Как правильно варить морской окунь

У отварного морского окуня весьма необычный вкус и превосходно подходит к большинству гарниров, а ещё основная масса хозяек предпочитают рыбный супчик варить из морского окуня, который на вкус не хуже супа из речной рыбки.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
43.71%
Иногда употребляю
49.1%
Нет, не люблю
7.19%
Проголосовало: 167

Предварительная обработка

Поскольку правильно сварить морского окуня легко, необходимо всего лишь придерживаться важных советов.

Первое, что требуется осуществить для незабываемого исхода – грамотно выполнить подготовку и обработать:

  1. Окунь должен быть свежевыловленным – это можно по глазам понять. Они даже в мороженном виде будут быть прозрачными, а не замутнённые. Лишь из этого возможно будет сварить нежный рыбный суп, а само мясо выделяться сладким привкусом.
  2. Далее важно произвести разморозку естественным путём. Не нужно использовать ни тёплую, ни ледяную воду для разморозки.
  3. После осторожно удалить хвостовую часть. Кухонными ножницами отрезать все плавники. Порез о них сможет повлечь к воспалительному процессу, из-за этого предпочтительнее при очистке надеть перчатки.
  4. Облить крутым кипятком – так быстрее счистится чешуйчатый слой.
  5. Осторожно вспороть брюшную полость. Извлечь все потроха и жабры. От них противного запаха исходить не должно, что является 2-ым показателем, что рыба свежепойманная и не подвергалась заморозке.
  6. Осторожно прорезать ножом внутреннюю часть брюшки именно до спинки. Обычно тут вдоль хребтовой кости находится чёрная полоса, затянувшая плёнкой. Её следует счистить, поскольку из-за неё может появиться горечь в блюде.
  7. Если было запланировано варить рыбный суп, то голову допустимо не удалять. Если же будет взять для варки красный берикс, то желательно её срезать.
окунь
pixabay.com

Время варки

Время готовки морского окуня зависит, нарезанная на кусочки либо полностью готовится рыба (либо одно филейное мясо), а ещё необходимо брать во внимание, для чего варится рыбу (как приготовленное блюдо, в супе, для заливного):

Сколько до готовности после закипания варить морского окуня? В среднем рыбку требуется отваривать около 15 минут после как закипит водичка в кастрюльке (если тушка разрезана на кусочки либо готовиться филе, то 10 мин., если же рыба готовится целиком либо для готовки наваристого бульончика для рыбного супа, его необходимо готовить не меньше 15 мин.).

Признаки готовности

Если появились колебания, достаточно ли отведённого времени для варки, есть возможность во время приготовления проверять состояние красного окуня. Вот что необходимо учитывать:

  1. После закипания требуется сделать огонь на минимум. Не нужно делать, чтобы вода бурлила в кастрюльке. Но и не стоит допускать состояния, при котором процедура кипения останавливается.
  2. После истечения установленного времени, позволено посмотреть на состояние окуня. Если это филейное мясо, и оно полностью сделалось белым цветом, обретая плотную матовую структуру, то это говорит, что оно полностью готово.
  3. Если же требуется правильно отварить целого берикса, то нужно готовность определить, достав одну и взглянув, легко ли она отделяется от хребта. Если это просто можно произвести, получается отварная рыбка готова к употреблению.

Классическая варка

Если правильно отварить морской окунь получается очень вкусно и сочно на вкус. В особенности отлично окунь получается с картошечкой в духовке. Помимо всего из неё возможно приготовить ароматный супчик, а ещё подать сваренное мясо под любимым соусом.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Стейки окуня 6 шт
  • Морковь 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Лавровый лист, перец, соль по вкусу  
  • Для соуса
  • Бульон 500 мл
  • Мука 1 ст/л
  • Масло сливочное 3 ст. ложки
  • Огуречный рассол 60 мл
  • Белое сухое вино 30 мл
  • Соль, перец по вкусу  
На порцию
Калории: 112 ккал
Белки: 19.9 г
Жиры: 3.6 г
Углеводы: 2 г
Шаги
55 мин.Видео-рецептПечать
  • окунь
    Кусочки морского окуня и овощи посолить, переложить в кастрюлю, добавить горячей воды, вскипятить, оставить вариться без кипения 10-12 мин
  • окунь
    Дать остыть в бульоне, выловить ложкой, переложить по тарелочкам на порции.
  • Из отвара сделать соус, к примеру, белый с рассолом и вином.
  • Муку пассеруют
    В сковороду положить 1 ст. ложку масла и поджарить муку до золотистого оттенка.
  • бульон
    Влить бульон и варить 30 минут на слабом огне.
  • соус
    Влить вино, процеженный рассол и готовить ещё 10 мин.
    В приготовленный соус добавить 2 ст. ложки масла, соль, перец. Подавать к столу в соуснике.

окунь
Яндекс картинки

С картошкой в духовке

Ароматное, удивительное блюдо при изготовлении будет источать такой аромат, что на ужин к вам смогут прибежать все соседи. Такая рыбка в духовке с картошечкой готовится с грибами и сметаной. Это изысканное сочетание компонентов придаёт яству особенный вкус: рыбное филе пропитывается ароматами грибов, а после нежно обволакивается и насыщается сливочным вкусом сметаны.

Время готовки: 40 мин.

Ингредиенты:

  • молодой картофель – 500 гр.;
  • морской окунь – 2-3 шт.;
  • репчатый лук – 75 гр.;
  • свежие шампиньоны – 150 гр.;
  • приправы – 15 гр.;
  • сметана – 50 мл.;
  • масло оливковое — 30 мл.;
  • соевый соус – 20 мл.
окунь
Яндекс картинки

Способ приготовления:

  1. Нужно почистить картофель, затем нарезать его на дольки.
  2. Лук нарезается кольцами либо полукольцами, далее добавить к картошечке.
  3. Положите сметану, соевый соус, соль, специи и всё вместе смешайте.
  4. Переложите все овощи на фольгу, нарежьте шампиньоны пластинками, переложите на овощи.
  5. Почистите рыбку: срежьте лишние части, извлеките внутренние органы, чёрную плёнку. После уберите кожу, нарежьте на стейки, выложите на овощи, присыпьте солью и приправами. Затем смажьте все оливковым маслом.
  6. Закройте форму фольгой и поставьте в духовку на 40 мин. при 180 градусах.

Незабываемым ароматом и вкусом порадует запечённый окунь в сметане. Возможно ограничиться лаконично заправленным соусом либо сметану дополнить смесью из нашинкованной зелени, чеснока, специй. Объём заливки можно корректировать от пожеланий родных.

Пищевая ценность блюда (на 100 гр.):

Калории: 107.7 ккал.

Белки: 7.3 гр.

Жиры: 3.6 гр.

Углеводы: 11.2 гр.

Порции: 4.

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: