Мясо лосося ценится как источник Омега-3 жирных кислот, способствующих улучшению памяти, повышению бодрости и снятию раздражительностью. На основе этого продукта можно сделать много вкусных и питательных блюд. Так, котлеты из фарша лосося имеют несколько вариантов приготовления, которые стоит рассмотреть пошагово с фото.
Классический рецепт
Чтобы приготовить рыбные котлеты из лосося классическим способом, понадобиться малый запас продуктов.
Количество соли и приправ определяется вкусовыми предпочтениями. Процесс жарки требует муки (можно сменить на панировочные сухари) и растительного масла. Количество этих ингредиентов определяется по потребности. Фарш покупается в готовом виде, или приготовляется самостоятельно путем измельчения филе лосося.
- Лососевый фарш 500 гр
- Лук репчатый 100 гр
- Хлеб белый 50 гр
- Молоко 100 мл
- Яйцо куриное 1 шт
-
Лук очищается, мелко режется и смешивается с фаршем -
В смесь добавляется яйцо и размокший в подогретом молоке хлеб. Масса доводится до единого состояния
-
Все солится и приправляется специями
-
Если фарш жиже, чем нужно, это исправляется сухарями и мукой. Всё вымешивается и отбивается
-
На сковородке разогревается масло
-
из смеси формируются заготовки котлет, которые панируются и выкладываются на поверхность сковороды.
Блюдо жарится 10-12 минут на слабом огне. Крышка закрывается. Котлеты больших размеров дополнительно тушатся в воде, куда добавлено немного лимонного сока. Так они становятся сочнее.
В духовке
Рыбные котлетки получаются весьма вкусными, если готовить их с применением возможностей духового шкафа. Для их приготовления нужны следующие ингредиенты:
- 700 г филе лосося;
- 40 г овсяных хлопьев;
- 2 луковицы;
- чайная ложка лимонного сока;
- 20 г зеленого лука;
- небольшое количество растительного масла, соли и специй.
Калорийность блюда составляет 123.08 ккал на 100 г, включая 12.8 г белков, 4.9 г жиров, 7.1 г углеводов.
Вот способ приготовления котлет из фарша лосося пошагово:
- Рыба очищается от кожи и серых прослоек, режется кусочками и измельчается.
- В тарелке он смешивается с сухими овсяными хлопьями, которые успешно заменяют хлеб или муку.
- К смеси добавляется измельченный репчатый и зеленый лук, а после вбивается яйцо. Должна получить однородная масса.
- Фарш заправляется лимонным соком, солью и специями. Из полученного продукта лепят котлетки. Для получения одинакового размера фарш отмеряют ложкой.
- Заготовки кладутся на противень смазанный маслом.
Теперь блюдо отправляется в духовку, разогретую до 190 градусов, на 25 минут. В результате получаются диетические котлеты с аппетитной корочкой.
Для приготовления в духовке можно использоваться рецепт, где помимо филе лосося нужно куриное яйцо, 50 г черствого мякиша батона, 50 мл молока, 70 г сыра. Все ингредиенты измельчаются, смешиваются, приправляются солью и специями. Сформированные котлетки обваливаются в панировочных сухарях, и выпекаются в духовке на противне, смазанном маслом. Температура шкафа 200 градусов. Приготовление займет 25 минут. Энергетическая ценность составит 156.4 ккал на 100 г, включая 16.8 г белков, 8.4 г жиров, 3.5 г углеводов.
На пару с манкой
Очень вкусно получаются рыбные котлеты из лосося, приготовленные следующим способом:
- Берется полкило лососевого фарша, стограммовые луковица и картофелина, 50 г мякиша батона, 100 мл молока, 50 г манной крупы, яйцо, соль, приправа, зелень и масло.
- Батон размачивается в молоке, отжимается и пропускается в мясорубку. Картофель трется. Эти ингредиенты смешиваются фаршем.
- Затем добавляют яйцо. Всё снова перемешивается до однородности.
- После кладется манка, которая смешивается с другими компонентами.
- Смесь дополняется нарезанным луком и зеленью, и убирается в холодное место на 25-30 минут.
Этот рецепт котлет из лосося рассчитан на использование мультиварки. Смоченными в воде руками нужно слепить заготовки, разместить их на решетке, как показано на фото. В чашу наливается 2 стакана воды, которые могут заменяться овощным бульоном. Блюдо готовится в режиме «Варка на пару» 20 или 30 минут. Энергетическая ценность блюда 108.7 ккал на 100 г, в том числе 7.4 г белков, 2.4 г жиров, 14.3 г углеводов.
С яблочной мякотью
Чтобы удивить гостей, можно приготовить рыбные котлеты из лосося не совсем стандартным способом. Потребуется взять:
- 700 г фарша;
- 20-30 отрубей;
- яблоко;
- луковицу;
- куриное яйцо;
- 20 мл сока лимона;
- 250 мл воды.
Калорийность блюда на 100 г 117.4 ккал, в том числе 5.3 г белков, 3.6 г жиров, 117.4 углеводов.
Сначала очистите луковицу, разрезав его некрупными кусками. Лук помещается в воду с лимоном, и отправляется в холодильник на 60 минут. Затем измельчите отруби, вымойте и высушите яблоко.
После удаления семенной коробки потребуется принять решение. При добавлении яблока с кожурой блюдо будет полезнее, а с очищенным плодом станет нежнее. Нарезав фрукт дольками, также измельчите его в пюре. Подобным образом следует поступить с замаринованным луком.
Теперь фарш кладется в глубокую миску. Добавьте сюда овощи и фрукты в виде пюре, затем отруби, специи и соль. Всё это перемешивается до однородного состояния.
Из полученной массы лепятся котлеты, которые выкладываются на противень и помещаются в духовку, прогретую до 180 градусов. Блюдо запекается 35 или 40 минут. За 15 минут до окончания цикла можно посыпать котлетки тертым сыром.
С картошкой
Котлеты из фарша лосося иногда готовятся с добавлением картофеля, который придаст блюду неповторимый вкус, не добавив лишних калорий (всего 167.5 ккал на 100 грамм, включая 19 г белков, 6.3 г жиров и 8.7 г углеводов). Рецепт предполагает использование:
- 500 г фарша;
- 2 крупные картофелины;
- 100 г твердого сыра;
- лук, морковь и яйцо по одной штуке;
- пучок петрушки;
- пара щепоток перца;
- 3 столовые ложки панировочных сухарей;
- соль и масло.
В процессе подготовки потребуется очистить картофель и отварить его в подсоленной воде, и довести фарш до размороженного состояния. Попутно очищается лук и морковь, которые измельчаются в кашицу.
Как только картошка достигла готовности, её нужно превратить в пюре, а также добавить порубленную петрушку (при измельчении стоит удалить толстые стебли). Все это смешивается с рыбой и овощами. Если пюре не остыло, соединять ингредиенты нужно очень медленно и аккуратно. Иначе рыба сварится.
Теперь нужно вбить в смесь яйцо, а также дополнить её солью и специями. Все ингредиенты должны превратиться в однородную массу, из которой можно формировать котлетки. После заготовки обваливаются в сухарях, и выкладываются на разогретую сковородку. Котлеты обжариваются с обеих сторон. Показателем готовности станет золотистая корочка.
Это блюдо подходит для детей, привыкающих к твердой пище, а также взрослых, сидящих на диете. Его калорийность на 100г составляет 140.9 ккал, включая 14.1г белков, 6.9г жиров, 6.3г углеводов. Вместо лосося в приготовлении может использовать фарш другой рыбы, в том числе сочетание жирных и нежирных сортов. Котлеты подаются к столу горячими, вместе с любимым гарниром. Диетический вариант предполагает овощи, включая помидоры, огурцы или редис. Он подойдет людям, строго контролирующим питание и потребление калорий.
Подведем итоги: судя по комментариям, из филе лосося можно приготовить котлеты, которые разнообразят повседневный или праздничный стол. В зависимости от способа приготовления (на плите, в духовке или мультиварке) рыбу дополняют разными ингредиентами. Для котлет из фарша лосося можно взять готовый продукт, но блюдо получится особенно вкусно, если измельчить рыбное филе самостоятельно.
