Рецепты приготовления вонголе

Вонголе – одни из самых часто узнаваемых моллюсков, которые обитают на нашей планете очень давно. Раковина этих маленьких моллюсков окрашены в фиолетовый или оранжевый цвет с внутренней стороны.В гастрономии Иногда можно встретить консервированные моллюски, однако чаще всего вонголе употребляются в свежем виде. Эти моллюски уникальны. Они обладают изысканным редким вкусом, который может потеряться при долгой обработке.

Первыми употреблять в пищу эти моллюски начали итальянцы, оттого все блюда, которые будут описаны ниже – продукты итальянской кухни. Итальянцы вылавливали ракушки из воды, готовили их к употреблению и ели как обычную повседневную пищу. Однако спустя время данный продукт стал деликатесом для многих наций и народностей мира.

Польза и вред от употребления

Моллюски вонголе является очень полезным и питательным продуктом. Вот список тех причин, по которым стоит хотя бы раз в жизни попробовать этот деликатес:

1. Волнголе, как и любые другие моллюски, насыщенны жирными кислотами. В них содержится тот самый знаменитый рыбий жир. Омега-3 укрепляет здоровье сердечно-сосудистой эндокринной системы организма. 200 г данного блюда содержит половину нормы ежедневного потребления рыбьего жира человеком. Также данная кислота помогает заживить некоторые раны на теле или внутри организма.
2. Научно доказано, что люди, употребляющие в пищу моллюсков менее подвержены риску кожных заболеваний. Рыбий жир способствует устранению акне, что является необходимым, в отдельных случаях, для подростков и людей с проблемной кожей.
3. Вонголе помогает устранить плохой холестерин из организма и заменить его хорошим, что очень полезно для людей преклонного возраста, детей, а также людей, входящих в зону риска.
4. Данные моллюски могут полностью заменить человеку мясо, так как в них содержится большое количество протеина. Незаменимые аминокислоты также присутствует в блюде. Аминокислоты помогают образовывать организму клетки и ткани. Таким образом, аминокислоты помогают заживлять раны.
5. Блюда рекомендуются употреблять людям, страдающим от дефицита витамина В12. Данные блюда помогут восстановить этот недостаток и предотвратить заболевания кровеносные и нервной системы человека. Доказано, что витамины группы В подавляют стресс и излишние нервные импульсы в человеческом организме.

Глядя на перечень полезных свойств моллюсков, человеку даже в голову не приходит мысль о вреде вонголе. Так происходит, потому что их действительно нет! Единственное, что заставляет задуматься – это покупка данного эксклюзивного продукта в сомнительных местах. Покупатель рискует отравиться или быть обманутым в цене спекулянтами.

Факт! Доказано, что 200 г деликатеса заменяет 100 % суточной нормы 11 аминокислот. 9 из 11 аминокислот являются незаменимыми в организме человека и вырабатываются непосредственно человеческой гормональной системой. Так блюда, содержащие в своем составе вонголе могут помочь человеку пережить недостаток нужных веществ из аминогрупп.

Первые блюда

Суп с томатами

Популярное блюдо, которое станет жемчужиной любого обеда. Приготовить его не составит труда даже для начинающего кулинара.

• 
  Необходимо очистить все ингредиенты. Томаты надо бланшировать.
• 
  Далее необходимо их всех смешать на дне кастрюли. Следующий шаг – приготовление всех вышеперечисленных ингредиентов в течение 2 минут.
• 
  В овощи необходимо добавить лимонный сок и растительное масло.
• 
  Далее необходимо довести до кипения все содержимое кастрюли. После этого необходимо измельчить до жидкого состояния
• 
  Далее нужно добавить моллюски. Варить необходимо с супом, который немного остыл в течение 5 – 6 минут.

После этого необходимо снять с огня блюдо и добавить измельченную петрушку.

Суп «Морской»

Простое в приготовлении блюдо. Украсит любой обеденный стол и порадует любого гостя. Список необходимых продуктов:

• 500 г ракушек вонголе;
• 300 г рыбного филе;
• 100 г риса;
• 150 г лука;
• 2 ст. л растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и перец по желанию.

Рецепт:

1. Сварить рис.
2. Нарезать рыбу и лук.
3. Поджарить лук в масле.
4. Добавить рыбу к луку и обжаривать в течение 5 минут.
5. Добавить 2 литра воды.
6. При закипании воды посолить и добавить морепродукты и рис.
7. Варить в течение 5 минут.
8. Добавить измельченный чеснок.

Блюдо готово к употреблению. Время приготовления-полчаса. Время подготовки ингредиентов-10 минут.

Энергетическая ценность на одну порцию составляет 99 г белка, 41 г жира и 10 г углеводов. При обработке, описанной выше клеммы получаются мягкими.

Зуппа ди пеше

Также популярное итальянское блюдо.

Вот список необходимых ингредиентов:

• 20 г кальмаров;
• 30 г мидий в ракушках;
• 30 г ракушки-венерки;
• 20 г мяса осьминога;
• 20 мл оливкового масла(можно растительного масла);
• 1 зубчик чеснока;
• 30 г креветок;
• 3 г петрушки;
• 40 мл белого вина;
• 30 штук помидорок черри;
• 150 мл рыбьего бульона.

Лучше всего готовить блюдо в кастрюле.

Инструкция рецепта:

1. Необходимо порубить зелень и чеснок и обжарить в оливковом масле в течение 2-х минут.
2. Далее необходимо добавить морепродукты и обжарить в течение 5 минут.
3. Потом необходимо загасить вином и добавить помидоры.
4. Далее необходимо залить рыбный бульон.
5. Довести до состояния кипения и варить в течение 6 минут.

Общее время подготовки-10 минут. Время приготовления-25 минут.

Николай Сарычев утверждает: «В таком супе 32 грамма белков 22 грамма жиров и углеводов.»

Вторые блюда

Паста

Данное блюдо является традиционным итальянским деликатесом. Является популярным во всём мире и очень просто в приготовлении. Его особенность в том, что венерки вонголе подаются в ракушках. Их необходимо доставать при употреблении. Итальянцы считают, что моллюски должны быть не больше ногтя на руке. В Америке же на это не обращают внимания. Спагетти алла ванголе является блюдом, известном во всем мире.

ГУРМАНЬЯК: «Главный секрет приготовления спагетти вонголе в самих ракушках.»

Список ингредиентов:

• спагетти 250г;
• вонголе венерки 10 штук;
• перец чили 1 шт.;
• петрушка 1 пучок;
• чеснок 10 зубчиков;
• оливковое масло 3 столовые ложки;
• помидорки черри 12 штук;

Рецепт:

1. Вонголе положить в тару с водой на 15 минут.
2. Черри нарезать и положить в миску. Полить маслом.
3. Сварить спагетти.
4. Пожарить чеснок и перец на сковороде до состояния пасты. Данную пасту следует достать из сковороды.
5. В соке обжарить вонголе до их раскрытия.
6. Добавить туда помидоры черри и чеснок с перцем.
7. Залить пасту в спагетти.

Блюдо подано! Время приготовления-30 минут. Время подготовки-15 минут.

На 150 г блюда приходится 107 грамм углеводов, 20,5 грамм белков и 32 грамма жиров.

Запеченные с кориандром

Основная отличительная черта запеченных вонголе-приготовление блюда только из замороженного морепродукта. Рецепт вонголе крайне прост. Далее описано как готовить запеченные вонголе.

Ингредиенты:

• лук 1 шт.;
• кориандр 1 пучок;
• 0.5 кг замороженных клемм.

Рецепт:

1. Промыть моллюсков.
2. Разложить их на поваренный лист.
3. Нарезать кориандр и лук.
4. Посыпать мидии.
5. Отправить вонголе в духовку на 12 минут при температуре в 270 градусов.

Блюдо готово! Оно является простейшим в приготовлении и, с одной стороны банальным, но с другой, очень питательным и вкусным. а на одну порцию приходится 40 г белков, 20г жиров и 8,2 г углеводов.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос