Сочная тушеная скумбрия

Скумбрия – вкусный представитель морских глубин, наполненный разнообразными питательными и полезными веществами. Неудивительно, что диетологи советуют непременно включать её в свой рацион. На помощь врачам спешат повара, предлагающие различные рецепты приготовления тушёной скумбрии.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.15%
На сковороде
38.17%
В духовке
37.71%
Варить
7.1%
Другое
2.88%
Проголосовало: 1944

С луком и морковью на сковороде

Этот рецепт не отнимает много времени и усилий, потому справится с ним даже начинающий кулинар. Готовое блюдо получается питательным, в меру жирным, ароматным, пропитанным соком свежих овощей.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 188 ккал
Белки: 13.11 г
Жиры: 14.31 г
Углеводы: 1.76 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • скумбрия
    Подготовьте морепродукты: тушки разморозьте, ненужные части выпотрошите внутренности, затем ополосните под струёй воды.
  • скумбрия
    Разделайте скумбрию на стейки одинакового размера.
  • овощи
    Овощи очистите от кожуры, морковь измельчите на средней тёрке, лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Затем отправьте пассироваться на сковороду с разогретым растительным жиром.
  • скумбрия
    Когда овощи дойдут до полуготовности, добавьте скумбрию. Посолите, поперчите, залейте сметаной. Закройте ёмкость крышкой, и томите ингредиенты ещё 15 минут.

Разложите скумбрию, тушёную с луком и морковью, на порционные тарелки и подавайте к столу. При желании украсьте угощение веточками петрушки или мелко нарезанным зелёным луком.

Сметану, используемую в рецепте, можно заменить парой столовых ложек томатной пасты.

скумбрия
Яндекс картинки

С овощами

Скумбрию, приготовленную с картофелем и шпинатом, очень любят в Италии. Благодаря зелёной траве блюдо не только приобретает особый вкус, но и наполняется дополнительными витаминами и белком.

Список продуктов:

  • скумбрия – 800 гр.;
  • картофель – 5 средних корнеплодов;
  • шпинат – 30 гр.;
  • рафинированное масло – 50 мл;
  • сметана – 80 гр.;
  • соль, молотый перец – по вкусу.


Рецепт рассчитан на пять персон.

Затрачиваемое время: один час.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 12,47;
  • жиры: 13,49;
  • углеводы: 0,24;
  • энергетическая ценность: 171,78 ккал.

Скумбрия, тушёная с овощами: пошаговый рецепт с фото

  1. Рыбные тушки разморозьте, ополосните, аккуратно удалите кожицу, выньте хребет, затем натрите солью и отправьте в холодильник.
  2. С картофеля срежьте кожуру, промойте, измельчите тонкими кружочками.
  3. Замочите овощные дольки в ёмкости в чистой водой. Меняйте жидкость, пока она не станет прозрачной. Эти нехитрые манипуляции позволят избавиться от лишнего крахмала.
  4. Откиньте картофель на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем переложите на бумажные салфетки.
  5. Шпинат ополосните, мелко нашинкуйте.
  6. Смажьте форму для запекания смажьте растительным маслом.
  7. Выложите слой картофеля, посолите, поперчите, смажьте половиной сметаной.
  8. Сверху равномерно разместите скумбрию.
  9. Посыпайте ингредиенты шпинатом, залейте оставшейся частью сметаны.
  10. Отправьте форму в духовку и выпекайте скумбрию в течение 40 минут при температуре 160оС.
Скумбрия
Яндекс картинки

Для разморозки скумбрии не стоит использовать микроволновую печь или горячую воду. Лучший рецепт – дать рыбе оттаять естественным путём при комнатной температуре.

С луком и лимоном

Простой и одновременно оригинальный рецепт приготовления скумбрии. Благодаря использованию лимона, блюдо приобретает необычный, слегка кисловатый, привкус, который делает угощение ярким, запоминающимся.

