Уха из морского окуня

Уха из морского окуня – питательное, наваристое и очень вкусное горячее блюдо. Всё благодаря рыбе – мясистой, сочной, нежной, практически без костей. Готовится угощение быстро и просто, а рецепт не требует использования экзотических продуктов.

Без головы

Уха, сваренная на крепком рыбном бульоне, отличается тонким ароматом, нежным вкусом. Блюдо сытное, аппетитное – хороший вариант для обеда или ужина.

А благодаря небольшому содержанию костей, порадовать супчиком можно даже маленьких детей.

• 
  Окуня очистите, удалите внутренности, срежьте плавники и хвост.
• 
  Промойте, высушите бумажными полотенцами. Овощи освободите от кожуры, ополосните, измельчите.
• 
  Наберите воду в кастрюлю, выложите картофель, немного посолите и отправьте вариться на плиту.
• 
  Окуня разрежьте на кусочки, добавьте в ёмкость.
• 
  Готовьте продукты на максимальном огне, периодически снимая образовывающуюся пену. Когда ингредиенты почти сварятся, выложите лук, душистый горошек, лавровый лист. Готовьте суп ещё пять минут, затем снимите с плиты и подавайте к столу.
• Старайтесь не использовать много специй. Большое количество приправ перебьёт вкус рыбы.

Сливочная

Суп с морепродуктами – отличный обед для семьи. Он полезный, ароматный, питательный, а используемые в рецепте сливки наделяют угощение особым шармом, делают консистенцию шелковистой.

Вам понадобятся:

• окунь – 0,5 кг;
• картофель – 3 клубня;
• томаты – 2 шт.;
• одна небольшая луковица;
• пара долек чеснока;
• сливки – 100 мл;
• рафинированное масло – 35 мл;
• вода – 1,5 л;
• соль, чёрный перец – по вкусу;
• петрушка – пара веточек.

• белки: 4,07;
• жиры: 5,13;
• углеводы: 2,98;
• энергетическая ценность: 53,63 ккал.

Рецепт рассчитан на пять порций.

Затрачиваемое время: 1,5 часа.

Как варить суп: пошаговый рецепт с фото готового блюда

1. Окуня освободите от чешуи, удалите плавники, снимите внутреннюю плёнку, промойте и разделайте на порционные кусочки.
2. Картошку почистите, ополосните, порубите средними кубиками и отправьте в кастрюлю с водой.
3. С лука снимите шелуху, мелко нашинкуйте, выложите на сковороду с разогретым растительным жиром.
4. Пассеруйте кусочки, пока они не станут прозрачными, затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
5. Томаты ополосните, удалите плодоножку, снимите кожуру, нарежьте на четверть кольца, и отправьте на сковороду.
6. Тушите обжарку, пока помидоры не станут мягкими, затем влейте сливки.
7. Томите ингредиенты в течение двух минут.
8. По истечении этого времени снимите обжарку с конфорки.
9. К почти готовому картофелю добавьте окуня.
10. Посолите, поперчите, доведите до кипения.
11. Когда бульон забурлит, соедините все ингредиенты, и варите до повторного закипания.
12. Украсьте суп нашинкованной петрушкой и приступайте к сервировке стола.

Уха будет вкуснее, если в рецепте обычную соль заменить морской.

С пшеном и яйцом

Классический рецепт ухи – с использованием свежих овощей. Но если добавить в суп крупу, он получится более густым, сытным, наваристым.

Вам понадобятся:

• морской окунь – 0,5 кг;
• картофель – 4 крупных;
• одна репчатая луковица;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• пшено – 5 ст.л.;
• соль, молотый перец – по вкусу;
• петрушка – пара веточек.

• белки: 3,98;
• жиры: 5,79;
• углеводы: 5,09;
• энергетическая ценность: 32,07 ккал.

Рецепт рассчитан на пять порций.

Затрачиваемое время: 1 час 30 минут.

Как приготовить: пошаговый рецепт с фото готовой ухи

1. Морепродукты очистите от чешуи, выпотрошите внутренности, удалите внутреннюю плёнку, срежьте плавники, головы, ополосните, нарежьте на кусочки.
2. Овощи освободите от кожуры, картофель покрошите средним кубиков, лук – мелко нашинкуйте.
3. Отправьте овощи в кастрюлю с водой, добавив крупу.
4. Доведите ингредиенты до полуготовности, затем положите окуня.
5. Подождите, пока бульон закипит, посолите, поперчите.
6. Когда составляющие будут готовы, вбейте куриное яйцо, размешивая бульон вилкой.
7. Украсьте уху нашинкованной петрушкой и подавайте к столу.

С рисовой крупой

Уха с добавлением риса – одновременно питательное и низкокалорийное блюдо. Поэтому суп рекомендуется добавлять в диетическое меню, а также тем, кто придерживается правильного питания.

Вам понадобятся:

• филе окуня – 0,5 кг;
• пара клубней картофеля;
• морковь – 1 шт.;
• рис – 30 г;
• вода – литр;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• укроп – пара веточек.

• белки: 4,07;
• жиры: 6,29;
• углеводы: 5,23;
• энергетическая ценность: 36,97 ккал.

Рецепт рассчитан на пять три порции.

Затрачиваемое время: 1,5 часа.

Как сварить: пошаговый рецепт с фото готового блюда

1. Овощи очистите, промойте, картофель покрошите средними кубиками, морковь измельчите на тёрке, лук нашинкуйте.
2. Филе промойте, порубите на четыре части.
3. Влейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, затем отправьте в ёмкость овощи и рис.
4. Варите бульон на медленном огне до полуготовности ингредиентов.
5. Теперь отправьте в ёмкость рыбу и нашинкованный укроп.
6. Готовьте уху ещё семь минут, затем снимите с огня.

Чтобы суп получится особенно вкусным, старайтесь как можно реже перемешивать бульон.

С манкой

Суп из морского окуня и манной крупы – нежное и очень лёгкое блюдо, приготовление которого не отнимает много времени. Хороший вариант для меню маленьких детей.

Вам понадобятся:

• морепродукты – 0,5 кг;
• картофель – 200 г;
• лук репчатый – половинка головки;
• манная крупа – 1 ст.л.;
• сливочное масло – 20 г;
• соль, перец, укроп сушёный – по вкусу;
• свежая зелень – парочка веточек;
• вода – литр;
• лаврушка – 2 листочка.

• белки: 4,57;
• жиры: 5,29;
• углеводы: 4,78;
• энергетическая ценность: 43,97 ккал.

Рецепт рассчитан на две порции ухи.

Затрачиваемое время: час.

Как приготовить суп из морского окуня:

1. Красного окуня выпотрошите, срежьте жабры, удалите головы, плавники, промойте.
2. Картофель освободите от кожуры, ополосните, нарежьте крупными кусочками.
3. Лук очистите от шелухи, мелко нашинкуйте.
4. Влейте воду в кастрюлю, немного посолите, отправьте на плиту.
5. Когда жидкость закипит, выложите окуня.
6. Когда бульон вновь закипит, варите ещё 15 минут, затем выньте морепродукты.
7. В кастрюлю отправьте овощи и манную крупу.
8. Готовьте уху 20 минут.
9. Затем добавьте лаврушку, перчик, соль, укроп, нашинкованную свежую зелень.
10. Поварите пару минут.
11. Положите кусок сливочного масла.
12. Пока готовится бульон, разберите окуня на небольшие кусочки, удалив чешую и кости.
13. Соедините все составляющие, поварите 2-3 минутки, затем снимите уху с огня.

Чтобы сохранить сочность окуня, перед готовкой сбрызните морепродукты оливковым маслом, немного посолите, поперчите и оставьте мариноваться на 5-10 минут.

Существует множество рецептов супа из красного окуня. Его варят на костре, в горшочках, добавляют различные крупы и овощи, объединяют с другими видами рыбы. Но, несмотря на используемые ингредиенты, уха всегда получается наваристой, аппетитной, полезной и очень вкусной.

Задать вопрос эксперту?

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос