Как мариновать щуку

Маринованная в домашних условиях щука – это прекрасное дополнение к праздничному столу и украшение повседневного меню. Есть несколько разных рецептов приготовления этого блюда, с помощью которых можно разнообразить свой рацион. Это полезный для здоровья продукт, содержит в составе большое количество витаминов, микро и макроэлементов, незаменимых жирных кислот. Далее можно ознакомиться с самыми популярными способами засолки щуки в домашних условиях.

Классический способ

Есть очень простой рецепт универсальной закуски.

• 
  Взять свежую щуку, почистить ее, вытянуть потроха, удалить плавники, хвост,
  обезглавить. Порезать на небольшие порционные кусочки.
• 
  Очистить луковицу, нарезать кольцами или любым другим удобным способом.
• 
  В теплую воду всыпать соль, сахар, влить уксусную эссенцию, размешать.
• 
  Утрамбовывать в банку или контейнер послойно рыбу кусочками и лук. Добавить специи и маринад. Поставить на ночь в холодильник.

Готовую щуку, маринованную в уксусе с луком, подавать с мелко нарубленной свежей зеленью, можно сверху полить ароматным подсолнечным маслом. Это не только очень вкусная закуска, но и полезная для здоровья. К тому же, низкокалорийная. Жиров в ее составе нет. Приготовить ее можно очень быстро, применяя простые компоненты.

Совет. Для того, чтобы щука в уксусе с луком хранилась дольше, в маринад рекомендуется добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла.

В банке с маслом

Это тоже очень быстрый способ засолки рыбы в маринаде. Чтобы приготовить вкусную закуску, нужно потратить полчаса. А маринуется щука в уксусе в течение двух дней. Калорийность на 100 г – 97 Ккал. Чтобы готовить рыбу в маринаде, нужны такие ингредиенты:

• филе – полкило;
• одна луковица;
• столовая ложка соли чайная ложка сахара;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• уксус – 2 ст.л.

Как приготовить:

1. Свежее филе нарезать любым удобным способом.
2. Луковицу очистить и нарезать полукольцами.
3. В миску выложить кусочки рыбы для засолки, сверху шар лука, посолить, поперчить, добавить сахар и специи.
4. Выполнить все действия до полного заполнения контейнера.
5. Немножко утрамбовать содержимое емкости.
6. Смешать уксус с подсолнечным маслом. Залить этим маринадом рыбу.
7. Поставить на два дня в холодильник. Периодически встряхивать банку.

Сугудай

Это быстрый рецепт приготовления рыбы в маринаде. В результате маринования получается вкусная закуска. Для приготовления нужна не свежая щука, а замороженная. Готовят такое блюдо в течение 45 минут. Калорийность на 100 г – 91 Ккал. Нужны такие продукты:

• две замороженных тушки;
• половинка лимона;
• одна луковица;
• оливковое масло 1⁄2 ст.л;
• уксус – 1 ст.л;
• соль, перец, зелень.

Алгоритм приготовления:

1. Свежую рыбку тщательно вымыть, подготовить к засолке.
2. Нарезать филе на небольшие кусочки.
3. Уложить стейки, полить свежевыжатым лимонным соком, добавить соль, перец.
4. К маринованной щуке добавить зелень. Закрыть контейнер крышкой. Поставить в холодильник на ночь.

Рыбу можно употреблять уже через несколько часов. Но лучше, чтобы она постояла дольше, она должна хорошо промариноваться.

С винным уксусом и морковью

Маринованная в уксусе с морковкой щука является прекрасным дополнением к любому гарниру. Чтобы замариновать рыбу, нужно потратить около 45 минут. Мариноваться она будет в течение 16 часов. Калорийность на 100 г – 148 Ккал. Понадобятся такие продукты:

• одна щука;
• крупная морковь;
• приправы и специи, соль;
• зубчик чеснока;
• винный уксус – 1 ст.л;
• подсолнечное или оливковое масло – 1 ст.л;
• одна луковица.

Маринование выполняют таким методом:

1. Тушку вымыть, срезать все ненужные части, удалить потроха, разделать. Выбрать кости. Нарезать небольшими порционными кусочками.
2. Опустить стейки контейнер.
3. Хорошенько смешать с солью.
4. Влить винный уксус, добавить раздавленный через чеснокодавку чеснок. Все размешать.
5. Перенести в холодильник на ночь.
6. Очищенную морковку измельчить.
7. Добавить приправу.
8. Влить ложку уксуса.
9. Поставить в холодильник на 10 часов.
10. Снять шелуху из лука, нарезать его полукольцами.
11. Опустить на раскаленную сковороду, обжарить до золотистого цвета.
12. Морковь смешать с рыбой и луком. Поставить в холодильник на час.

Подавать к отварному картофелю, присыпав сверху зеленым лучком и укропом. Можно добавить немного ароматного подсолнечного масла.

В яблочном уксусе

Чтобы приготовить это блюдо, понадобится семь часов. Маринуется рыба в течение двух суток. Калорийность на 100 г – 58 Ккал.

Нужны такие продукты:

• крупная тушка;
• острый перчик;
• луковица;
• яблочный уксус — 50 г;
• соль, перец черный горошком;
• подсолнечное масло – полстакана.

Как приготовить:

1. Вымытую и разделанную щуку нарезать порционными кусочками. Утрамбовать в емкость, добавить соль, перемешать. Пусть постоит три часа.
2. Достать рыбу, вымыть под проточной водой, высушить. Опустить в чистую банку. Залить яблочным уксусом, переместить на несколько часов в холодильник.
3. Почистить луковицу, нарезать полукольцами.
4. Удалить семена у перца, нарезать полосками или кружочками.
5. Филе достать из маринада, переложить в банку послойно – рыба, перец, лук. Сверху залить масло.
6. Маринуется такая рыбка 28 часов при низкой температуре воздуха.

Подавать с мелко нарубленной зеленью и горячей картошкой.

«За сутки»

Готовится такая закуска в течение суток. Подготовка длится 40 минут. Нужны такие компоненты:

• две тушки средних размеров;
• полстакана подсолнечного масла;
• майонез – 4 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• 4 средние луковицы.

Поэтапное приготовление:

1. Вымыть тушку. Отрезать голову, хвост, плавники. Очистить чешую. Удалить кости. Нарезать небольшими кусочками.
2. Смешать масло с майонезом. Добавить специи, уксус, перемешать.
3. Очистить и нарезать полукольцами или кольцами лук.
4. Сложить кусочки рыбы в емкость с крышкой, сверху выложить подушку из лука.
5. Добавить соус, все перемешать.
6. Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
7. Периодически нужно встряхивать контейнер.

Такая закуска является прекрасной альтернативой традиционной сельди. Ее можно использовать в качестве дополнения к алкогольным напиткам, любому гарниру. Вкуснее всего будет щука с жареным, отварным или тушеным картофелем.

Горячий способ

При таком способе рыбка будет более насыщенной. Для приготовления применяется термообработка. А это намного лучше, чем просто маринование. Чтобы сделать блюдо, нужно потратить около двух часов. Готовится закуска трое суток. Калорийность – 63 Ккал. Нужны такие компоненты:

• филе – 1 кг;
• вода – 1⁄2 литра;
• соль – 100 г;
• сахар – 200 г;
• уксус – 100 г;
• две крупные луковицы;
• лавровый листик, душистый перец горошком, зелень, семена горчицы.

Алгоритм приготовления:

1. Филе промыть, нарезать небольшими кусочками.
2. Натереть солью, сложить в емкость, придавить легким прессом и отправить в холодильник на два дня.
3. В воде проварить молодую петрушку, сельдерей и укроп вместе с рыбой. Филе должно быть полуготовым.
4. Вытянуть его, подождать, пока остынет.
5. В кастрюлю налить воду, добавить уксус, лавровый лист, семена горчицы. Когда эта субстанция вскипит, опустить в кастрюлю филе. Пусть варится до полной готовности.
6. Вытянуть филе. Когда остынет, залить маринадом.
7. Поставить на три дня в холодильник.

Вместо обычного уксуса можно взять уксусную эссенцию. Так маринад будет более ароматным, а мясо получится очень нежным и сочным.

Подавать, присыпав сверху петрушкой или укропом. Такое блюдо требует определенных затрат времени. Но результат превзойдет все ожидания. Рыбка получится ароматной, сочной, мягкой. Станет прекрасным дополнением к праздничному столу.

Щука является прекрасной альтернативой сельди. Ее также можно замариновать, чтобы получилась вкусная закуска. Есть разные рецепты посола, поэтому каждый может выбрать для себя наиболее подходящий. Это полезный для здоровья продукт, насыщенный витаминами, макро и микроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами. Все эти вещества улучшают работу внутренних органов и являются профилактикой многих заболеваний.

Задайте вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос