В последнее время такая рыба как макрурус все чаще появляется на прилавках магазинов. Но в чистом, неразделанном виде ее довольно сложно найти. Чаще всего ее привозят на прилавки рыбных прилавков уже в виде разделанного филе или тушки с удаленными головами. Чтобы понять, почему это делается, достаточно обратить внимание на фото. Выглядит такая рыба довольно странно и непривлекательно. Именно поэтому многих хозяек интересует, как приготовить рыбу макрурус, чтобы та не развалилась в процессе.
Помимо того, что рыба макрурус странно выглядит, ее не так уж и легко готовить. Основной проблемой является то, что она может разваливаться в процессе готовки. Чтобы исключить эту оказию, необходимо готовить макрурус только при высоких температурах. Хорошо подходит термическая обработка в духовке, обжарка на сковороде или в качестве основы для заливного. Эти и многие рецепты мы сегодня разберем в этой статье.
В духовке с грибами
- Макрурус 1 кг.
- Шампиньоны свежие 6 шт (крупных)
- Томатная паста или кетчуп 2 ст.л.
- Масло подсолнечное 1 ст.л.
- Соль, черный перец, любые специи для рыбы
-
Для этого блюда отлично подходит не цельная обезглавленная тушка, а филе макруруса. Поэтому перед готовкой хорошо промываем каждый из кусочков под струей проточной воды. После этого режем на стейк. -
Грибочки, я предпочитаю шампиньоны, режем на тонкие слайсы.
-
Рыбу тщательно просаливаем и добавляем черный перец, можно приправить все любимыми специями. Форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла и выложите поверх него макруруса.
-
Выкладываем сверху предварительно нарезанные грибы. Отправляем в духовку для запекания при 200 градусах. Рыба готовится быстро, поэтому достаточно будет 20 минут.
Как уже было указано ранее, макрурус – это та рыба, которая готовится не так уж и просто. Именно поэтому перед тем как поставить противень с рыбой в духовку или духовой шкаф, нужно обязательно позаботиться о том, чтобы тот был хорошо разогрет. Но у рыбы макрурус есть и свои плюсы, она очень быстро готовится и нежная на вкус.
Замечательное блюдо из вкуснейшей морской рыбы готово, можно угощаться! Приятного аппетита!
Жареный на сковороде с лимоном
Калорий – 350.
КБЖУ – 38, 25, 7.
Время готовки – полчаса, включая время на разделывание.
Количество порций зависит от того, сколько было куплено тушек макруруса.
Для того чтобы приготовить стейки макруруса, жареные на сковороде, необходимо иметь в наличии следующий набор продуктов:
- полкилограмма макруруса;
- 2 куриных яйца;
- половина упаковки сметаны любой жирности;
- 1 ст. л. пшеничной муки;
- 1 лимончик;
- растительное масло – для обжаривания;
- соль, перчик, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Для этого блюда лучше всего подходит именно филе макруруса. Поэтому, если это необходимо, размораживаем филе рыбы и режем на порционные кусочки.
- Чтобы придать пикантный привкус, слегка взбрызгиваем каждый из кусочков соком из свежевыжатого лимона.
- Теперь нужно подготовить кляр. Для этого в отдельной мисочке смешиваем яйца, солим и перчим по вкусу, заливаем небольшое количество сметаны и взбиваем до однородной консистенции. Всыпаем муку и снова соединяем все до консистенции жидкой сметаны. Главное, чтобы кляр не получился слишком жидким, чтобы он не сходил с рыбы в процессе жарки.
- Теперь вливаем в сковороду небольшое количество растительного масла и прогреваем. Каждый стейк обваливаем в кляре и обжариваем на масле. Когда появится красивая корочка, можно выключать огонь.
Макрурус готов, приятного аппетита!
В кляре из сметаны
Калорий – 119.
КБЖУ – 15,4,3.
Время готовки – 15 минут.
Количество порций зависит от того, сколько приобретено филе макруруса.
Как видите, макрурус можно варить, жарить или запекать. Сейчас я предлагаю пожарить его в кляре. Главным плюсом приготовленного таким образом филе является то, что рыбка хорошо держит форму, не разваливается.
Ингредиенты:
- 2 рыбных филе;
- сметана;
- 3 столовых ложки пшеничной муки;
- лимонный сок;
- панировочные сухари;
- соль, черный перчик, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Для начала филе макруруса размораживаем, если это нужно. Режем на порционные кусочки небольшой длины, чтобы она быстрее прожарилась. Чтобы она была мягче и обладала приятным привкусом, поливаем ее соком одной половинки лимона. После этого добавляем соль и немного черного перца. Оставляем мариноваться и подготавливаем кляр.
- Для этого в отдельной емкости взбиваем яйца, пшеничную муку и сметану. Тщательно перемешиваем до однородности всех компонентов.
- Обмакиваем нарезанные куски рыбы в получившийся соус, а после этого в панировочных сухариках.
- Обжариваем каждый из кусочков с обеих сторон на тщательно разогретой сковороде.
Подавать такую рыбку рекомендуется с картофельным пюре или овощным миксом. Приятного аппетита!
Заливное с куриными яйцами
Калорий – 34
КБЖУ – 6, 0,6, 0,6.
Время приготовления – 3 часа, включая время, отведенное на застывание блюда.
Одним из самых интересных рецептов из макруруса. Чтобы приготовить это желеобразное праздничное блюдо, понадобится:
- килограмм макруруса;
- 1 луковица;
- петрушка;
- немного уксуса;
- желатин;
- 2 куриных яйца;
- лимонные дольки;
- соль, черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбную тушку тщательно почистить, тщательно убрав все косточки и жабры. Должно остаться только чистое мясо.
- Плавники, хвост и голову переложить в кастрюлю и залить водой. Варить все на протяжении получаса.
- Когда он немного проварится, можно добавить к ним цельную головку лука, морковь и несколько стеблей петрушки вместе с корнем. Снова готовить на протяжении получаса.
- После этого кладем перебранное рыбное мясо и тоже варим со всеми остальными компонентами.
- Чтобы бульон был более ароматным, можно добавить несколько горошин черного перца, лавровых листиков. На этом же этапе подсаливаем наш бульон.
- Жидкость слить и растворить в нем желатин. Количество варьировать в соответствии с рекомендациями на упаковке с желирующим средством.
- На дно рыбницы выкладываем отваренное филе, нарезанные на дольки отварные яйца, лимонные дольки. Заливаем бульоном с желатином и убираем в холодильник до полного застывания.
Совет! Если вы хотите, чтобы заливное получилось с красивым золотистым оттенком, можно добавлять к компонентам неочищенную от шелухи луковицу.
В мультиварке с овощами
Если вы придерживаетесь диеты, то можно приготовить макрурус не только в духовке, но и в мультиварке. В данном кухонном девайсе хватит температуры для того, чтобы макрурус не развалился в процессе готовки.
Для этого понадобится следующий продуктовый набор:
- макрурус (филе) – 1 кг.;
- 1 луковица;
- 3 помидорчика;
- 1 болгарский перчик;
- небольшой пучок петрушки;
- 1 лимончик;
- половина упаковки сметаны;
- небольшое количество растительного масла.
Способ приготовления:
- Чтобы запечь морского макруруса в мультиварке, необходимо сначала промыть и разморозить филейные тушки. После этого посолить и поперчить, добавить специй. Слегка полить лимонным соком и оставить мариноваться на несколько часов.
- Теперь необходимо подготовить овощи. Все почистить от шелухи и других ненужных частей и нарезать на небольшие дольки.
- Чашу мультиварки покрываем слоем растительного масла, чтобы в процессе приготовления ничего не подгорало.
- После этого выкладываем наши подготовленные продукты. Вниз помещаем половину нашинкованных овощей, на них не обжаренную, а промаринованную рыбку. Накрываем все снова слоем нарезанных овощей. Не забываем добавить соль и перчик, чтобы овощи получились не пресными.
- Ставим девайс на режим «Выпечка» и готовим 20 минут.
И можно угощаться вкусным блюдом, на которое потрачено минимум усилий, денег и продуктов. Приятного аппетита!
Под «шубой»
Для приготовления понадобится:
- филе макруруса – 1 кг.;
- 3 крупных отварных картофелины;
- 2 куриных яйца;
- 2 луковицы;
- молоко любой жирности.
Способ приготовления:
- Картофель отвариваем в слегка подсоленной воде.
- Рыбное филе режем на небольшие, примерно одинаковые по размеру пластины, добавляем соль и перец. Помещаем каждый кусочек в муку и жарим на сковороде с добавлением растительного масла.
- После этого в форму для запекания кладем нарезанный на кусочки картофель. Луковицу чистим от шелухи и режем на тонкие полукольца. Выкладываем их сверху картошки.
- Яйца в отдельной мисочке смешать с молоком. Получившейся омлетной смесью заливаем уложенные продукты.
- Ставим противень в хорошо разогретую духовку и запекаем на протяжении 20 минут.
Приятного аппетита!
В фольге
Макруруса можно не только пожарить, но и запечь. Если вы переживаете, что филе рыбы получится слишком сухим, то можно сделать его в фольге. Получится ничем не хуже чем в молочной заливке, как в предыдущем рецепте.
Для этого понадобится:
- филе морской рыбы – полкилограмма;
- любые грибы – 5–6 крупных шт.;
- спаржа – 2–3 стебля;
- 1 крупная морковь;
- фенхель – 1 шт.;
- половина упаковки сметаны любой жирности;
- соль, черный перец – по вкусу;
- лимонный сок – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Рыбу режем на небольшие дольки, солим и перчим. По желанию можно добавить любые другие специи для рыбки.
- Спаржу отвариваем в слегка подсоленной воде.
- Грибы режем на небольшие дольки, также поступаем с фенхелем и морковью.
- Грибы обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Когда выпарится жидкость, можно добавить все предварительно подготовленные овощи.
- Пока все тушится, противень застелить слоем фольги, на него выложить рыбные кусочки, покрыть слоем овощей. Заключительный компонент – сметана. Покрываем все продукты разведенной с водой сметаной и запекаем в духовке на протяжении 20 минут.
Чтобы образовалась корочка, снять сверху фольгу и запечь рыбу, слегка прибавив температуру.
Такая рыбка точно придется по вкусу всем, кто однажды ее попробует. Экспериментируйте с продуктами и способами приготовления. Приятного аппетита!
Как варить
Многие кулинары не советуют варить макруруса, а лучше всего его жарить или запекать. Однако не всегда обстоятельства позволяют его приготовить таким образом. Перед этим мы режем филе на небольшие кусочки и охлаждаем в холодильнике или на балконе. В это время подготавливаем отвар из маринованных огурцов. В кастрюлю заливаем рассол и несколько нарезанных на маленькие кусочки огурчиков. Провариваем до мягкости и кладем в кипящую воду рыбу. Спустя 10–15 минут вытаскиваем рыбу, полив любимым соусом, подаем к столу.
Заключение
Как видите, вкусно приготовить макрурус не так уж и сложно. Можно сделать ее в мультиварке или в духовке, а также добавить к ней овощей или грибов. Макрурус получается очень вкусным, поэтому не нужно бояться этой интересной и непохожей на другие особи рыбки.
