Навага на сковороде

Навага – это небольшая по размеру рыбка, которая по вкусовым свойствам может легко заменить более дорогой морепродукт – треску. Не может не радовать также и тот факт, что она очень легко чистится и готовится. А жареная навага понравится без исключения всем. Попробуйте сделать ее по любому из представленных ниже рецептов и порадуйте своих близких.

Классическая жарка

Это самый обыденный и простой вариант жареной наваги. Если вы до этого никогда не готовили такую рыбу, совету обратить свое внимание именно на этот рецепт.

• 
  Как уже было сказано выше, рыбка отлично чистится, у нее мелкая чешуя, поэтому особой подготовки она не требует. Чтобы правильно разделать рыбу, необходимо лишь промыть ее под струей проточной воды, вспороть брюшко, отрезать голову и снова все тщательно обмыть.
• 
  После этого каждую из тушек необходимо нарезать на небольшие кусочки. Все зависит от того, насколько крупные тушки куплены. Большие рыбины можно нарубить на 4 части, а мелкие – на 2,3.
• 
  В отдельной емкости смешиваем муку и небольшое количество соли.

  Совет! Рыба хорошо впитывает соль, но это не относится к наваге, обжаренной на сковороде. Ведь муку так просто пересолить. Чтобы не испортить блюдо, рекомендуем обжарить несколько пробных кусочков, чтобы понять, сколько нужно добавлять соли.

• 
  Взбить несколько яиц с помощью венчика или вилки.
• 
  Каждый из кусочков наваги опускаем к взбитым яйцам и отправляем в муку. Потом проделываем эти же манипуляции еще раз.
• 
  В сковороде прогреваем приличное количество растительного масла. Рыба не должна плавать в масле, но и не прилипать к посуде.
• 
  Обжариваем каждый из кусочков, после появления золотистой корочки со всех сторон выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы устранить ненужный жир.

Подавать такую вкусную рыбку можно с любым гарниром. Хорошо подойдет обычный овощной салат, заправленный оливковым маслом. Если же нужно что-то более питательное, то лучше отдать предпочтение отварному картофелю или рису.

Приятного аппетита!

С луком

Калории – 100 ккал.

КБЖУ – 9; 18,3; 4,8.

Время готовки – 20 минут.

Количество порций зависит от того, сколько куплено тушек наваги.

Рыбу можно сделать не только в вареном виде, если есть в семье те, кто следит за фигурой. Отличным вариантом будет пожарить навагу с луком на сковороде. Рыбка пропитывается луковым ароматом, получается очень вкусной, мягкой и нежной.

Ингредиенты, чтобы жарить навагу с луком:

• навага – 1 кг.;
• лук – 2-3 шт.;
• мука – 1 стакан;
• специи, соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Если предстоит готовить замороженную навагу, то ее предварительно необходимо вытащить из морозильной камеры, чтобы она оттаяла. Жарить мороженную рыбку нельзя.
2. Теперь отрезаем у каждой тушки голову, плавники и вынимаем внутренности. Тщательно промываем каждую из рыбешек. Чистить ее не нужно, поэтому таких приготовлений вполне будет достаточно.
3. Нарезаем каждую из тушек произвольно на несколько примерно одинаковых кусков. По желанию можно сделать филе, убрав поперечную кость, но мы этого делать не будем.
4. В удобную миску всыпаем муку и хорошо обваливаем каждый из кусочков наваги.
5. В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла и помещаем каждый из порций. Все хорошо солим, добавляем черный перец и любые другие любимые специи для рыбы. Жарим до готовности и появления золотистой корочки, примерно 2-3 минут достаточно.
6. Луковицу очистить от шелухи, нарезать на средние полукольца и отправить к уже подрумяненной наваге. Слегка перемешать, но так, чтобы не повредить структуру каждого кусочка и тушить под закрытой крышкой 7-10 минут.

Получается замечательная рыбка, которая должна выглядеть примерно как на следующем фото. Приятного аппетита!

С фенхелем

Калории – 152 ккал.

КБЖУ – 10; 7; 7.

Время готовки – 40 минут.

Навагу можно назвать рыбкой с достаточно сухой структурой. Чтобы она получилась вкусной, ароматной и сочной, можно разнообразить вкус фенхелем, который будет задействован в соусе, подаваемому к рыбе.

Ингредиенты:

• 2 крупных наваги;
• стакан пшеничной муки;
• приправа для рыбы;
• фенхель – 200 гр.;
• 2 дольки чеснока;
• 1 стакан сухого вина;
• маленькая упаковка сливок;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сливочное масло;
• небольшой пучок любой зелени;
• бульон – половина стакана.

Способ приготовления:

1. Перед тем как пожарить навагу, ее надо хорошо выпотрошить. Убираем головы, внутренности, жабры и плавники. Рубим каждую из тушек на порционные кусочки произвольного размера.
2. В емкости смешиваем муку и специи, добавляем соль. Кладем в нее все кусочки и хорошо обваливаем, чтобы мука покрывала их полностью.
3. Обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла до готовности.
4. Отдельно в небольшой сковороде растапливаем небольшое количество сливочного масла, сюда же отправляем мелко порезанный фенхель, обжариваем до появления золотистого оттенка.
5. После этого вливаем бульон и сухое вино. Варить 5 минут, чтобы все компоненты как следует соединились.
   

   Совет! Для приготовления соусов для рыбы отлично подходит именно сухое вино, оно придает морепродукту особую мягкость и идеальную кислинку.

6. Фенхель пропустить через пресс, слегка приправив его мелко нарезанным чесноком.
7. Теперь необходимо в отдельной емкости смешать сливки и яйца. Смешиваем сливочную подливку вместе с соусом из фенхеля и поливаем сверху обжаренную рыбу.

Отличное праздничное блюдо готово, лучше подавать его горячим и с вкусным гарниром.

Приятного аппетита!

В муке

Калории – 180 ккал.

КБЖУ – 16; 9; 7.

Время готовки – полчаса.

Это самый простой способ приготовления наваги.

Для этого понадобятся:

• навага – 1 кг.;
• мука – 1 стакан;
• растительное масло – для обжаривания;
• черный перец, специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перед тем как приготовить навагу, ее надо хорошо чистить. Удаляем все внутренности, убираем голову и хвостики. Рубим на порционные кусочки.
2. В отдельной мисочке смешиваем пшеничную муку с солью, небольшим количеством черного перца и любыми другими специями.
3. Обваливаем каждый из кусочков в муке, чтобы она покрывала каждую из тушек.
4. На сковороду влить подсолнечное масло и выложить рыбку. Обжарить с четырех сторон до появления золотистого оттенка.

Дать слегка остыть и можно подавать ко столу.

С овощами

Калории – 115 ккал.

КБЖУ – 10; 7; 4.

Время готовки – 40 минут.

Рыбу с овощами можно назвать самой настоящей классикой, это любят и взрослые и дети. Навага не является исключением.

Ингредиенты:

• 2 цельных тушки рыбы;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль, черный перец;
• оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Рыбу очищаем от внутренностей, жабер и хвостиков. Режем на небольшие порции, соли и перчим. Можно добавить любые приправы, хорошо сочетающиеся с морепродуктами.
2. Обжариваем на сковороде, покрытой слоем растительного масла. Со всех сторон должна появиться красивая корочка.
3. С помидоров необходимо снять кожицу, чтобы она отошла лучше, надо ошпарить его кипятком. После этого кожура отойдет легко. Режем на средние кубики.
4. Морковку и лук чистим, режем на мелкие кусочки. Слишком мельчить не нужно, чтобы они в процессе готовки не превратились в кашу.
5. После этого обжариваем морковь и лук на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Отправляем к ним кусочки помидоров. Когда они достаточно пропассеруются, можно выкладывать к ним рыбку. Обжариваем 10 минут, если из овощей выделяется мало сока, чтобы они не пригорали, можно добавить немного воды или томатного сока.
6. Пармезан натираем на мелкой терке и присыпаем им рыбку.

Рыба с овощами готова! Приятного аппетита!

Со сметаной

Калории – 101 ккал.

КБЖУ – 12; 3; 4.

Время готовки – полчаса.

Ингредиенты:

• навага – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 1 небольшая упаковка;
• аджика – 2 ст. л.;
• черный перец, соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу почистить, а чтобы приправы и специи хорошо впитывались, надо сделать небольшие надрезы вдоль спинки каждой из тушек.
2. Лук режем на тонкие полукольца и жарим на сковороде на растительном масле.
3. На дно формы для запекания выкладываем лук, а на него помещаем обработанную навагу.
4. Приправляем все солью, перцем и любыми другими приправами. Смазываем небольшим слоем сметаны. Закрыть фольгой и убрать в разогретую духовку на полчаса. Чтобы появилась вкусная корочка, можно открыть фольгу и запекать рыбу 5-10 минут, добавив температуру.

Все готово, можно наслаждаться замечательной рыбой в сливочном соусе.

С каким гарниром подавать

Навага – достаточно универсальная рыба, которая очень легко готовится. В качестве гарнира можно использовать все, что угодно, это зависит от предпочтений самой хозяйки и ее домочадцев. Можно варить картофельное пюре, которое сочетается с любой рыбой. Или приготовить овощной салат, это отличное дополнение к рыбе, особенно актуальное для тех, кто следит за подсчетом калорий. Также с навагой хорошо сочетаются отваренный или тушеный рис, макароны из твердых сортов пшеницы.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос

Заключение

Как видите, жарить навагу можно совершенно в любых вариациях, она отлично сочетается с различными продуктами: луком, фенхелем, овощами, сметаной. Можно готовить по любому из представленных рецептов, и получится замечательное блюдо, которое можно включить как в повседневное, так и праздничное меню.