Список продуктов:

  • скумбрия – 800 гр.;
  • лимон – 0,5 плода;
  • луковица репчатая – пара головок;
  • сметана 20%-жирности – 15 мл;
  • соль, молотый перец – по вкусу;
  • масло рафинированное – 25 мл;
  • смесь специй для рыбы – 0,5 ч.л.;


Рецепт рассчитан на пять блюд.

Затрачиваемое время: один час.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 14,39;
  • жиры: 13,09;
  • углеводы: 1,78;
  • энергетическая ценность: 184,07 ккал.

Рецепт приготовления с фото:

  1. Скумбрию разморозьте, удалите ненужные части, ополосните, подсушите с помощью бумажных полотенец.
  2. Натрите рыбу солью с обеих сторон и сделайте несколько глубоких параллельных надрезов по всей длине тушки.
  3. Половинку цитрусового очистите от цедры, разрежьте на дольки.
  4. Одну луковицу очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами.
  5. Внутрь скумбрии поместите лимонные ломтики, в разрезы – лук.
  6. Второй овощ нарежьте кольцами.
  7. Смажьте противень рафинированным маслом, на дно выложите два слоя лука – это будет овощная подушка для рыбы.
  8. Сверху поместите скумбрию. Влейте 0,5 стакана воды.
  9. Сметану сдобрите приправами, перемешайте ингредиенты, затем с помощью силиконовой кисточки смажьте соусом рыбу.
  10. Закройте скумбрию фольгой и потушите в духовке в течение 45 мину при температуре 160 градусов.

Готовое блюдо выньте из жарочного шкафа, выложите на тарелку, украсьте лимонными ломтиками и подавайте к столу.

С луком и лимоном
Яндекс картинки

С томатами и зелёным горошком

Ещё один несложный рецепт приготовления скумбрии. Несмотря на простоту, угощение получается сочным, нежным и торжественным. Хороший вариант для украшения праздничного стола.

Список продуктов:

  • скумбрия – 800 гр.;
  • репчатый лук – 70 гр.;
  • томаты – 2 средних плода;
  • фасоль спаржевая – 200 гр.;
  • зелёный горошек – 3-4 ст.л.;
  • укроп – пара веточек;
  • подсолнечное масло – для обжарки;
  • соль, молотый перец – по вкусу.


Рецепт рассчитан на пять персон.

Затрачиваемое время: один час.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 11,43;
  • жиры: 8,48;
  • углеводы: 2,78;
  • энергетическая ценность: 137,88 ккал.

Рецепт приготовления:

  1. Скумбрию разморозьте, удалите хвост, голову, плавники, выпотрошите внутренности, затем ополосните и разрежьте на стейки одинаковой толщины.
  2. Помидоры ополосните, измельчите средними кубиками. Лук мелко нашинкуйте.
  3. Скумбрию сдобрите солью, перцем, слегка обжарьте в сковородке на разогретом подсолнечном масле.
  4. В отдельный сотейник выложите лук, томатные кубики, стручковую фасоль и зелёный горошек.
  5. Посолите, поперчите ингредиенты, влейте стакан воды и потушите на среднем огне в течение 10 минут.
  6. По истечении этого времени добавьте в сотейник ломтики скумбрии. Убавьте температуру, закройте ёмкость крышкой, и тушите блюдо ещё 15 минут.

Готовое угощение выложите на порционные тарелки, декорируйте веточками укропа и подавайте к столу.

скумбрия
Яндекс картинки

Чтобы скумбрия получилась особенно вкусной, можно добавить некислую сметану, ложечку майонеза или нежирные сливки.

В сметане

Благодаря кисломолочному продукту, блюдо, приготовленное этим способом, приобретает нежный сливочный вкус. А сам рецепт не отнимает много времени и прост в освоении.

Список продуктов:

  • скумбрия – 1 тушка;
  • зелёный лук – пучок;
  • морковь – 1 средний корнеплод;
  • томаты – 2 шт.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • рафинированное масло – 50 мл;
  • сметана некислая – 3 ст.л.;
  • соль, специи, чёрный перец – по вкусу.


Затрачиваемое время: 50 минут.

Количество персон: 4.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 6,48;
  • жиры: 8,87;
  • углеводы: 7,14;
  • энергетическая ценность: 136,04 ккал.

Пошаговый рецепт:

  1. Скумбрию почистите, удалите ненужные части, выпотрошите внутренности. Промойте под струёй проточной воды, разрежьте на стейки одинаковой толщины и положите в миску.
  2. Сдобрите рыбу специями, посолите, поперчите, перемешайте и оставьте мариноваться.
  3. С картофеля срежьте кожуру, промойте, измельчите тонкими дольками. Отправьте в ёмкость с холодной водой, чтобы вышел крахмал.
  4. Морковь почистите, ополосните, нашинкуйте кружочками.
  5. Замаринованную рыбу слегка обжарьте на сковородке в разогретом растительном жире. Затем переложите в тарелку, а в масло отправьте морковь.
  6. Немного припустите на сковороде томаты, нашинкованные квадратиками.
  7. Картофель поварите в течение десяти минут в слегка подсоленной воде.
  8. Выложите ингредиенты на сковороду слоями: скумбрия, морковь, лук, томаты. Влейте 0,5 стакана воды и оставьте тушиться на 15 минут.
  9. Спустя указанное время добавьте сметану, посолите. Немного потомите и выложите картофель.
  10. Убавьте огонь до середины, и тушите блюдо ещё 15 минут.

Готовую скумбрию разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу.

скумбрия
Яндекс картинки

При желании угощение можно украсить измельчённой петрушкой или перьями зелёного лука.

С кабачками и болгарским перцем

Этот рецепт придётся по душе всем, кто следит за своим весом. Блюдо получается одновременно сытным и лёгким. А свежие овощи делают угощение не только нежным, но и сочным.

Список продуктов:

  • скумбрия – 2 тушки;
  • лук репчатый – 70 гр.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • кабачок молодой – 1 небольшой;
  • соль, специи – по вкусу.


Количество персон: 5.

Затрачиваемое время: 1 час 50 минут.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 7,36;
  • жиры: 4,2;
  • углеводы: 3,17;
  • энергетическая ценность: 89,19 ккал.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистите скумбрию, ополосните, разделайте на порционные стейки. Каждый кусок обмажьте специями и оставьте мариноваться на один час.
  2. Подготовьте овощи: срежьте кожуру, промойте в чистой воде, лук нашинкуйте полукольцами, морковь – на средней тёрке, сладкий перчик измельчите соломкой.
  3. Переложите овощи в сотейник с разогретым маслом и пассируйте до полуготовности.
  4. Удалите кожицу с кабачков, нарежьте их кружочками, помидора – кубиками.
  5. Выложите ингредиенты в сотейник к остальным овощам и томите на среднем огне в течение 20 минут.
  6. Спустя указанное время добавьте рыбные кусочки, налейте немного воды и тушите при минимальной температуре ещё 15 минут.
С кабачками и болгарским перцем
Яндекс картинки

Несмотря на то, что готовое угощение относится к диетическим, оно порадует ярким вкусом и сочными нотками свежих овощей.

Скумбрия – ценный источник витамина В 12, белка, селена, жирных Омега-3 кислот. Потому важно добавлять морского обитателя в свой рацион. А благодаря удачному сочетанию с самыми простыми овощами, даже начинающий кулинар способен создать впечатляющее рыбное угощение.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга рецептов тушеной скумбрии
Скумбрия с овощами
4
Скумбрия с луком и морковью на сковороде
1
Скумбрия с луком и лимоном
1
Скумбрия с томатами и зелёным горошком
1
Скумбрия в сметане
1
Скумбрия с кабачками и болгарским перцем
1

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: