Уха из морского окуня – питательное, наваристое и очень вкусное горячее блюдо. Всё благодаря рыбе – мясистой, сочной, нежной, практически без костей. Готовится угощение быстро и просто, а рецепт не требует использования экзотических продуктов.
Без головы
Уха, сваренная на крепком рыбном бульоне, отличается тонким ароматом, нежным вкусом. Блюдо сытное, аппетитное – хороший вариант для обеда или ужина.
А благодаря небольшому содержанию костей, порадовать супчиком можно даже маленьких детей.
- Окунь морской 5 шт.
- Вода 3 л
- Лук репчатый 1 шт.
- Картофель 6 шт.
- Душистый горошек 5 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль – по вкусу
- Свежая петрушка – пара веточек
-
Окуня очистите, удалите внутренности, срежьте плавники и хвост.
-
Промойте, высушите бумажными полотенцами. Овощи освободите от кожуры, ополосните, измельчите.
-
Наберите воду в кастрюлю, выложите картофель, немного посолите и отправьте вариться на плиту.
-
Окуня разрежьте на кусочки, добавьте в ёмкость.
-
Готовьте продукты на максимальном огне, периодически снимая образовывающуюся пену. Когда ингредиенты почти сварятся, выложите лук, душистый горошек, лавровый лист. Готовьте суп ещё пять минут, затем снимите с плиты и подавайте к столу.
-
Старайтесь не использовать много специй. Большое количество приправ перебьёт вкус рыбы.
Сливочная
Суп с морепродуктами – отличный обед для семьи. Он полезный, ароматный, питательный, а используемые в рецепте сливки наделяют угощение особым шармом, делают консистенцию шелковистой.
Вам понадобятся:
- окунь – 0,5 кг;
- картофель – 3 клубня;
- томаты – 2 шт.;
- одна небольшая луковица;
- пара долек чеснока;
- сливки – 100 мл;
- рафинированное масло – 35 мл;
- вода – 1,5 л;
- соль, чёрный перец – по вкусу;
- петрушка – пара веточек.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 4,07;
- жиры: 5,13;
- углеводы: 2,98;
- энергетическая ценность: 53,63 ккал.
Рецепт рассчитан на пять порций.
Затрачиваемое время: 1,5 часа.
Как варить суп: пошаговый рецепт с фото готового блюда
- Окуня освободите от чешуи, удалите плавники, снимите внутреннюю плёнку, промойте и разделайте на порционные кусочки.
- Картошку почистите, ополосните, порубите средними кубиками и отправьте в кастрюлю с водой.
- С лука снимите шелуху, мелко нашинкуйте, выложите на сковороду с разогретым растительным жиром.
- Пассеруйте кусочки, пока они не станут прозрачными, затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
- Томаты ополосните, удалите плодоножку, снимите кожуру, нарежьте на четверть кольца, и отправьте на сковороду.
- Тушите обжарку, пока помидоры не станут мягкими, затем влейте сливки.
- Томите ингредиенты в течение двух минут.
- По истечении этого времени снимите обжарку с конфорки.
- К почти готовому картофелю добавьте окуня.
- Посолите, поперчите, доведите до кипения.
- Когда бульон забурлит, соедините все ингредиенты, и варите до повторного закипания.
- Украсьте суп нашинкованной петрушкой и приступайте к сервировке стола.
Уха будет вкуснее, если в рецепте обычную соль заменить морской.
С пшеном и яйцом
Классический рецепт ухи – с использованием свежих овощей. Но если добавить в суп крупу, он получится более густым, сытным, наваристым.
Вам понадобятся:
- морской окунь – 0,5 кг;
- картофель – 4 крупных;
- одна репчатая луковица;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- пшено – 5 ст.л.;
- соль, молотый перец – по вкусу;
- петрушка – пара веточек.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 3,98;
- жиры: 5,79;
- углеводы: 5,09;
- энергетическая ценность: 32,07 ккал.
Рецепт рассчитан на пять порций.
Затрачиваемое время: 1 час 30 минут.
Как приготовить: пошаговый рецепт с фото готовой ухи
- Морепродукты очистите от чешуи, выпотрошите внутренности, удалите внутреннюю плёнку, срежьте плавники, головы, ополосните, нарежьте на кусочки.
- Овощи освободите от кожуры, картофель покрошите средним кубиков, лук – мелко нашинкуйте.
- Отправьте овощи в кастрюлю с водой, добавив крупу.
- Доведите ингредиенты до полуготовности, затем положите окуня.
- Подождите, пока бульон закипит, посолите, поперчите.
- Когда составляющие будут готовы, вбейте куриное яйцо, размешивая бульон вилкой.
- Украсьте уху нашинкованной петрушкой и подавайте к столу.
С рисовой крупой
Уха с добавлением риса – одновременно питательное и низкокалорийное блюдо. Поэтому суп рекомендуется добавлять в диетическое меню, а также тем, кто придерживается правильного питания.
Вам понадобятся:
- филе окуня – 0,5 кг;
- пара клубней картофеля;
- морковь – 1 шт.;
- рис – 30 г;
- вода – литр;
- соль, смесь перцев – по вкусу;
- укроп – пара веточек.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 4,07;
- жиры: 6,29;
- углеводы: 5,23;
- энергетическая ценность: 36,97 ккал.
Рецепт рассчитан на пять три порции.
Затрачиваемое время: 1,5 часа.
Как сварить: пошаговый рецепт с фото готового блюда
- Овощи очистите, промойте, картофель покрошите средними кубиками, морковь измельчите на тёрке, лук нашинкуйте.
- Филе промойте, порубите на четыре части.
- Влейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, затем отправьте в ёмкость овощи и рис.
- Варите бульон на медленном огне до полуготовности ингредиентов.
- Теперь отправьте в ёмкость рыбу и нашинкованный укроп.
- Готовьте уху ещё семь минут, затем снимите с огня.
Чтобы суп получится особенно вкусным, старайтесь как можно реже перемешивать бульон.
С манкой
Суп из морского окуня и манной крупы – нежное и очень лёгкое блюдо, приготовление которого не отнимает много времени. Хороший вариант для меню маленьких детей.
Вам понадобятся:
- морепродукты – 0,5 кг;
- картофель – 200 г;
- лук репчатый – половинка головки;
- манная крупа – 1 ст.л.;
- сливочное масло – 20 г;
- соль, перец, укроп сушёный – по вкусу;
- свежая зелень – парочка веточек;
- вода – литр;
- лаврушка – 2 листочка.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 4,57;
- жиры: 5,29;
- углеводы: 4,78;
- энергетическая ценность: 43,97 ккал.
Рецепт рассчитан на две порции ухи.
Затрачиваемое время: час.
Как приготовить суп из морского окуня:
- Красного окуня выпотрошите, срежьте жабры, удалите головы, плавники, промойте.
- Картофель освободите от кожуры, ополосните, нарежьте крупными кусочками.
- Лук очистите от шелухи, мелко нашинкуйте.
- Влейте воду в кастрюлю, немного посолите, отправьте на плиту.
- Когда жидкость закипит, выложите окуня.
- Когда бульон вновь закипит, варите ещё 15 минут, затем выньте морепродукты.
- В кастрюлю отправьте овощи и манную крупу.
- Готовьте уху 20 минут.
- Затем добавьте лаврушку, перчик, соль, укроп, нашинкованную свежую зелень.
- Поварите пару минут.
- Положите кусок сливочного масла.
- Пока готовится бульон, разберите окуня на небольшие кусочки, удалив чешую и кости.
- Соедините все составляющие, поварите 2-3 минутки, затем снимите уху с огня.
Чтобы сохранить сочность окуня, перед готовкой сбрызните морепродукты оливковым маслом, немного посолите, поперчите и оставьте мариноваться на 5-10 минут.
Существует множество рецептов супа из красного окуня. Его варят на костре, в горшочках, добавляют различные крупы и овощи, объединяют с другими видами рыбы. Но, несмотря на используемые ингредиенты, уха всегда получается наваристой, аппетитной, полезной и очень вкусной.