Приготовление аргентинских креветок

Аргентинская креветка, она же красная гигантская креветка, она же лангустин, она же дикая гигантская креветка – это крупная красная глубоководная креветка, длина тела которой достигает 15-25 сантиметров (обратите внимание на фото).

креветка

Как приготовить аргентинские креветки, чтобы сохранить в них максимум вкуса и пользы? Рассмотрим несколько рецептов ниже.

Отдаете предпочтение?
Крабам и лобстерам
8.33%
Креветкам
66.67%
Ракам
25%
Проголосовало: 12

Отварные

Мясо этих десятиногих раков плотное, со сладковатым приятным вкусом. Самый простой способ приготовления аргентинских креветок – сварить их.

Важно! Тепловая обработка креветок обязательна. Сырое мясо этого ракообразного может вызвать отравление. Да и сырые креветки не обладают насыщенным приятным вкусом.

Для более интенсивного вкуса перед варкой панцирь с ракообразных лучше не снимать.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Креветки с панцирем 1 кг
  • Вода 2 л
  • Соль 1.5 ст. ложки
  • Лимонный сок 60 мл
  • Укроп 50 гр
  • Гвоздика 2 гр
  • Чеснок 6 кг
  • Перец душистый горошком 5 шт
На порцию
Калории: 107 ккал
Белки: 20.8 г
Жиры: 2.4 г
Углеводы: 5.6 г
Шаги
12 мин.Видео-рецептПечать
  • кастрюля
    Вскипятить воду в кастрюле.
  • креветки
    Всыпать в воду все приправы (кроме лимонного сока). Добавить морепродукты.
  • Варить крупные морепродукты 5-7 минут. Если креветки были предварительно очищены от панциря, мясо при варке должно стать бледно-розовым. Сколько точно варить подскажут сами животные – всплывают на поверхность – значит сварились.
  • креветки
    Вареных аргентинских креветочек переложить на блюдо и поставить его на лёд, чтобы остановить процесс термической обработки. Сверху морской деликатес полить соком лимона.

Важно! Чтобы мясо не стало резиновым, не стоит дожидаться пока при варке аргентинская креветка свернется в кольцо. Правильно сваренный аргентинский лангустин должен быть похож на букву “С”.

Жаренные на гриле

В магазине красные гигантские десятиногие раки продаются очищенными и неочищенными. Чтобы ракообразные были вкуснее, стоит купить неочищенных и после разморозки самостоятельно их очистить, оставив кончик хвоста, чтобы удобнее их было брать рукой. По отзывам гурманов, это один из самых вкусных способов приготовления.

Разморозить ракообразных лучше в холодильнике, достав их из морозилки за несколько часов до приготовления.

Ингредиенты:

  • аргентинские креветки – 400 гр;
  • лимон – 1/2 шт;
  • соль – 2 щепотки;
  • перец черный молотый – 1 щепотка;
  • соевый соус – 80 мл;
  • растительное масло – 1 ст.л.


Время приготовления – 40 минут;

Время готовки – 3 минуты.

Количество порций – 2.

На 100 грамм продукта:

  • калории – 222,8
  • белки -15,8
  • жиры -13,8
  • углеводы – 8,8
  1. Размороженных креветок сполоснуть под струёй воды. По желанию ракообразных можно почистить, удалив панцирь и кишечную вену, сделав надрез вдоль нее. И опять ополоснуть. Обсушить бумажным полотенцем.
  2. Приготовить маринад. Смешать в пакете(можно использовать глубокую миску) все ингредиенты маринада. Опустить креветки в пакет, закрыть и встряхнуть, распределяя маринад по тушкам. Оставить на полчаса.
  3. После окончания маринования, нанизать диких ракообразных на шпажки и обжарить на гриле с каждой стороны по 1-2 минуты.
  4. Готовые морепродукты можно полить лимонным соком.
креветки
pixabay.com

На сковороде

Ингредиенты:

  • дикие аргентинские креветки – 500 гр;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • лимон – половинка;
  • соевый соус – 1-2 ст.л.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • чёрный молотый перец – щепотка;
  • зелень укропа, кинзы, базилика – по вкусу.


Время приготовления – 40 минут;

Время готовки – 8 минут.

Количество порций – 2.

На 100 грамм продукта:

  • калории – 233,2
  • белки – 15,9
  • жиры – 14,9
  • углеводы – 8,8
  1. Ракообразных разморозить, удалить панцирь и брюшную вену. Для ускорения процесс можно воспользоваться ножом. Промыть под проточной водой, обсушить на бумажных полотенцах.
  2. В глубокой миске делаем маринад из соевого соуса, сока лимона, соли, черного перца. Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок почистить, нарезать пластинками или мелким кубиком. Всё отправить в маринад. Выложить в миску аргентинских раков, встряхнуть. Оставить минут на 30, чтобы замариновались.
  3. На сковороде растопить сливочное масло. Морепродукты слегка отжать и обжарить 4-5 минут, несколько раз переворачивая, чтобы не подгорели.
креветки
pexels.com

В микроволновой печи

Приготовление ракообразных в микроволновке является более приемлемым, ведь мясо получается более нежным чем при варке. И этот способ приготовления более быстрый. По желанию удалите с лангустинов панцирь.

Ингредиенты:

  • аргентинские креветки – 1 кг;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • вода – 2 ст.л.
  • морская соль – 15 гр.


Время приготовления – 40 минут;

Время готовки – 8 минут.

Количество порций – 4.

На 100 грамм продукта:

  • калории -116,1
  • белки – 23
  • жиры – 2,6
  • углеводы – 0,1
  1. Ракообразных разморозить в холодильнике заранее. Промыть проточной водой, обсушить.
  2. Выложить в посуду из стекла или керамики, предназначенной для микроволновой печи.
  3. Посолить, влить воду и соевый соус. Встряхнуть для распределения ингредиентов по ракообразным.
  4. Готовить в микроволновке при полной мощности 3-4 минуты.
  5. Достать, перемешать и готовить еще столько же.

Жидкость слить и можно подавать к столу.

креветки
pexels.com

В мультиварке

Это самый простой способ приготовления ракообразных. При приготовлении в мультиварке в продукте сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Ингредиенты:

  • дикие аргентинские креветки – 250 гр;
  • вода – 500 мл;
  • соль, специи – по вкусу.


Время приготовления – 10 минут;

Время готовки – 10 минут.

Количество порций – 1.

На 100 грамм продукта:

  • калории – 117,5
  • белки -23,3
  • жиры – 2,7
  • углеводы – 0
  1. Диких креветок промыть под проточной водой, дать стечь воде. По желанию освободить ракообразных от панциря и вынуть брюшную вену, разрезав ножом вдоль неё.
  2. В чашу мультиварки налить воду, опустить в неё десятиногих раков, добавить соль и специи(лавровый лист, перец душистый, веточку укропа).
  3. Включить режим “Варка на пару”. Крупных ракообразных варить не более 10 минут.
креветки
pexels.com

К пиву

Креветки – одна из самых желанных закусок к пиву. В них содержится большое количество белка, витамины, они обладают приятным сладковатым вкусом, отлично сочетающимся с пивом.

Ингредиенты:

  • дикие красные креветки – 1 кг;
  • вода – 2 кг;
  • лавровый лист – 1-2 листочка;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный горошком – 4-5 горошин.


Время приготовления – 10 минут;

Время готовки – 8 минут.

Количество порций – 4.

На 100 грамм продукта:

  • калории – 118,9
  • белки – 23,2
  • жиры – 2,7
  • углеводы – 0,4
  1. Морепродукты следует заранее разморозить щадящим способом. По желанию их можно очистить от панциря и брюшной вены.
  2. Вскипятить воду в кастрюле, добавить приправы и креветки.
  3. Варить 7-8 минут. В зависимости от размера время варки ракообразных может отличаться. Всплывающие креветки – признак того, что они сварились.
  4. Воду слить, выложить ракообразных на блюдо. Сверху можно полить соком лимона и украсить лимонными дольками.

Важно! Не переваривайте ракообразных, иначе их мясо станет резиновым и не вкусным! Сколько готовить эти морепродукты подскажет их изменившийся цвет.

креветки
pixabay.com

В чесночном соусе со сливками

Этот рецепт приготовления диких креветок не оставит никого равнодушным. Вкус у этого блюда пряный и изысканный. Как приготовить аргентинские креветки в сливочно-чесночном соусе указано ниже.

Ингредиенты:

  • красные дикие креветки – 2 кг;
  • сливочное масло – 1 ч.л.;
  • приправа для рыбы с лимоном – 1 ч.л.;
  • чеснок – 4-6 зубчиков;
  • приправа “5 перцев” – 1 упаковка;
  • соль – 1/2 ч.л.;
  • Веточки розмарина и укропа (можно взять свежие и сушеные).


Время приготовления – 10 минут;

Время готовки – 10 минут.

Количество порций – 8.

На 100 грамм продукта:

  • калории – 168
  • белки – 21,2
  • жиры – 9,2
  • углеводы – 0,1
  1. Ракообразных разморозить на воздухе.
  2. Масло сливочное должно быть мягким. Переложить его в глубокую миску, всыпать в него специи, нарезанные мелко травы, размять, распределяя специи по всей массе масла.
  3. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить, добавить в масляно-пряную массу. Сформировать из массы шарики, отправить их в морозилку. 1 -2 шарика следует оставить и смазать ими форму для запекания или противень.
  4. Когда лангустины разморозятся, из них нужно удалить брюшную вену. Обмыть под водой. Не затрагивая голову, ножницами прорезать панцирь сверху и удалить чёрную вену. Промыть под струёй воды, обсушить.
  5. Включите духовку на разогрев до 180 градусов.
  6. Когда ракообразные подготовлены, их следует разложить по форме для запекания. Масляно-пряные шарики разрезать пополам, равномерно распределить их по всем тушкам креветочек.
  7. Запечь диких красных креветок в духовом шкафу 10-15 минут.
  8. Переложить готовое блюдо на большую тарелку, украсить веточками зелени и лимона.

Это блюдо не только вкусное и ароматное, но и красиво выглядит (обратите внимание на фото).

креветки
pexels.com

Обработка перед варкой

Дикие аргентинские креветки продаются свежими, но чаще замороженные. Перед тем, как их отваривать лучше разморозить, а можно и не размораживать. Разморозки требуют креветки, если их планируется отваривать без панциря.

Дикие креветки перед приготовлением на гриле, на сковороде, перед запеканием следует разморозить.

Дикая аргентинская креветка, выросшая в морских глубинах, имеет ряд преимуществ перед искусственно выросшими родственниками:

  1. На глубине 200-1400 метров, где обитают дикие красные ракообразные они лишены вредного воздействия от человеческой жизнедеятельности.
  2. Ракообразные питаются только натуральной пищей.
  3. Дикий лангустин растет без применения антибиотиков.


Содержание полезных элементов в диком лангустине существенно выше. Ценители здоровой пищи любят диких аргентинских креветок не только за крупный размер, но и за высокую пищевую ценность. В мясе этого ракообразного содержатся: селен, йод, калий, железо, фосфор, витамины, Е,А,Д, В12. Огромное содержание полезного белка дополняет превосходный сладковатый вкус, который выделяет красную гигантскую креветку из всех других.

Отзывы об этой дикой красной креветке от многих любителей морепродуктов самые лестные.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

 

Итоговая таблица рейтинга рецептов приготовления креветок
Креветки на гриле
3
Креветки на сковороде
1
Креветки в микроволновке
1
Креветки в мультиварке
1
Креветки к пиву
1
Креветки в сливочно чесночном соусе
1
Отварные креветки
0

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: