивается и подаётся порционно в салатной посуде.

салат
Яндекс картинки

Теплый салат

Теплый салат с мидиями будет удачно смотреться на праздничном столе, в качестве второго блюда на обед или полноценного ужина. Состав этого блюда представляет из себя смесь из овощей, грибов и мидий, заправленных йогуртом, смешанным с горчицей. Все компоненты гармонично сочетаются между собой. Побывав в маринаде, мидии приобретают особенно нежный вкус.

Время приготовления: 10 минут. Время готовки: 15 минут. Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.

Калорийность: 150 Ккал. Белки: 2 гр. Жиры: 12.2 гр. Углеводы: 8 гр.

Список ингредиентов для салата следующий:

  • свежие шампиньоны – 60 г;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • болгарский сладкий перец – 1 шт;
  • листья салата – 100 г;
  • мидии – 100 г;
  • масло растительное – 60 мл;
  • кунжут – 1 ст. л.


Ингредиенты для маринада:

  • сок лимона – 1 ч. л;
  • натуральный мёд – 1 ч. л;
  • горчица – 1 ч. л;
  • яблочный уксус – 1 ст. л;
  • соль – 1 щепотка.
  • Для заправки:
  • йогурт – 3 ст. л;
  • горчица – 1 ч. л;
  • соль – 1 щепотка.

Чтобы сделать маринад для тёплого салата с мидиями, потребуется смешать в отдельной миске мёд, горчицу, уксус, лимонный сок, соль. Затем туда выкладываются подготовленные моллюски, предварительно обваренные кипятком, где перемешиваются и отстаиваются 10 минут.

Репчатый лук нарезается мелкими кубиками и обжаривается на подсолнечном масле до золотистого цвета.

К луку на сковороде добавляются шампиньоны, нарезанные полукольцами. Оба компонента будущего салата перемешиваются и обжариваются на среднем огне до состояния готовности.

Обжаренные с луком грибы выкладываются на тарелку.

Полезный совет: Тарелку можно застелить салфеткой. Это нужно для стекания излишков масла.

Далее готовится заправка. В указанных пропорциях смешивается йогурт, горчица и соль. Перемешивая эти составляющие, нужно добиться состояния однородной массы.

Далее необходимо пожарить мидии. Они выкладываются на разогретую сковороду и обжариваются 2-3 минуты.

На отдельное блюдце выкладываются листья салата. Это нужно сделать таким образом, чтобы они покрывали всю площадь дна.

Сверху в сердцевину салатных листьев кладутся обжаренные грибы.

Далее берётся болгарский перец, нарезается соломкой и раскладывается поверх блюда. На фото показано, как это должно выглядеть.

На самый верх выкладываются обжаренные мидии.

Самый вкусный салат с мидиями готов. Осталось посыпать его кунжутом. По желанию украсить можно креветками.

Садат
Яндекс картинки

Низкокалорийный

Легкий диетический салат с мидиями является низкокалорийным блюдом, поэтому его можно спокойно есть вечером. Салат очень простой в приготовлении. Немаловажной частью этого блюда является соус. Он придаёт салату гармоничный вкус, соединяя компоненты в единое целое.

Время приготовления: 15 минут. Время готовки: 20 минут. Количество ингредиентов рассчитано на 3 порции.

Калорийность: 323 кКал. Белки: 11 г. Жиры: 23 г. Углеводы: 20 г.

Основные ингредиенты:

  • мясо мидий без раковин – 200 г;
  • авокадо – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.
  • огурцы – 200 г;
  • лук салатный – 1 шт.;
  • укроп свежий – 2 веточки;
  • перец черный молотый – 1 г.


Ингредиенты для соуса:

  • горчица – 1 ч. л.;
  • натуральный йогурт – 30-50 г;
  • лимонный сок – 20 г;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • соль – 1 г.

Сначала нужно приготовить мидии. Морепродукты варятся в подсоленной воде на протяжении 5 минут. Затем вода сливается, мидии остужаются. Их также можно использовать маринованными, копчеными или жареными, но в этом случае они будут более калорийными.

Следом за этим готовятся овощи. Авокадо, огурец и болгарский перец очищаются от кожуры и нарезаются кубиками. Лук шинкуется или нарезается кольцами. Укроп измельчается и кладётся в салатник. К смеси зелени и овощей добавляются мидии.

Для заправки салата нужно приготовить соус. Для приготовления в миске взбиваются лимонный сок, масло, горчица. К получившейся смеси добавляется йогурт и мед. Затем это всё нужно посолить и перемешать. Вкусный соус для салата готов.

Салатик поливается соусом-заправкой и настаивается 30 минут. После этого диетический салат с мидиями готов. Можно подавать его на стол.

салат
Яндекс картинки

ПП вариант

ПП означает «правильное питание». Полезная пища улучшает состояние организма, что влияет на качество всей человеческой жизни.

В морепродуктах содержится множество полезных микроэлементов и белков, улучшающих кровообращение и работу сердца. В них есть витамины группы A, B, PP, оберегающие от расстройств нервной системы. Мидии отлично подойдут для тех, кто придерживается установок правильного питания.

Полезный совет: В плане питательных веществ мясо мидии равноценно любому другому мясу. Им спокойно можно заменить обычное мясо в рационе.

Время приготовления: 10 минут. Время готовки: 30 минут. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Калории: 81.5 ккал. Белки: 5.4 гр. Жиры: 5.3 гр. Углеводы: 2.7 гр.

Ингредиенты для салата:

  • мидии отварные – 300 гр.;
  • огурец – 2 штуки;
  • помидоры – 2 шт.;
  • болгарский перец желтый – 1 шт.;
  • салат – 1 пучок;
  • пекинская капуста – 200 гр.;
  • кукуруза консервированная – 100 гр.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимонный сок – 20 гр.;
  • оливковое масло – 2 ст.л;
  • соевый соус – 50 гр.;
  • соль.


Мороженые мидии стоит подержать в горячем кипятке 1-2 минуты. После этого их следует отварить. Моллюски готовят не более 5 минут, иначе они станут слишком жёсткими и безвкусными. Для вкуса можно приправить их цедрой лимона или апельсина.

Далее готовится овощная смесь. Огурцы, помидоры и болгарский перец нарезаются мелкими кубиками. К ним добавляется нашинкованная капуста, разорванные листы салата и консервированная кукуруза.

Для завершения картины нужно приготовить соус, придающий блюду особый вкус и аромат. В миске смешиваются сок лимона, соевый соус и оливковое масло. Туда же бросается молотый перец и выдавленный через пресс чеснок.

На последнем шаге нужно смешать овощи с мидиями и залить салат соусом. Готовое блюдо имеет аппетитный вид и даёт прилив свежести. Он полезен для здоровья и легко усваивается организмом.

салат
Яндекс картинки
Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Заключение

Салат с мидиями можно приготовить в домашних условиях, используя различные сочетания ингредиентов. Эти блюда крайне просты в приготовлении, их готовка не займёт много времени. Сочетание морепродуктов и овощей создаёт экзотический вкус и наполняет блюдо питательными веществами.

Итоговая таблица рейтинга
Салат с консервированными мидиями
1
Салат с мидиями и помидорами черри
1
Свежий салат с мидиями
1
Салат с мидиями и грибами
1
Низкокалорийный салат с мидиями
1
ПП салат с мидиями
1

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: