Морепродукты нравятся не всем, однако есть такой продукт, который любят многие — это креветки. Предлагаем вам самые простые и вкусные рецепты приготовления, на которые понадобится совсем немного времени, тем более, что приведены они пошагово, по ним легко приготовит дома на кухне даже хозяйка без опыта.
В панировке
- Креветки 500 г.
- Белок куриного яйца 1 шт.
- Мука пшеничная 30 г.
- Специи по вкусу
- Масло растительное дезодорированное ½ л.
- Сухари панировочные 100 г.
-
Креветку необходимо разделать. Схема разделки классическая: отделяем голову от хвоста, удаляем пищевод — это темная нитка,пролегающая вдоль хвоста). Эту манипуляцию удобно проводить вооружившись острым предметом — зубочисткой, ножом. -
Панируем заготовку. Для этого нам понадобятся три разные пиалы или другие емкости. В первую плошку выливаем белок и кладем специи, во вторую — сухари, в оставшуюся тарелку — муку.
-
Заготовку окунаем предварительно в муку, затем в яйцо и в сухари.
-
В толстостенной сковороде накалите жир до температуры в 170-180 градусов. Положите заготовку и готовьте ее около трех-четырех минут, пожарить до хрустящей корочки. Кстати, наличие фритюрницы — может ускорить процесс.
-
После масла креветки необходимо промокнуть бумажными салфетками, чтобы обсушить их от лишнего жира. Переложите на красивое блюдо и подавайте на стол.
Самая простая панировка — это хлебные крошки, или сухари. Приготовленные в такой хрустящий панировке ракообразные можно употреблять как самостоятельно, так и делать на их основе салаты и вторые блюда.
Во фритюре
В 100 граммах этой закуски содержится: 271 ккал / белки — 15, жиры — 14, углеводы — 22.
Время приготовления — 15 минут.
Для приготовления 2 порций креветок во фритюре возьмите продукты по списку:
- морепродукты – 250 граммов;
- растительное масло – один стакан;
- куриные яйца – одна штука.;
- молоко или сметана – одна столовая ложка или 25 граммов;
- пшеничная мука – 30-50 граммов — четверть стакана;
- панировочные сухари;
- соль, перец, а также другие приправы и пряности по вкусу.
Как пожарить креветки в кляре во фритюре:
- Моллюсков лучше всего заранее вынуть из холодильника. чтобы они успели разморозиться, и очистить, оставив небольшой хвостик (будет удобно держать и есть креветку). Не размораживайте креветки под горячей водой. Этим вы смываете весь вкус, креветки начинают готовиться раньше, чем попадут в кастрюлю, и в результате точно не будут мягкими.
- Полуфабрикат переложите в новую сухую миску, добавьте по вкусу травы, соль и перец.
- В пиалу разбить яйцо, добавить молоко — перемешать. Высыпать муку в смесь молока и куриного яйца и мешать до исчезновения комочков.
- Готовить креветки можно во фритюрнице или в посуде, которая долго нагревается и хорошо держит тепло. Разогреваем фритюр до температуры в 180 градусов.
- Перед тем, как опустить креветку в масло, ее, держа за хвостик, окунают в тесто, а затем обваливают в хлебных крошках или в сухарях.
- Затем обжаривают до золотистого цвета 3-4 минуты.
- Готовый продукт можно сразу подавать на стол.
В пивном кляре
В 100г продукта содержится: 216 ккал / белки — 11, жиры — 15, углеводы — 10.
Время приготовления — 20 минут.
Для этого способа понадобится:
- королевские креветки — 600 граммов;
- мука — 100 граммов;
- пиво — 100 миллилитров;
- масло растительное — 1 стакан;
- специи — соль и перец по вкусу.
Для королевских креветок в кляре подготовить морепродукты, аналогично рецепту во фритюре:
- Как дома приготовить креветки в кляре: делаем пивной кляр. Для этого в отдельно смешиваем муку, пиво и специи. Получится жидкое тесто.
- В кастрюле, в которой будут готовиться моллюски, разогреть масло. Креветки обвалять в муке, затем по одной опускать в пивной кляр и отправлять тут же в разогретый фритюр. Готовятся креветки от 3 минут, в зависимости от размера.
Кунжутный кляр
В 100г продукта содержится: 220 ккал / белки — 12, жиры — 14, углеводы — 18.
Время приготовления — 20 минут.
Для кляра понадобятся:
- яичные белки — от двух куриных яиц или 6 перепелиных;
- крахмал кукурузный — одна столовая ложка;
- мука пшеничная — одна столовая ложка;
- кунжут — четыре столовых ложки.
Королевские креветки в кляре готовятся так:
- Взбейте яйца с солью, как на фото. Засыпьте смесь из сухих ингредиентов — муки и крахмала, все перемешайте до однородного состояния.
- Креветку обваляйте в муке и обмакните в тесто, а затем обваляйте в кунжуте, обжарьте до готовности. Затем оставьте их на бумаге, чтобы масло впиталось. Употреблять закуску лучше всего сразу же, пока не остыла.
В кокосовом кляре
В 100г продукта содержится: 210 ккал / белки — 10, жиры — 12, углеводы — 17.
Время приготовления — 20 минут.
Кляр готовится также, как и в рецепте с кунжутом, только вместо кунжута креветку в тесте необходимо обвалять в кокосовой стружке.
Жарим королевские креветки
В 100г продукта содержится: 116 ккал / белки — 20, жиры — 3, углеводы — 1.
Время приготовления — 15 минут.
Для этих рецептов понадобятся не мороженные моллюски. Отличить их от отварных в магазине поможет цвет: они должны быть, как на фото, серо-зелеными.
Продукты:
- соус соевый — один стакан;
- креветки — 0,5 килограмма;
- чеснок — одна небольшая головка;
- базилик — две ветки;
- соль и перец;
- масло сливочное.
Приготовление пошагово:
- В глубокой посуде разогреть сливочное масло, выложить с него креветки и прижарить, довести их до подрумянивания.
- Лимон нарезать небольшими ломтиками и высыпать его к морепродуктам.
- Чеснок мелко порубить и добавить в соевый соус, а затем добавить его на сковороду к ракообразным и потушить вместе пару-тройку минут, затем добавить перец и базилик.
- Выложить жареные креветки на тарелку, украсить базиликом и подавать с сырным соусом.
Как в Макдоналдсе
В 100г продукта содержится: 246 ккал / белки — 14, жиры — 11, углеводы — 22.
Время приготовления — 30 минут.
Ингредиенты:
- королевские, или тигровые креветки — 10-15 штук;
- лимонный сок — одна столовая ложка или 20 миллилитров;
- мука пшеничной высшего сорта — две столовые ложки или 20 граммов;
- вода — 80 миллилитров или треть стакана;
- молотый имбирь — четверть чайной ложки;
- сода — на кончике ножа;
- соли — 2 грамма или треть чайной ложки;
- белый кунжут — одна чайная ложка;
- масло подсолнечное.
Приготовление:
- Креветки необходимо сначала дефростировать — дать им оттаять. Лучше это делать, вынув их с вечера из морозилки и оставив на нижней полке холодильника.
- Как только морепродукты дошли до нужного состояния, их нужно почистить и сбрызнуть соком цитрусовых. Оставить хвосты в маринаде на десять минут.
- В это время готовим кляр: насыпаем пшеничную муку в большую емкость, добавляем соду, молотый имбирь и соль.
- Постепенно разбавляем сухие ингредиенты жидкостью, аккуратно перемешивая смесь с помощью вилки. Должна получиться однородная масса, средней густоты, напоминающая майонез без комочков.
- Во фритюрнице или в сковородке разогреваем растительное масло до кипения. Заготовки опускаем в тесто и аккуратно опускаем кладем в кипящий жир.
- Дожидаемся момента, когда тесто перестанет пузыриться и приобретем красивый, ровный золотисто-коричневый оттенок. После этого достаем креветку и промакиваем ее бумажным полотенцем или салфеткой.
- Подаем жареные морепродукты, пока они не остыли, с любимыми соусами — сливочно-сырном.
По тайскому рецепту
В 100г продукта содержится: 196 ккал / белки — 25, жиры — 9, углеводы — 3.
Время приготовления — 30 минут.
Для этого блюда нужно покупать сырые, не вареные, креветки. Они обычно не лососевого или бледно-розового, а серого или серо-зеленого оттенка.
Нам понадобится:
- креветки сырые 800 граммов;
- масло растительное примерно 50 миллилитров;
- чеснок 5-6 зубчиков, раздавить ножом;
- чили перчик 1 штука;
- зелень кинза 1 пучок;
- сок лайма;
- соевый соус 3 столовые ложки;
- черный перец пару щепоток;
- листочки каффир-лайма две штуки и стебель лемонграсса.
Способ приготовления:
- Креветки очищаем, оставив чистые хвосты без внутренностей, которые проходят вдоль спинки. Заготовки споласкиваем водой.
- На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем в нее чеснок и черный перец. Разогреваем.
- Выкладываем креветки. Немного поджариваем до подрумянивания и переворачиваем.
- Добавляем перец-чили, сок цитрусовых и соевый соус.
- Перемешиваем, украшаем зеленью и можно подавать.
Подходящий соус
Существует множество соусов, с которыми можно употреблять креветки. Самые популярные — Сметанно-чесночный.
Сметанный соус можно приобрести в магазине, но проще всего его приготовить дома. В зависимости от кислоты молочного продукта, он получится с легкой или весьма ощутимой кислинкой во вкусе. Соус по этому рецепту подойдет не только к креветкам, его можно подавать как к рыбе, кальмарам, так и к закускам из мяса, курицы. а также заправлять как овощные, так и мясные салаты.
При приготовлении этого соуса желательно его дегустировать. Таким образом вы отрегулируете как нужную вам густоту, жирность, так и кислоту состава. Хранить соус в плотно закрытой емкости можно в холодильнике, но не более 48 часов.
Для этого соуса чаще всего хозяйки используют укроп — он ароматен и хорошо сочетается с морепродуктами. Но по желанию, в него можно добавлять любые любимые вами травы. Все зависит лишь от вашей фантазии и наличия ингредиентов.
Сметано-чесночный или йогуртовый соус с зеленью
Время приготовления — менее получаса.
В 100г продукта содержится (зависит от основы, на которой готовится соус): от 200 ккал / белки — от 10, жиры — 5-20, углеводы — от 20.
Рецепт:
- сметана (жирность на усмотрение хозяйки от 10 до 30% или можно заменить нежирным натуральным йогуртом) — 100 граммов или полстакана;
- чеснок — три средних зубчика;
- укроп или другая зелень — две столовые ложки;
- лимонный сок — две столовые ложки;
- соль и сахар — на кончике ножа.
Способ приготовления:
- В банку для соуса выливаем сметану, добавляем соль и сахар и перемешиваем до полного растворения.
- Затем измельчаем чеснок или давим его прессом и добавляем в смесь.
- Затем высыпать мелко нарезанную зелень и перемешать. Соусу поставить в холодильник на час. За это время он не только станет необходимой температуры, но и настоится.
Рекомендуем добавить сначала один зубчик и попробовать, если остроты не хватает — добавить еще один — два.
