Как приготовить навагу

Неприхотливость в обработке, небольшие размеры, позволяющие приготовить ее целиком, сочное мясо со множеством вкусовых преимуществ, а также целым кладезем полезных веществ, сделали рыбу навагу популярной на наших столах. Множество рецептов и вариаций о том, как приготовить навагу, окрылят опробовать свои навыки в приготовлении рыбных блюд, даже начинающих хозяек.

Справка: Навага имеет и другое название – вахня. Так называют дальневосточного представителя семейства тресковых.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.01%
Речной
26.45%
Не люблю рыбу
4.54%
Проголосовало: 639

Простой домашний рецепт

Самый простой рецепт наваги – отварить ее. Соблюдая ряд нюансов, можно получить ароматное блюдо.

Ингредиенты
Порции: +1
  • Рыба 1 кг
  • Лук 120 г
  • Корень сельдерея 1 шт
  • Зелень петрушки 1 шт
  • Укропа 1 шт
  • Лаврушка, перец горошком, специи по вкусу  
На порцию
Калории: 188 ккал
Белки: 37.6 г
Жиры: 3.4 г
Углеводы: 1.6 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • навага
    Промыть и очистить рыбу, удалив, внутренности, голову, хвост и плавники.
  • Навага
    Разрешать тушку на порционные куски толщиной не более сантиметра.
  • кастрюля
    В кастрюле вскипятить воду. На такое количество ингредиентов нужно около двух литров.
  • навага
    Нарезать лук и сельдерей кубиками. Зелень измельчить.
  • кастрюля
    В кипящую воду закинуть овощи, специи и дать покипеть на среднем огне минут 10. Закинуть кусочки рыбы, и варить четверть часа.

Совет: Полученный рыбный бульон, можно использовать в дальнейшем для супов или соусов.

навага
Яндекс картинки

В духовке с майонезом

Как приготовить навагу вкусно, быстро, когда нет времени? Запечь ее в духовке. Благо, размеры наваги позволяют это сделать, затратив небольшое количество времени как на подготовку продуктов, так и на сам процесс (полчаса). КБЖУ: 91,8ккал/13,8г/3,8г/0,5г.

Что нужно:

  • рыба – 2 кг;
  • майонез – 0,1 кг;
  • лук – 60 грамм;
  • лимон – 50 г;
  • масло растительное, специи.
навага
Яндекс картинки

Как делать:

  1. Промыть и очистить рыбу, удалив внутренности.
  2. Сделать по бокам поперечные надрезы, как бы разрезая тушку. Глубина надрезов около сантиметра.
  3. Натереть тушки специями, обмазать майонезом.
  4. Оставить в таком виде на четверть часа.
  5. Нашинковать лук полукольцами и слегка обжарить на масле в сковороде.
  6. Форму для запекания накрыть фольгой.
  7. Выложить на нее обжаренный лук.
  8. На него уложить рыбу.
  9. Нарезать лимон дольками и вставить их в надрезы в рыбе.
  10. Накрыть все фольгой и выпекать полчаса.

Справка: Данный рецепт наваги позволяет заменить майонез на сметану средней жирности.

С луком и сметаной

Как приготовить навагу с золотистой корочкой? Пожарить ее, используя лишь небольшое количество ингредиентов. Традиционный кляр здесь отсутствует, за то имеется сочный лук и сметанка. Пищевая ценность: 91,2 ккал/11,7г/4,3г/1,5г.

Что нужно:

  • тушки рыбы – 1000 грамм;
  • лук – 120 г;
  • сметана – 0,25 кг;
  • чеснок – 2 грамма;
  • масло для жарки, специи.
навага
Яндекс картинки

Алгоритм действий:

  1. В сковородку налить масла, разогреть и обжарить в нем рыбу до характерной корочки.
  2. Овощи нашинковать тонюсенькими кольцами и уложить в форму для запекания, чтобы они устилали дно.
  3. Уложить на овощи обжаренные тушки.
  4. Сметану смешать со специями и залить рыбку.
  5. Накрыть блюдо фольгой или крышкой, и выпекать полчаса.

Совет: Чистить навагу легко, а удалять кожицу с нее, нет необходимости. Если рыба крупная, то в этом рецепте их нарезают на кусочки шириной не более полутора сантиметра.

На сковороде с яйцом

Быстро приготовить блюдо поможет следующий рецепт наваги. А сделать его вкусным поможет кляр, который готовить очень просто. КБЖУ: 158,4 ккал/13,1г/9,5г/5,3г.

Что нужно:

  • навага – 1000 грамм;
  • мука – 0,1 кг;
  • яйца – 150 грамм;
  • масло, специи.
навага
Яндекс картинки

Что делать:

  1. Помытую и очищенную рыбу разделать на порционные куски.
  2. В отдельной емкости взбить яйца.
  3. Добавить муку, специй. Хорошо еще раз взболтать.
  4. В сковороде разогреть масло и обжаривать в нем предварительно обмакнутые в яичную смесь рыбные кусочки.

Готовить до образования золотистой корочки.

Справка: Рыбу подают в горячем и холодном виде. В холодильнике блюдо может храниться не более 72 часов.

 

Тушеная с луком и морковью

Как вкусно приготовить навагу с дополнительными ингредиентами, поможет следующий рецепт, пищевая ценность которого: 83,9 ккал/10,4г/3,8г/2,1г.

Что нужно:

  • рыба – 1 килограмм;
  • лук – 120 г;
  • морковь – 200 грамм;
  • сметана – 0,25 кг;
  • мука – 0,1 кг;
  • специи, масло.
Навага
Яндекс картинки

Как делать:

  1. Промытую и очищенную рыбу нарезать на кусочки, посолить, поперчить.
  2. Разогреть в сковороде масло.
  3. Обмакнуть каждый рыбный кусок в муку и обжарить со всех сторон.
  4. Нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь обжаривать несколько минут. Добавить сметану.
  5. В сотейник выложить рыбу и добавить овощную подливу.
  6. Тушить не менее получаса.

Под маринадом из кетчупа

Рецепт наваги под маринадом – вкуснейшее блюдо, которое подается и в холодном, и в горячем виде. КБЖУ: 66,6 ккал/10,9г/0,8г/4,5г.

Что нужно:

  • навага – 1000 грамм;
  • морковь – 0,14 кг;
  • лук – 120 г;
  • кетчуп – 200 грамм;
  • специи, чеснок – по вкусу.

Что делать:

  1. Очищенную рыбу нарезать на порции, натереть специями. Выдержать 20 мин.
  2. Тонко нашинковать лук и морковь (полосками).
  3. Измельчить чеснок, смешать с кетчупом и добавить половину стакана воды.
  4. Обжарить овощи, добавить разбавленный кетчуп и варить на медленном огне пару минут.
  5. В глубокую форму для запекания выложить рыбу и залить соусом.

Запекать полчаса при температуре 180 градусов.

Котлеты

Чистить вахню не проблематично, потому из нее можно приготовить потрясающе вкусные котлетки. В таком рецепте рыба сохранит все свои полезные элементы. Пищевая ценность: 69,6 ккал/14,3г/1,1г/0,5г.

Сколько, чего нужно:

  • навага – 1 килограмм;
  • батон – 2 куска;
  • лук – 60 грамм;
  • яйцо – 30 грамм;
  • специи.
котлеты
freepik.com

Алгоритм действий:

  1. Очищенную тушку нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку, добавив мелко нарезанный лук.
  2. Батон залить молоком или водой до размягчения, затем отжать.
  3. Затем в отдельной емкости смешиваем все ингредиенты.
  4. Добавляем специй и щепотку сахара (для усиления вкуса).
  5. Обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Совет: Чтобы котлетки получились нежнее, то можно повторно пропустить фарш через мясорубку, но уже с замоченным мякишем.

В хрустящем кляре

Разнообразить традиционный кляр можно, если добавить в него пива. Корочка получится более пышной и с пикантным ароматом. КБЖУ: 92,6 ккал/13,7г/1,4г/6г.

Что нужно:

  • рыба – 4 штуки средних размеров;
  • яйцо – 60 грамм;
  • мука – 0,1 кг;
  • пиво светлое – 50 грамм;
  • специи, масло.
Жареная рыба
pixabay.com

Как делать:

  1. Навагу помыть, очистить, разделать порционно, подсолить.
  2. В отдельной емкости смешать яйца (до пены), муку, специи и пиво.
  3. Обжаривать до характерной корочки кусочки рыбы, предварительно обмакивая в кляре.

Совет: Для пущей уверенности в золотистой корочке, можно после яичного кляра обвалять рыбу в сухарях для панировки.

Фаршированная грибами

Удивить гостей своим кулинарным шедевром достаточно просто, нужно лишь приготовить фаршированную рыбу. Пищевая ценность: 105,9 ккал/11,6г/6,2г/0,9г.

Что нужно:

  • килограмм вахни;
  • грибы (белые или шампиньоны) – 0,4 кг;
  • лук – 120 грамм;
  • майонез – 0,1 кг;
  • сыра столько же, сколько и майонеза;
  • масло, специи.
фаршированная рыба
Яндекс картинки

Как делать:

  1. Вымыв навагу, удалить из нее внутренности, плавники, хвост и голову.
  2. Тушки натереть специями и оставить мариноваться.
  3. Лук мелко нарезать и отправить жариться на хорошо разогретую сковороду с маслом.
  4. Добавить к нему также мелко нарезанных грибов. Добавить немного соли и перца.
  5. Дать грибной смеси остыть и нафаршировать ею рыбные тушки.
  6. Форму для запекания устелить бумагой или фольгой, смазанной маслом. Уложить на нее тушки.
  7. Смешать майонез с небольшим количеством воды и вылить в форму с рыбой.

Запекать четверть часа при температуре 200 градусов. Затем посыпать мелко натертым сыром и отправить снова в духовой шкаф до расплавления сыра и образования золотистой корочки.

Диетический вариант

Навага – рыба с небольшим количеством жиров и нулевым процентом углеводов. Калорийность блюд зависит от наименований и характеристик ингредиентов, а также способов приготовления. 100 грамм сырой рыбы содержит: 68,5 ккал/15,1г/0,9г/0г.

Из сырой рыбы готовят салаты, заправляя горчичным маслом и луком, нашинкованным полукольцами. Можно сочетать ее с кусочками свежей сельди. В обоих вариантов получается изысканный вкус.

Для тех, кто хочет приготовить, что-нибудь более существенное, но, сохранив, малый показатель КБЖУ, предлагаем следующий рецепт супа. Отварная рыба также относится к диетическому варианту. Пищевая ценность: 68,6 ккал/10,6г/1г/4,3г.

Что нужно:

  • навага – 700 грамм;
  • картофель – 150 г;
  • морковь – 70 грамм;
  • лук – 60 грамм;
  • яйца – 60 г;
  • зелень укропа, петрушки, специи;
  • зеленый горошек – 300 грамм.
навага
Яндекс картинки

Как делать:

  1. У промытой и очищенной рыбы удалить голову.
  2. Положить тушки в кастрюлю и залить водой, довести до кипения.
  3. Лук мелко нашинковать, морковь нарезать кружочками.
  4. Добавить к рыбе и варить четверть часа.
  5. Достать из кастрюли рыбу и положить картофель, нарезанный кубиками.
  6. За три минуты до готовности картофеля, добавить горошек и измельченные вареные яйца.
  7. Рыбу разделать на филе и разложить по тарелкам.

Подавать с измельченной зеленью.

Справка: Специи добавляют в процессе варки рыбы.

Итоговая таблица рейтинга блюд из наваги
Навага в духовке
2
Простой способ приготовления наваги
1
Навага со сметаной и луком
0
Навага на сковороде с яйцом
0
Навага тушеная с луком и морковью
0
Навага под маринад
0
Навага в кляре
0
фаршированная навага
0
Диетический рецепт приготовления наваги
0
Котлеты из наваги
-1

Заключение

Приготовление наваги – процесс не сложный, а с учетом ее доступной стоимости и ценных качеств как во вкусовом, так и в полезном значении, можно с уверенностью включать ее в недельный рацион. Икра наваги особенно ценна для людей с предрасположенностью к образованию тромбов, с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Плюс, она укрепляет иммунитет.

Противопоказана она людям, имеющим аллергию на морепродукты. Она неприхотлива в очистке и доступна в свежем виде. Сочетается со всеми дополнительными продуктами. Одинаково хорошо смотрится как на праздничном, так и на будничном столе.

Задать вопрос
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Понравился рецепт?
timur1996/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: