Рецепты приготовления рыбы макрурус

В последнее время такая рыба как макрурус все чаще появляется на прилавках магазинов. Но в чистом, неразделанном виде ее довольно сложно найти. Чаще всего ее привозят на прилавки рыбных прилавков уже в виде разделанного филе или тушки с удаленными головами. Чтобы понять, почему это делается, достаточно обратить внимание на фото. Выглядит такая рыба довольно странно и непривлекательно. Именно поэтому многих хозяек интересует, как приготовить рыбу макрурус, чтобы та не развалилась в процессе.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.19%
Речной
26.43%
Не люблю рыбу
4.38%
Проголосовало: 594

Помимо того, что рыба макрурус странно выглядит, ее не так уж и легко готовить. Основной проблемой является то, что она может разваливаться в процессе готовки. Чтобы исключить эту оказию, необходимо готовить макрурус только при высоких температурах. Хорошо подходит термическая обработка в духовке, обжарка на сковороде или в качестве основы для заливного. Эти и многие рецепты мы сегодня разберем в этой статье.

В духовке с грибами

Ингредиенты
Порции: +1
На порцию
Калории: 380 ккал
Белки: 38 г
Жиры: 23 г
Углеводы: 6 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • макрурус
    Для этого блюда отлично подходит не цельная обезглавленная тушка, а филе макруруса. Поэтому перед готовкой хорошо промываем каждый из кусочков под струей проточной воды. После этого режем на стейк.
  • шампиньоны
    Грибочки, я предпочитаю шампиньоны, режем на тонкие слайсы.
  • макрурус
    Рыбу тщательно просаливаем и добавляем черный перец, можно приправить все любимыми специями. Форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла и выложите поверх него макруруса.
  • духовка
    Выкладываем сверху предварительно нарезанные грибы. Отправляем в духовку для запекания при 200 градусах. Рыба готовится быстро, поэтому достаточно будет 20 минут.

Как уже было указано ранее, макрурус – это та рыба, которая готовится не так уж и просто. Именно поэтому перед тем как поставить противень с рыбой в духовку или духовой шкаф, нужно обязательно позаботиться о том, чтобы тот был хорошо разогрет. Но у рыбы макрурус есть и свои плюсы, она очень быстро готовится и нежная на вкус.

Замечательное блюдо из вкуснейшей морской рыбы готово, можно угощаться! Приятного аппетита!

Жареный на сковороде с лимоном

Калорий – 350.

КБЖУ – 38, 25, 7.

Время готовки – полчаса, включая время на разделывание.

Количество порций зависит от того, сколько было куплено тушек макруруса.

Для того чтобы приготовить стейки макруруса, жареные на сковороде, необходимо иметь в наличии следующий набор продуктов:

  • полкилограмма макруруса;
  • 2 куриных яйца;
  • половина упаковки сметаны любой жирности;
  • 1 ст. л. пшеничной муки;
  • 1 лимончик;
  • растительное масло – для обжаривания;
  • соль, перчик, специи – по вкусу.
рыба
freepik.com

Способ приготовления:

  1. Для этого блюда лучше всего подходит именно филе макруруса. Поэтому, если это необходимо, размораживаем филе рыбы и режем на порционные кусочки.
  2. Чтобы придать пикантный привкус, слегка взбрызгиваем каждый из кусочков соком из свежевыжатого лимона.
  3. Теперь нужно подготовить кляр. Для этого в отдельной мисочке смешиваем яйца, солим и перчим по вкусу, заливаем небольшое количество сметаны и взбиваем до однородной консистенции. Всыпаем муку и снова соединяем все до консистенции жидкой сметаны. Главное, чтобы кляр не получился слишком жидким, чтобы он не сходил с рыбы в процессе жарки.
  4. Теперь вливаем в сковороду небольшое количество растительного масла и прогреваем. Каждый стейк обваливаем в кляре и обжариваем на масле. Когда появится красивая корочка, можно выключать огонь.

Макрурус готов, приятного аппетита!

В кляре из сметаны

Калорий – 119.

КБЖУ – 15,4,3.

Время готовки – 15 минут.

Количество порций зависит от того, сколько приобретено филе макруруса.

Как видите, макрурус можно варить, жарить или запекать. Сейчас я предлагаю пожарить его в кляре. Главным плюсом приготовленного таким образом филе является то, что рыбка хорошо держит форму, не разваливается.

Ингредиенты:

  • 2 рыбных филе;
  • сметана;
  • 3 столовых ложки пшеничной муки;
  • лимонный сок;
  • панировочные сухари;
  • соль, черный перчик, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала филе макруруса размораживаем, если это нужно. Режем на порционные кусочки небольшой длины, чтобы она быстрее прожарилась. Чтобы она была мягче и обладала приятным привкусом, поливаем ее соком одной половинки лимона. После этого добавляем соль и немного черного перца. Оставляем мариноваться и подготавливаем кляр.
  2. Для этого в отдельной емкости взбиваем яйца, пшеничную муку и сметану. Тщательно перемешиваем до однородности всех компонентов.
  3. Обмакиваем нарезанные куски рыбы в получившийся соус, а после этого в панировочных сухариках.
  4. Обжариваем каждый из кусочков с обеих сторон на тщательно разогретой сковороде.

Подавать такую рыбку рекомендуется с картофельным пюре или овощным миксом. Приятного аппетита!

Заливное с куриными яйцами

Калорий – 34

КБЖУ – 6, 0,6, 0,6.

Время приготовления – 3 часа, включая время, отведенное на застывание блюда.

Одним из самых интересных рецептов из макруруса. Чтобы приготовить это желеобразное праздничное блюдо, понадобится:

  • килограмм макруруса;
  • 1 луковица;
  • петрушка;
  • немного уксуса;
  • желатин;
  • 2 куриных яйца;
  • лимонные дольки;
  • соль, черный перец – по вкусу.
заливное
pixabay.com

Способ приготовления:

  1. Рыбную тушку тщательно почистить, тщательно убрав все косточки и жабры. Должно остаться только чистое мясо.
  2. Плавники, хвост и голову переложить в кастрюлю и залить водой. Варить все на протяжении получаса.
  3. Когда он немного проварится, можно добавить к ним цельную головку лука, морковь и несколько стеблей петрушки вместе с корнем. Снова готовить на протяжении получаса.
  4. После этого кладем перебранное рыбное мясо и тоже варим со всеми остальными компонентами.
  5. Чтобы бульон был более ароматным, можно добавить несколько горошин черного перца, лавровых листиков. На этом же этапе подсаливаем наш бульон.
  6. Жидкость слить и растворить в нем желатин. Количество варьировать в соответствии с рекомендациями на упаковке с желирующим средством.
  7. На дно рыбницы выкладываем отваренное филе, нарезанные на дольки отварные яйца, лимонные дольки. Заливаем бульоном с желатином и убираем в холодильник до полного застывания.

Совет! Если вы хотите, чтобы заливное получилось с красивым золотистым оттенком, можно добавлять к компонентам неочищенную от шелухи луковицу.

В мультиварке с овощами

Если вы придерживаетесь диеты, то можно приготовить макрурус не только в духовке, но и в мультиварке. В данном кухонном девайсе хватит температуры для того, чтобы макрурус не развалился в процессе готовки.

Для этого понадобится следующий продуктовый набор:

  • макрурус (филе) – 1 кг.;
  • 1 луковица;
  • 3 помидорчика;
  • 1 болгарский перчик;
  • небольшой пучок петрушки;
  • 1 лимончик;
  • половина упаковки сметаны;
  • небольшое количество растительного масла.
рыба
freepik.com

Способ приготовления:

  1. Чтобы запечь морского макруруса в мультиварке, необходимо сначала промыть и разморозить филейные тушки. После этого посолить и поперчить, добавить специй. Слегка полить лимонным соком и оставить мариноваться на несколько часов.
  2. Теперь необходимо подготовить овощи. Все почистить от шелухи и других ненужных частей и нарезать на небольшие дольки.
  3. Чашу мультиварки покрываем слоем растительного масла, чтобы в процессе приготовления ничего не подгорало.
  4. После этого выкладываем наши подготовленные продукты. Вниз помещаем половину нашинкованных овощей, на них не обжаренную, а промаринованную рыбку. Накрываем все снова слоем нарезанных овощей. Не забываем добавить соль и перчик, чтобы овощи получились не пресными.
  5. Ставим девайс на режим «Выпечка» и готовим 20 минут.

И можно угощаться вкусным блюдом, на которое потрачено минимум усилий, денег и продуктов. Приятного аппетита!

Под «шубой»

Для приготовления понадобится:

  • филе макруруса – 1 кг.;
  • 3 крупных отварных картофелины;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 луковицы;
  • молоко любой жирности.

Способ приготовления:

  1. Картофель отвариваем в слегка подсоленной воде.
  2. Рыбное филе режем на небольшие, примерно одинаковые по размеру пластины, добавляем соль и перец. Помещаем каждый кусочек в муку и жарим на сковороде с добавлением растительного масла.
  3. После этого в форму для запекания кладем нарезанный на кусочки картофель. Луковицу чистим от шелухи и режем на тонкие полукольца. Выкладываем их сверху картошки.
  4. Яйца в отдельной мисочке смешать с молоком. Получившейся омлетной смесью заливаем уложенные продукты.
  5. Ставим противень в хорошо разогретую духовку и запекаем на протяжении 20 минут.

Приятного аппетита!

В фольге

Макруруса можно не только пожарить, но и запечь. Если вы переживаете, что филе рыбы получится слишком сухим, то можно сделать его в фольге. Получится ничем не хуже чем в молочной заливке, как в предыдущем рецепте.

Для этого понадобится:

  • филе морской рыбы – полкилограмма;
  • любые грибы – 5–6 крупных шт.;
  • спаржа – 2–3 стебля;
  • 1 крупная морковь;
  • фенхель – 1 шт.;
  • половина упаковки сметаны любой жирности;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • лимонный сок – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Рыбу режем на небольшие дольки, солим и перчим. По желанию можно добавить любые другие специи для рыбки.
  2. Спаржу отвариваем в слегка подсоленной воде.
  3. Грибы режем на небольшие дольки, также поступаем с фенхелем и морковью.
  4. Грибы обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Когда выпарится жидкость, можно добавить все предварительно подготовленные овощи.
  5. Пока все тушится, противень застелить слоем фольги, на него выложить рыбные кусочки, покрыть слоем овощей. Заключительный компонент – сметана. Покрываем все продукты разведенной с водой сметаной и запекаем в духовке на протяжении 20 минут.

Чтобы образовалась корочка, снять сверху фольгу и запечь рыбу, слегка прибавив температуру.

Такая рыбка точно придется по вкусу всем, кто однажды ее попробует. Экспериментируйте с продуктами и способами приготовления. Приятного аппетита!

рыба
freepik.com

Как варить

Многие кулинары не советуют варить макруруса, а лучше всего его жарить или запекать. Однако не всегда обстоятельства позволяют его приготовить таким образом. Перед этим мы режем филе на небольшие кусочки и охлаждаем в холодильнике или на балконе. В это время подготавливаем отвар из маринованных огурцов. В кастрюлю заливаем рассол и несколько нарезанных на маленькие кусочки огурчиков. Провариваем до мягкости и кладем в кипящую воду рыбу. Спустя 10–15 минут вытаскиваем рыбу, полив любимым соусом, подаем к столу.

Заключение

Как видите, вкусно приготовить макрурус не так уж и сложно. Можно сделать ее в мультиварке или в духовке, а также добавить к ней овощей или грибов. Макрурус получается очень вкусным, поэтому не нужно бояться этой интересной и непохожей на другие особи рыбки.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга блюд из макруруса
Макрурус жареный на сковороде с лимоном
1
Макрурус в кляре из сметаны
1
Заливное из макруруса
1
Филе макрурус с овощами в мультиварке
1
Макрурус под «шубой»
1
Макрурус запеченная в фольге
1
Варка макрурус
1
Макрурус с грибами в духовке
0
Понравился рецепт?
timur1996/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: