Жирные сорта рыбы

Рыба как продукт питания, известна с глубокой древности. Она в избытке населяла реки и озера, моря и океаны. Поэтому человек отдавал предпочтение строительству жилья на берегу. Опасение перед голодом вынуждал их искать меры заготовки и сохранности еды впрок.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
63.14%
Речной
30.38%
Не люблю рыбу
6.49%
Проголосовало: 1804

Если диетологи рекомендуют употреблять в пищу только постное мясо, то рыба — наоборот, полезнее именно жирная.

Рыба — это тот продукт, без которого человеку невозможно обойтись. Она по праву занимает одно из первых мест в меню каждого человека.

Большинство употребляют недорогую рыбу крайне редко, полагая, что пользу приносят только дорогие сорта: форель, семга, осётр или тунец. Фактически эта рыба не является лидерами по полезности. Гораздо больше пользы принесёт здоровью недорогая рыбка.

Средняя стоимость рыбы:

  • скумбрия – 160-180 руб.;
  • селедка – 200 руб.;
  • хамса – 200 руб.;
  • хек – 240 руб.;
  • минтай — 180 руб.;
  • карп — 250 руб.;
  • сом — 300 руб.;
  • карась – 180 руб.;
  • тунец, горбуша, кета 400 — 500 руб.;
  • салака, окунь – от 200 руб.;
  • морской окунь — 500 — 600 руб.;
  • сайра, чехонь, налим – 250 руб.;
  • палтус, белуга, осетр и осетровые — от 1200 до 1500 руб.

Как видим, нет смысла приобретать дорогую рыбу, чтобы разнообразить меню.

Жирная морская рыба

У рыбы жир располагается в тканях, в животе и в кишечнике. Филе наполнено жиром около 30% от общего количества.

К жирным рыбкам принадлежит небольшого размера такая рыбешка как:

  • сардина;
  • сельдь;
  • анчоусы.

Из крупных:

  • лосось;
  • форель;
  • тунец;
  • макрель.

У некоторых рыб жир можно обнаружить только в печени.

Мясо жирной рыбы — носитель витаминов А и D, а также кислот омега-3. В белой рыбе таких веществ намного меньше.

Вместе с тем в мясе жирной рыбы присутствует немало засоряющих веществ: ртуть и диоксин. В белой же рыбе их содержание значительно меньше.

Перечень жирной морской рыбы:

  • форель;
  • скумбрия;
  • сардина;
  • угорь;
  • селёдка;
  • белуга;
  • севрюга;
  • катран;
  • окунь;
  • камбала;
  • палтус;
  • осетр;
  • чехонь;
  • сом.

Все эти виды содержат предостаточно омега-3, будь-то запечённая рыба в духовке, свежая, жаренная, отварная или солёная.

рыба
Яндекс картинка

Жирная речная рыба

Самое главное в рыбе – обилие белков, которые насыщены требуемыми для жизнеобеспечения аминокислотами.

Большое число кислот от 8% и больше можно встретить у таких рыб как:

  • форель;
  • белуга;
  • осетр и осетровые;
  • налим;
  • сом;
  • карп.
  • сазан

Все эти виды содержат большое число питательных веществ, йода и омега-3 кислот: например, 300 гр. приготовленного сазана в духовке обеспечивают положенной нормой на неделю. Для поддержания крепкого здоровья, в обязательном порядке нужно разнообразить еженедельное меню рыбой.

Атлантическая рыба

Разнообразие атлантических рыб, населяющих океанские воды, велико и включает почти 20 тыс. разнообразных видов. Чтобы описать все виды атлантических рыб, потребуется пухлый справочник, состоящий из многих томов.

Поэтому ограничимся перечислением самых известных и множественных разновидностей:

  1. Тресковые.
  2. Лососевые.
  3. Камбаловые.
  4. Сельдевые.
  5. Скумбриевые.
  6. Акулы.
рыба
Яндекс картинка

Польза рыбы для организма

Рыба – пищевой продукт, который приносит здоровью человека огромную пользу. Неспроста диетология пришла к выводу, что без рыбы питательный рацион скудный и неполноценный и к здоровой и полезной пище не имеет никакого отношения. Рыба в каком угодно виде, но еженедельно должна быть включена в меню.

Блюда из рыбы насыщены обилием минерально-витаминных веществ, а также нужным организму  фосфором.

Правильно приготовленная, по апробированным рецептам, рыба – непревзойдённое лакомое кушанье.

Полезные вещества

Жирные рыбы, в особенности лососевые, изобилуют йодом, кальцием и фосфором. Содержание данных веществ в организме человека даёт возможность повысить насыщенность коры головного мозга, тем самым улучшая память и препятствуя появлению подавленности и плохого настроения.

Ученые-диетологи пришли к выводу, что систематический приём блюд, правильно приготовленных из рыб жирных сортов предупреждают развитие всевозможных болезней.

В 1997 г. в Роттердаме проводили исследование, в котором участвовали 5386 человек пожилого возраста. Проведя исследование, научные сотрудники пришли к выводу, что употребление рыбы резко сократило риск развития слабоумия. Люди преклонного возраста, употребляющие рыбу и морепродукты, даже один раз в неделю, не в такой мере претерпевают риск различных заболеваний.

Кроме предохранения сосудов от тромба, жирные кислоты омега-3, понижают воспалительные явления в коре головного мозга, и играют не последнюю роль в восстановлении нейроцитов.

Приём жирной рыбы не меньше чем 200 гр. два раза в неделю, поспособствует предупреждению аритмии и возможности миновать инфаркт.

Жирная рыба совершенно необходима для поддержания сердца, потому как кислоты омега-3, оказывают влияние на артериальное давление и ликвидируют возможность образования тромб. У больных, перенесших инфаркт, рыбий жир снижает % риска скоропостижного летального исхода. Кардиологи настоятельно рекомендуют вменять в пищу 2 — 3 порции рыбы еженедельно.

Допустимый вред от рыбы

Не помешает предостеречь о том, что у многих видов рыб иногда в мясе содержатся паразиты поэтому при приёме пищи, приготовленной без горячей обработки или без строгого выполнения санитарных правил, существует реальный риск заражения глистами.

Используя в пищу обитателей морских глубин, необходимо остерегаться содержащихся в них отравляющих веществ. Отравляющие вещества накапливаются в них, когда рыба съедает ядовитые компоненты, находящиеся в водах.

Вследствие этого, у рыбы нужно обязательно отрезать голову и в пищу её не использовать.

Копченая рыбка по-своему очень вкусная, только вот её польза вызывает сомнение. Диетологи полагают, что в копчёном продукте находятся вредные для здоровья человека вещества, поэтому предпочтительнее кушать рыбу, приготовленную безопасным способом.

Также, нужно всегда помнить о том, что не всё население водоемов безобидные для человека. Акватории населяет и ядовитая живность. К примеру: рыба фугу, чей яд, при безграмотном приготовлении блюда, может в один момент убить человека.

Стоит прислушаться к советам специалистов: ввести в рацион рыбу и систематически её употреблять. Она пойдёт только на благо здоровью.

рыба
Яндекс картинка
Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: