Лаваш с консервами рыбными

Рулет из лаваша с консервированной рыбой – отличное блюдо, которое можно сделать в считанные минуты, получив достаточно аппетитную закуску или даже полноценный обед или ужин. Все зависит от того, какие компоненты будут входить в рецепт и насколько насыщенной и разнообразной будет начинка. Разберем подробно несколько оригинальных вариантов рулета из консервов в лаваше, которые понравятся всем без исключения.

С яйцом

Этот вариант рецепта можно дополнить любой рыбой, как с белым, так и с красным мясом. Для выполнения таких рулетов нужно приготовить следующие продукты:

• 
  Сыр натереть на мелкой терке, смешать со сметаной, посолить.
• 
  Укроп вымыть, промокнуть с него излишки влаги, очень мелко порубить и добавить в сырно-сметанный соус. Туда же отправить измельченный чеснок. Все перемешать до получения однородной массы.
• 
  Огурцы вымыть, тонко нарезать полосками вдоль – можно использовать специальный нож для очистки овощей. Он даст возможность получить очень тонкие слайсы.
• 
  Открыть рыбные консервы. Аккуратно достать кусочки рыбы, стараясь их не перемешивать с жидкостью внутри. Переложить консервированные кусочки в отдельную тарелку, разделить вилкой их на небольшие части.
• 
  Раскатать лаваш по столу. На одну половину, отступая от краев приблизительно по 2 см, разложить сначала подготовленные листья айсберга. Чтобы они ложились достаточно плотно их можно слегка примять рукой.
• 
  Поверху листьев айсберга распределить кусочки консервированной рыбы. Сверху по диагонали выложить дольки огурца, слегка отступая между ними. Распределить соус сверху и начать заворачивать лаваш. Сначала завернуть боковые края, захлестывая их на 1-2 см внутрь. А потом свернуть рулет, достаточно плотно прижимая слои.
• 
  Обжарить на сухой сковороде гриль приблизительно 2-3 минуты и сразу подавать к столу.

С плавленым сыром и горбушей

Рулет из рыбных консервов можно дополнить плавленым сыром. Этот продукт достаточно быстро плавится в духовке, отчего зелень в начинке остается практически свежей и такой же хрустящей, как и до термообработки.

Для рецепта нужно взять:

• мини лаваши – 6 штук;
• горбуша консервированная в собственном соку – 2 банки;
• лук репчатый белый – 1 головка;
• сырки плавленые – 2 пачки весом по 100 г;
• салат зеленый и красный – 1 большой пучок;
• огурцы маринованные – 1 шт;
• каперсы – 1 ст.л;
• рыбный соус Вурчестер – 1 ст.л;
• мед цветочный или разнотравье – 1/3 ч.л;
• уксус яблочный – 2 ст..;
• сметана или майонез – 3 ст.л;
• норчица – 1 ч.л. неполная.

КБЖУ рецепта:

• калорийность – 267 ккал;
• белки – 12 г;
• жиры – 14,8 г;
• углеводы – 18,6 г.

Рецепт:

1. Сначала приготовить маринованный лук. Для этого нашинковать луковицу полукольцами и замочить ее половиной уксуса, указанного в рецепте. Оставить на 15-20 минут – так он станет менее острым.
2. Листья салата вымыть, положить просушиваться на бумажное полотенце.
3. Каперсы раздавить плоской стороной ножа, измельчить.
4. Маринованные огурчики нарезать тонкими дольками.
5. Сырки плавленые мелко нарезать или если они достаточно плотные, натереть на крупной терке.
6. В глубокой тарелке смешать Вурчестерский соус со сметаной, горчицей, цветочным медом и оставшейся частью уксуса.
7. Открыть банки с консервированной рыбой, слить аккуратно сок. Кусочки разобрать на более мелкие волокна.
8. Разложить лаваши на подготовленном столе.
9. Сначала выложить листья салата – делать это так, чтобы по краям оставалось свободное место. Сворачивать рулеты будем конвертом или конусом.
10. Сверху распределить кусочки консервированной рыбы, маринованный лук и все сдобрить соусом с плавленным сыром.
11. Свернуть поплотней конверты и на 2-3 минуты в духовку или на сухую сковородку гриль.

С сайрой и зеленым луком

Лаваш с консервированной рыбой будет не менее вкусным, если выбрать баночки с сайрой. Зелень и сыр великолепно дополнят этот морепродукт.

Для рецепта нужно взять:

• большие лаваши – 2 шт;
• сайру консервированную – 2 банки;
• сыр твердый – 200 г;
• майонез – 150 мл;
• зеленый лук – 1 большой пучок;
• салат айсберг – 1 качан среднего размера.

КБЖУ рецепта:

• калорийность – 256 ккал;
• белки – 14,3 г;
• жиры – 14,9 г;
• углеводы – 19 г.

Пошаговое приготовление:

1. Сыр натереть на крупной терке, смешать его с майонезом и мелкорубленым зеленым луком.
2. Лаваши раскатать на столе, выстелить на них листья салата практически по всей площади, исключая края, до которых нужно не доходить зеленью приблизительно на 2 см.
3. Раскрыть консервы, слить аккуратно сок. Рыбу консервированную достать, разделить на куски помельче.
4. Разложить кусочки сайры по всей поверхности зелени.
5. Сверху смазать сырно-майонезным соусом с зеленым луком.
6. Плотно скатать рулетики и отправить на гриль на 3 минуты.

В духовке

В духовке лаваш с консервами рыбными получается особенно пикантным, так как сырная начинка расплавляется, а основа из теста становится хрустящей. Для рецепта таких рулетиков нужно взять:

• лавашей прямоугольных больших – 2 шт;
• лосося консервированного в собственном соку – 2 банки;
• сыра пармезан – 150 г;
• салата латук или айсберга – не менее 10 листов;
• майонеза (при желании получить более диетическое блюдо его можно заменить сметаной) – 150 мл;
• укропа – 1 большой пучок;
• горчицы – 1/2 ч.л;
• свежего огурца – 2 крупные шт.

КБЖУ рецепта:

• калорийность – 298 ккал;
• белки – 15 г;
• жиры – 16,9 г;
• углеводы – 19,1 г.

Рецептура приготовления рулетиков из лосося:

1. Раскатать лаваши на столе.
2. Укроп вымыть, нарубить.
3. Пармезан натереть или порезать специальным ножом для сыра.
4. Смешать сыр вместе с зеленью, сметаной или майонезом. Добавить горчицу – смешать до однородности.
5. Разобрать листья салата. Айсберг можно не мыть, так как он кочанный – достаточно только снять верхние листья, как у белокочанной капусты. Латук нужно тщательно промыть и обязательно высушить.
6. На лавашах уложить начинку в следующей последовательности — сначала листья салата, сверху кусочки консервированной рыбы, дольки огурца и только после этого соус.
7. Плотно свернуть рулетики, заворачивая боковые края внутрь.

С пекинской капустой

Если нет айсберга или другого салата с достаточно плотными листьями, можно взять пекинскую капусту. Ее предварительно шинкуют и если она достаточно жесткая разминают руками с небольшим количеством соли. Так начинка получается особенно нежной и ароматной.

Основные компоненты рецепта для таких рулетов с рыбой:

• лаваши круглые большие – 5 шт;
• консервы рыбные любые, можно предпочесть морепродукты, как с белым, так и с красным мясом, все зависит от индивидуальных предпочтений – 2 банки;
• пекинскую капусту – 1/2 кочана;
• огурцы свежие – 1 шт;
• болгарский перец красный – 1 шт;
• сыр твердый – 300 г;
• сметана – 2 ст.л;
• куриное яйцо – 2 шт.

КБЖУ рецепта:

• калорийность – 248 ккал;
• белки – 12,9 г;
• жиры – 15 г;
• углеводы – 17,9 г.

Рецепт пошагово:

1. Вбить яйцо в глубокую мисочку, слегка взбить вилкой. Добавить сметану, можно посолить, но не вносить большое ее количество, так как она присутствует в рыбных консервах.
2. Сыр натереть на мелкой терке. Добавить к яично-сметанной смеси.
3. Раскатать лаваши на столе.
4. Пекинскую капусту мелко нашинковать при помощи ножа. Слегка размять руками, предварительно немного посолив.
5. Огурцы и болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
6. На лавашах сначала разложить пекинскую капусту, потом равномерно распределить кусочки консервированной рыбы.
7. Сверху положить овощи и заправить соусом, равномерно распределяя его по всей поверхности начинки.
8. Плотно скатать рулеты, загибая края внутрь, чтобы ценный соус не вытекал наружу.
9. Отправить в духовку на 7-9 минут. Можно смазать сверху небольшим количеством сметаны, так будет интенсивней образовываться хрустящая румяная корочка.

Со свежим огурцом и тунцом

«Морская говядина», как еще называют эту рыбу, по вкусовым характеристикам действительно чем-то напоминает мясо, а не морепродукт. Но она все равно идеально подходит для рыбных лавашей.

Для такого рецепта нужно взять:

• большие лаваши – 4 шт;
• тунец консервированный – 2 банки стандартного размера;
• огурец свежий – 4 штуки;
• авокадо – 1 плод;
• салат-латук или другой сорт – 10 листьев;
• мелкий маринованный лук «жемчужный» – 4 ст.л;
• сыр – 250 г;
• майонез – 5-6 ст.л.

КБЖУ рецепта:

• калорийность – 265 ккал;
• белки – 16,6 г;
• жиры – 15,3 г;
• углеводы – 19,1 г.

Рецепт пошагово:

1. Сыр натереть на мелкой терке и смешать его с майонезом.
2. Тунца консервированного вытащить из банки, разобрать на мелкие мышечные волокна.
3. Салат и огурец вымыть, высушить от влаги.
4. Авокадо вымыть, очистить от внешней кожуры, надрезать мякоть по всему контуру, касаясь косточки. Повернуть половинки относительно друг друга, раскрывая плод. Вытащить косточку. Половинки нарезать на тонкие ломтики.
5. Лаваш разложить, сверху выстелить листья салата.
6. Сверху разложить кусочки консервированного тунца, мелкий жемчужный лук (при желании его можно разрезать на половинки).
7. Распределить пластинки авокадо и дольки огурца.
8. Смазать все полученным соусом и плотно скатать рулеты.
9. Их можно есть как сразу, так и немного запекая в духовом шкафу или на сковороде-гриль. Но не стоит подвергать ни один из указанных рецептов длительному термическому воздействию. Нежная зелень быстро теряет свои вкусовые характеристики при повышении температуры.

Заключение

Выбирая, какой рулет из лаваша с горбушей, сайрой, сельдью или другой консервированной рыбой сделать – стоит максимально дополнять такие блюда свежей зеленью. С морепродуктами всегда идеально сочетаются – сметана, огурец, укроп, зеленый лук, кервель, любой твердый или плавленный сыр, яйцо (оно может быть использовано в сыром виде или порезано в начинку в отварном виде). Консервированная рыба позволяет быстро приготовить данное блюдо, поэтому на готовку уйдет совсем немного времени.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос