Жареные креветки в панцире на сковородке

Многие обитатели моря являются незаменимым источником фосфора, йода и микроэлементов для питания человека. Креветки–прямое тому доказательство. Приятным бонусом к пользе, получаемой от употребления этих симпатичных членистоногих, добавляется их ни с чем не сравнимый вкус. Наиболее полноценно он раскрывается, когда неочищенная креветка, в панцире, жарится на сковороде, в этом случае сохраняется вся полнота вкуса и прелесть аромата.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
40.43%
Иногда употребляю
50.53%
Нет, не люблю
9.04%
Проголосовало: 188

Выбор морепродукта

Интересующий вас товар может продаваться как в сыром, так и в вареном виде. Вариант с варено-замороженными моллюсками не совсем подходит для жарки, лишь для легкого обжаривания, потому что они уже готовы к употреблению и при длительной термической обработке нежное мясо ракообразного превратится в безвкусную резину. Их легко отличить в магазине по ярко-розовой или красной окраске.

Креветки для жарки покупаются сырыми темно-зеленого или розовато-прозрачного цвета. Все экземпляры должны быть равномерно окрашены. Тигровые креветки, в соответствии со своим названием, имеют коричневые полоски на теле. Обратите внимание на хвостик морепродукта: если он подогнутый к брюшку, то перед вами качественный продукт, если выпрямленный, то креветка была заморожена мертвой.

В обязательном порядке проверяйте срок годности и условия хранения продукта. При малейшем подозрении на залежалый или испорченный товар, воздержитесь от его приобретения. Не выбирайте креветки с черной головой или с темными пятнами, они опасны для здоровья. Большое количество рыхлого льда в упаковке тоже наводит на мысли о многоразовой заморозке. Исключение составляет ледяная глазурь, нанесенная на морепродукт для его лучшей сохранности.

Интересный факт: чтобы правильно определить размер креветки можно ориентироваться по цифре, указанной на упаковке. Чем выше значение, чем мельче одна особь. Это объясняется тем, что число на упаковке означает приблизительно сколько рачков данного размера помещается в одном килограмме. Таким образом, цифра 100/200 говорит о том, что креветки мелкие, а 10/20, что крупные.

креветки
freepik

Как жарить

Для приготовления жареных неочищенных креветок можно воспользоваться:

  • обычной сковородой, предпочтительно с антипригарным покрытием;
  • глубокой сковородой с круглым дном, которую китайцы называют «вок»;
  • грилем или функцией «гриль», если она предусмотрена в духовке;
  • фритюрницей.

Если вы хотите получить по-настоящему диетическое блюдо, то для жарки лучше запастись оливковым маслом, хотя вкусный результат получится при использовании любого рафинированного растительного масла. И сливочным маслом креветку не испортишь. Иногда при жарке членистоногих можно обойтись вообще без масла, если готовить их в панировке.

креветки
freepik

Если купленные креветки находятся в толстой ледяной глазури, их необходимо разморозить перед приготовлением. Для этого можно переложить упаковку в холодильное отделение из морозилки. Этот процесс занимает около 8 часов и, если вы спешите с приготовлением деликатеса, то можете растопить лишний лед, опустив морепродукты в горячую воду на пару секунд.

Замороженные обычным способом креветки не требуют дополнительной разморозки перед жаркой.

Несколько общих рекомендаций перед началом кулинарных экспериментов:

  1. Жаровня должна быть хорошо разогрета перед тем как креветки окажутся на ней.
  2. Надо убедиться, что на ракообразных нет ледяной глазури, и их поверхность сухая. При необходимости воспользоваться бумажным полотенцем.
  3. Продолжительность приготовления ракооборазных напрямую зависит от их размера: чем крупнее экземпляр, тем дольше жарится. Мелким достаточно 8 минут, чтобы прожариться, крупным около 10 минут.
  4. Если у креветки, шипящей на сковородке, появился аппетитный розовый цвет, то она готова.
  5. Пережаренные морепродукты не порадуют ни сочным вкусом, ни манящим ароматом.

Начинать знакомство с креветочным миром лучше с приготовления классического и простого рецепта. Поэтому советуем пожарить креветки с чесноком. Этот способ очень популярен в Европе. Его готовят из обычных или из королевских креветок.

Неочищенные с чесноком

Ингредиенты
Порции: +2
  • креветки 500 грамм
  • чеснок 4 зубчика
  • растительное масло 2 ст. ложки
  • соль и перец  по вкусу
На порцию
Калории: 154 ккал
Белки: 20.6 г
Жиры: 9.2 г
Углеводы: 1.9 г
Шаги
23 мин.Видео-рецептПечать
  • масло сковорода
    Налить растительное масло в сковороду, чтобы дно покрылось полностью. Хорошо разогреть на сильном огне.
  • чеснок
    Очищенный чеснок раздавить или нарезать на несколько частей, положить в горячее масло на 3 минуты. После того как он отдаст свой вкус и аромат маслу, выловить его и выбросить.
  • Креветки с чесноком
    Выложить моллюсков на сковороду и жарить со всех сторон 8-10 минут. Как только креветки порозовеют, снять их со сковороды, откинуть на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. Сервировать и подавать к столу.

Это важно! Если оставить чеснок жариться с креветками, то у них появится металлический привкус, который испортит удовольствие от дегустации.

Если к ингредиентам из первого блюда добавить соевый соус, то можно приготовить несложное блюдо с оттенком китайской кухни.

креветки
freepik

В соевом соусе

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты (расчет на 4 порции):

  • креветки 400 граммов;
  • растительное масло 2 ст. ложки;
  • чеснок 2 зубчика;
  • соевый соус 3 ст. ложки;
  • соль по вкусу.

Последовательность действий:

  1. Вылить масло на сковороду и нагреть его до высокой температуры.
  2. Положить ракообразных в сковороду и обжаривать на сильном огне 3-5 минут. Затем убавить огонь, посолить и перемешать.
  3. Не прерывая помешивания, добавить соевый соус и жарить ещё 2-3 минуты.
  4. Разрезать чеснок и добавить к креветкам. Жарить 1-2 минуты. Можно пробовать.

Энергетическая ценность в 100 граммах этого блюда составляет 148 килокалорий, и он содержит 17 граммов белков, 8 граммов жиров, 8 граммов углеводов.

Чтобы усложнить вкус блюда из креветок, достаточно добавить лимон в его состав. Это дает возможность отведать новое угощение из даров моря.

С лимонным соком

Время приготовления 10 минут.

Ингредиенты (расчет на 4 порции):

  • креветки королевские 500 граммов;
  • масло растительное 2 ст. ложки;
  • лимон 1 штука;
  • чеснок 5-6 зубчиков;
  • соус соевый 3-4 ст. ложки;
  • соль, черный перец, по вкусу.

Последовательность действий:

  1. Разогреть растительное масло на сковороде до высокой температуры.
  2. Чеснок раздавить или порезать на крупные кусочки и обжарить в масле в течение 3 минут. Затем вынуть его и выбросить.
  3. В сковороду положить креветки, соевый соус, перец, выдавить сок в её содержимое. Перемешать и варить 5-7 минут, пока не загустеет. Блюдо готово, можно подавать к столу.

Энергетическая ценность в 100 граммах продукта составляет 134 килокалории, и он содержит: 16 граммов белков, 7 граммов жиров, 2 грамма углеводов.

Чтобы ощутить себя в прекрасной знойной Португалии, необязательно ехать за тридевять земель. Можно приготовить креветки в белом вине, возможно в португальском.

креветки
pixabay.com

В белом вине

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты (расчет на 4 порции):

  • креветки 500 граммов;
  • вино сухое 200 миллилитров;
  • чеснок 2 зубчика;
  • масло оливковое 2 ст. ложки;
  • лимон ½ штуки;
  • масло сливочное 15-20 граммов (по желанию);
  • соль, перец, специи по вкусу.

Последовательность действий:

  1. В оливковом масле обжарить чеснок в течение 3-4 минут и удалить его из сковороды.
  2. Моллюсков разложить свободно на дне сковороды в один слой. Жарить до готовности 8-10 минут.
  3. Посолить, поперчить, добавить вино, сок половины лимона и специи. По желанию можно положить в смесь сливочное масло. Все перемешать и тушить 8-10 минут пока не испарится лишняя жидкость.
  4. Готовое блюдо сервировать и сразу же подавать к столу, так как оно вкушается теплым с овощами и свежим белым хлебом.

Энергетическая ценность 100 граммов этого кушанья составляет 258 килокалорий и содержит: 14 граммов белков, 14,5 грамма жиров и 11,3 грамма углеводов.

Если вы не переживаете по поводу лишних калорий, то будет правильно насладиться креветками в сливочном соусе, ароматными и изысканными. Сколько калорий? Это не так важно. Главное вкус!

креветки
freepik

В сливочном соусе

Время приготовления 30 минут.

Ингредиенты (расчет на 3 порции):

  • креветки 500 граммов;
  • масло сливочное 50 граммов;
  • сливки 20% 250 миллилитров;
  • чеснок 1 зубчик;
  • лимон ¼ штук;
  • масло растительное 2 ст. ложки;
  • соль, паприка по вкусу.

Последовательность действий:

  1. Моллюсков обжарить на растительном масле до готовности на сильном огне 8-10 минут. Откинуть готовых рачков на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла.
  2. В отдельной посуде приготовить соус: обжарить измельченный чеснок на сливочном масле, добавить сливки, соль и уварить его до загустения.
  3. Разложить креветки на сервировочном блюде, полить сверху соусом, присыпать паприкой и сбрызнуть соком лимона. Можно дегустировать.

Энергетическая ценность 100 граммов этого деликатеса составляет 403 килокалории, и он содержит: 25 граммов белков, 31 грамм жиров и 5,2 грамма углеводов.

Если у вас есть гриль, то можно пожарить пряные креветки для друзей и семьи. Если гриля нет, то подойдет обычная сковорода.

креветки
freepik

Пряные

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты (расчет на 6 порций):

  • креветки 900 граммов;
  • чеснок 1 зубок;
  • соль 1 ст. ложка;
  • перец кайенский ½ ч. ложка;
  • паприка 1 ч. ложка;
  • масло оливковое 2 ст. ложки;
  • лимон 1 штука.

Последовательность действий:

  1. В миске тщательно перемешать раздавленный отчищенный чеснок с солью, кайенский перец и паприку. Добавить сок половинки лимона и оливковое масло. Растереть содержимое миски до пастообразного состояния.
  2. Прогреть гриль или сковороду до средней температуры. Слегка смазать жарочную поверхность.
  3. Зажарить моллюсков до готовности. По 3 минуты с каждой стороны.
  4. Порежьте оставшуюся половинку лимона на тонкие слайсы и украсьте ими готовое блюдо.

Калорийность пряного угощения равна 120,8 килокалорий на 100 граммов, и он содержит 19,9 граммов белков, 4,2 грамма жиров и 0,9 грамма углеводов.

Поклонникам черноморской кухни настоятельно рекомендуем приготовить по турецкому рецепту блюдо с креветками.

Креветки
Freepik

С луком и помидорами

Время приготовления 20 минут

Ингредиенты (расчет на 2 порции):

  • креветки крупные 6 штук;
  • лук 1 штука;
  • помидор крупный 1 штука;
  • чеснок 2 зубчика;
  • кинза зелень 30 граммов;
  • масло оливковое 2 ст. ложки;
  • соль, перец, приправы по вкусу.

Последовательность действий:

  1. Нарезанный кубиками лук, обжарить в сотейнике на растительном масле до золотистого цвета.
  2. Очистить помидор от кожицы и добавить к луку.
  3. Добавить к соусу перец, соль и приправы и готовить 3 минуты.
  4. Мелко порубить чеснок, порезать зелень кинзы.
  5. Моллюсков опустить в соус, туда же высыпать чеснок. Креветки жарить с обеих сторон по 2 минуты.
  6. Перед тем как блюдо снять с огня, добавляем в него зелень кинзы.

Энергетическая ценность 100 граммов продукта 96 килокалорий, и он содержит 9,5 грамма белков, 4,8 грамма жиров и 3,9 грамма углеводов.

Тем, кто соскучился по паназиатской экзотике будет заманчиво угоститься обжаренными креветками с томатом. Как всегда, это неожиданные сочетания и непривычный вкус.

креветки
freepik

С томатом

Время приготовления 10 минут.

Ингредиенты (расчет на 2 порции):

  • креветки тигровые 400 граммов
  • паста томатная 3 ложки
  • соус устричный 1 ч. ложка
  • соус рыбный 1 ч. ложка
  • масло растительное 2 ст. ложки
  • лимон ½
  • мед 1 ч. ложка
  • чеснок 2 зубка
  • соус острый по вкусу
  • петрушка 3 веточки

Последовательность действий:

  1. Первым готовится соус. Для этого надо смешать томат, устричный, рыбный и острый соусы. Выдавить туда сок из половины лимона и добавить жидкий мед.
  2. Разогреть на сковороде растительное масло, раздавить чеснок и положить его в сковороду.
  3. После того как чеснок подрумянится, убрать его из масла и выбросьте.
  4. Обсушенные креветки выложить на сковороду и обжарить с обеих сторон по 1,5-2 минуты.
  5. Порубить петрушку, перемешать креветки и добавить в них приготовленный соус и зелень. Уменьшить огонь и продолжать готовку 1 минуту.
  6. Выключить плиту и оставить готовое блюдо настояться несколько минут. Это же блюдо можно приготовить с очищенными креветками, в этом вкус его будет более насыщен.

Энергетическая ценность на 100 граммов составляет 150 килокалорий, и они содержат: 15,1 грамма белков, 3,2 грамма углеводов, 7,7 грамма жиров.

На фото изображено блюдо из креветок

креветки
freepik

Не всегда удается купить сырые креветки, они редкий гость на прилавках наших магазинов. Но лишать себя удовольствия полакомиться оригинальными и полезными блюдами из таких морепродуктов не стоит. Можно использовать варено-замороженных моллюсков. В отличие от сырых, на их приготовление достаточно всего нескольких секунд.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга жаренных креветок
Неочищенные креветки в панцире с чесноком
0
Неочищенные креветки в панцире в соевом соусе.
0
Королевские креветки в панцире с лимонным соком
0
Креветки в белом вине
0
Креветки в сливочном соусе
0
Пряные креветки
0
Креветки в панцире жареные с луком и помидорами
0
Готовим жареные креветки с томатом
0
Понравился рецепт?
polina/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: