Тартар из тунца

Тартар являет собой определенный способ подачи сырого мяса или рыбы. Также есть оригинальный соус тартар, в составе которого присутствуют соленые огурцы или каперсы. Для блюда тартар из тунца используются кусочки сырой или вяленой рыбы. Если отсутствует возможность приобрести свежую рыбу, можно взять свежемороженую, нужно только обратить внимание на ее качество. Есть несколько разных вариантов приготовления праздничной закуски. С ними можно ознакомиться далее и выбрать для себя наиболее подходящий.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.19%
Речной
26.43%
Не люблю рыбу
4.38%
Проголосовало: 594

С авокадо

В этом рецепте тартара из тунца добавляется авокадо. Рецепт простой, приготовить его можно быстро, процесс готовки не составляет труда.

Совет. По желанию можно добавить половинку чайной ложки черной икры. Так будет еще вкуснее и полезнее. Но это необязательно.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Филе тунца 300 гр
  • Авокадо 1 шт.
  • Лимон 1 шт.
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Кунжутное масло 2 чайные ложки
  • Соль, перец  
На порцию
Калории: 144 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 0.5 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • тунец
    Промыть филе под проточной водой, тщательно обсушить с помощью бумажных полотенец.
  • тунец
    Нарезать кубиками мясо, положить в миску, добавить масло, посолить, поперчить, перемешать и поставить на полчаса в холодильник.
  • авокадо
    Нарезать кубиками авокадо, уложить на дно порционной тарелки.
  • тартар
    Вторым слоем выложить маринованную рыбу, сверху украсить нарезанным зеленым луком. Для украшения можно использовать черную икру.
    Сбрызнуть готовое блюдо свежевыжатым соком лимона, после чего можно подавать на стол.
  • Важно. Подача блюда осуществляется сразу же после приготовления. Его нужно готовить непосредственно перед подачей, в противном случае авокадо потемнеет, это испортит внешний вид блюда.

тартар
freepik.com

С лимоном и каперсами

Интересно. Словами “à la tartare” часто обозначают блюда из сырой рыбы. Изначально это блюдо готовили только во Франции. После чего постепенно его начали использовать повара со всего мира. Традиционно для приготовления используется сырая рыба. Но вместо нее можно взять сырокопченого тунца. Готовится и подается он быстро. Это прекрасное дополнение праздничного стола.

Чтобы приготовить вкусную закуску, нужны такие компоненты:

  • стейк тунца – 250 г;
  • лук шалот – 1 шт;
  • один лимон;
  • авокадо – 1 шт;
  • каперсы – 20 г;
  • оливковое масло – 1 ч.л.;
  • соевые соус – 1 ч.л;
  • соль, перец.


Алгоритм действий следующий:

  1. Нарезать филе стейка красивыми небольшими кубиками одинакового размера. Мясо является очень нежным, поэтому для работы с ним опытные повара рекомендуют использовать только очень острый нож. Переложить рыбу в миску, поставить в холодильник.
  2. Заняться остальными продуктами. Нарезать лук шалот мелкими кубиками. Он должен быть настолько мелким, чтобы не чувствовался, должен присутствовать только слабо выраженный вкус, но не сама консистенция.
  3. Измельчить каперсы.
  4. Очистить от кожуры и удалить косточку у авокадо. Нарезать мелкими кубиками. Сбрызнуть лимонным соком.
  5. Посолить рыбу, поперчить. Перемешать с каперсами и луком. Сверху выложить авокадо.
  6. Полить оливковым маслом, соевым соусом.
  7. По желанию украсить кунжутом.

Всего нужно потратить около 20 минут для приготовления закуски. КБЖУ на 100 г продукта – 150 Ккал, белков – 20 г, жиров – 9 г, углеводов – 2 г.

тартар
freepik.com

С имбирем и луком шалот

Можно приготовить тартар по следующему рецепту. Понадобиться около 20 минут и такие компоненты:

  • филе – 150 г;
  • лук-шалот – 1 шт;
  • лимон – 1 шт.;
  • имбирь – 15 г;
  • оливковое масло – 1 ч.л.;
  • соль, перец.


Из указанного количества ингредиентов получится две порции. КБЖУ на 100 г – 145 Ккал, белков – 18 г, жиров – 8 г, углеводов – 1,6 г. Алгоритм приготовления блюда такой:

  1. Тщательно промыть филе рыбы под проточной водой, нарезать с помощью острого ножа на мелкие кубики.
  2. Очистить от кожуры имбирь, натереть на мелкой терке.
  3. Лук-шалот мелко нашинковать.
  4. Все компоненты перемешать в миске, добавить оливковое масло и лимонный сок, посолить, поперчить.
  5. Поставить в морозильную камеру на пять минут.

Подавать на холодной порционной тарелке, выложив горкой. Сверху можно украсить семечками кунжута или мелко нарезанным зеленым луком, веточкой кинзы или петрушки.

тартар
freepik.com

Со свежим огурцом

Еще один интересный рецепт с использованием кинзы и лайма. Для приготовления нужно потратить не более 15 минут. КБЖУ готового блюда – 160 Ккал, белков – 22 г, жиров – 12 г, углеводов – 1,7 г. Понадобятся такие продукты:

  • одно авокадо;
  • половинка лайма;
  • кинза – 25 г;
  • оливковое масло – 3 ст.л;
  • соль;
  • свежий огурец;
  • имбирная заправка – 1 ст.л.;
  • тунец – 200 г;
  • семена кунжута – ½ ч.л.


Приготовить закуску можно так:

  1. Разрезать авокадо на 4 части, удалить косточку, выбрать мякоть с помощью ложки. Положить мякоть в сухую глубокую миску.
  2. Добавить выжатый сок лайма. Если отсутствует возможность использовать лайм, можно взять лимон, но выдавливая сок, нужно следить, чтобы не попали косточки из него.
  3. Промыть и мелко нашинковать пучок свежей кинзы. Если не нравится ее вкус, можно обойтись без нее.
  4. В миску добавить оливковое масло.
  5. Вилкой размять авокадо, должна получиться кашица однородной консистенции.
  6. Вымыть, очистить и нарезать кубиками свежий огурец. Посолить.
  7. Сверху огурец полить имбирной заправкой, перемешать.
  8. Филе рыбы нарезать мелкими кубиками. Тщательно смотреть, чтобы не попадались мелкие косточки.
  9. Переложить филе в миску, посолить, поперчить, добавить имбирную заправку. Полить свежевыжатым соком лайма.
  10. Взять порционное блюдо. На дно выложить слой авокадо. На подушку выложить слой огурца.
  11. Сверху выложить тунец.
  12. Посыпать кунжутными семечками перед подачей на стол.

Можно украсить готовое блюдо веточкой кинзы, петрушки или укропа.

тартар
pixabay.com

Приготовить самостоятельно вкусную и необычную закуску к праздничному столу несложно. Необходимо правильно выбрать рыбу – она должна быть без наледи, без ярко выраженного запаха и цвета. Украшать блюдо можно по желанию, используя свою фантазию. Вместо свежего тунца можно взять сырокопченый.

Задать вопрос эксперту?
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга тартара с тунцом
Тартар с тунцом и авокадо
1
Тартар с лимоном и каперсами
1
Тартар с тунцом и огурцом
1
Тартар с тунцом луком шалот и имбирем
0

 

Понравился рецепт?
lenok72-07/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: