Запеченный крап издавна является символом семейного благополучия, достатка. Это блюдо украсит любое праздничное застолье и не оставит равнодушными любителей рыбки. Наиболее удачные и популярные рецепты собраны в этой подборке. Сохраняйте себе в копилочку — вы не пожалеете!
С овощами
Сочная, нежная, ароматная запеченная рыба. Для приготовления не потребуются дорогостоящие ингредиенты, а результат будет просто превосходным. Подойдет в качестве ежедневного меню или как праздничное блюдо.
- Свежий карп (можно размороженный) 1 кг
- Лук репчатый ½ кг
- Морковь ⅛ кг
- Яйцо куриное 1 шт
- Масло подсолнечное 30 мл
- Зелень
- Соль и перец по вкусу
-
Для начала подготавливается рыба: отрезаются плавники, хвост, голова. Очищается от всей чешуи. -
Надрезается с обеих сторон поперек тушки в нескольких местах. Втираются специи, приправы, соль
-
Брюшко рыбы фаршируется нашинкованной зеленью (петрушка, укроп, кинза и т.д.).
-
Репчатый лук нарезается полукольцами
-
На дно противня застилается фольга. Смазывается небольшим количеством рафинированного масла.
-
Первым слоем раскрадывается лук.
-
Морковь, нарезанная соломкой, выкладывается следующим слоем.
-
На овощи кладется фаршированная рыба.
-
Духовой шкаф разогревается до 180 градусов. Противень с рыбой отправляется для запекания на один час.
Совет: чтобы у рыбы получилась красивая румяная корочка, ее следует смазать взбитым сырым яйцом.
С картошкой и зеленью
Очень удобно, когда мясное или рыбное блюдо готовится сразу с гарниром. Получается очень сытно, вкусно, ароматно. Такой рецепт поможет накормить сразу всю семью или большую компанию. Приготовьте карпа, запеченного в фольге с картошкой — это станет вашим любимым блюдом.
Состав:
- 0,8 кг карпа
- 1 кг картошки
- 0,2 кг помидоров
- 5 зуб. чеснока
- 0,1 кг репчатого лука
- ½ лимона
- свежая зелень
- 30 мл подсолнечного масла
- приправа для рыбы
- соль
Готовка
- У карпа удаляются плавники, хвост, голова, все внутренности. Тщательно промывается.
- Рыба натирается приправами (можно использовать специальную для рыбы), солью, перцем.
- С обеих сторон на тушке делаются насечки.
- Репчатый лук шинкуется полукольцами.
- Чеснок пропускается через пресс или мелко нарезается ножом.
- Томаты нарезаются кружками.
- Рыба фаршируется овощами (половиной от всей массы).
- Очищенный картофель нарезается кубиком среднего размера.
- Картофельные кусочки перекладываются в миску, сбрызгиваются лимонным соком, маслом. Посыпаются специями. Маринуются около 10 минут.
- На противень, застеленный фольгой, выкладывается овощной слой: картошка, помидоры, репчатый лук с измельченным чесноком.
- Сверху выкладывается фаршированная рыбка, посыпается мелко нашинкованной зеленью. Все накрывается фольгой.
- Отправляется в разогретую до 180 градусов духовку. На 45-60 минут.товка
Совет: не следует нарезать картошку слишком крупно. Иначе есть риск, что она останется сырой.
С лимоном
Когда хочется удивить гостей чем-то необычным и вкусным, можно приготовить именно это блюдо. Лимончик придает приятную кислинку, которая идеально сочетается с рыбным вкусом.
Состав:
- 0,5-0,7 кг свежего карпа
- 150 г моркови
- 100 г репчатого лука
- 1 лимон
- 3 ст. лож. соевого соуса
- 20 мл подсолнечного масла
- черный молотый перец
- соль
Готовка
- У рыбы вынимаются внутренности через разрез на брюшке. Тщательно промывается под прохладной проточной водой. Очищается от чешуи. Делаются короткие надрезы на боковых частях.
- Сбрызгивается соевым соусом. Добавляется соль, молотый перец.
- Лимон нарезается кружками (или полукольцами). В каждый надрез вставляется по лимонному ломтику.
- Лук шинкуется мелким кубиком.
- Морковь нарезается тонкой соломкой.
- На дно формы для запекания застилается фольга. Смазывается подсолнечным маслом.
- Выкладывается овощная подушка — измельченные лук с морковкой (½ часть). Добавляется соль, любимые специи.
- Выкладывается рыба. Раскладывается оставшаяся часть овощей.
- Все ингредиенты накрываются фольгой.
- Запекать в течение часа (при температуре 180-200 градусов).
Совет: чтобы добиться румяной корочки, за пятнадцать минут до окончания приготовления следует убрать верхний кусочек фольги.
С медом
Очень необычный вариант приготовления традиционного блюда. Мед придает рыбе особенную карамельную нотку, идеально оттеняет ее вкус. Сделайте в духовке запеченного карпа в фольге по этому рецепту — и это блюдо станет вашим фаворитом навсегда!
Состав:
- 4 стол. лож. меда
- 1 кг карпа
- 0,2 кг лука
- 0,1 кг сливочного масла
- 2 стол. лож. уксус
- 2 стол. лож. соевого соуса
- сушеный кориандр
- соль
- перец (черный молотый)
Готовка
- Рыба очищается от чешуи. Удаляются внутренности. Отрезаются плавники, хвост, голова. Вынимаются жабры.
- Делаются надрезы. Тушка маринуется с помощью соевого соуса, специй, перца, добавляется соль.
- Репчатый лук измельчается средними кубиками.
- Кусочек сливочного масла растапливается в горячей сковородке. Обжаривается лук до золотистого цвета.
- Мед доводится до жидкой консистенции с помощью водяной бани. Вливается в сковородку с обжаренным луком. Добавляется уксус, специи (кориандр).
- Карп фаршируется медово-луковой начинкой.
- В форму для запекания кладется кусочек фольги. Смазывается маслом.
- Рыба целиком выкладывается в форму.
- Запекать около 40-50 минут (зависит от мощности вашего духового шкафа).
Совет: кроме водяной бани для растапливания меда можно использовать микроволновую печь.
С морковью и луком
Каждая хозяйка обязательно должна научиться вкусно готовить карпа. Это довольно специфическая рыба с большим количеством косточек, но, если ее приготовить правильно, за уши не оттянешь. Карп в фольге по этому рецепту получается очень сочным, мягким, тающим во рту.
Состав:
- 1 кг карпа
- 0,1 кг репчатого лука
- 0,1 кг моркови
- 40 г крахмала
- 40 мл соевого соуса
- сушеные специи (кориандр, гвоздика, корица)
- соль
- перец (молотый)
Готовка:
- Карп очищается от внутренностей, чешуи. Удаляются плавники, хвостик, голова.
- На десять минут тушка маринуется (делаются надрезы, солится, перчится).
- Духовой шкаф разогревается до 180-200 градусов. Рыба целиком укладывается на противень, застеленный фольгой. Запекается около 30 минут.
- В сковороде обжаривается измельченный репчатый лук.
- Морковка натирается на крупной терке. Добавляется в сковородку к луку. После 2-3 минут жарки, добавляется небольшое количество воды.
- Зажарка тушится до мягкости.
- В овощи добавляется крахмал и соевый.
- Все тщательно перемешивается. Томится до выпаривания влаги.
- Карп фаршируется овощным соусом. Отправляется в духовку еще на 20 минут.
- Готовое блюдо украшается свежей зеленью и овощами.
Совет: можно использовать замороженного карпа, но предварительно тушку следует разморозить на нижней полке холодильника.
С помидорами и оливками
По этому рецепту получается блюдо, напоминающее средиземноморскую кухню. Превосходный вкус, сочная рыбка. Особенную пикантность придают оливки. Можно приготовить для семейного ужина или праздничного застолья. Не отказывайте себе в такой вкуснятине.
Состав:
- 1 кг карпа
- 0,2 кг томатов черри
- 3 стол. лож. соевого соуса
- 50 мл подсолнечного масла
- 10-15 шт. оливок (без косточек)
- ½ стакана сметаны
- свежая зелень
Готовка:
- Очищенная тушка карпа маринуется целиком: натирается приправами, специями, солью, маслом. Смазывается сметаной. Отставляется в холодное место на 15 минут.
- Если используются томаты черри, то их разрезать не следует. Обычные помидоры нарезаются тонкими дольками.
- Оливки не измельчаются.
- Свежая зелень мелко шинкуется.
- Замаринованная рыба начиняется помидорами, оливками, измельченной зеленью.
- Кусок фольги стелется на противень для запекания. Сверху кладется тушка карпа. Сбрызгивается оливковым маслом. Заворачивается в фольгу.
- Готовить около часа (180 градусов).
- За 10-15 мин. до окончания готовки, фольгу можно приоткрыть
Совет: если вы не любитель оливок, можно сделать без них, но количество томатов увеличить.
В сметане
Нежнейшее мясо, вкусная корочка, красивый внешний вид блюда — это все можно сказать о карпе, приготовленному по этому рецепту. Если вы любите рыбу, но не знаете каким блюдом побаловать своих близких на ужин — приготовьте такой вариант запекания. Вы не разочаруетесь.
Состав:
- 0,7 кг карпа (свежего)
- 0,1 кг лука (репчатого)
- 30 г сметаны
- 20 мл соевого соуса
- 0,1 кг сладкого болгарского перца
- 0,2 кг томатов черри
- специи (кориандр, белый и черный перец, паприка)
- 20 мл оливкового масла
- лавровый лист
- ½ лимона
- соль
- свежая зелень
Готовка:
- Тушка рыбы подготавливается к приготовлению (очищается от внутренних органов, чешуи; отрезаются плавники с хвостом, голова).
- На карпе делаются надрезы (для быстрого приготовления и впитывания маринада). Поливается лимонным соком.
- В отдельной миске перемешивается соевый соус со сметаной. Солится, добавляются специи.
- Вся рыба обмазывается сметанно-соевым соусом (следует оставить 1-2 стол. лож.). Посыпается приправами.
- Лук нарезается кольцами (если очень крупный — полукольцами).
- Болгарский — перец тонкими пластинками.
- Помидоры разрезаются на средние ломтики.
- Все овощи укладываются в надрез на брюшке. В начинку добавляется оставшийся соус, кладется лаврушка. По краям рыбы можно выложить оставшиеся нарезанные овощи.
- Рыба с овощами в сметане обматывается фольгой.
- Запекается около получаса.
Совет: для получения хрустящей корочки, в духовке можно использовать режим гриля на короткое время (5-10 минут). Овощи в этом случае следует тщательно накрыть фольгой.
С грибами
Вкусный способ приготовления карпа для Новогоднего застолья. Фарширую рыбку ароматной грибной начинкой. Получается безумно вкусно и нежно.
Состав:
- 0,8 кг карпа (свежего)
- 0,2 кг репчатого лука
- 0,2 кг шампиньонов
- 50-100 г твердого сыра
- 30 г майонеза
- приправы и специи (для рыбы)
- 1-2 лимона
- 30 мл подсолнечного масла
- соль
Готовка:
- Очищенная рыба (без чешуи, плавников, хвоста) хорошо промывается, обсушивается (можно использовать бумажные полотенца).
- Из одного лимона выдавливается сок.
- Тушка намазывается всеми приправами, специями, солью. Со всех сторон обмазывается майонезом. Поливается лимонным соком.
- Маринуется в прохладном месте около часа.
- Шампиньоны очищаются от верхней темной кожуры. Мелко нарезаются.
- В жаровне разогревается масло, обжариваются грибочки (должна выпариться почти вся влага).
- К шампиньонам добавляется измельченный репчатый лук. Тушится 2-3 минуты.
- Грибная начинка солится.
- Маринованная рыба кладется на противень с фольгой. Фаршируется грибной начинкой.
- Второй лимон нарезается полукругами.
- На рыбе делаются надрезы. Лимонные дольки вставляются в них (оставшиеся кусочки можно выложить вокруг тушки).
- Выпекается около 25 минут при температуре 200 градусов.
- Сыр натирается на крупной терке.
- За 15 минут до окончания времени приготовления, рыба посыпается тертым сыром. Дожидаемся, когда он полностью расплавится. Получается вкусная и красивая сырная корочка.
Совет: вместо шампиньонов можно использовать другие грибы — вешенки.
С кукурузой
Достаточно необычное использование консервированной кукурузы в горячем блюде. Такое исполнение запеченного карпа в фольге с использованием духовки, придется по душе даже самым привередливым гурманам. Обратите внимание на этот вариант — он обязательно войдет в список ваших любимых. А еще это блюдо получается очень сытным.
Состав:
- 1 целый карп (0,7-1 кг)
- 150 г лука (репчатого)
- 150 г морковки
- 400 г картофеля
- 1 банка кукурузы (консервированной)
- 30 мл растительного масла
- 30 г майонеза
- соль
- черный перец (молотый)
Готовка:
- В жаровне нагреть масло, обжарить полукольца репчатого лука.
- К луку добавляется морковка, измельченная с помощью крупной терки.
- К тушеным овощам выкладывается консервированная кукуруза (воду следует предварительно слить).
- Очищенная, хорошо промытая, обсушенная тушка карпа маринуется приправами и солью. В брюшко закладывается подготовленный овощной фарш.
- Фольга, выложенная в форму для запекания, смазывается маслом. Следом раскладываются кружки картофеля. Промазываются слоем майонеза.
- Следующий этап — фаршированная рыба. На тушку можно положить дольки лимона.
- Готовится около получаса. Показатель готового блюда — мягкий картофель.
- Подается с салатом из свежих овощей.
Совет: при желании в начинку можно добавить грибы.
С гречкой
Когда не хочется долго стоять у плиты, приходит на помощь такой способ приготовления запеченного карпа в фольге и в духовке. В нем сочетается вкусная сочная рыбка и нежный гарнир из гречки. Побалуйте своих близких таким полезным обедом — и они обязательно скажут вам: «спасибо»! Сколько не готовь рыбу по этому рецепту — никогда не надоедает.
Состав:
- 0,8 кг карпа (1 целая тушка)
- 1 ст. гречневой крупы
- 30 мл сметаны
- соль
- приправа (к рыбе)
Готовка:
- Крупа хорошо промывается. Очищается от мусора. Заливается 2 стаканами холодной воды. Отправляется на медленный огонь.
- После закипания добавляется соль. Варится на маленьком огне до мягкости.
- Подготовленная и очищенная рыба маринуется в специях, майонезе, сметане.
- Фольга смазывается рафинированным маслом. По центру укладывается карп.
- Рыба заполняется вареной гречкой. Лишнюю кашу можно выложить рядом с тушкой.
- Духовой шкаф нагревается до 180 градусов.
- Сколько понадобится времени для приготовления блюда, зависит от мощности духовки, размера карпа. В среднем — это 50 минут.
Совет: если в составе приправы уже есть соль, дополнительно досаливать не требуется.
Понравился рецепт?
