Морская капуста, также называемая ламинарией, это съедобный представитель класса бурых морских водорослей. Она ценится за счёт легкости в добывании и богатству макро и микроэлементов, необходимых организму. Поэтому стоит познакомиться с пищевой ценностью морской капусты, её полезными свойствами, а также возможными опасностями при неконтролируемом потреблении.
КБЖУ
Анализ пищевой ценности ламинарии выявил, что в 100 г продукта содержится:
- 0.9 г белков;
- 0.2 г жиров;
- 3 г углеводов;
- 0.6 г пищевых волокон.
Низкая калорийность продукта является следствием высокого содержания воды (88 грамм из 100).
В свежем виде энергетическая ценность морской капусты 24.9 ккал (по некоторым оценкам 43 ккал). Однако её калорийность, включая соотношение бжу, меняется, исходя из способа приготовления. Согласно таблице:
- в консервированной ламинарии 5.4 ккал;
- маринованная содержит 61 ккал;
- в продукте, употребляемом в виде салата с маслом, 72.5 ккал;
- в салате с добавлением яиц 62.4 ккал;
- в салате с майонезом 176.2 ккал;
- в сушеном виде 476 ккал;
- в блюде по-корейски 80 ккал.
Рассчитать, сколько калорий в конкретном блюде можно, исходя из сопутствующих компонентов в составе, а также процентного соотношения воды и пищевых волокон.
Белок или углевод
Ответ на этот вопрос кроется в соотношении БЖУ в составе ламинарии. Исследования показали, что на углеводы приходится до 76% получаемой из водоросли энергии. Содержание белка оценивается примерно в 1 грамм, поэтому его влияние на энергетическую ценность продукта менее существенно. Следовательно, морская капуста это в большей мере источник углеводов.
Однако исследования состава ламинарии показали наличие витаминов Д и В 12. Эти компоненты характерны для продуктов животного происхождения. Поэтому эти водоросли полезны наравне с источниками белка.
В чем пищевая ценность
Химический состав морской капусты показал, что этот продукт служит источником ретинола, токоферола. В нем содержатся витамины, группы В, кальциферол, калий, йод. Ламинарии богаты кальцием, железом, магнием, фосфором, натрием и серой.
Доказано, что 30 граммов морской капусты покрывает суточную потребность человека в йоде. К микроэлементам в составе ламинарии относят медь, марганец и селен.
Важно: исследования показали, что большинство полезных макро и микроэлементов разрушаются при консервировании ламинарии с уксусом. Продукт приносит больше пользы в свежем виде. А при проживании в регионах, отдаленных от мест произрастания морской капусты, стоит отдать предпочтение сушеному продукту, поскольку эта процедура в большей мере способствует сохранению полезных для здоровья элементов.
Польза для организма
Богатый химический состав определяет высокую пищевую ценность продукта, а также его лечебные свойства. Ламинарию рекомендуют употреблять в пищу для:
- Стимуляции усвояемости витаминов, что достигается за счет содержания аминокислот.
- Регулировки уровня холестерина. Этому способствуют полисахариды.
- Улучшения деятельности ЖКТ за счет пищевых волокон.
- Разжижения и очищения крови от токсинов.
- Профилактики атеросклероза и улучшения памяти.
- Устранения дефицита йода.
- Защиты от формирования тромбов.
- Повышения упругости кожи и улучшения цвета лица.
- Нормализации гормонального фона.
- Устранения сбоев в работе половых органов.
Ламинария помогает организму справиться с простудными заболеваниями, онкологией, авитаминозом, анемией, колитами, хроническим запором, нарушениями в деятельности предстательной железы. Её также рекомендуют как профилактическое средство от эндемического зоба.
Совет: планируя добавлять морскую капусту в рацион в терапевтических или профилактических целях, стоит проконсультироваться с врачом.
Для женщин
В умеренных количествах морская капуста способствует:
- стабилизации менструального цикла;
- созданию благоприятных условий для вынашивания ребенка в организме;
- восстановлению гормонального фона;
- снижению риска развития онкологии на молочных железах.
Врачи рекомендуют с осторожностью есть морскую капусту (в масле, заливке или приготовленную иным способом) при беременности. Иначе у будущей матери или плода разовьётся аллергия на этот продукт.
Лечебные свойства ламинарии используют при изготовлении масок, кремов для лица и волос. Использование этой продукции способствует омолаживающему и тонизирующему эффекту. Ингредиент помогает разгладить мелкие морщинки, а также заживить мелкие ранки и язвочки.
Для мужчин
Употребление морской капусты мужчинами способствует:
- стимуляции выработки тестостерона;
- профилактике развития рака простаты;
- защите от эректильной дисфункции;
- активизации сперматозоидов;
- усилению полового влечения.
Эти свойства проявят себя, даже если мужчина будет съедать небольшое количество продукта регулярно.
На диете
Благодаря низкой калорийности морская капуста стала идеальным диетическим продуктом. Она помогает:
- ускорить обмен веществ;
- быстро и надолго насытить организм;
- вывести избыток жидкости;
- удалить скопления токсинов и шлаков;
- сжечь подкожный жир;
- выровнять кожные покровы при целлюлите.
Важно: морская капуста не калорийна в свежем и консервированном виде. А большая часть полезных веществ сохраняется в ней при высушивании. Однако маринованная, приготовленная по-корейски ламинария, а также блюда с маслом или заливкой из майонеза существенно увеличивает количество съеденных калорий. Это стоит учитывать, подбирая диету для снижения веса.
Ламинарии также используют в качестве обертываний. В домашних условиях их приготавливают с масляным раствором. Такие процедуры ускоряют жиросжигание, и восстанавливают привлекательный вид кожи.
Возможный вред
Хотя продукт приносит организму много пользы, при неумеренном или осторожном потреблении ламинарии бывают тяжелые последствия. Они могут быть связаны со следующими факторами:
- Химический состав морской капусты не совместим с некоторыми заболеваниями: крапивницей, угревой сыпью, фурункулезом, ринитом, нефритом, туберкулезом, геморроем. Водоросли противопоказаны при нефрозе, почечных патологиях, болезнях кишечника и желудка.
- Несоблюдение суточной нормы. Постоянный избыток ламинарии в рационе вызовет гиперфункцию щитовидной железы. Особенно если используют пищевые добавки с ламинарией. Поэтому при проявлении признаков избытка йода в организме, а также при повышенной реакции на этот компонент морскую капусту из рациона стоит исключить.
- Употребление водорослей, выращенных в экологически неблагополучных местах. Доказано, что растения способны впитывать и накапливать в себе тяжелые металлы. В результате организм может столкнуться с тяжелой интоксикацией.
Следовательно, чтобы исключить вред, который могут причинить водоросли, следует учитывать противопоказания. Важно покупать продукт в проверенных местах, и контролировать суточную норму.
Есть ли в морской капусте Омега 3
Согласно таблице, Омега-3 жирные кислоты составляют 3% от общей массы водорослей. Это делает их третьими по содержанию этого компонента после льняного и оливкового масел. Причем Омега-3, содержащийся в этом продукте, хорошо усваивается организмом. А при соблюдении определенных пропорций ультрафиолета и кислорода количество элемента можно увеличить.
Планируя употреблять водоросли в качестве источника Омега-3, стоит воспользоваться маслом, полученным при помощи специальных технологий. Его нередко включают в различные продукты и детские смеси. На основе масла из водорослей также производят пищевые добавки и витамины.
Заключение
Морская капуста это продукт, полезный во многих отношениях. Он служит источником витаминов и минералов, которые легко усваиваются. Свежие водоросли не калорийны, что полезно людям, борющимся с лишним весом. Однако они доступны не везде, и их заменяет ламинария в сушеном или консервированном виде. Диета с добавлением этого ингредиента полезна при борьбе с рядом заболеваний, а также в профилактических целях.
Но важно не забывать, что водоросли способны причинить организму вред, а также существуют нарушения, при которых их употребление противопоказано. Поэтому важно контролировать, сколько морской капусты употреблять ежедневно, и каково качество этого продукта.
