Закусочные рулеты из лаваша с тунцом

Традиционный армянский «хлеб» лаваш стал героем многих кулинарных лайфхаков — из него готовят ленивую пиццу, лазанью, пирожки, сосиски в тесте и чипсы. Вкусный вариант не только праздничной закуски, но и повседневного перекуса для всей семьи — рулет из лаваша с консервированным тунцом. Несмотря на бюджетность, такое блюдо станет достойным украшением стола и понравится даже заядлым критикам.

Классический рецепт

• 
  Отвариваем яйца вкрутую и опускаем в холодную воду до полного остывания, чтобы легко почистить скорлупу.
• 
  В одну посуду поочередно натираем на мелкой терке — сыр, яйцо и чеснок. Добавляем майонез и хорошо перемешиваем.
• 
  Моем и сушим зелень, затем мелко рубим.
• 
  С тунца сливаем масло и тщательно разминаем вилкой.
• 
  Соединяем с сырно-яичной массой и смешиваем до однородной консистенции. Смотрите, чтобы не получилось слишком жидкой — тогда тесто намокнет и расползется. Но и слишком «тугая» начинка не будет мазаться равномерно. Эксперты советуют оставить в запасе немного сыра и яиц, чтобы сделать при необходимости гуще, а в противоположном случае «разбавить» начинку поможет майонез.
• 
  Лаваш раскладываем на столе и разрезаем ножницами на две части.
• 
  Намазываем слой начинки, сверху укладываем второй лист и повторяем те же действия. Аккуратно скатываем в рулет, для надежности можно перехватить ниткой и заматываем в пищевую пленку. Ставим в холодильник на пропитку. Перед подачей нитки и пленку удаляем и нарезаем на порционные кусочки.

Кулинарная хитрость: если лаваш оказался суховат — положите его в полиэтиленовый пакет и разогрейте 1-2 минуты в микроволновке, так он не будет ломаться в процессе сворачивания.

Сырный

Вкуснее хрустящего, еще теплого ролла с сочной начинкой, может быть только рулет с тягучим, расплавленным сыром и насыщенным сливочным вкусом.

Время подготовки продуктов: 1/2 часа

Время приготовления: час

Кол-во порций: 4

Энергетическая ценность:

• калорийность — 225,7;
• белки — 12,7;
• жиры — 13,4;
• углеводы — 14,7.

Ингредиенты:

• сырный лаваш;
• консерва из тунца в собственном соку;
• листья салата;
• сыр Адыгейский или Здоровье — 100 гр;
• 2 яйца;
• сыр твердый — 100 гр;
• майонез;
• кунжутное семя;
• желток;

Пошаговый рецепт:

1. Готовим начинку для первого слоя — вскрываем консерву и разбираем рыбу на кусочки — они не должны быть крупными, но и не каша.
2. Адыгейский сыр трем на крупной терке, смешиваем с тунцом и добавляем майонез.
3. На половину лаваша выкладываем плотным слоем получившуюся массу, сверху раскладываем листья салата. Предварительно их нужно помыть, высушить и вырезать жесткие прожилки.
4. Сверху смазываем еще раз майонезом и приступаем ко второму слою.
5. На второй лист намазываем начинку из тертого твердого сыра и яиц.
6. Сворачиваем в тугой рулет и заворачиваем в отрез фольги.
7. Отправляем шаурму запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Ближе к концу готовки, разрезаем фольгу и с помощью силиконовой кисточки смазываем верхушку взбитым желтком. Посыпаем кунжутом и отправляем «доходить», пока не появится ароматная золотистая корочка, как на фото.

С яйцом и чесноком

Самый простой рецепт из минимального количества ингредиентов, которые всегда под рукой. Приготовить такую закуску сможет и начинающий кулинар, а со стола она улетит первой.

Время подготовки продуктов: 15 минут

Время приготовления: быстро

Кол-во порций: 4

Энергетическая ценность:

• калорийность — 220,7;
• белки — 12,9;
• жиры — 11,2;
• углеводы — 12,5.

Ингредиенты:

• тонкий лаваш;
• сметана 25%;
• чеснок;
• лук зеленый;
• 4 яйца;
• тунец консервированный;
• лук фиолетовый;
• сыр плавленый — 2 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Выдавливаем в сметану чеснок, засыпаем рубленый зеленый лук и тертый плавленый сырок. Хорошо перемешиваем.
2. Смазываем этой смесью тесто.
3. Сверху посыпаем нарезанными дольками яйцами, предварительно сваренными вкрутую, следом тонко шинкованный крымский лук и размятое вилкой мясо тунца.
4. Делаем тонкую майонезную сеточку.
5. Сворачиваем в рулет и отправляем в холодильник на пропитку.

Хозяйке на заметку: если сыр высокой жирности и плохо натирается — положите его в морозильную камеру на час.

С томатами

Томаты придают невероятную сочность — рулет получается мягкий и нежный, главное — выбирать плотные, мясистые помидоры, чтобы излишки томатного сока не превратили тесто в «кашу».

Время подготовки продуктов: 15 минут

Время приготовления: быстро

Кол-во порций: 6

Энергетическая ценность:

• калорийность — 108,7;
• белки — 6,9;
• жиры — 7,2;
• углеводы — 8,9.

Ингредиенты: 8

• сырный лаваш — 2 листа;
• майонезный соус;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• соль, перец;
• укроп — 30 гр.;
• томаты — 2 крупных;
• тунец в собственном соку;
• твердый сыр — 100 гр;
• банка маслин без косточек.

Пошаговый рецепт:

1. Смешиваем майонез с томатной пастой, добавляем измельченный укроп, соль и перец.
2. Томаты моем, нарезаем мелкими кубиками и откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Филе тунца разбираем на кусочки, смешиваем с помидорами и половинками маслин.
4. Раскладываем на столе лаваш и разрезаем каждый на 4 одинаковых части — всего получится 8 мини-рулетиков.
5. Каждый смазываем соусом, выкладываем начинку и посыпаем толстым слоем сыра.
6. Сворачиваем трубочкой, укладываем в пластиковый контейнер и убираем в холодильник на 2-3 часа.

С зеленым салатом

Весной организм особо нуждается в витаминах — поддержать здоровье поможет такой ПП-рецепт с консервированным тунцом.

Время подготовки продуктов: быстро

Время приготовления: 10 минут

Кол-во порций: 4

Энергетическая ценность:

• калорийность — 125,7;
• белки — 7,9 ;
• жиры — 5,3;
• углеводы — 10,4.

Ингредиенты:

• баночка консервированного тунца;
• листья салата — 10 шт.;
• базилик, кучерявая петрушка, айсберг — 100 гр.;
• майонез 30% — 4 ст.л;
• 2 яйца;
• сыр плавленый пастообразный;
• огурец свежий.

Пошаговый рецепт:

1. Разворачиваем лаваш и обрезаем закругленные края, чтобы получился прямоугольник, так рулет будет смотреться аккуратнее.
2. Намазываем поверхность мягким сыром и выкладываем листья салата, а на них тертые яйца смешанные с майонезом.
3. Сверху еще один слой салатных листьев, следом размятый вилком тунец и много зелени. Посыпаем нарезанным соломкой огурцом.
4. Скатываем в тугой рулет, заматываем в фольгу и даем настояться 2 часа.
5. Перед подачей нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

На заметку: мягкий лаваш сложно разрезать, чтобы сохранить кусочки целыми с ровными краями — незадолго до нарезки уберите готовый рулет в морозилку на полчаса, подмерзшая начинка легко порежется и закуска будет красиво смотреться на столе.

С каперсами

Любители экзотики не смогут удержаться, чтобы не испробовать рыбные рулетки с каперсами. К счастью, сейчас их можно свободно купить в крупных супермаркетах и насладится необычным, но ярким и запоминающимся вкусом.

Время подготовки продуктов: быстро

Время приготовления: 1/2 часа

Кол-во порций: 8

Энергетическая ценность:

• калорийность — 207,5;
• белки — 15,9;
• жиры — 13,7;
• углеводы — 5,3.

Ингредиенты:

• тунец в масле — 1 банка;
• лаваш тонкий;
• яйцо — 2 шт.;
• лук зеленый — 30 гр;
• майонез — 6 ст. л;
• горчица — 1 ч. л;
• масло оливковое — 50 мл.
• сыр плавленый — 150 гр.;
• каперсы — 50 гр;
• пармезан — 50 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Укладываем два листа лаваша «внахлест», чтобы один край на 5-7 заходил на второй.
2. Натираем плавленый сыр и равномерно распределяем по поверхности.
3. Смешиваем натертое яйцо с размятым тунцом и порезанным зеленым луком — это основная начинка.
4. Сворачиваем в тугой рулет и отправляем на 20 минут в морозилку. Потом нарезаем на кусочки шириной 3 см.
5. Готовим заливку — взбиваем в блендере столовую ложку майонеза, чайную ложку горчицы, оливковое масло и каперсы. В получившийся соус трем на мелкой терке пармезан.
6. Выкладываем на каждый кусочек по ложке соуса и запекаем в духовке 5-7 минут.
7. Подаем роллы к столу горячими, выложив на листья салата и украсив маслинами и оливками.

К сведению: заменить каперсы можно корнишонами — в измельченном виде различия во вкусе минимальны.

«Рыбка моя» с твердым сыром

Очень сытный и по-праздничному красивый рулет станет не только украшением стола, но и «коронным» блюдом каждой хозяйки.

Время подготовки продуктов: 15 минут

Время приготовления: полчаса

Кол-во порций: 4

Энергетическая ценность:

• калорийность — 203;
• белки — 11,2;
• жиры — 10,3;
• углеводы — 8,9.

Ингредиенты:

• лаваш;
• консервы из тунца;
• салатный лист;
• твердый сыр — 100 гр;
• болгарский перец;
• морковь по-корейски — 70 гр;
• майонез.

Пошаговый рецепт:

1. Выкладываем на стол пищевую пленку под размер лаваша.
2. Обрезаем лист по форме квадрата, укладываем промытые листья салата и намазываем майонезом.
3. Выкладываем друг за другом ряды — кусочки тунца, соломка из болгарского перца, сыр и морковь.
4. С помощью пленки скатываем плотный рулет.
5. Настаиваем в холодильнике минимум час.
6. Нарезаем по типу роллов и подаем с чесночным соусом или тар-тар.

Диетический

Кушать вкусно и не поправляться — мечта каждого. Удачный низкокалорийный рецепт рулета-ролла с тунцом в лаваше и продуктами с минимальной жирностью.

Время подготовки продуктов: быстро

Время приготовления: 10 минут

Кол-во порций:2

Энергетическая ценность:

• калорийность — 118;
• белки — 7,9;
• жиры — 4,3;
• углеводы — 15,2.

Ингредиенты:

• лаваш;
• тунец в собственном соку;
• листья шпината;
• сельдерей;
• огурец свежий;
• майонез обезжиренный.

Пошаговый рецепт:

1. Шпинат и сельдерей моем и обсушиваем. Мелко режем.
2. Смешиваем с размятым тунцом и нашинкованным на корейской терке огурцом. Добавляем майонез.
3. Выкладываем смесь на лаваш и сворачиваем в рулет.
4. Обжариваем на сухой сковороде-гриль, пока шаурма не зарумянится.

Заключение

Рулеты из лаваша с консервированным тунцом — рецепт из разряда «палочка-выручалочка». Готовить их недолго, а начинку можно «собрать» из тех продуктов, которые есть в холодильнике. А главное — результат получится неизменно вкусным и питательным.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос