Рыба как продукт питания, известна с глубокой древности. Она в избытке населяла реки и озера, моря и океаны. Поэтому человек отдавал предпочтение строительству жилья на берегу. Опасение перед голодом вынуждал их искать меры заготовки и сохранности еды впрок.
Если диетологи рекомендуют употреблять в пищу только постное мясо, то рыба — наоборот, полезнее именно жирная.
Рыба — это тот продукт, без которого человеку невозможно обойтись. Она по праву занимает одно из первых мест в меню каждого человека.
Большинство употребляют недорогую рыбу крайне редко, полагая, что пользу приносят только дорогие сорта: форель, семга, осётр или тунец. Фактически эта рыба не является лидерами по полезности. Гораздо больше пользы принесёт здоровью недорогая рыбка.
Средняя стоимость рыбы:
- скумбрия – 160-180 руб.;
- селедка – 200 руб.;
- хамса – 200 руб.;
- хек – 240 руб.;
- минтай — 180 руб.;
- карп — 250 руб.;
- сом — 300 руб.;
- карась – 180 руб.;
- тунец, горбуша, кета 400 — 500 руб.;
- салака, окунь – от 200 руб.;
- морской окунь — 500 — 600 руб.;
- сайра, чехонь, налим – 250 руб.;
- палтус, белуга, осетр и осетровые — от 1200 до 1500 руб.
Как видим, нет смысла приобретать дорогую рыбу, чтобы разнообразить меню.
Жирная морская рыба
У рыбы жир располагается в тканях, в животе и в кишечнике. Филе наполнено жиром около 30% от общего количества.
К жирным рыбкам принадлежит небольшого размера такая рыбешка как:
- сардина;
- сельдь;
- анчоусы.
Из крупных:
- лосось;
- форель;
- тунец;
- макрель.
У некоторых рыб жир можно обнаружить только в печени.
Мясо жирной рыбы — носитель витаминов А и D, а также кислот омега-3. В белой рыбе таких веществ намного меньше.
Вместе с тем в мясе жирной рыбы присутствует немало засоряющих веществ: ртуть и диоксин. В белой же рыбе их содержание значительно меньше.
Перечень жирной морской рыбы:
- форель;
- скумбрия;
- сардина;
- угорь;
- селёдка;
- белуга;
- севрюга;
- катран;
- окунь;
- камбала;
- палтус;
- осетр;
- чехонь;
- сом.
Все эти виды содержат предостаточно омега-3, будь-то запечённая рыба в духовке, свежая, жаренная, отварная или солёная.
Жирная речная рыба
Самое главное в рыбе – обилие белков, которые насыщены требуемыми для жизнеобеспечения аминокислотами.
Большое число кислот от 8% и больше можно встретить у таких рыб как:
- форель;
- белуга;
- осетр и осетровые;
- налим;
- сом;
- карп.
- сазан
Все эти виды содержат большое число питательных веществ, йода и омега-3 кислот: например, 300 гр. приготовленного сазана в духовке обеспечивают положенной нормой на неделю. Для поддержания крепкого здоровья, в обязательном порядке нужно разнообразить еженедельное меню рыбой.
Атлантическая рыба
Разнообразие атлантических рыб, населяющих океанские воды, велико и включает почти 20 тыс. разнообразных видов. Чтобы описать все виды атлантических рыб, потребуется пухлый справочник, состоящий из многих томов.
Поэтому ограничимся перечислением самых известных и множественных разновидностей:
- Тресковые.
- Лососевые.
- Камбаловые.
- Сельдевые.
- Скумбриевые.
- Акулы.
Польза рыбы для организма
Рыба – пищевой продукт, который приносит здоровью человека огромную пользу. Неспроста диетология пришла к выводу, что без рыбы питательный рацион скудный и неполноценный и к здоровой и полезной пище не имеет никакого отношения. Рыба в каком угодно виде, но еженедельно должна быть включена в меню.
Блюда из рыбы насыщены обилием минерально-витаминных веществ, а также нужным организму фосфором.
Правильно приготовленная, по апробированным рецептам, рыба – непревзойдённое лакомое кушанье.
Полезные вещества
Жирные рыбы, в особенности лососевые, изобилуют йодом, кальцием и фосфором. Содержание данных веществ в организме человека даёт возможность повысить насыщенность коры головного мозга, тем самым улучшая память и препятствуя появлению подавленности и плохого настроения.
Ученые-диетологи пришли к выводу, что систематический приём блюд, правильно приготовленных из рыб жирных сортов предупреждают развитие всевозможных болезней.
В 1997 г. в Роттердаме проводили исследование, в котором участвовали 5386 человек пожилого возраста. Проведя исследование, научные сотрудники пришли к выводу, что употребление рыбы резко сократило риск развития слабоумия. Люди преклонного возраста, употребляющие рыбу и морепродукты, даже один раз в неделю, не в такой мере претерпевают риск различных заболеваний.
Кроме предохранения сосудов от тромба, жирные кислоты омега-3, понижают воспалительные явления в коре головного мозга, и играют не последнюю роль в восстановлении нейроцитов.
Приём жирной рыбы не меньше чем 200 гр. два раза в неделю, поспособствует предупреждению аритмии и возможности миновать инфаркт.
Жирная рыба совершенно необходима для поддержания сердца, потому как кислоты омега-3, оказывают влияние на артериальное давление и ликвидируют возможность образования тромб. У больных, перенесших инфаркт, рыбий жир снижает % риска скоропостижного летального исхода. Кардиологи настоятельно рекомендуют вменять в пищу 2 — 3 порции рыбы еженедельно.
Допустимый вред от рыбы
Не помешает предостеречь о том, что у многих видов рыб иногда в мясе содержатся паразиты поэтому при приёме пищи, приготовленной без горячей обработки или без строгого выполнения санитарных правил, существует реальный риск заражения глистами.
Используя в пищу обитателей морских глубин, необходимо остерегаться содержащихся в них отравляющих веществ. Отравляющие вещества накапливаются в них, когда рыба съедает ядовитые компоненты, находящиеся в водах.
Вследствие этого, у рыбы нужно обязательно отрезать голову и в пищу её не использовать.
Копченая рыбка по-своему очень вкусная, только вот её польза вызывает сомнение. Диетологи полагают, что в копчёном продукте находятся вредные для здоровья человека вещества, поэтому предпочтительнее кушать рыбу, приготовленную безопасным способом.
Также, нужно всегда помнить о том, что не всё население водоемов безобидные для человека. Акватории населяет и ядовитая живность. К примеру: рыба фугу, чей яд, при безграмотном приготовлении блюда, может в один момент убить человека.
Стоит прислушаться к советам специалистов: ввести в рацион рыбу и систематически её употреблять. Она пойдёт только на благо здоровью.
