Как замариновать рыбу

У любого кулинара будет он профи из самого лучшего ресторана или свободный художник у себя дома на своей кухне у любимой плиты есть несколько секретиков, как приготовить рыбу в рассоле, а таких секретов много. Некоторые рецепты будут представлены в этой статье. Рассмотрим сколько, чего, когда и куда надо добавлять в блюда. Здесь вы сможете найти таблицы энергетической ценности блюд. Желаем вам полезного чтения и приятного аппетита!

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.15%
На сковороде
38.17%
В духовке
37.71%
Варить
7.1%
Другое
2.88%
Проголосовало: 1944

Для жарки на сковороде

Приготовления рыбы в морковно-луковом маринадном рассоле. Расскажем как замариновать рыбу для последующей жарки.

Эта рецептура маринования популярна из-за своих низких затрат и тем, что рыба становится сочной и раскрывает всю палитру вкуса. Сделать рыбку по этому рецепту не сложно. Удивительно то, что в в этом простом блюде такое сложное сочетание вкусов

Ингредиенты
Порции: +4
  • Разделанная свежемороженая рыбка 500 гр.
  • Репчатый лучок 2 шт.
  • Морковка 4 шт.
  • Паста из томатов 4 ст. ложки
  • Сахарный песочек 1 ст. ложка
  • Перчик горошком 4 шт.
  • Уксус и лаврушка
На порцию
Калории: 158 ккал
Белки: 9.8 г
Жиры: 12.7 г
Углеводы: 1.3 г
Шаги
2 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • морковь
    Морковку крупно натереть.
  • Пассировка лука и моркови
    Лучок режем полукольцами, и жарить на подсолнечном масле, на слабом огне в течение 1-2 мин. В лук высыпать натёртую морковь и ещё жарить 4 мин.
  • томаты
    Налить разведённую томатную пасту. Протушить маринад в течение 2 часов.
  • рыба
    Долить воды всё сдобрить приправами, солью и сахаром. Протушить рыбку в поджарке. Убрать блюдо в холодное место.

маринованая рыба

В уксусном рассоле с пряностями

Две порции

Время приготовления блюда 60 минут

В 100 грамм блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
132 9,8 7 1,5

Правильное сочетание специй, уксусной кислоты и рыбы смогут оформить букет из вкуса и аромата. Рыба в уксусе всегда порадует ценителей нежного мяса, а от специалистов получите положительный отзыв.

Ингредиенты:

  • Рыбка с удалёнными косточками – 800 гр.
  • Крупная морковка – 2 шт.
  • Репчатый лучок средних размеров – 2 шт.
  • Кетчуп, желательно томатный (из помидор) – 4 ст. л.
  • Уксусная кислота – 1 ст. л
  • Лаврушка – 3 листа.
  • Горошек чёрного перца – 7 горошин.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахарок – 1 ст. л.
  • Рафинированное растительное масло (оливковое, подсолнечное) – 6 ст. л.

Рецепт:

  1. Чистим рыбку.
  2. В глубокой посуде с водой смешать соль и сахар до полного растворения.
  3. Залить уже подготовленные к работе кусочки рыбки этим раствором.
  4. Пусть мясо рыбы понежится там 15-20 минут.
  5. Нарезать мелко очищенную морковку и очищенный лучок.
  6. Обжаривать морковь и лучок в сковороде 4-5 минут.
  7. Добавить специи и кетчуп.
  8. Остывшие овощи со специями и кетчупом высыпать в раствор с рыбкой.
  9. Если покажется, что маринад очень кислый можно добавить воды, примерно 50 мл.
  10. Рыбку в маслице поджарить до румяного состояния и залить маринадным рассолом. 7-8 Минут тушим.

Подавать жареную рыбку с картофельным пюре или отварным рисом. Bon appétit!

рыба
Яндекс картинки

Рыбка в рассоле с луком

Две порции

Время приготовления блюда 24 часа

В 100 грамм блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
101 6,9 14 2

Рыбка в маринадном рассоле с луком и лимоном имеет своеобразный, пикантный вкус Рецепты словно настройщик фортепьяно прислушиваются к изысканности вкуса. Немного есть кислинки, но это придаёт блюду дополнительную изюминку и неповторимость. Расскажемкак приготовить такую рыбу.

Ингредиенты:

  • Рыбка. Лучше красные сорта — горбуша – 500 гр.
  • Репчатый лучок – 1 шт.
  • Сахарок -1 чайная ложка.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Полстакана лимонного сока и половину лимона.
  • Молотый кориандр и молотый перец – по вкусу.

Рецепт:

  1. Рыбу перед работой вымыть и обсушить.
  2. Смешиваем специи: соль, сахар, перец, кориандр.
  3. Этой смесью из специй натираем рыбу.
  4. Лучок чистим и режем крупными кольцами.
  5. Рыбку насколько возможно плотно укладываем в ёмкость для маринования, заливаем лимонным соком и укладываем лук и ломтики лимона.
  6. Придавливаем и убираем в холод на сутки.

Правильно подавать рыбку нарезанную ломтиками. Лук и лимон тоже можно есть.

Внимание! Сорт рыбы может быть любой, но выбирать лучше морскую или океаническую рыбу.

Сельдь
Pixabay

Маринованная рыба с мёдом для приготовления в духовке в домашних условиях

Четыре порции

Время приготовления блюда 40 минут

В 100 грамм блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
115 13,2 7 3

Это маринадный рассол необычен тем, что в него добавлен мёд. Мёд как бы обволакивает рыбку, придаёт продукту карамельную корочку. Приятный аромат будоражит и волнует. Пусть тот день когда вы приготовите это блюдо будет одним из счастливых.

Ингредиенты:

  • Репчатый лучок, головка среднего размера весом не более 150 гр. – 1 шт.
  • Дижонская горчица, она же традиционная французская горчица. Названа так в честь города, в котором была придумана.- 40 гр.
  • Мёд – 40 грамм и лимончик – 1 шт.
  • Масло из оливок – 40 гр.
  • Соль – по вкусу.

Рецепт

  1. Чистый лучок, режем полукольцами, мнём руками, чтобы лук дал сок.
  2. Смешать с луком горчицу и мёд.
  3. Добавить выжитый сок лимона, полить маслом, посолить и перемешать.
  4. Нарезать чистую сухую рыбку толщиной 2-3 см.
  5. Кусочки мариновать в рассоле 20 минут.
  6. Уже замаринованные кусочки помещаем в пищевую фольгу и даём им полежать ещё 10 мин
  7. Прогреваем духовку до 210оС, держим рыбу там 20 мин.
  8. Вынимаем рыбку и украшаем кусочками оставшегося лимона.
  9. И еще на 10 мин помещаем в духовку.
  10. После запекания даем блюду отдохнуть 10-15 мин.

Подавать можно с овощами зеленью и отварным картофелем.

Внимание! Маринование рыбы занимает максимум 2 часа, а в этом рецепте и того меньше, поэтому не надо ни чего делать заранее. Правильно её мариновать перед самым приготовлением.

рыба
Яндекс картинки

Универсальные рецепты маринование рыбы для засолки

Классический маринад для засолки рыбки

Четыре порции

Время приготовления блюда 10 часов

В 100 грамм. блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
162,6 16,2 10,6 0,6

Вот простой рецепт приготовления маринадного рассола для соления и сам посол рыбы.

Маринованная рыба в таком рассоле получается просто замечательная. И даже если в этом рассоле приготовить обычную скумбрию, то по вкусовым качествам она не будет уступать даже самым лучшим видам рыбы. Собственно, кто сказал, что скумбрия – это плохая рыба.

Ингредиенты:

  • Рыбка – 1 кг.
  • Вода -1 литр.
  • Соль 5 столовых ложек.
  • Сухая горчица 1 столовая ложка.
  • Лаврушка 6 листков.
  • Гвоздика 2 шт.
  • Масло растительного происхождения 2 столовых ложки.

Рецепт:

  1. Отделить голову рыбины от хвоста, убрать плавники, отчистить от чешуи, вычистить от внутренностей.
  2. Сварить маринадный рассол из всего того, что есть в списке «Ингредиенты».
  3. Остудить маринад до комнатной температуры.
  4. После положить в рассол рыбку, сверху нужен пресс. Трехлитровая банка с водой.
  5. Поставить в холод. Пусть маринуется!
рыба
Яндекс картинки

С кориандром

Две порции

Время приготовления 12 часов

В 100 грамм блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
109,6 11,4 12,6 0,8

Отличное сочетание зернышек кориандра, маринада и идеально для этого рецепта подходящей скумбрии. Главное, когда будите снимать пробу, не проглотите вилку.

Ингредиенты:

  • Свежая скумбрия – 2 хвоста.
  • Лучок репчатый средних размеров, сорт и цвет овоща не принципиален – 1 шт.
  • Масло из оливок – 3 столовых ложки.
  • Уксусная кислота – 0,5 чайной ложки.
  • Чёрный молотый перец – 0,5 чайной ложки.
  • Соль мелкой фракции – 1 столовая ложка.

Рецепт:

  1. Вымыть и почистить рыбку, убрать внутренности.
  2. Нарезать рыбку на кусочки, размер средний.
  3. Нарезать лучок, лучше кольцами или полукольцами.
  4. В небольшую посуду послойно выкладывать рыбу, лук, кориандр, соль и перец. Солим и перчим по своему вкусу.
  5. Перемешать маслице с уксусной кислотой.
  6. Залить этой смесью рыбку и специи.
  7. Закрыть крышкой и поставить небольшой пресс. Банку с водой.
  8. Поставить посуду с содержимым в холод на 12 часов.

Подавать рыбку солёной и холодной. Кстати, лук в этом блюде съедобен.

рыба
Яндекс картинки

По-гречески

Восемь порций

Время приготовления блюда 12 часов

В 100 грамм блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
98,7 16,2 16 1

Отличная холодная закуска, легко заменяющая холодец. Интересно узнать у греков про этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Жирная речная рыбка -1,5 кг
  • Пшеничная мука для панировки – 100 гр.
  • Масло растительного происхождения из оливок или семян подсолнечника -100 гр.
  • Уксусная кислота (9%) – половина стакана, 100 -125 гр.
  • Соль мелкая – по вкусу.
  • Перчик горошком, черный – 10 шт.
  • Лавровый лист – 4 листа.
  • Репчатый лучок – 2 шт.

Рецепт:

  1. Рыбку помыть и почистить.
  2. Нарезать кусочки толщиной не более 1,5 см, далее посолить и посыпать специями.
  3. Наливаем в ёмкость полтора литра воды, туда высыпаем соль одну чайную ложку, добавляем перец и лаврушку (лавровый лист)
  4. Ставим содержимое на огонь (на плиту), доводим до кипения и выключаем огонь. Если плита электрическая, то снимаем ёмкость с плиты или переставляем её в другую часть плиты.
  5. Выливаем туда уксусную кислоту. Маринадный рассол обязан быть кислым.
  6. Рыбку обвалять в муке. Жарим до готовности.
  7. Пока маринадный рассол и рыбка остывают, режем лук полукольцами.
  8. После рыбку и лучок укладываем слоями, последний слой лук.
  9. Заливаем всё маринадным рассолом. Придавливаем содержимое тарелкой.
  10. Убираем блюдо в холод на двенадцать часов.

Подавать жареную рыбку к праздничному столу можно вместо холодца, а можно вместе с холодцом. И всегда в хорошем настроении.

рыба
Яндекс картинки

Сельдь замаринованная по-корейски

Шесть порций

Время приготовления блюда 3 часа

В 100 грамм блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
152,6 17,2 15,6 1,3

Внимание! При приготовлении этого рыбного соления важно «не переборщить» с уксусом, а то будет слишком кисло.

Ингредиенты:

  • Селедка примерно два хвоста – один килограмм.
  • Лучок репчатый средних размеров – 4 штуки.
  • Молотый чёрный перец – половина чайной ложки.
  • Красный жгучий перец – половина чайной ложки.
  • Солим одной столовой ложкой специи.
  • Паста из помидор (томатная) -1 столовая ложка.
  • Уксусная кислота (9%) -75 гр.
  • Рафинированное растительное масло – половина стакана – 100- 125 гр.

Рецепт:

  1. Отрезаем хвост и голову. Чистим рыбку.
  2. Разрезаем брюхо у рыбки, вырезаем плавники, тщательно под проточной водой всё промываем.
  3. Нарезаем филейную часть, молоко или икру кусками.
  4. Чистим лучок и режем полукольцами.
  5. В кастрюлю кладём рыбу красный и чёрный перец, томатную пасту. Всё тщательно перемешиваем.
  6. Добавляем уксусную кислоту и опять перемешиваем.
  7. Добавляем растительное масло, лук и перемешиваем.
  8. Закрываем и ставим в холод. Пусть маринуется три часа

Можно подавать с отварным картофелем.

сельдь
Яндекс картинки

В винно-гранатовом маринаде с мёдом

Четыре порции

Время приготовления блюда 60 минут

В 100 грамм блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
134 13,2 10 2

В основе этого блюда лежит рецепт: «Рыба в винном маринаде», но с добавлением гранатового соуса и мёда.

Ингредиенты

  • Филейная часть рыбы (можно треску) – 600 гр.
  • Вино красное, полусухое – 150 гр.
  • Соус плодов граната – 50 мл.
  • Соус сои – 2 столовых ложки.
  • Лучок репчатый – 1 шт.
  • Специи – много.
  • Мёд – 1 столовая ложка.
  • Мука для панировки.
  • Масло растительного происхождения.

Рецепт:

  1. Перемешать между собой: вино, соус из граната, мёд и лук, предварительно нарезанный полукольцами. Это будет маринадный рассол
  2. Филейную часть трески нарезать средними кусочками.
  3. Присыпать специями, специи можно сразу добавить в маринад.

Важно! Каждому нравятся свои специи и каждый предпочитает того или иного производителя, если не делает их сам, но в любом случаи там должны обязательно находится: лайм, перец, измельчённые листья кориандра, лимонное сорго. А сколько их класть решайте сами.

  1. Положить филейную часть в маринадный рассол на 40 минут.
  2. Через указанное время достаем рыбы, стряхиваем с неё лишнее, панируем и начинаем жарить на слабом огне.
  3. Остатки маринада можно вылить в сотейник и кипятим 5 минут.
  4. Увеличиваем огонь и выпариваем содержимое на половину объёма.

Подавать рыбку можно с любым гарниром. Это блюдо не испортит не одно к себе добавление и не одно праздничное застолье.

Рыба
Яндекс картинки

С яблочной уксусной кислотой

Шесть порций

Время приготовления блюда 60 минут

В 100 гр. блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
142 13 8 1,2

Запечённая рыбка, предварительно вымоченная в разнообразных рассолах это очень вкусно, что ни говори. Солёная рыбка в домашних условиях это совершенно другая музыка. Засоленная рыба сохраняет ту структуру, которая была изначально, а специи в отлично приготовленном маринадном рассоле раскрывают всю вкусовую палитру рыбного мяса.

Ингредиенты

  • Три хвоста селёдки.
  • Репчатый лучок среднего размера, можно взять красный, можно жёлтый – 1 шт.
  • Сахарок – 1 чайная ложка.
  • Половина чайной ложки чёрного перчика.
  • Горчичный порошок –1 чайная ложка.
  • Масло из семян подсолнуха – 150 мл.
  • Яблочный уксус – 1,5 чайной ложки.
  • Сахар, горчица, перец – соизмерять со своими вкусовыми пристрастиями.

Рецепт:

  1. Отделить филейную часть от кости рыбы и нарезать полосками (1-2 см).
  2. Смешать со специями.
  3. Масло перемешать с яблочным укусом.
  4. Лучок нарезать полукольцами.
  5. В литровую банку выложить послойно лук и кусочки рыбы. Последний слой из лука.
  6. Залить содержимое масленично-уксусным раствором.
  7. Закрыть, а не закатать, банку крышкой, лучше капроновой.
  8. Поставить в холод на 1 час.

Подавать рыбу охлаждённой и солёной. Пусть вам будет очень вкусно!

Важно! Следите за приготовлением и хранением. Обращайте внимание на свежесть и сроки хранения рыбы. Испорченному продукту не помогут специи. Ни какой продукт не имеют вторую свежесть.

рыба
Яндекс картинки

В чесночно-соевом маринадном рассоле

Четыре порции

Время приготовления блюда 180 минут

Этот рецепт не быстрый, но может подойти людям, отвыкшим от тяжелой пищи из-за болезней или строго соблюдения поста. Рыбка с чесночком и соусом сои не только вкусна сама по себе, но и легко усваивается организмом. Крепкого вам здоровья и приятного аппетита.

В 100 грамм блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
137,9 10,6 8,4 5,3

Ингредиенты:

  • Стейк морской или океанической рыбки – 600 гр.
  • Сок лимона -5 суповых ложек.
  • Соль – по вкусу.
  • Соус сои – 30 мл.
  • Масло из оливок или семян подсолнечника – 100 мл.
  • Уксусная кислота (6%) -150 мл.
  • Лавровый лист – 3 листочка.
  • Чёрный перчик горошком – 10 шт.
  • Целый кориандр – 0,5 чайной ложки (половина чайной ложки).
  • Тимьян (чабрец).
  • Сахарок – по вкусу.
  • Чесночок – 7 зубчиков.

Рецептура:

  1. Рыбку хорошо вымыть и просушить.
  2. Солим и поливаем двумя большими ложками лимонным соком.
  3. Обжарить в сковороде с обеих сторон в растительном масле, после стейки охладить.

Подготавливаем маринад:

  1. В кипящую уксусную кислоту добавляем выдавленный сок чеснока, перец, гвоздику, кориандр, тимьян, лаврушку, сахар, масло и соус сои. Раствор охладить.
  2. Стеки уложить в сотейник и залить маринадом. Убрать на 3 часа или на всю ночь

Подавать с отварным картофелем, салатами или овощами. В красивой посуде. Приятного аппетита!

Рыбка малосольная

Десять порций

Время приготовления блюда 24 часа

В 100 грамм блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
143,9 11,2 7 4

Предлагаем ещё один способ готовки аппетитного, недорогого и вкусного рыбного шедевра. Он подойдёт для торжественных случаев и для будничного ужина.

Ингредиенты:

  • Филейная часть морской или океанической рыбы.
  • Соль – 5 столовых ложек.
  • Сахарок – 2 столовых ложки.
  • Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка.

Внимание! Если рыбка слишком крупная её следует разрезать на несколько частей. Части не должны быть большими (500-700 гр.).

Рецепт:

  1. Если есть в филе косточки удалить их.
  2. Перемешать между собой соль, сахар, перец, натереть этой смесью рыбку со всех сторон.
  3. Положить в стеклянный или пластиковый контейнер вниз шкуркой.
  4. Второй кусок положить так, что бы мясо верхнего стейка соприкасалось с мясом нижнего стейка.
  5. Заполнив контейнер закрыть его и положить в холод на сутки. Через каждые 6 часов переворачивать.
  6. Рыбку вымыть от лишней соли и можно употреблять.
рыба
Яндекс картинки

Маринад для рыбы на кефире для копчения

Время приготовления маринада 8 часов

В 100 грамм блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
123 18,1 10 6,3

Копчение это лучший способ сохранит вкусовые качества и полезные свойства рыбки. К этому типу приготовления может подойти любая рыбка: морская рыба и речная рыба, свежая рыба и замороженная рыба. В маринадном рассоле могут использоваться любые приправы. Кефирный маринад это необычно. Если боитесь рисковать или не уверены в своих силах, лучше не переводить продукты.

Ингредиенты

  • Кефир жирность 2 % -200 гр.
  • Масло растительного происхождения (оливковое или подсолнечное)- 50 гр.
  • Соль – одна столовая ложка без горки.
  • Сахар – одна чайная ложка без горки.
  • Чеснок 2 зуб.
  • Черный молотый перец и мята.

Рецепт:

  1. Смешать масло с кефиром.
  2. Растворить в кефирно-масленом растворе соль и сахар. Не забыть тщательно, всё перемешать.
  3. Добавить специи, которые нравятся по вкусу.
  4. Уложить рыбку в маринад и охладить, в холодильнике, в течение 8 часов.

Внимание! В этом рецепте вода не используется.

рыба
Яндекс картинки

Маринование рыбы для шашлыка из разных сортов рыб в гранатовом соке

Семь порции

Время приготовления маринада 4 часа 30 минут

В 100 грамм блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
111 15.5 22 6,3

Рыбный шашлычок ни чем, ни уступает шашлычку из мяса. Это блюдо готовится быстро, мясо шашлыка из рыбы не только полезное, но и легко усваиваемое. Такой шашлычок можно приготовить из любой рыбки. Получается очень вкусный маринад для рыбы.

Ингредиенты:

  • Рыба морская разных видов – 3 кг.
  • Натуральный сок из граната – 700 мл.
  • Хмели-сунели, кориандр, чёрный молотый перец и соль – по вкусу.

Рецепт:

  1. Мясо рыб тщательно вымыть под проточной водой.
  2. Если есть кости удаляем их.
  3. Режем филейную часть рыб на небольшие, одинаковые по размеру кусочки.
  4. Рыбные кусочки посыпать хмели-сунели, кориандром, солим и перчим.
  5. Сверху льём сок граната, так чтобы сок закрыл рыбу на 1,5-2 см и перемешиваем руками.
  6. Закрываем всё крышкой и убираем на 4 часа.

Подавать шашлык горячим с соусами и горчицей. Пусть ваш дом наполнится самыми лучшими ароматами и счастьем!

маринад
Яндекс картинки

Классический способ приготовления рыбки на гриле, предварительно замоченной в рассоле

Две порции

Время приготовления блюда 90 минут

В 100 грамм блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр)
784 143 22 5

Ингредиенты:

  • Рыбка средних размеров – 2 хвоста.
  • Перец чили -1 шт.
  • Корень имбиря – 1 шт.
  • Тмин – 1 чайная ложка.
  • Молотый кориандр – 1 чайная ложка.
  • Подсолнечное масло – 1 чайная ложка.
  • Чуть-чуть, щепоточка соли.

Рецепт:

  1. Чистим, промываем и сушим рыбку.
  2. Перец мелко нарезать, предварительно удалив из него семена.
  3. Почищенный имбирь натереть на мелкой терке, либо мелко порезать.
  4. Сделать маринадный рассол: смешать кориандр, перец, подсолнечное масло, тмин, кориандр и соль.
  5. Со всех сторон рыбки сделать надрезы.
  6. Смазать маринадом и убрать в контейнер или кастрюлю. Ёмкость убрать в холодильник на один час.
  7. На хорошо разогретом гриле жарить рыбу не менее 5 минут, но не более 8 минут. нельзя допустить чтобы блюдо получилось недожаренным или пережаренным – сгоревшим.
рыба
Яндекс картинки

В рассоле на пару под горчичным соусом

Две порции

Время приготовления блюда 60 минут

В 100 гр блюда
Ккал Белки (Гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
120 21 7 3,3

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 2 шт.
  • Имбирь молотый и поваренная соль – по вкусу.
  • Лимонный сок -1 столовая ложка
  • Разжиженный медок – половина чайной ложки.
  • Репчатый лучок – 1 шт.
  • Сливочное маслице – 50 гр.
  • Соус сои – две столовых ложки.
  • Молоко -150 мл.
  • Мука – одна чайная ложка.
  • Горчица – половина чайной ложки.

Рецепт:

  1. Чистую и вычищенную рыбу держим в рассоле с солью, с имбирём, соусом сои, с лимонным соком и мёдом. Маринование 20 минут.
  2. Выкладываем рыбку в пароварку и готовим там 25 минут.
  3. Для соуса мелко режем лук и пережариваем в сливочном масле, пока лучок не станет прозрачным.
  4. Добавляем муку и обжариваем в сковороде ещё 2 минуты.
  5. Льём молоко и перемешиваем, что бы без комочков.
  6. Через минуту добавляем соль, перец и зелень. Готовим ещё 1 минуту.

Подавать с овощами.

рыба
Яндекс картинки

Под соевым маринадом

Четыре порции

Время приготовления соевого маринада 20 минут

В 100 гр. блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
133,1 12 9 7,7

Ингредиенты:

  • Корень имбиря.
  • Подсолнечное масло -30 гр.
  • Соус сои – 50 мл.
  • Соус риса – 50 мл.
  • Соль.

Рецепт:

  1. Чистим и мелко натираем корень имбиря.
  2. В глубокой посуде перемешиваем имбирь соевый и рисовый соусы.
  3. Добавляем в эту смесь подсолнечное масло и соль.
  4. В рассол положить кусочки рыбы и держать 20 минут.

Это маринад достаточно быстрый в приготовлении.

рыба
Яндекс картинки

В маринадном рассоле

Пять порций

Время приготовления блюда 10 минут

В 100 грамм блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
101 9 6 2

Для любителей рыбки не из морских, пресных водоёмов есть простейшая рецептура подготовки рыбы для дальнейшей засолки. Рассол можно сделать быстро, но рыбное мясо, которое будет в нём засолено, сохранится долго. Всегда можно будет порадовать гостей и себя вкусным речным даром. Получается замечательный и вкусный маринад для рыбы.

Ингредиенты:

  • Стакан водички, это 200 -250 гр.
  • Белое вино – половина стакана (100-125 гр.).
  • Сахар – одна столовая ложка.
  • Соль – три столовых ложки.
  • Пряности.

Рецептура:

  1. В ёмкость вылить воды и засыпать туда вышеуказанные продукты.
  2. Поставить посуду на огонь, вскипятить содержимое.
  3. Дать остыть маринаду.
  4. После в него можно закладывать готовые кусочки рыбы. Мариновать 24 часа.

Подавать рыбу можно почти под любой гарнир и просто можно лакомиться с чёрным хлебом и зелёным лучком под водочку находясь у себя дома с друзьями или в гордом одиночестве.

рыба
pixabay

В белом маринадном рассоле

Пять порций

Время приготовления блюда 12 часов

Ингредиенты:

  • Один литр воды.
  • Уксусная кислота 6% – 200 гр.
  • Сахарок — одна столовая ложка.
  • Лаврушка – 3 листочка.
  • Соли полторы столовых ложки.
  • Черный перчик горошком – 10 штучек.
  • Гвоздика – 7 штучек.

Рецепт:

  1. В кипящую воду добавить всё из списка выше.
  2. Через минуту кипения медленно влить уксусную кислоту.
  3. Остывшим рассолом залить рыбку на половину сантиметра.
  4. Пусть кипятится вместе с рыбой около 2 минут.
  5. Дать немного остыть блюду и убрать его в холод на 12 часов.
рыба
pexels

В пивном маринадном рассоле

Две порции

Время приготовления 24 часа

В 100 грамм блюда
Ккал Белки (гр.) Жиры (гр.) Углеводы (гр.)
121 18 11 6,8

Говорят, рыбка посуху не ходит, и когда берут такое блюдо, то часто его сопровождают, вы не поверите, пивом. Ну что же пивом так пивом. Предлагаем вашему вниманию рецепт «Рыба в пиве»! отличный посол.

Ингредиенты:

  • Рыбёшки размером меньше среднего -12 хвостов.
  • Пиво светлых сортов – 0,5 л.
  • Сметана 20% – 150 гр.
  • Два крупных репчатых лучка.
  • Зелёный лучок – 4-5 перьев.
  • Солим и перчим.
  • Петрушка.
  • Уксусная кислота из перекисшего вина – 200 гр.
  • Измельчённая соль – 80 гр.
  • Сахарок – 120 гр.
  • Горошком чёрный перчик – 6 горошин.

Рецептура:

  1. Вынуть филейную часть и промыть её под проточной водой.
  2. Налить в ёмкость один литр водицы, туда поместить петрушку, соль, сахар, перец, уксусную кислоту.
  3. Раствор вскипятить и остудить.
  4. Сделать рыбные рулетики уложить, их в посуду и залить раствором.
  5. Закрыть специальной плёнкой или крышкой и убрать в прохладу на 24 часа.
  6. Утро следующего дня следует начать с пивного соуса: Репчатый лучок начистить и нарезать мелко.
  7. Высыпать лучок в кастрюлю с пивом.
  8. Варить 20 минут.

Внимание! Для этого рецепта подойдёт только светлое пиво.

  1. Во взбитую миксером сметану добавить пивной соус и всё перемешать.
  2. Мелко нарезать чистый и сухой зелёный лук.
  3. Рулетики вынуть из маринада и положить в сито, сцедить всю воду, досуха.
Рыба
Pixabay.com
Задать вопрос эксперту?
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга маринованной рыбы
Маринованная рыба для жарки
1
Рыбка в чесночно-соевом маринадном рассоле
0
Рыбка в белом маринадном рассоле
0
Солим рыбу из реки в маринадном рассоле
0
Рыбка под соевым маринадом
0
Рыбка в рассоле на пару под горчичным соусом
0
Классический способ приготовления рыбки на гриле, предварительно замоченной в рассоле
0
Маринование рыбы для шашлыка из разных сортов рыб в гранатовом соке
0
Маринад для рыбы на кефире для копчения
0
Солим рыбку в рассоле с яблочной уксусной кислотой
0
Рыба в уксусном рассоле с пряностями
0
Приготовления рыбы в винно-гранатовом маринаде с мёдом
0
Сельдь замаринованная по-корейски
0
Солим рыбу в маринадном рассоле по-гречески
0
Солим рыбку в маринадном рассоле с кориандром
0
Классический маринад для засолки рыбки
0
Маринованная рыба с мёдом для приготовления в духовке в домашних условиях
0
Рыбка в рассоле с луком
0
Рыбка в пивном маринадном рассоле
0
Понравился рецепт?

lenok72-07/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: