Палтус — непопулярная, но очень удобная в приготовлении рыба. Нежирная, без костей, с нежным вкусом — она понравится всем. Суп из палтуса порадует ваших гостей и отлично впишется в повседневный рацион. Этот рецепт согреет как в холодные зимы, так и порадует настроение летом.
- Филе палтуса 500 г.
- Морковь 1 шт.
- Картофель 4 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Лимон ½ шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Укроп
- Соль
- Перец чёрный молотый
-
Сначала подготовка продуктов. Филе сполоснуть под водой и нарезать; если рыба свежая и без головы, то ее очистить от чешуи, отрезать хвост и плавники и выпотрошить. Овощи вымыть и почистить. -
Картофель порезать небольшими кубиками, морковь мелкой соломкой, а лук тонкими полукольцами. Лимон можно использовать не только для украшения: выдавить сок, оставив одну ломтик. Небольшой совет: профессиональные повара используют пассировку овощей, которую легко сделать в домашних условиях. Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук, а чуть позже морковь. Жарьте до 10 минут, пока овощи не размягчатся. Делать это необязательно, суп так получится вкуснее, но жирнее, а рецепт — необычнее
-
Кастрюлю рекомендуется брать с толстым дном и стенками для медленного прогрева: так блюдо будет томиться, а не кипеть. Налить 2-2,5 литра воды и поставить на умеренный огонь. Киньте лавровый лист, лук и морковь, через 10 минут картофель. Довести до кипения, и потом добавьте филе и специи. Мешать не нужно, иначе рыба развалится. Когда все ингредиенты опустятся на дно, значит суп готов, остается только влить лимонный сок.
Подавать готовую уху из палтуса можно сразу же, украсив долькой и зеленью по вкусу. Вы можете ориентироваться на фото ниже при декорировании.
После такого простого приготовления, вы можете заинтересоваться изучением других рецептов.
Как говорил один известный повар: “Не бойтесь экспериментировать на кухне, как делали это древние люди, начиная познавать всю суть кулинарии”.
Следуя его совету, предлагаем ознакомиться со следующим рецептом.
В духовке
Количество порций: 6. Время приготовления: 40—50 минут.
(Время готовки: 30 минут)
Пищевая ценность на 100 г:
калорийность — 140 ккал;
белки — 13 г;
жиры — 12 г;
углеводы — 1 г.
Ингредиенты:
- палтус, филе или рыба без головы — 1 кг;
- морковь — 2 шт;
- помидоры черри — 8-10 шт;
- сельдерей — 1 шт;
- масло сливочное — 100 г;
- чеснок — 1-2 зубчика;
- петрушка;
- сухая зелень тархуна;
- соль и перец по желанию.
Рецепт приготовления:
- Рыбу нарезать на большие кусочки. Овощи помыть и разрезать кружочками, если помидоры маленькие — пополам. Чеснок раздавить, петрушку и тархун мелко покрошить.
- Оставьте масло в миске, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Или можете воспользоваться микроволновой печью. Смешайте его с зеленью, специями и чесноком.
- Каждую порцию выложить на листы фольги, смазать получившейся смесью. Выложить сверху морковь и сельдерей, плотно завернув фольгу в конвертики, чтобы масло не вытекло.
- Предварительно разогрейте духовку до температуры 220°С и поместите конверты. Запекайте 20-30 минут.
- Готовое блюдо вытащите из фольги и подавайте домашним или гостям, полив соусом по вкусу и добавив гарнир.
Рекомендуем этот соус, который придаст некоторую экзотичность рецепту:
Нарежьте небольшой пучок кресс-салата. Смешайте две столовые ложки майонеза, такое же количество сметаны, 0.5 ложки горчицы (обычно используют дижонскую). Перед этим рыбу можно полить соусом из грейпфрута.
По сравнению с супом из палтуса, этот рецепт более питательный, и менее затратный в продуктах. Его легко приготовит даже начинающий повар в домашних условиях. На фото представлен получившийся продукт, при виде которого разыграется аппетит даже у искушенного гурмана.
