Сочные котлетки из лосося

Мясо лосося ценится как источник Омега-3 жирных кислот, способствующих улучшению памяти, повышению бодрости и снятию раздражительностью. На основе этого продукта можно сделать много вкусных и питательных блюд. Так, котлеты из фарша лосося имеют несколько вариантов приготовления, которые стоит рассмотреть пошагово с фото.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.15%
На сковороде
38.17%
В духовке
37.71%
Варить
7.1%
Другое
2.88%
Проголосовало: 1944

Классический рецепт

Чтобы приготовить рыбные котлеты из лосося классическим способом, понадобиться малый запас продуктов.

Количество соли и приправ определяется вкусовыми предпочтениями. Процесс жарки требует муки (можно сменить на панировочные сухари) и растительного масла. Количество этих ингредиентов определяется по потребности. Фарш покупается в готовом виде, или приготовляется самостоятельно путем измельчения филе лосося.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 120 ккал
Белки: 13.5 г
Жиры: 5.2 г
Углеводы: 4.6 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • лук
    Лук очищается, мелко режется и смешивается с фаршем
  • хлеб
    В смесь добавляется яйцо и размокший в подогретом молоке хлеб. Масса доводится до единого состояния
  • соль
    Все солится и приправляется специями
  • фарш лосось
    Если фарш жиже, чем нужно, это исправляется сухарями и мукой. Всё вымешивается и отбивается
  • сковорода
    На сковородке разогревается масло
  • котлеты
    из смеси формируются заготовки котлет, которые панируются и выкладываются на поверхность сковороды.

Блюдо жарится 10-12 минут на слабом огне. Крышка закрывается. Котлеты больших размеров дополнительно тушатся в воде, куда добавлено немного лимонного сока. Так они становятся сочнее.

В духовке

Рыбные котлетки получаются весьма вкусными, если готовить их с применением возможностей духового шкафа. Для их приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • 700 г филе лосося;
  • 40 г овсяных хлопьев;
  • 2 луковицы;
  • чайная ложка лимонного сока;
  • 20 г зеленого лука;
  • небольшое количество растительного масла, соли и специй.


Калорийность блюда составляет 123.08 ккал на 100 г, включая 12.8 г белков, 4.9 г жиров, 7.1 г углеводов.

Вот способ приготовления котлет из фарша лосося пошагово:

  1. Рыба очищается от кожи и серых прослоек, режется кусочками и измельчается.
  2. В тарелке он смешивается с сухими овсяными хлопьями, которые успешно заменяют хлеб или муку.
  3. К смеси добавляется измельченный репчатый и зеленый лук, а после вбивается яйцо. Должна получить однородная масса.
  4. Фарш заправляется лимонным соком, солью и специями. Из полученного продукта лепят котлетки. Для получения одинакового размера фарш отмеряют ложкой.
  5. Заготовки кладутся на противень смазанный маслом.

Теперь блюдо отправляется в духовку, разогретую до 190 градусов, на 25 минут. В результате получаются диетические котлеты с аппетитной корочкой.

Для приготовления в духовке можно использоваться рецепт, где помимо филе лосося нужно куриное яйцо, 50 г черствого мякиша батона, 50 мл молока, 70 г сыра. Все ингредиенты измельчаются, смешиваются, приправляются солью и специями. Сформированные котлетки обваливаются в панировочных сухарях, и выпекаются в духовке на противне, смазанном маслом. Температура шкафа 200 градусов. Приготовление займет 25 минут. Энергетическая ценность составит 156.4 ккал на 100 г, включая 16.8 г белков, 8.4 г жиров, 3.5 г углеводов.

котлета
pixabay.com

На пару с манкой

Очень вкусно получаются рыбные котлеты из лосося, приготовленные следующим способом:

  1. Берется полкило лососевого фарша, стограммовые луковица и картофелина, 50 г мякиша батона, 100 мл молока, 50 г манной крупы, яйцо, соль, приправа, зелень и масло.
  2. Батон размачивается в молоке, отжимается и пропускается в мясорубку. Картофель трется. Эти ингредиенты смешиваются фаршем.
  3. Затем добавляют яйцо. Всё снова перемешивается до однородности.
  4. После кладется манка, которая смешивается с другими компонентами.
  5. Смесь дополняется нарезанным луком и зеленью, и убирается в холодное место на 25-30 минут.


Этот рецепт котлет из лосося рассчитан на использование мультиварки. Смоченными в воде руками нужно слепить заготовки, разместить их на решетке, как показано на фото. В чашу наливается 2 стакана воды, которые могут заменяться овощным бульоном. Блюдо готовится в режиме «Варка на пару» 20 или 30 минут. Энергетическая ценность блюда 108.7 ккал на 100 г, в том числе 7.4 г белков, 2.4 г жиров, 14.3 г углеводов.

котлеты
pixabay.com

С яблочной мякотью

Чтобы удивить гостей, можно приготовить рыбные котлеты из лосося не совсем стандартным способом. Потребуется взять:

  • 700 г фарша;
  • 20-30 отрубей;
  • яблоко;
  • луковицу;
  • куриное яйцо;
  • 20 мл сока лимона;
  • 250 мл воды.

Калорийность блюда на 100 г 117.4 ккал, в том числе 5.3 г белков, 3.6 г жиров, 117.4 углеводов.

Сначала очистите луковицу, разрезав его некрупными кусками. Лук помещается в воду с лимоном, и отправляется в холодильник на 60 минут. Затем измельчите отруби, вымойте и высушите яблоко.

После удаления семенной коробки потребуется принять решение. При добавлении яблока с кожурой блюдо будет полезнее, а с очищенным плодом станет нежнее. Нарезав фрукт дольками, также измельчите его в пюре. Подобным образом следует поступить с замаринованным луком.

Теперь фарш кладется в глубокую миску. Добавьте сюда овощи и фрукты в виде пюре, затем отруби, специи и соль. Всё это перемешивается до однородного состояния.

Из полученной массы лепятся котлеты, которые выкладываются на противень и помещаются в духовку, прогретую до 180 градусов. Блюдо запекается 35 или 40 минут. За 15 минут до окончания цикла можно посыпать котлетки тертым сыром.

котлеты
pixabay.com

С картошкой

Котлеты из фарша лосося иногда готовятся с добавлением картофеля, который придаст блюду неповторимый вкус, не добавив лишних калорий (всего 167.5 ккал на 100 грамм, включая 19 г белков, 6.3 г жиров и 8.7 г углеводов). Рецепт предполагает использование:

  • 500 г фарша;
  • 2 крупные картофелины;
  • 100 г твердого сыра;
  • лук, морковь и яйцо по одной штуке;
  • пучок петрушки;
  • пара щепоток перца;
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей;
  • соль и масло.


В процессе подготовки потребуется очистить картофель и отварить его в подсоленной воде, и довести фарш до размороженного состояния. Попутно очищается лук и морковь, которые измельчаются в кашицу.

Как только картошка достигла готовности, её нужно превратить в пюре, а также добавить порубленную петрушку (при измельчении стоит удалить толстые стебли). Все это смешивается с рыбой и овощами. Если пюре не остыло, соединять ингредиенты нужно очень медленно и аккуратно. Иначе рыба сварится.

Теперь нужно вбить в смесь яйцо, а также дополнить её солью и специями. Все ингредиенты должны превратиться в однородную массу, из которой можно формировать котлетки. После заготовки обваливаются в сухарях, и выкладываются на разогретую сковородку. Котлеты обжариваются с обеих сторон. Показателем готовности станет золотистая корочка.

Это блюдо подходит для детей, привыкающих к твердой пище, а также взрослых, сидящих на диете. Его калорийность на 100г составляет 140.9 ккал, включая 14.1г белков, 6.9г жиров, 6.3г углеводов. Вместо лосося в приготовлении может использовать фарш другой рыбы, в том числе сочетание жирных и нежирных сортов. Котлеты подаются к столу горячими, вместе с любимым гарниром. Диетический вариант предполагает овощи, включая помидоры, огурцы или редис. Он подойдет людям, строго контролирующим питание и потребление калорий.

Подведем итоги: судя по комментариям, из филе лосося можно приготовить котлеты, которые разнообразят повседневный или праздничный стол. В зависимости от способа приготовления (на плите, в духовке или мультиварке) рыбу дополняют разными ингредиентами. Для котлет из фарша лосося можно взять готовый продукт, но блюдо получится особенно вкусно, если измельчить рыбное филе самостоятельно.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Итоговая таблица рейтинга котлет из лосося
Котлеты из лосося с манкой
1
Котлеты с лосося в духовке
1
Котлеты из лосося с картошкой
1
Классические котлеты из лосося
0
Котлеты из лосося с яблоком
0

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: