Повседневные и праздничные салаты с мидиями

Мягкое сочное мясо мидии подают в ресторанах в качестве деликатеса в отварном, копченом, маринованном и жареном виде. Это ценный морской моллюск, который едят и по отдельности, и в составе других блюд. Есть множество простых рецептов салатов с мидиями.

С мидиями в виде консервов

Готовые мидии в маринаде имеют значительное преимущество перед только что выловленными. С сырыми моллюсками необходимо проводить множество махинаций: очищать от водорослей, аккуратно вскрывать створки, извлекать оттуда мясо, тщательно промывать его под холодной водой. Магазинные консервы уже готовы к употреблению, им не нужна дополнительная обработка.

Салат с консервированными мидиями подойдёт для праздничного застолья, и для тихого ужина в кругу семьи.

Полезный совет: Лучше отдать выбор крупным морепродуктам – мелкие будут незаметными и безвкусными на фоне других ингредиентов. В плане вкусовых качеств крупные мидии выделяются среди прочих. Наиболее сочными и нежными являются моллюски размером 3-4 см.

 

• 
  Первым делом очищается и нарезается красный лук. Половинки лука будет достаточно. Если его будет больше, он перебьет вкус всего блюда.
• 
  Помидоры черри сначала разрезаются пополам, затем ещё пополам, в итоге формируются четвертинки. Куски складываются в ситечко, чтобы позволить жидкости стечь и не портить заправку.
• 
  Огурцы нарезаются тонкими колечками, каждое из которых разрезается посередине. Желательно выбирать не тепличные, а грунтовые огурцы.
• 
  Оливки отделяются от косточек и разрезаются на половинки.
• 
  Сваренные вкрутую перепелиные яйца очищаются и тоже разрезаются на половинки.
• 
  Затем нарезаются укроп и листья салата. Способ нарезки неважен.
• 
  Маринованные мидии продаются в прозрачных банках в маринаде. Перед тем, как добавлять морепродукты в салат, нужно дать рассолу стечь.
• 
  Чтобы приготовить заправку, нужно смешать лимонный сок, оливковое масло, вустерский соус, щепотку соли, перца и сахара. Заправленный салат должен настояться 5 минут в холодильнике.
• Готовый салат с мидиями в масле сервируется в пиалах или в стаканах. На фото можно увидеть, как он выглядит после готовности.

---

С помидорами черри

С мидиями можно приготовить лёгкий и полезный помидорный салат в домашних условиях. Салат имеет простой в приготовлении рецепт. Блюдо можно подавать на стол сразу после того, как оно будет готово.

Время готовки: 30 минут. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Калорийность: 112 Ккал. Белки: 6.0 г. Жиры: 9.0 г. Углеводы: 2.0 г.

Ингредиенты для салата:

• мидии варёные замороженные — 80 г;
• помидоры черри свежие — 2 шт.;
• твёрдый сыр — 40 г;
• яйцо варёное — 2 шт.;
• укроп — 2-3 веточки;
• чеснок — 2 зубчика;
• майонез, йогурт или сметана — 2 ст. л.
• перец чёрный молотый;
• соль.

Замороженные варёные мидии подвергаются разморозке. Крупные разрезаются на 2-3 части, мелкие можно оставить целыми.

Помидоры нарезаются дольками. К ним добавляются брусочки сыра и варёные яйца, нарезанные соломкой.

Все ингредиенты перемешиваются и посыпаются измельчённым укропом.

Через пресс пропускается чеснок и добавляется в салат. После этого он сдабривается майонезом. По вкусу добавляется перец и соль.

Полезный совет: Как вариант, в качестве заправки можно использовать сметану или йогурт. В них содержится меньше калорий, и они так же хорошо сочетаются со вкусом мидий.

Салат с мидиями, помидорами и сыром готов. Его можно выкладывать в салатник и подавать на стол.

Свежий

Салат с мидиями и огурцом – один из наиболее лёгких вариантов блюд с этим моллюском. Благодаря наличию яиц и мяса мидий салатом можно легко насытиться. Огурцы и зелень отлично сочетаются с морепродуктами и придают блюду свежести.

Время приготовления: 10 минут. Время готовки: 25-30 минут. Количество ингредиентов рассчитано на 5 порций.

Калории: 62.5 ккал. Белки: 6.9 гр. Жиры: 3.1 гр. Углеводы: 1.8 гр.

Рецепт салата включает в себя следующие ингредиенты:

• свежезамороженные мидии – 250-300 г;
• небольшие огурцы – 2 шт.;
• куриные яйца – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелёный лук – 0,3 пучка;
• укроп – 0,3 пучка;
• соль, 2 щепотки;
• чёрный перец по вкусу;
• майонез, сметана или йогурт на выбор.

Свежезамороженные мидии для разморозки просто обдаются кипятком. В качестве альтернативы замороженным моллюскам можно взять маринованные мидии в рассоле. В таком случае хватит 120-150 г готового продукта. Подготовленные морепродукты отвариваются в соленой воде и перекладываются в удобную посуду.

Зелёный лук, укроп и огурцы моются под холодной водой. Затем мелкими колечками нарезается зелёный лук, мелкими кубиками – огурцы, точно так же измельчается укроп. Нарезанная зелень складывается в миску для салата.

Куриные яйца отвариваются, остужаются и очищаются от скорлупы. Затем белок вместе с желтком нарезаются мелкими тонкой соломкой.

Все ингредиенты высыпаются в общую салатницу. По вкусу добавляется соль, перец. Блюдо поливается заправкой из майонеза, сметаны или йогурта. Всё перемешивается и подаётся порционно в салатной посуде.

Теплый салат

Теплый салат с мидиями будет удачно смотреться на праздничном столе, в качестве второго блюда на обед или полноценного ужина. Состав этого блюда представляет из себя смесь из овощей, грибов и мидий, заправленных йогуртом, смешанным с горчицей. Все компоненты гармонично сочетаются между собой. Побывав в маринаде, мидии приобретают особенно нежный вкус.

Время приготовления: 10 минут. Время готовки: 15 минут. Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.

Калорийность: 150 Ккал. Белки: 2 гр. Жиры: 12.2 гр. Углеводы: 8 гр.

Список ингредиентов для салата следующий:

• свежие шампиньоны – 60 г;
• репчатый лук – 1 шт;
• болгарский сладкий перец – 1 шт;
• листья салата – 100 г;
• мидии – 100 г;
• масло растительное – 60 мл;
• кунжут – 1 ст. л.

Ингредиенты для маринада:

• сок лимона – 1 ч. л;
• натуральный мёд – 1 ч. л;
• горчица – 1 ч. л;
• яблочный уксус – 1 ст. л;
• соль – 1 щепотка.
• Для заправки:
• йогурт – 3 ст. л;
• горчица – 1 ч. л;
• соль – 1 щепотка.

Чтобы сделать маринад для тёплого салата с мидиями, потребуется смешать в отдельной миске мёд, горчицу, уксус, лимонный сок, соль. Затем туда выкладываются подготовленные моллюски, предварительно обваренные кипятком, где перемешиваются и отстаиваются 10 минут.

Репчатый лук нарезается мелкими кубиками и обжаривается на подсолнечном масле до золотистого цвета.

К луку на сковороде добавляются шампиньоны, нарезанные полукольцами. Оба компонента будущего салата перемешиваются и обжариваются на среднем огне до состояния готовности.

Обжаренные с луком грибы выкладываются на тарелку.

Полезный совет: Тарелку можно застелить салфеткой. Это нужно для стекания излишков масла.

Далее готовится заправка. В указанных пропорциях смешивается йогурт, горчица и соль. Перемешивая эти составляющие, нужно добиться состояния однородной массы.

Далее необходимо пожарить мидии. Они выкладываются на разогретую сковороду и обжариваются 2-3 минуты.

На отдельное блюдце выкладываются листья салата. Это нужно сделать таким образом, чтобы они покрывали всю площадь дна.

Сверху в сердцевину салатных листьев кладутся обжаренные грибы.

Далее берётся болгарский перец, нарезается соломкой и раскладывается поверх блюда. На фото показано, как это должно выглядеть.

На самый верх выкладываются обжаренные мидии.

Самый вкусный салат с мидиями готов. Осталось посыпать его кунжутом. По желанию украсить можно креветками.

Низкокалорийный

Легкий диетический салат с мидиями является низкокалорийным блюдом, поэтому его можно спокойно есть вечером. Салат очень простой в приготовлении. Немаловажной частью этого блюда является соус. Он придаёт салату гармоничный вкус, соединяя компоненты в единое целое.

Время приготовления: 15 минут. Время готовки: 20 минут. Количество ингредиентов рассчитано на 3 порции.

Калорийность: 323 кКал. Белки: 11 г. Жиры: 23 г. Углеводы: 20 г.

Основные ингредиенты:

• мясо мидий без раковин – 200 г;
• авокадо – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.
• огурцы – 200 г;
• лук салатный – 1 шт.;
• укроп свежий – 2 веточки;
• перец черный молотый – 1 г.

Ингредиенты для соуса:

• горчица – 1 ч. л.;
• натуральный йогурт – 30-50 г;
• лимонный сок – 20 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• соль – 1 г.

Сначала нужно приготовить мидии. Морепродукты варятся в подсоленной воде на протяжении 5 минут. Затем вода сливается, мидии остужаются. Их также можно использовать маринованными, копчеными или жареными, но в этом случае они будут более калорийными.

Следом за этим готовятся овощи. Авокадо, огурец и болгарский перец очищаются от кожуры и нарезаются кубиками. Лук шинкуется или нарезается кольцами. Укроп измельчается и кладётся в салатник. К смеси зелени и овощей добавляются мидии.

Для заправки салата нужно приготовить соус. Для приготовления в миске взбиваются лимонный сок, масло, горчица. К получившейся смеси добавляется йогурт и мед. Затем это всё нужно посолить и перемешать. Вкусный соус для салата готов.

Салатик поливается соусом-заправкой и настаивается 30 минут. После этого диетический салат с мидиями готов. Можно подавать его на стол.

ПП вариант

ПП означает «правильное питание». Полезная пища улучшает состояние организма, что влияет на качество всей человеческой жизни.

В морепродуктах содержится множество полезных микроэлементов и белков, улучшающих кровообращение и работу сердца. В них есть витамины группы A, B, PP, оберегающие от расстройств нервной системы. Мидии отлично подойдут для тех, кто придерживается установок правильного питания.

Полезный совет: В плане питательных веществ мясо мидии равноценно любому другому мясу. Им спокойно можно заменить обычное мясо в рационе.

Время приготовления: 10 минут. Время готовки: 30 минут. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Калории: 81.5 ккал. Белки: 5.4 гр. Жиры: 5.3 гр. Углеводы: 2.7 гр.

Ингредиенты для салата:

• мидии отварные – 300 гр.;
• огурец – 2 штуки;
• помидоры – 2 шт.;
• болгарский перец желтый – 1 шт.;
• салат – 1 пучок;
• пекинская капуста – 200 гр.;
• кукуруза консервированная – 100 гр.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимонный сок – 20 гр.;
• оливковое масло – 2 ст.л;
• соевый соус – 50 гр.;
• соль.

Мороженые мидии стоит подержать в горячем кипятке 1-2 минуты. После этого их следует отварить. Моллюски готовят не более 5 минут, иначе они станут слишком жёсткими и безвкусными. Для вкуса можно приправить их цедрой лимона или апельсина.

Далее готовится овощная смесь. Огурцы, помидоры и болгарский перец нарезаются мелкими кубиками. К ним добавляется нашинкованная капуста, разорванные листы салата и консервированная кукуруза.

Для завершения картины нужно приготовить соус, придающий блюду особый вкус и аромат. В миске смешиваются сок лимона, соевый соус и оливковое масло. Туда же бросается молотый перец и выдавленный через пресс чеснок.

На последнем шаге нужно смешать овощи с мидиями и залить салат соусом. Готовое блюдо имеет аппетитный вид и даёт прилив свежести. Он полезен для здоровья и легко усваивается организмом.

Заключение

Салат с мидиями можно приготовить в домашних условиях, используя различные сочетания ингредиентов. Эти блюда крайне просты в приготовлении, их готовка не займёт много времени. Сочетание морепродуктов и овощей создаёт экзотический вкус и наполняет блюдо питательными веществами.

Понравился рецепт?