Калорийность крабовых палочек

Низкая калорийность в 100 граммах крабовых палочек позволяет диетологам включать их в меню для похудения. Но увлекаться этим продуктом никто не советует по той причине, что в состав могут входить красители и модификаторы вкуса. Хотя в магазинах можно найти ингредиент для салатов и с «чистой этикеткой».

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
43.71%
Иногда употребляю
49.1%
Нет, не люблю
7.19%
Проголосовало: 167

Калорийность

Для производства «имитации крабового мяса» используют тихоокеанскую рыбу:

  • минтай, путассу;
  • морской окунь;
  • дальневосточная сардина;
  • скумбрия и хек.

Эти морепродукты относят к первой категории, в которых содержание жира составляет всего 4% (или меньше) в зависимости от времени года. Поэтому палочки из такого сырья не калорийны, за что и ценятся женщинами с мечтой о стройной фигуре.

КБЖУ на 100 гр

Пищевая ценность и калорийность лучших крабовых палочек в расчете на 100 грамм:

 

Торговая марка Белки Жиры Углеводы Ккал
Fish House 15.4 6.9 4 139.82
Vici 6 1 10 75
Tokimo 9 0.3 13.8 94
А’море 7.37 3.2 14.33 115.67
Русское море 6.5 2.1 13 97
Новый океан 11.67 9 18.3 200

Энергетическая ценность самых низкокалорийных палочек торговой марки Вичи:

Белки Жиры Углеводы Ккал
5 1 10 69

СПРАВКА: Оптимальное соотношение питательных веществ БЖУ по весу – 16%, 17% и 67%. Основные характеристики зависят от происхождения морепродукта и могут не совпадать с фактическими показателями.

Сколько калорий в 1 штуке

Сколько калорий в крабовой палочке полностью зависит от торговой марки и названия продукта. Другими словами:

  • Каким форматом их расфасовали по пачкам.
  • Какой толщины скрутили жгуты из заготовок.
  • Как их нарезали – короче, длинней.
крабовые палочки
Яндекс картинки

Поэтому, энергетический показатель БЖУ может отличаться даже у одного производителя.

Название Белки Жиры Углеводы Ккал в 1 шт
Fish House 3.08 1.38 0.8 27.96
Vici 1.44 0.24 2.40 18
Tokimo 1.8 0.06 2.76 18.80
А’море 1.47 0.64 2.87 23.13
Русское море 1.3 0.42 2.6 19.4
Новый океан 2.33 1.8 3.67 40


В однойсамой низкокалорийной крабовой палочке Вичи – 13.8 ккал. Количество питательных веществ: белков – 1 г, жиров – 0.2 г, углеводов – 2 г.

ДЛЯ СПРАВКИ: Одна 100 г упаковка вмещает 6, 7 или даже 8 штук (вес 1шт равен 14–16 г). В пачку массой 200–250 г входит 10–12 шт (1шт весит 20–25 грамм).

В чем польза и состав

Палочки не относятся к полезным продуктам, потому что почти все ценные вещества теряются на этапе приготовления сурими. В минимальном количестве в них присутствует аминокислота метионин. И это в том случае, если производитель не заменил рыбу соевым белком, или не добавил субпродукты. Поэтому нет смысла говорить о том, что употребление в пищу этих продуктов может стать профилактикой ожирения печени.

При производстве «имитации крабового мяса» используют рафинированное масло с высоким уровнем очистки. Поэтому в готовых продуктах находятся витамины А и Е, но не в том количестве, которое оказывает положительное влияние на здоровье. В сравнении с полезными свойствами, вред проявляется заметней, в виде аллергических реакций или обострения затяжных заболеваний. Причина таких состояний – пищевые добавки Е171, Е450, Е420 и Е160.

Что говорят диетологи

Врачи-диетологи не рекомендуют употреблять каждый день крабовые палочки даже с 69 ккалОт них не толстеют и они не калорийны, но их не совсем полезный состав выводит этот продукт из числа натуральных. Это хоть и меньшее зло в сравнении с шоколадками и пирожками, но тоже вредное.

«Имитация крабового мяса» – неоднозначный продукт, а поэтому не входит в известные диеты: Дюкана, Малышевой, «Японская», «Кремлевская» и Аткинса. Основная причина – это мало белка в составе и много углеводов. «Голливудский» рацион еще разрешает употреблять немного, но только в поддерживающий период. Остается лишь один вариант для похудения – это кефирная диета. Экстремальный рацион на пять дней состоит из трех продуктов:

  • Низкокалорийные крабовые палочки с 69 ккал – 200 г.
  • Нежирный кефир – 1 литр.
  • Вода или несладкий зеленый чай.
Время 8 10 13 17 19
Кефир, мл 300 200 200 200 100
Палочки, шт 5 3 5 3 4

Щадящий рацион предполагает включать в меню дополнительно сырые овощи, нежирный творог, мясо курицы, индейки или кролика и ряд фруктов:

  • ананас, апельсин, алыча;
  • груши, грейпфрут;
  • зеленые яблоки;
  • киви, лимон, нектарин.

ВАЖНО: Врачи предупреждают, что монодиеты из «имитации крабового мяса» наносят вред здоровью, потому что приводят к авитаминозу, дефициту минералов и белковому голоданию организма.

Особенности выбора

В Японии, палочки или шарики из сурими – это натуральный продукт, в состав которых входит 4 ингредиента:

  • картофель;
  • соевый соус;
  • крахмал;
  • яичный белок.

Сурими делают из филе океанической рыбы с белым мясом. Перемешивают с ингредиентами из рецепта, катают шарики, и опускают их в кипящую воду. После пропарки из мяса удаляется весь жир и остается в составе только белок.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: На приготовление одной упаковки палочек может уйти 2 краба, которые весят по 1 кг каждый. Но тогда цена такого деликатеса станет недоступной, где-то 3000 рублей.

«Роскачество» в лице своих экспертов выяснил, что в популярном продукте отдельных производителей может присутствовать:

  • Сахар, подсолнечное масло, яичный порошок, соль.
  • Соевый белок вместо рыбы, субпродукты.
  • Отдушки, Е621, синтетический краситель.

Информация о БЖУ на упаковке качественных палочек выглядит так: белка 8–10%, углеводов 14%. У продукта:

  • Белый цвет и однородная структура.
  • Мягкая консистенция.
  • С одной стороны розовая полоска.

Насыщенный ярко-красный цвет говорит о применении при окрашивании синтетических красителей. Из натуральных пигментов для этой цели используют паприку или кармин (пищевая добавка Е120). Другая крайность: когда в составе мало рыбы, но присутствует львиная доля крахмала и сои, тогда палочки ломаются и крошатся.

СОВЕТ: Продукт не покупают на развес, а только в заводской упаковке со всей полезной информацией о производителе.

После проведенных исследований, «Роскачество» представил рейтинг лучших крабовых палочек, которые считаются высококачественными:

Торговая марка и название Производитель
Fish House ПКП Меридиан
Vici «Приорити» Вичюнай-Русь
Tokimo «Снежный краб» «КВЭН» в России
А’море Рыбообрабатывающий комбинат № 1
Русское море Санта Бремор – Беларусь
Новый океан ОАО «Меридиан»

Эти продукты не содержат консервантов, синтетических красителей или посторонних ДНК. В них нет ГМО, и они соответствуют заявленной пищевой ценности.

крабовые палочки
pixabay.com

Приготовление

Прежде, чем крабовые палочки попадают на прилавки магазинов, их производство проходит два этапа.

Первый

Отлов рыбы в зоне промысла
→ Переработка на судне →Транспортировка на береговой завод

Филе отделяют от шкуры, головы и костей. Измельчают, многократно промывают в холодной воде. На центрифуге удаляют излишки влаги, и формируют блоки по 10–15 кг. Их замораживают методом шоковой заморозки при температуре минус 20 градусов. До заводов-потребителей транспортируют в рефрижераторных контейнерах.

Второй

Замороженный фарш измельчают в машине-дробилке до стружки. Закладывают в куттер вместе со смесью из сыпучих ингредиентов. В рецепт входит:

  • крахмал;
  • мука;
  • яичный порошок.


В миксере все компоненты перемешивают в течение 40 минут. Затем, смесь отправляют на паровые барабаны, где она подпекается, и на выходе сворачивается в жгут. Следующая линия наносит красителем полоску и разрезает на равные порции. В таком виде палочки помещают в машины-пастеризаторы, где они последовательно проходят сначала две горячие зоны, а потом холодную.

+96 ºC +8 ºC
Вода → Пар → Охлаждение
30 минут

Резкий перепад температур убивает всю вредную микрофлору. На выходе получают полностью готовый продукт, который помещают в холодильные камеры и замораживают.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

«Крабовый» рынок в России растет и расширяется, производители стараются изо всех сил придумать новый продукт. В магазинах уже можно купить мясо, клешни или палочки со вкусом краба. Но, чем ниже цена таких псевдопродуктов, тем меньше в их составе рыбы. Поэтому нужно знать, что покупать, доверяя известным торговым маркам. Один пример такой компании-производителя – это VICI, которая не использует в рецептах консерванты, но учитывает японские кулинарные традиции.

 

Понравился рецепт?
lenok72-07/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: