Аргентинская креветка, она же красная гигантская креветка, она же лангустин, она же дикая гигантская креветка — это крупная красная глубоководная креветка, длина тела которой достигает 15-25 сантиметров (обратите внимание на фото).
Как приготовить аргентинские креветки, чтобы сохранить в них максимум вкуса и пользы? Рассмотрим несколько рецептов ниже.
Отварные
Мясо этих десятиногих раков плотное, со сладковатым приятным вкусом. Самый простой способ приготовления аргентинских креветок — сварить их.
Важно! Тепловая обработка креветок обязательна. Сырое мясо этого ракообразного может вызвать отравление. Да и сырые креветки не обладают насыщенным приятным вкусом.
Для более интенсивного вкуса перед варкой панцирь с ракообразных лучше не снимать.
-
Вскипятить воду в кастрюле. -
Всыпать в воду все приправы (кроме лимонного сока). Добавить морепродукты.
-
Варить крупные морепродукты 5-7 минут. Если креветки были предварительно очищены от панциря, мясо при варке должно стать бледно-розовым. Сколько точно варить подскажут сами животные — всплывают на поверхность — значит сварились.
-
Вареных аргентинских креветочек переложить на блюдо и поставить его на лёд, чтобы остановить процесс термической обработки. Сверху морской деликатес полить соком лимона.
Важно! Чтобы мясо не стало резиновым, не стоит дожидаться пока при варке аргентинская креветка свернется в кольцо. Правильно сваренный аргентинский лангустин должен быть похож на букву «С».
Жаренные на гриле
В магазине красные гигантские десятиногие раки продаются очищенными и неочищенными. Чтобы ракообразные были вкуснее, стоит купить неочищенных и после разморозки самостоятельно их очистить, оставив кончик хвоста, чтобы удобнее их было брать рукой. По отзывам гурманов, это один из самых вкусных способов приготовления.
Разморозить ракообразных лучше в холодильнике, достав их из морозилки за несколько часов до приготовления.
Ингредиенты:
- аргентинские креветки — 400 гр;
- лимон — 1/2 шт;
- соль — 2 щепотки;
- перец черный молотый — 1 щепотка;
- соевый соус — 80 мл;
- растительное масло — 1 ст.л.
Время приготовления — 40 минут;
Время готовки — 3 минуты.
Количество порций — 2.
На 100 грамм продукта:
- калории — 222,8
- белки -15,8
- жиры -13,8
- углеводы — 8,8
- Размороженных креветок сполоснуть под струёй воды. По желанию ракообразных можно почистить, удалив панцирь и кишечную вену, сделав надрез вдоль нее. И опять ополоснуть. Обсушить бумажным полотенцем.
- Приготовить маринад. Смешать в пакете(можно использовать глубокую миску) все ингредиенты маринада. Опустить креветки в пакет, закрыть и встряхнуть, распределяя маринад по тушкам. Оставить на полчаса.
- После окончания маринования, нанизать диких ракообразных на шпажки и обжарить на гриле с каждой стороны по 1-2 минуты.
- Готовые морепродукты можно полить лимонным соком.
На сковороде
Ингредиенты:
- дикие аргентинские креветки — 500 гр;
- сливочное масло — 50 гр;
- лимон — половинка;
- соевый соус — 1-2 ст.л.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- чёрный молотый перец — щепотка;
- зелень укропа, кинзы, базилика — по вкусу.
Время приготовления — 40 минут;
Время готовки — 8 минут.
Количество порций — 2.
На 100 грамм продукта:
- калории — 233,2
- белки — 15,9
- жиры — 14,9
- углеводы — 8,8
- Ракообразных разморозить, удалить панцирь и брюшную вену. Для ускорения процесс можно воспользоваться ножом. Промыть под проточной водой, обсушить на бумажных полотенцах.
- В глубокой миске делаем маринад из соевого соуса, сока лимона, соли, черного перца. Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок почистить, нарезать пластинками или мелким кубиком. Всё отправить в маринад. Выложить в миску аргентинских раков, встряхнуть. Оставить минут на 30, чтобы замариновались.
- На сковороде растопить сливочное масло. Морепродукты слегка отжать и обжарить 4-5 минут, несколько раз переворачивая, чтобы не подгорели.
В микроволновой печи
Приготовление ракообразных в микроволновке является более приемлемым, ведь мясо получается более нежным чем при варке. И этот способ приготовления более быстрый. По желанию удалите с лангустинов панцирь.
Ингредиенты:
- аргентинские креветки — 1 кг;
- соевый соус — 2 ст.л.;
- вода — 2 ст.л.
- морская соль — 15 гр.
Время приготовления — 40 минут;
Время готовки — 8 минут.
Количество порций — 4.
На 100 грамм продукта:
- калории -116,1
- белки — 23
- жиры — 2,6
- углеводы — 0,1
- Ракообразных разморозить в холодильнике заранее. Промыть проточной водой, обсушить.
- Выложить в посуду из стекла или керамики, предназначенной для микроволновой печи.
- Посолить, влить воду и соевый соус. Встряхнуть для распределения ингредиентов по ракообразным.
- Готовить в микроволновке при полной мощности 3-4 минуты.
- Достать, перемешать и готовить еще столько же.
Жидкость слить и можно подавать к столу.
В мультиварке
Это самый простой способ приготовления ракообразных. При приготовлении в мультиварке в продукте сохраняется максимальное количество полезных веществ.
Ингредиенты:
- дикие аргентинские креветки — 250 гр;
- вода — 500 мл;
- соль, специи — по вкусу.
Время приготовления — 10 минут;
Время готовки — 10 минут.
Количество порций — 1.
На 100 грамм продукта:
- калории — 117,5
- белки -23,3
- жиры — 2,7
- углеводы — 0
- Диких креветок промыть под проточной водой, дать стечь воде. По желанию освободить ракообразных от панциря и вынуть брюшную вену, разрезав ножом вдоль неё.
- В чашу мультиварки налить воду, опустить в неё десятиногих раков, добавить соль и специи(лавровый лист, перец душистый, веточку укропа).
- Включить режим «Варка на пару». Крупных ракообразных варить не более 10 минут.
К пиву
Креветки — одна из самых желанных закусок к пиву. В них содержится большое количество белка, витамины, они обладают приятным сладковатым вкусом, отлично сочетающимся с пивом.
Ингредиенты:
- дикие красные креветки — 1 кг;
- вода — 2 кг;
- лавровый лист — 1-2 листочка;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный горошком — 4-5 горошин.
Время приготовления — 10 минут;
Время готовки — 8 минут.
Количество порций — 4.
На 100 грамм продукта:
- калории — 118,9
- белки — 23,2
- жиры — 2,7
- углеводы — 0,4
- Морепродукты следует заранее разморозить щадящим способом. По желанию их можно очистить от панциря и брюшной вены.
- Вскипятить воду в кастрюле, добавить приправы и креветки.
- Варить 7-8 минут. В зависимости от размера время варки ракообразных может отличаться. Всплывающие креветки — признак того, что они сварились.
- Воду слить, выложить ракообразных на блюдо. Сверху можно полить соком лимона и украсить лимонными дольками.
Важно! Не переваривайте ракообразных, иначе их мясо станет резиновым и не вкусным! Сколько готовить эти морепродукты подскажет их изменившийся цвет.
В чесночном соусе со сливками
Этот рецепт приготовления диких креветок не оставит никого равнодушным. Вкус у этого блюда пряный и изысканный. Как приготовить аргентинские креветки в сливочно-чесночном соусе указано ниже.
Ингредиенты:
- красные дикие креветки — 2 кг;
- сливочное масло — 1 ч.л.;
- приправа для рыбы с лимоном — 1 ч.л.;
- чеснок — 4-6 зубчиков;
- приправа «5 перцев» — 1 упаковка;
- соль — 1/2 ч.л.;
- Веточки розмарина и укропа (можно взять свежие и сушеные).
Время приготовления — 10 минут;
Время готовки — 10 минут.
Количество порций — 8.
На 100 грамм продукта:
- калории — 168
- белки — 21,2
- жиры — 9,2
- углеводы — 0,1
- Ракообразных разморозить на воздухе.
- Масло сливочное должно быть мягким. Переложить его в глубокую миску, всыпать в него специи, нарезанные мелко травы, размять, распределяя специи по всей массе масла.
- Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить, добавить в масляно-пряную массу. Сформировать из массы шарики, отправить их в морозилку. 1 -2 шарика следует оставить и смазать ими форму для запекания или противень.
- Когда лангустины разморозятся, из них нужно удалить брюшную вену. Обмыть под водой. Не затрагивая голову, ножницами прорезать панцирь сверху и удалить чёрную вену. Промыть под струёй воды, обсушить.
- Включите духовку на разогрев до 180 градусов.
- Когда ракообразные подготовлены, их следует разложить по форме для запекания. Масляно-пряные шарики разрезать пополам, равномерно распределить их по всем тушкам креветочек.
- Запечь диких красных креветок в духовом шкафу 10-15 минут.
- Переложить готовое блюдо на большую тарелку, украсить веточками зелени и лимона.
Это блюдо не только вкусное и ароматное, но и красиво выглядит (обратите внимание на фото).
Обработка перед варкой
Дикие аргентинские креветки продаются свежими, но чаще замороженные. Перед тем, как их отваривать лучше разморозить, а можно и не размораживать. Разморозки требуют креветки, если их планируется отваривать без панциря.
Дикие креветки перед приготовлением на гриле, на сковороде, перед запеканием следует разморозить.
Дикая аргентинская креветка, выросшая в морских глубинах, имеет ряд преимуществ перед искусственно выросшими родственниками:
- На глубине 200-1400 метров, где обитают дикие красные ракообразные они лишены вредного воздействия от человеческой жизнедеятельности.
- Ракообразные питаются только натуральной пищей.
- Дикий лангустин растет без применения антибиотиков.
Содержание полезных элементов в диком лангустине существенно выше. Ценители здоровой пищи любят диких аргентинских креветок не только за крупный размер, но и за высокую пищевую ценность. В мясе этого ракообразного содержатся: селен, йод, калий, железо, фосфор, витамины, Е,А,Д, В12. Огромное содержание полезного белка дополняет превосходный сладковатый вкус, который выделяет красную гигантскую креветку из всех других.
Отзывы об этой дикой красной креветке от многих любителей морепродуктов самые лестные.
