Строение и виды крабов

Ракообразные являются довольно интересными созданиями, они ведут скрытный образ жизни, отличаются разнообразием. Их можно встретить практически в любом море, океане и в пресных водоемах. Королевский краб – один многочисленных видов крабов. Далее можно ознакомиться с самыми популярными видами крабов, узнать, где обитают крабы, что входит в их рацион, как они выглядят.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
43.71%
Иногда употребляю
49.1%
Нет, не люблю
7.19%
Проголосовало: 167

Что за вид

Морской краб – это десятиногое ракообразное, относится к отряду Членистоногие, является представителем класса Высшие раки. Сегодня известно более 90 семейств, их разделяют на 7 000 разновидностей крабов. Их можно вылавливать в открытых водах океана или моря, а также можно разводить в искусственных водоемах.

краб
freepik

Строение

Краб, которого видно на фото, отличается от рака строением и тем, как он выглядит. Одним из существенных отличий является строение брюшка – оно имеет небольшой размер, подогнуто под грудную клетку. У ракообразных крабов, которых видно на фото, есть 5 пар конечностей. Из них пара клешней предназначена для того, чтобы захватывать добычу, другие 4 пары конечностей нужны для передвижения представителей семейства Ракообразные, класса Высшие раки.

Все виды крабов водятся в водоемах, дыхание происходит, благодаря жабрам. Интересной особенностью семейства крабовых является то, что они не способны при нахождении на суше вдыхать окружающий воздух. Они дышат тем воздухом, который накопился в жабрах.

Панцирь членистоногого является его скелетом, который находится снаружи. Он обеспечивает защитную функцию, также служит для опоры.

Интересно. Во время боев с врагами, это морское животное может потерять клешню, в результате она постепенно отрастает заново. Это объясняет то, что размер одной клешни больше, чем размер второй.

Тело защищено хитиновым панцирем, переходит в головогрудь. Глазницы расположены на стебельчатых отростках, строение сложное фасеточное, то есть, внутри присутствует большое количество глазков, которые посылают информацию в клетки головного мозга. Многие разновидности членистоногих имеют плоское брюшко и сплюснутое тельце, благодаря чему они могут спокойно прятаться от хищников на дне под камнями и скалистыми поверхностями.

Когда начинается линька, животные сбрасывают панцири, в течение определенного периода остаются беззащитными. Для того, чтобы защититься, прячутся в расщелинах, пустых раковинах, ямках. Взрослые самцы проявляют агрессию к представителям своего пола, особенно ярко это видно, когда начинается период размножения.

Хитиновый панцирь надежно защищает морских обитателей. Но они все равно становятся добычей для осьминогов, каланов, некоторых разновидностей крупных рыб. Вылавливание крабовых людьми угрожает их популяции, многие их виды включены в перечень Красной книги. Чтобы защититься от хищников, животное краб пользуется маскировкой. Когда он чувствует опасность, его панцирь становится такого же цвета, как и место обитания – песок, камень. Передвижение происходит боком, клешни выставлены вперед.

краб
freepik

Продолжительность жизни

Длительность жизни разных видов крабов обусловлена размерами их туловища. Продолжительность жизни самого мелкого в мире горохового краба составляет два-три года.

А длительность жизни самого большого камчатского краба составляет около 20 лет. Продолжительность жизни краба-паука составляет 70 лет.

Места обитания

Крабовые приспособились к обитанию в различных условиях. Они встречаются во всех морях, в океанах, в различных климатических поясах, в воде разной солености и температуры. Многие ракообразные обитают в морях, но есть типы, которые живут в пресноводных водоемах. Их случайно завезли в Европу, они встречаются в бассейнах рек Швейцарии, Швеции, Германии и Франции.

Можно встретить даже такие виды, которые живут на суше, к примеру, пальмовый вор. Его личинки находятся в море, а взрослые особи обитают на суше. В воде только происходит размножение.

краб
freepik

Питание и размножение

Морской обитатель является всеядным хищником. В их меню входят чаще всего донные обитатели, поскольку это легкая добыча для него. В основу рациона входят:

  • беспозвоночные;
  • морские ежи;
  • рачки;
  • моллюски;
  • мелкие рыбы;
  • морские звезды.

Эти морские жители являются раздельнополыми. Размножаются они в апреле-мае. Чтобы привлечь самку, самец стучит клешнями и выполняет брачный танец. После чего они касаются друг друга клешнями, стоят так три дня. Далее самец помогает самке скинуть панцирь, они начинают процесс спаривания. По окончанию спаривания самец прикрепляет к телу самки мешочек со сперматофорами. В организме самки вырабатываются специальные ферменты, которые расщепляют оболочку мешочка, чтобы его содержимое могло оплодотворить икринки.

После оплодотворения икринки фиксируются к конечностям животного. Их развитие и выращивание продолжается в течение 11 месяцев. Выращивание икринок происходит в течение теплого времени года. С наступлением холодов их развитие замедляется. Большее количество икринок – это добыча для морских хищников. Выживает только десятая часть икринок.

Когда личинки появляются на свет, их форма тела отличается от взрослых особей. Туловище продолговатое. Передвижение происходит, благодаря течению. Через два месяца происходит первая линька. После чего они опускаются на дно. Через три недели вновь наступает линька. После каждой линьки туловище приобретает форму и внешний вид, которые характерны для взрослых особей. Половозрелыми они становятся в возрасте 5 лет.

Виды

Не все виды ракообразных используются в кулинарии. Некоторые разновидности являются ядовитыми, их нельзя употреблять в пищу. Многие названия обусловлены местом обитания.  Далее можно ознакомиться с теми видами, которые применяются в пищевой промышленности.

краб
pixabay

Королевский

На поверхности панциря присутствуют большие пятна синего цвета. Брюшко окрашено в белый цвет. Королевский морской обитатель отличается крупными размерами. А весит он в среднем 4 килограмма. Самцы более крупные и больше весят, чем самки.

Колючий

Колючий краб водится на севере и востоке океана. Предпочитает жить в водах с низкой соленостью. Можно встретить возле берегов Камчатки, на Курилах и Сахалине. Любит места с каменистым грунтом, мелководье, не опускается более чем на 20 метров.

Колючий краб живет постоянно на одном и том же месте, не мигрирует. Хорошо приспосабливается к изменению температурных условий. На поверхности панциря присутствуют острые шипы. Основой рациона тихоокеанского жителя являются маленькие моллюски.

краб
pixabay

Морской

В России встречается в водах Черного моря. На территории России обитают такие морские жители:

  • мраморный – размеры маленькие, бывают не более пяти сантиметров, на поверхности панциря присутствуют мраморные пятна;
  • сиреневый – размер около 6 сантиметров с небольшим, иногда диаметр туловища бывает 8 см;
  • плавунец – зарывается в песчаный грунт, где растет и развивается;
  • травяной – обитает на мелководных участках, в травяных зарослях, быстро передвигается;
  • каменный – является самым крупным крабом, который встречается в Черном море, растет к размерам до 16 см, на поверхности панциря присутствуют шипы и наросты, окрас панциря – красный или бурый, клешни массивные, мясо обладает высокими вкусовыми характеристиками.
краб
freepik

Тихоокеанский

Тихоокеанский – это камчатский краб, который имеет разные названия и имена. Кроме камчатских, в водах Тихого океана водятся и такие виды ракообразных:

  • бархатный плавающий;
  • ксанто;
  • большой сухопутный;
  • китайский мохнаторукий.

Камчатский

Это рак-отшельник, является представителем семейства Крабоиды. Один из самых крупных представителей вида. Взрослые особи вырастают в диаметре более 23 сантиметров, а размах их конечностей составляет 1,5 метров. Живой вес составляет 7 килограммов у самца и 4 килограмма у самки.

Туловище состоит из головогруди и брюшка. В участке, где находится сердце, поверхность панциря покрыта острыми колючками. 10 конечностей, 8 из них предназначены для передвижения, а 2 используются для очистки жабр от загрязнений. С помощью правой клешни животное разламывают раковину и добывают себе пищу. А с помощью левой клешни они употребляют мягкую пищу.

Один раз в году происходит линька, во время которой животное сбрасывает старый панцирь. Продолжительность этого процесса составляет три дня. В период линьки самцы защищают самок. Линька заключается не только в смене панциря. Во время этого процесса происходит обновление оболочек желудка и сердца, смена сухожилий. Линька у молодых животных происходит каждый месяц. По мере взросления она становится менее частой.

Камчатского краба можно встретить в водах Японского, Охотского и Берингова моря. В середине прошлого века его заселили в воды Баренцева моря. Здесь они адаптировались к условиям температуры, солености, прозрачности и других параметров воды. В период адаптации размножение не происходило, вся икра погибала. Поэтому ихтиологи продолжали населять Баренцево море взрослыми особями.

Сегодня в водах этого моря происходит постепенное увеличение популяции ракообразных, активно населяет этот краб Баренцево море. Его можно встретить возле Норвегии. Предпочитает селиться на глубине пять метров в теплое время года, а с наступлением холодов прячется на глубоководье до 260 метров. Происходит постоянная миграция взрослых особей, без изменения маршрута. Широко используется в промышленности.

краб
freepik

Императорский

Такое название появилось, благодаря форме панциря и поднятым кверху клешням с короной. Этот представитель членистоногих отличается огромными размерами и массой тела. Обитает возле острова Вварденфелл. Больше нигде в мире не встречается. Местные жители практически не встречают этого морского жителя, поэтому есть мнение, что императорские крабы вымерли.

Лягушачий

По внешнему виду напоминает лягушку. Панцирь крупный, а клешни небольшие. Панцирь, конечности и клешни окрашены в оранжевый или ярко-алый цвет. Способен двигаться вперед и назад, в отличие от других ракообразных, которые умеют двигаться только боком. Выбирает для себя пустынные участки, опускаются на глубину около 90 метров, зарываются в песок. Встречаются в водах Индийского океана.

Краб
pixabay.com

Снежный

Краб-стригун или опилио окрашен в белый цвет. Встречается в Баренцевом море, в Атлантическом океане. В холодных водах опускается на глубину 20 метров, а в теплых водах живет на глубине более одного километра. Размножается белый краб только на глубоководье.

После того, как заканчивается спаривание, происходит гибель самца и самки. С каждым годом популяция морских животных постепенно уменьшается, поскольку отлов бесконтрольный. Законом запрещено вылавливать самок или молодых особей, размер которых менее 10 сантиметров.

Самый маленький краб в мире

Самым мелким представителем семейства является гороховый краб. Размеры его туловища – около 2 сантиметров. Нередко он встречается в раковинах живых устриц, поэтому его еще называют устричным. Так он прячется от хищников, которые на него охотятся.

Такой симбиоз позволяет гороховому крабу добывать себе корм, не поедая моллюсков. Он употребляет в пищу добычу устрицы. По форме панцирь похож на маленькую горошинку. Туловище самки окрашено в розовый цвет, а тело самца окрашено в коричневый или бурый цвет.

краб
pixabay

Применение

Крабовое мясо является очень ценным продуктом питания. Живой вес мяса занимает около 42% от всей массы тела. В мире вылавливают и выращивают около полутора миллиардов тонн крабов в течение года. Сырое мясо окрашено в серый цвет, по консистенции напоминает желеобразную массу. В сыром виде его не употребляют в пищу. Его предварительно нужно термически обработать.

В составе содержатся незаменимые аминокислоты, гликоген, благодаря которому мясо обладает приятным сладковатым привкусом. Также в составе мяса присутствует биологически активный фосфор, сера, магний. В пищу употребляют конечности и брюшко краба. Под панцирем присутствует красная пленка. Когда начинается линька, эта пленка трансформируется в новый панцирь.

Большую пользу для организма приносит крабовое мясо при различных нарушениях в системе кроветворения. Рекомендуется употреблять его для того, чтобы улучшить качество зрения. Это хорошая профилактика болезней сердца и сосудов. Калорийность мяса низкая, в составе 100 г продукта содержится не более 72 Ккал, белков – 18 г, жиров – 0,5 г, углеводы отсутствуют. Это низкокалорийный продукт, который рекомендуется включить в диетическое меню.

Несмотря на пользу морепродукта, он может быть вредным для здоровья. В его рацион входит не только живая пища, но и падаль. Останки животных могут содержать паразитов и инфекции. Употребление в пищу зараженного мяса чревато различными осложнениями – ухудшением качества зрения, отравлением, нарушениями в работе центральной нервной системы. Запрещается употреблять мясо тем, кто страдает аллергическими реакциями на морепродукты.

краб
freepik

Заключение

Популяции многих крабов постепенно исчезают. На уменьшение популяций влияет активный вылов. Также количество снижается вследствие глобального потепления, поскольку происходит разрушение коралловых рифов, где предпочитают обитать ракообразные.

Задать вопрос эксперту?
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Понравился рецепт?
polina/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: