Как приготовить креветки в кляре

Морепродукты нравятся не всем, однако есть такой продукт, который любят многие — это креветки. Предлагаем вам самые простые и вкусные рецепты приготовления, на которые понадобится совсем немного времени, тем более, что приведены они пошагово, по ним легко приготовит дома на кухне даже хозяйка без опыта.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
40.64%
Иногда употребляю
50.27%
Нет, не люблю
9.09%
Проголосовало: 187

В панировке

Ингредиенты
Порции: +4
  • Креветки 500 г.
  • Белок куриного яйца 1 шт.
  • Мука пшеничная 30 г.
  • Специи по вкусу  
  • Масло растительное дезодорированное ½ л.
  • Сухари панировочные 100 г.
На порцию
Калории: 245 ккал
Белки: 20.7 г
Жиры: 12.26 г
Углеводы: 11.77 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • Креветки
    Креветку необходимо разделать. Схема разделки классическая: отделяем голову от хвоста, удаляем пищевод – это темная нитка,пролегающая вдоль хвоста). Эту манипуляцию удобно проводить вооружившись острым предметом – зубочисткой, ножом.
  • яйцо
    Панируем заготовку. Для этого нам понадобятся три разные пиалы или другие емкости. В первую плошку выливаем белок и кладем специи, во вторую — сухари, в оставшуюся тарелку — муку.
  • Креветки
    Заготовку окунаем предварительно в муку, затем в яйцо и в сухари.
  • Сковорода
    В толстостенной сковороде накалите жир до температуры в 170-180 градусов. Положите заготовку и готовьте ее около трех-четырех минут, пожарить до хрустящей корочки. Кстати, наличие фритюрницы — может ускорить процесс.
  • Креветки
    После масла креветки необходимо промокнуть бумажными салфетками, чтобы обсушить их от лишнего жира. Переложите на красивое блюдо и подавайте на стол.

Самая простая панировка – это хлебные крошки, или сухари. Приготовленные в такой хрустящий панировке ракообразные можно употреблять как самостоятельно, так и делать на их основе салаты и вторые блюда.

Креветки
Pixabay.com

Во фритюре

В 100 граммах этой закуски содержится: 271 ккал / белки – 15, жиры – 14, углеводы — 22.

Время приготовления — 15 минут.

Для приготовления 2 порций креветок во фритюре возьмите продукты по списку:

  • морепродукты – 250 граммов;
  • растительное масло – один стакан;
  • куриные яйца – одна штука.;
  • молоко или сметана – одна столовая ложка или 25 граммов;
  • пшеничная мука – 30-50 граммов – четверть стакана;
  • панировочные сухари;
  • соль, перец, а также другие приправы и пряности по вкусу.
Креветки
Pixabay.com

Как пожарить креветки в кляре во фритюре:

  1. Моллюсков лучше всего заранее вынуть из холодильника. чтобы они успели разморозиться, и очистить, оставив небольшой хвостик (будет удобно держать и есть креветку). Не размораживайте креветки под горячей водой. Этим вы смываете весь вкус, креветки начинают готовиться раньше, чем попадут в кастрюлю, и в результате точно не будут мягкими.
  2. Полуфабрикат переложите в новую сухую миску, добавьте по вкусу травы, соль и перец.
  3. В пиалу разбить яйцо, добавить молоко — перемешать. Высыпать муку в смесь молока и куриного яйца и мешать до исчезновения комочков.
  4. Готовить креветки можно во фритюрнице или в посуде, которая долго нагревается и хорошо держит тепло. Разогреваем фритюр до температуры в 180 градусов.
  5. Перед тем, как опустить креветку в масло, ее, держа за хвостик, окунают в тесто, а затем обваливают в хлебных крошках или в сухарях.
  6. Затем обжаривают до золотистого цвета 3-4 минуты.
  7. Готовый продукт можно сразу подавать на стол.

В пивном кляре

В 100г продукта содержится: 216 ккал / белки – 11, жиры – 15, углеводы — 10.

Время приготовления — 20 минут.

Для этого способа понадобится:

  • королевские креветки — 600 граммов;
  • мука — 100 граммов;
  • пиво — 100 миллилитров;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • специи — соль и перец по вкусу.
Креветки
Pixabay.com

Для королевских креветок в кляре подготовить морепродукты, аналогично рецепту во фритюре:

  1. Как дома приготовить креветки в кляре: делаем пивной кляр. Для этого в отдельно смешиваем муку, пиво и специи. Получится жидкое тесто.
  2. В кастрюле, в которой будут готовиться моллюски, разогреть масло. Креветки обвалять в муке, затем по одной опускать в пивной кляр и отправлять тут же в разогретый фритюр. Готовятся креветки от 3 минут, в зависимости от размера.

Кунжутный кляр

В 100г продукта содержится: 220 ккал / белки – 12, жиры – 14, углеводы — 18.

Время приготовления — 20 минут.

Для кляра понадобятся:

  • яичные белки – от двух куриных яиц или 6 перепелиных;
  • крахмал кукурузный – одна столовая ложка;
  • мука пшеничная – одна столовая ложка;
  • кунжут – четыре столовых ложки.
Креветки
Pixabay.com

Королевские креветки в кляре готовятся так:

  1. Взбейте яйца с солью, как на фото. Засыпьте смесь из сухих ингредиентов – муки и крахмала, все перемешайте до однородного состояния.
  2. Креветку обваляйте в муке и обмакните в тесто, а затем обваляйте в кунжуте, обжарьте до готовности. Затем оставьте их на бумаге, чтобы масло впиталось. Употреблять закуску лучше всего сразу же, пока не остыла.

В кокосовом кляре

В 100г продукта содержится: 210 ккал / белки – 10, жиры – 12, углеводы — 17.

Время приготовления — 20 минут.

Кляр готовится также, как и в рецепте с кунжутом, только вместо кунжута креветку в тесте необходимо обвалять в кокосовой стружке.

Жарим королевские креветки

В 100г продукта содержится: 116 ккал / белки – 20, жиры – 3, углеводы — 1.

Время приготовления — 15 минут.

Для этих рецептов понадобятся не мороженные моллюски. Отличить их от отварных в магазине поможет цвет: они должны быть, как на фото, серо-зелеными.

Продукты:

  • соус соевый — один стакан;
  • креветки — 0,5 килограмма;
  • чеснок — одна небольшая головка;
  • базилик — две ветки;
  • соль и перец;
  • масло сливочное.
Жареные креветки
Pixabay.com

Приготовление пошагово:

  1. В глубокой посуде разогреть сливочное масло, выложить с него креветки и прижарить, довести их до подрумянивания.
  2. Лимон нарезать небольшими ломтиками и высыпать его к морепродуктам.
  3. Чеснок мелко порубить и добавить в соевый соус, а затем добавить его на сковороду к ракообразным и потушить вместе пару-тройку минут, затем добавить перец и базилик.
  4. Выложить жареные креветки на тарелку, украсить базиликом и подавать с сырным соусом.

Как в Макдоналдсе

В 100г продукта содержится: 246 ккал / белки – 14, жиры – 11, углеводы — 22.

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

  • королевские, или тигровые креветки – 10-15 штук;
  • лимонный сок – одна столовая ложка или 20 миллилитров;
  • мука пшеничной высшего сорта – две столовые ложки или 20 граммов;
  • вода – 80 миллилитров или треть стакана;
  • молотый имбирь – четверть чайной ложки;
  • сода – на кончике ножа;
  • соли – 2 грамма или треть чайной ложки;
  • белый кунжут – одна чайная ложка;
  • масло подсолнечное.
Креветки
Pixabay.com

Приготовление:

  1. Креветки необходимо сначала дефростировать – дать им оттаять. Лучше это делать, вынув их с вечера из морозилки и оставив на нижней полке холодильника.
  2. Как только морепродукты дошли до нужного состояния, их нужно почистить и сбрызнуть соком цитрусовых. Оставить хвосты в маринаде на десять минут.
  3. В это время готовим кляр: насыпаем пшеничную муку в большую емкость, добавляем соду, молотый имбирь и соль.
  4. Постепенно разбавляем сухие ингредиенты жидкостью, аккуратно перемешивая смесь с помощью вилки. Должна получиться однородная масса, средней густоты, напоминающая майонез без комочков.
  5. Во фритюрнице или в сковородке разогреваем растительное масло до кипения. Заготовки опускаем в тесто и аккуратно опускаем кладем в кипящий жир.
  6. Дожидаемся момента, когда тесто перестанет пузыриться и приобретем красивый, ровный золотисто-коричневый оттенок. После этого достаем креветку и промакиваем ее бумажным полотенцем или салфеткой.
  7. Подаем жареные морепродукты, пока они не остыли, с любимыми соусами – сливочно-сырном.

По тайскому рецепту

В 100г продукта содержится: 196 ккал / белки – 25, жиры – 9, углеводы — 3.

Время приготовления — 30 минут.

Для этого блюда нужно покупать сырые, не вареные, креветки. Они обычно не лососевого или бледно-розового, а серого или серо-зеленого оттенка.

Нам понадобится:

  • креветки сырые 800 граммов;
  • масло растительное примерно 50 миллилитров;
  • чеснок 5-6 зубчиков, раздавить ножом;
  • чили перчик 1 штука;
  • зелень кинза 1 пучок;
  • сок лайма;
  • соевый соус 3 столовые ложки;
  • черный перец пару щепоток;
  • листочки каффир-лайма две штуки и стебель лемонграсса.
Креветки
Pixabay.com

Способ приготовления:

  1. Креветки очищаем, оставив чистые хвосты без внутренностей, которые проходят вдоль спинки. Заготовки споласкиваем водой.
  2. На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем в нее чеснок и черный перец. Разогреваем.
  3. Выкладываем креветки. Немного поджариваем до подрумянивания и переворачиваем.
  4. Добавляем перец-чили, сок цитрусовых и соевый соус.
  5. Перемешиваем, украшаем зеленью и можно подавать.

Подходящий соус

Существует множество соусов, с которыми можно употреблять креветки. Самые популярные — Сметанно-чесночный.

Сметанный соус можно приобрести в магазине, но проще всего его приготовить дома. В зависимости от кислоты молочного продукта, он получится с легкой или весьма ощутимой кислинкой во вкусе. Соус по этому рецепту подойдет не только к креветкам, его можно подавать как к рыбе, кальмарам, так и к закускам из мяса, курицы. а также заправлять как овощные, так и мясные салаты.

Соусы
Freepik.com

При приготовлении этого соуса желательно его дегустировать. Таким образом вы отрегулируете как нужную вам густоту, жирность, так и кислоту состава. Хранить соус в плотно закрытой емкости можно в холодильнике, но не более 48 часов.

Для этого соуса чаще всего хозяйки используют укроп – он ароматен и хорошо сочетается с морепродуктами. Но по желанию, в него можно добавлять любые любимые вами травы. Все зависит лишь от вашей фантазии и наличия ингредиентов.

Сметано-чесночный или йогуртовый соус с зеленью

Время приготовления – менее получаса.

В 100г продукта содержится (зависит от основы, на которой готовится соус): от 200 ккал / белки – от 10, жиры – 5-20, углеводы — от 20.

Рецепт:

  • сметана (жирность на усмотрение хозяйки от 10 до 30% или можно заменить нежирным натуральным йогуртом) – 100 граммов или полстакана;
  • чеснок – три средних зубчика;
  • укроп или другая зелень – две столовые ложки;
  • лимонный сок – две столовые ложки;
  • соль и сахар – на кончике ножа.
Соус
Pixabay.com

Способ приготовления:

  1. В банку для соуса выливаем сметану, добавляем соль и сахар и перемешиваем до полного растворения.
  2. Затем измельчаем чеснок или давим его прессом и добавляем в смесь.
  3. Затем высыпать мелко нарезанную зелень и перемешать. Соусу поставить в холодильник на час. За это время он не только станет необходимой температуры, но и настоится.

Рекомендуем добавить сначала один зубчик и попробовать, если остроты не хватает – добавить еще один – два.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга креветок в кляре
Креветки в панировке
1
Креветки в пивном кляре
1
Креветки во фритюре
0
Креветки в кунжутном кляре
0
Креветки в кокосовом кляре
0
Жарим королевские креветки
0
Креветки как Макдональдсе
0
Креветки по тайскому рецепту
0
Сметано-чесночный или йогуртовый соус с зеленью
0
Понравился рецепт?

timur1996/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: