Треска тушеная с овощами

Треска является низкокалорийной морской обитательницей. Поэтому этот продукт можно включить в состав диетического меню, а также включить его в рацион людей, которые соблюдают принципы правильного питания. Этот морепродукт содержит всего 95 Ккал. Чтобы приготовить вкусное диетическое блюдо, можно использовать разные рецепты, сочетать филе рыбы с овощами.

Классический рецепт

• 
  Рыбу почистить, вынуть потроха, отрезать голову. Тщательно промыть, удалить черные пленки внутри брюшка. Можно разделать на филе либо нарезать стейками. Стейки будут более сочными, чем филе трески.
• 
  Полить свежевыжатым лимонным соком, натереть солью, перцем и приправами.
• 
  Снять шелуху из лука, нарезать его полукольцами или мелкими кубиками.
• 
  Морковь очистить, натереть на мелкой терке.
• 
  В сотейник или сковороду влить растительное масло, опустить овощи, пассеровать до золотистого цвета.
• 
  Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, нарезать кубиками. Добавить к овощам.
• 
  Рыбу обвалять в панировке, опустить к овощам. Пусть тушится треска с луком и морковью в течение получаса.

В сметанной заливке

Чтобы приготовить вкусную рыбку с овощами, необходимо потратить 45 минут. Сколько калорий в данном блюде:

• калорийность – 67 Ккал;
• белков – 7,8 г;
• жиров – 2,7 г;
• углеводов – 2,8 г.

• килограмм филе;
• жирная сметана – 250 г, можно заменить сметану майонезом или сливками, но тогда калорийность будет выше;
• одна луковица;
• растительное масло, зелень, соль, черный молотый перец.

Перед тем, как тушить рыбку, нужно:

1. Тщательно промыть филе, нарезать стейками. Натереть солью, перцем и приправами. Обсушить с помощью бумажных полотенец.
2. Снять шелуху из луковиц, мелко порезать. Обжарить на подсолнечном или оливковом масле в сковороде до золотистого цвета.
3. Стейки обвалять в панировке, обжарить на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки.
4. В сотейник или глубокую сковороду выложить рыбу, лук, сверху залить сметаной, разровнять ее. Потушить в течение получаса на медленном огне.

Совет. Вместо муки можно взять панировочные сухари или смешать муку с кукурузным крахмалом. Так филе останется сочным, не будет сухим.

Готовое блюдо подают к картофельному или гороховому пюре, любым кашам. Поскольку кости отсутствуют, его можно давать детям.

В томате

Для приготовления блюда нужно потратить 30 минут. Калорийность – 67 Ккал, белков – 15 г, жиров – 0,9 г, углеводов – 0,5 г. Для того, чтобы потушить мясо морской жительницы, нужны такие компоненты:

• одна тушка;
• столовая ложка томатной пасты или стакан томатного сока;
• растительное масло – 3 ст.л;
• одна луковица и морковь;
• лавровый лист – 3 шт;
• соль, черный молотый перец, приправы;
• половинка лимона.

Совет. Чтобы сохранить сочность мяса, рекомендуется не проводить шоковую разморозку с использованием горячей воды или микроволновки. Лучше всего положить тушки в холодильник на ночь.

Чтобы приготовить треску с луком и морковью, необходимо выполнить такие действия:

1. Разделать тушки. Удалить плавники, хвост, потроха. Отрезать головы. Порезать на стейки, натереть солью и перцем.
2. Обвалять в муке, опустить в раскаленную сковородку с маслом. Обжарить со всех сторон.
3. Очистить лук и морковь, лук нашинковать, морковь натереть на мелкую терку. Пассеровать овощи несколько минут.
4. В глубокий сотейник или на сковородку выложить овощную подушку, сверху стейки.
5. Размешать томатную пасту в стакане теплой воды. Залить этой жидкостью рыбу. Сверху полить свежевыжатым лимонным соком.
6. Пусть тушится на медленном огне в течение получаса.

Готовую рыбку на подушке из овощей подают к любому гарниру. Можно украсить веточкой свежего укропа или петрушки.

В яично-сливочном соусе

Готовят эту рыбку в течение часа. Калорийность на 100 г – 92 Ккал, белков – 5,7 г, жиров – 3,6 г, углеводов – 7,8 г. Подготовить такие компоненты:

• филе – полкило;
• две луковицы;
• две морковки;
• лавровый лист – три штуки;
• одно яйцо;
• соль, перец, зелень;
• сливочное масло – 55 г.

1. Разморозить готовое филе. Либо разделать самостоятельно предварительно размороженную тушку рыбы. Если приобретается тушка, ее необходимо выпотрошить, удалить плавники, разделать, вытянуть хребет и обязательно уделить внимание мелким костям.
2. Отварить яйцо, остудить. Мелко нарезать.
3. Очистить лук и морковь. Лук нарезать крупными кубиками, морковь натереть на крупную терку. Уложить на дно сотейника.
4. Сверху распределить промытое под проточной водой филе рыбы. Можно порезать его на кусочки либо уложить целиком.
5. Залить водой, посолить, поперчить, вкинуть лавровый лист. Пусть тушится на медленном огне в течение 15 минут.
6. Сливочное масло растопить любым удобным способом. Зелень мелко нарубить. Смешать яйцо, зелень и сливочное масло.
7. Готовым соусом полить сверху рыбу. Выключить огонь.

Получилась очень вкусная и нежная треска. Ее можно давать детям, включить в рацион людям, которые следят за своей фигурой. Мясо получается сочным, но низкокалорийным.

Белое мясо трески является нежным, обладает высокими вкусовыми характеристиками. Оно низкокалорийное, приготовление не составляет труда и не занимает много времени. Отлично сочетается с овощами, соусами. Это хорошее дополнение к гарнирам. Блюда из трески способны стать украшением праздничного стола, внести разнообразие в повседневное меню. Независимо от способа приготовления, филе будет очень вкусным.

Задать вопрос эксперту?

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос