Уха из палтуса по-домашнему

Палтус — непопулярная, но очень удобная в приготовлении рыба. Нежирная, без костей, с нежным вкусом — она понравится всем. Суп из палтуса порадует ваших гостей и отлично впишется в повседневный рацион. Этот рецепт согреет как в холодные зимы, так и порадует настроение летом.

Любите рыбные супы?
Да
76.92%
Нет
11.54%
Иногда ем
11.54%
Проголосовало: 26
Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 51 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 3 г
Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • Филе палтуса без костей
    Сначала подготовка продуктов. Филе сполоснуть под водой и нарезать; если рыба свежая и без головы, то ее очистить от чешуи, отрезать хвост и плавники и выпотрошить. Овощи вымыть и почистить.
  • Картофель
    Картофель порезать небольшими кубиками, морковь мелкой соломкой, а лук тонкими полукольцами. Лимон можно использовать не только для украшения: выдавить сок, оставив одну ломтик. Небольшой совет: профессиональные повара используют пассировку овощей, которую легко сделать в домашних условиях. Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук, а чуть позже морковь. Жарьте до 10 минут, пока овощи не размягчатся. Делать это необязательно, суп так получится вкуснее, но жирнее, а рецепт — необычнее
  • Уха в кастрюле
    Кастрюлю рекомендуется брать с толстым дном и стенками для медленного прогрева: так блюдо будет томиться, а не кипеть. Налить 2-2,5 литра воды и поставить на умеренный огонь. Киньте лавровый лист, лук и морковь, через 10 минут картофель. Довести до кипения, и потом добавьте филе и специи. Мешать не нужно, иначе рыба развалится. Когда все ингредиенты опустятся на дно, значит суп готов, остается только влить лимонный сок.

Подавать готовую уху из палтуса можно сразу же, украсив долькой и зеленью по вкусу. Вы можете ориентироваться на фото ниже при декорировании.

Суп уха
Яндекс.Картинки

После такого простого приготовления, вы можете заинтересоваться изучением других рецептов.

Как говорил один известный повар: “Не бойтесь экспериментировать на кухне, как делали это древние люди, начиная познавать всю суть кулинарии”.

Следуя его совету, предлагаем ознакомиться со следующим рецептом.

В духовке

Количество порций: 6. Время приготовления: 40—50 минут.

(Время готовки: 30 минут)

Пищевая ценность на 100 г:

калорийность — 140 ккал;

белки — 13 г;

жиры — 12 г;

углеводы — 1 г.

Ингредиенты:

  • палтус, филе или рыба без головы — 1 кг;
  • морковь — 2 шт;
  • помидоры черри — 8-10 шт;
  • сельдерей — 1 шт;
  • масло сливочное — 100 г;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • петрушка;
  • сухая зелень тархуна;
  • соль и перец по желанию.

Рецепт приготовления:

  1. Рыбу нарезать на большие кусочки. Овощи помыть и разрезать кружочками, если помидоры маленькие — пополам. Чеснок раздавить, петрушку и тархун мелко покрошить.
  2. Оставьте масло в миске, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Или можете воспользоваться микроволновой печью. Смешайте его с зеленью, специями и чесноком.
  3. Каждую порцию выложить на листы фольги, смазать получившейся смесью. Выложить сверху морковь и сельдерей, плотно завернув фольгу в конвертики, чтобы масло не вытекло.
  4. Предварительно разогрейте духовку до температуры 220°С и поместите конверты. Запекайте 20-30 минут.
  5. Готовое блюдо вытащите из фольги и подавайте домашним или гостям, полив соусом по вкусу и добавив гарнир.

Рекомендуем этот соус, который придаст некоторую экзотичность рецепту:

Нарежьте небольшой пучок кресс-салата. Смешайте две столовые ложки майонеза, такое же количество сметаны, 0.5 ложки горчицы (обычно используют дижонскую). Перед этим рыбу можно полить соусом из грейпфрута.

Стейк филе палтуса
Яндекс.Картинки

По сравнению с супом из палтуса, этот рецепт более питательный, и менее затратный в продуктах. Его легко приготовит даже начинающий повар в домашних условиях. На фото представлен получившийся продукт, при виде которого разыграется аппетит даже у искушенного гурмана.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга ухи из палтуса
Уха из палтуса
2
Запеченный палтус
1
Понравился рецепт?
men78/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: