Рецепты приготовления вонголе

Вонголе – одни из самых часто узнаваемых моллюсков, которые обитают на нашей планете очень давно. Раковина этих маленьких моллюсков окрашены в фиолетовый или оранжевый цвет с внутренней стороны.В гастрономии Иногда можно встретить консервированные моллюски, однако чаще всего вонголе употребляются в свежем виде. Эти моллюски уникальны. Они обладают изысканным редким вкусом, который может потеряться при долгой обработке.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
43.71%
Иногда употребляю
49.1%
Нет, не люблю
7.19%
Проголосовало: 167

Первыми употреблять в пищу эти моллюски начали итальянцы, оттого все блюда, которые будут описаны ниже – продукты итальянской кухни. Итальянцы вылавливали ракушки из воды, готовили их к употреблению и ели как обычную повседневную пищу. Однако спустя время данный продукт стал деликатесом для многих наций и народностей мира.

Польза и вред от употребления

Моллюски вонголе является очень полезным и питательным продуктом. Вот список тех причин, по которым стоит хотя бы раз в жизни попробовать этот деликатес:

  1. Волнголе, как и любые другие моллюски, насыщенны жирными кислотами. В них содержится тот самый знаменитый рыбий жир. Омега-3 укрепляет здоровье сердечно-сосудистой эндокринной системы организма. 200 г данного блюда содержит половину нормы ежедневного потребления рыбьего жира человеком. Также данная кислота помогает заживить некоторые раны на теле или внутри организма.
  2. Научно доказано, что люди, употребляющие в пищу моллюсков менее подвержены риску кожных заболеваний. Рыбий жир способствует устранению акне, что является необходимым, в отдельных случаях, для подростков и людей с проблемной кожей.
  3. Вонголе помогает устранить плохой холестерин из организма и заменить его хорошим, что очень полезно для людей преклонного возраста, детей, а также людей, входящих в зону риска.
  4. Данные моллюски могут полностью заменить человеку мясо, так как в них содержится большое количество протеина. Незаменимые аминокислоты также присутствует в блюде. Аминокислоты помогают образовывать организму клетки и ткани. Таким образом, аминокислоты помогают заживлять раны.
  5. Блюда рекомендуются употреблять людям, страдающим от дефицита витамина В12. Данные блюда помогут восстановить этот недостаток и предотвратить заболевания кровеносные и нервной системы человека. Доказано, что витамины группы В подавляют стресс и излишние нервные импульсы в человеческом организме.

Глядя на перечень полезных свойств моллюсков, человеку даже в голову не приходит мысль о вреде вонголе. Так происходит, потому что их действительно нет! Единственное, что заставляет задуматься – это покупка данного эксклюзивного продукта в сомнительных местах. Покупатель рискует отравиться или быть обманутым в цене спекулянтами.

Факт! Доказано, что 200 г деликатеса заменяет 100 % суточной нормы 11 аминокислот. 9 из 11 аминокислот являются незаменимыми в организме человека и вырабатываются непосредственно человеческой гормональной системой. Так блюда, содержащие в своем составе вонголе могут помочь человеку пережить недостаток нужных веществ из аминогрупп.

Вонголе
Яндекс картинки

Первые блюда

Суп с томатами

Популярное блюдо, которое станет жемчужиной любого обеда. Приготовить его не составит труда даже для начинающего кулинара.

Ингредиенты
Порции: +1
  • Томаты 600 г.
  • Моллюски,венерки 450 г.
  • Вода 300 мл.
  • Лук репчатый 100 г.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Соль ½ ч.л.
  • Красный перец острый 5 г.
  • Лимонный сок 1 ч.л.
  • Базилик 1 пучок
  • Петрушка 1 пучок
  • Масло растительное 1 ст.л.
На порцию
Белки: 22 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 47 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • томаты
    Необходимо очистить все ингредиенты. Томаты надо бланшировать.
  • томаты
    Далее необходимо их всех смешать на дне кастрюли. Следующий шаг – приготовление всех вышеперечисленных ингредиентов в течение 2 минут.
  • масло лимон
    В овощи необходимо добавить лимонный сок и растительное масло.
  • кастрюля
    Далее необходимо довести до кипения все содержимое кастрюли. После этого необходимо измельчить до жидкого состояния
  • вонголе
    Далее нужно добавить моллюски. Варить необходимо с супом, который немного остыл в течение 5 – 6 минут.

После этого необходимо снять с огня блюдо и добавить измельченную петрушку.

суп
pexels.com

Суп “Морской”

Простое в приготовлении блюдо. Украсит любой обеденный стол и порадует любого гостя. Список необходимых продуктов:

  • 500 г ракушек вонголе;
  • 300 г рыбного филе;
  • 100 г риса;
  • 150 г лука;
  • 2 ст. л растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль и перец по желанию.

Рецепт:

  1. Сварить рис.
  2. Нарезать рыбу и лук.
  3. Поджарить лук в масле.
  4. Добавить рыбу к луку и обжаривать в течение 5 минут.
  5. Добавить 2 литра воды.
  6. При закипании воды посолить и добавить морепродукты и рис.
  7. Варить в течение 5 минут.
  8. Добавить измельченный чеснок.

Блюдо готово к употреблению. Время приготовления-полчаса. Время подготовки ингредиентов-10 минут.

Энергетическая ценность на одну порцию составляет 99 г белка, 41 г жира и 10 г углеводов. При обработке, описанной выше клеммы получаются мягкими.

Зуппа ди пеше

Также популярное итальянское блюдо.

Вот список необходимых ингредиентов:

  • 20 г кальмаров;
  • 30 г мидий в ракушках;
  • 30 г ракушки-венерки;
  • 20 г мяса осьминога;
  • 20 мл оливкового масла(можно растительного масла);
  • 1 зубчик чеснока;
  • 30 г креветок;
  • 3 г петрушки;
  • 40 мл белого вина;
  • 30 штук помидорок черри;
  • 150 мл рыбьего бульона.

Лучше всего готовить блюдо в кастрюле.

Инструкция рецепта:

  1. Необходимо порубить зелень и чеснок и обжарить в оливковом масле в течение 2-х минут.
  2. Далее необходимо добавить морепродукты и обжарить в течение 5 минут.
  3. Потом необходимо загасить вином и добавить помидоры.
  4. Далее необходимо залить рыбный бульон.
  5. Довести до состояния кипения и варить в течение 6 минут.

Общее время подготовки-10 минут. Время приготовления-25 минут.

Николай Сарычев утверждает: “В таком супе 32 грамма белков 22 грамма жиров и углеводов.”

Вторые блюда

Паста

Данное блюдо является традиционным итальянским деликатесом. Является популярным во всём мире и очень просто в приготовлении. Его особенность в том, что венерки вонголе подаются в ракушках. Их необходимо доставать при употреблении. Итальянцы считают, что моллюски должны быть не больше ногтя на руке. В Америке же на это не обращают внимания. Спагетти алла ванголе является блюдом, известном во всем мире.

ГУРМАНЬЯК: “Главный секрет приготовления спагетти вонголе в самих ракушках.”

Список ингредиентов:

  • спагетти 250г;
  • вонголе венерки 10 штук;
  • перец чили 1 шт.;
  • петрушка 1 пучок;
  • чеснок 10 зубчиков;
  • оливковое масло 3 столовые ложки;
  • помидорки черри 12 штук;
паста
Pixabay.com

Рецепт:

  1. Вонголе положить в тару с водой на 15 минут.
  2. Черри нарезать и положить в миску. Полить маслом.
  3. Сварить спагетти.
  4. Пожарить чеснок и перец на сковороде до состояния пасты. Данную пасту следует достать из сковороды.
  5. В соке обжарить вонголе до их раскрытия.
  6. Добавить туда помидоры черри и чеснок с перцем.
  7. Залить пасту в спагетти.

Блюдо подано! Время приготовления-30 минут. Время подготовки-15 минут.

На 150 г блюда приходится 107 грамм углеводов, 20,5 грамм белков и 32 грамма жиров.

Запеченные с кориандром

Основная отличительная черта запеченных вонголе-приготовление блюда только из замороженного морепродукта. Рецепт вонголе крайне прост. Далее описано как готовить запеченные вонголе.

Ингредиенты:

  • лук 1 шт.;
  • кориандр 1 пучок;
  • 0.5 кг замороженных клемм.

Рецепт:

  1. Промыть моллюсков.
  2. Разложить их на поваренный лист.
  3. Нарезать кориандр и лук.
  4. Посыпать мидии.
  5. Отправить вонголе в духовку на 12 минут при температуре в 270 градусов.

Блюдо готово! Оно является простейшим в приготовлении и, с одной стороны банальным, но с другой, очень питательным и вкусным. а на одну порцию приходится 40 г белков, 20г жиров и 8,2 г углеводов.

запеченные вонголе
Pixabay.com
Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга блюд с вонголе
Суп с томатами и вонголе
1
Зуппа ди пеше
1
Паста с вонголе
0
Запеченные вонголе с кориандром
0
Понравился рецепт?

timur1996/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: