Горбуша запеченная с овощами: варианты для духовки

Горбуша – вкусная, полезная рыба красных пород. В отличие от других представителей семейства, она отличается демократичной стоимостью, которая делает морепродукты доступными. Горбушу можно не только не только вкусно пожарить на сковороде, но и запечь в духовке с овощами. Получится питательное, ароматное и очень сочное рыбное угощение.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.19%
Речной
26.43%
Не люблю рыбу
4.38%
Проголосовало: 594

Сочное филе

Вкусное блюдо, которым можно смело потчевать не только домочадцев, но и гостей. Это полноценное угощение, не требующее дополнений, ведь картофель выступает в роли гарнира. А если посыпать ингредиенты сыром, получится румяная хрустящая корочка, которая будет будоражить аппетит.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 161 ккал
Белки: 9.58 г
Жиры: 11.87 г
Углеводы: 11.29 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • Стейк
    Стейки промойте, высушите салфетками.
  • Маринад
    В отдельной ёмкости сделайте маринад: смешайте майонез, половину сухой петрушки, базилик, паприку, соль и перец.
  • с помидорами
    Перемешайте ингредиенты, затем натрите каждый кусочек рыбы полученной смесью.
  • Картофель
    Картофель освободите от шкурки, вымойте, подсушите.
  • Картофель кружочками
    Каждый клубень нашинкуйте тонкими кружочками.
  • масло
    Выложите дольки в миску, полейте 3 ст.л. растительного масла, оставшейся сухой петрушкой посолите, перемешайте.
  • Картошка на Протвине
    Противень смажьте растительным жиром, разместите ровным слоем картофельные кружочки.
  • Рыба в духовке
    Сверху разложите замаринованную рыбу.
  • Вода
    Влейте стакан воды, накройте ингредиенты слоем фольги. Края плотно подожмите. Поставьте форму в жарочный шкаф, разогретый до 200 градусов. Запекайте 20 минут, затем разверните фольгу, и готовьте блюдо ещё десять минут.

Картошку необходимо покрошить максимально тонкими кружочками, чтобы он приготовился одновременно с морепродуктами.

Горбуша в соусе
pixabay.com

Под сыром

Горбуша отличается некоторой сухостью, но если замариновать филе в лимонном соке, приправленном ароматными травами, и запечь под шубкой из свежих томатов и сыра, получится нежнейшее, питательное и полезное угощение.

Вам понадобятся:

  • филе – 0,7 кг;
  • томаты – 3 шт.;
  • сыр твёрдых сортов – 100 г;
  • половинка лимона;
  • рафинированное масло – 15 мл;
  • любимые специи – 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

Соотношение КБЖУ:

  • белки: 10,18;
  • жиры: 8,64;
  • углеводы: 2,89;
  • калорийность: 116,97.

Продукты рассчитаны на четыре порции.

Затрачиваемое время: час.

Как готовить:

  1. С рыбы снимите кожицу, ополосните, подсушите салфетками.
  2. Разделайте на стейки толщиной три сантиметра.
  3. Отправьте кусочки в глубокую ёмкость, полейте соком цитрусового, сдобрите пряностями, немного посолите.
  4. Перемешайте, чтобы специи покрыли горбушу с каждой стороны, и оставьте мариноваться на 15 минут.
  5. Томаты вымойте, удалите плодоножку, нарежьте тонкими кругами.
  6. Лист фольги покройте жиром, затем разместите горбушу.
  7. На каждый стейк положите кружок томата.
  8. Плотно оберните ингредиенты фольгой, и отправьте запекаться в разогретый до 220 градусов жарочный шкаф.
  9. Через 20 минут выньте противень из духовки.
  10. Аккуратно, чтобы не обжечься, разверните фольгу, и посыпайте каждую порцию измельчённым на тёрке сыром.
  11. Верните противень в духовой шкаф, и готовьте ещё пять минут.

Горбушка под сырной корочкой особенно хороша с гарниром из свежих овощей или отварным рисом.

Горбуша с сыром
pixabay.com

В фольге с чесноком

Горбуша, запечённая с чесноком и зеленью, – один из самых вкусных вариантов приготовления. Рыба получается сочной, с оригинальной остротой, пикантными нотками.

Вам понадобятся:

  • замороженные тушки– 2 кг;
  • пять зубчиков чеснока;
  • сметана 20%-жирности – 3 ст.л.;
  • полстручка жгучего перчика;
  • свежая зелень – пучок;
  • соль, пряности – по вкусу.

Продукты рассчитаны на шесть порций.

Затрачиваемое время 50 минут.

Соотношение КБЖУ:

  • белки: 10,8;
  • жиры: 9,02;
  • углеводы: 2,09;
  • калорийность: 128,49.

Как приготовить:

  1. Разделайте рыбу – удалите ненужные части, вымойте, высушите, разрежьте на порционные стейки.
  2. В ёмкости приготовьте соус: влейте сметану, добавьте мелко нашинкованный перец, пропущенные через пресс чеснок, рубленную зелень, затем перемешайте составляющие.
  3. Горбушу выложите в форму, покрытую растительным жиром.
  4. Каждый кусочек полейте пряной заливкой.
  5. Поставьте форму в духовку, и запекайте угощение 25 минут при температуре 190 градусов.

Подавать горбушу под острой корочкой можно с любым гарниром – крупами, отварным картофелем, салатом из свежих овощей, пряной заливкой.

На овощной подушке

Горбуша, запечённая со свежими овощами, – аппетитное, нарядное угощение, которое станет украшением праздничного стола. Готовится блюдо из доступных и простых ингредиентов, а получается вкусным, нежным и очень сочным.

Вам понадобятся:

  • замороженные рыбины – 1 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • одна средняя репчатая луковица;
  • картофель – 0,5 кг;
  • сметана 15%-жирности – 200 г;
  • рафинированное масло – 30 мл;
  • соль, сладкая паприка, молотый перец – по вкусу.

Соотношение КБЖУ:

  • белки: 9,78;
  • жиры: 8,84;
  • углеводы: 3,45;
  • калорийность: 118,97.

Продукты рассчитаны на пять порций.

Затрачиваемое время: час.

Как запекать: пошаговый рецепт

  1. Разморозьте горбушу, удалите ненужные части, выпотрошите, промойте под струёй воды, подсушите.
  2. В миске смешайте сметану с перцем, паприкой и солью.
  3. Перемешайте компоненты, чтобы получился соус с равномерной консистенцией.
  4. Противень покройте растительным жиром.
  5. Смажьте маринадом рыбу. Наносить соус нужно и на внутреннюю, и на наружную часть.
  6. Картошку и морковь освободите от шкурки, сполосните, подсушите, нашинкуйте на брусочки среднего размера.
  7. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами.
  8. Сбрызните овощи маслом, посолите, приправьте пряностями.
  9. Размешайте кусочки, чтобы специи покрыли дольки с каждой стороны.
  10. Выложите морепродукты на противень.
  11. Вокруг распределите овощи.
  12. Отправьте в жарочный шкаф.
  13. Запекайте полчаса при температуре 200оС.

Подавать рыбу нужно, разделив на порционные кусочки, дополнительно украсив веточками свежей зелени.

Горбуша на овощной подушке
pixabay.com

С майонезом

Избавить горбушу от характерной сухости можно, если запечь её с майонезом и обжаренным луком. Белый соус и овощные кольца подарят морепродуктам сочность, добавят пикантных ноток.

Вам понадобятся:

  • рыба – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • три крупных луковицы;
  • майонез – 125 мл;
  • стакан молока;
  • пшеничная мука – для обваливания;
  • соль, молотый перец, пряности – по вкусу;
  • рафинированное масло – для обжаривания.

Соотношение КБЖУ:

  • белки: 9,87;
  • жиры: 8,54;
  • углеводы: 4,45;
  • калорийность: 120,97.

Продукты рассчитаны на пять персон.

Затрачиваемое время: час.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Морковь освободите от шкурки, измельчите на тёрке.
  2. Выложите овощ на сковороду с разогретым жиром.
  3. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами, и отправьте к моркови.
  4. Тушите овощи на среднем огне, периодически размешивая. При необходимости влейте немного воды.
  5. Горбушу очистите, промойте, подсушите, разделайте на порционные стейки.
  6. Каждый кусок посолите, поперчите, отпанируйте в муке.
  7. В ёмкости смешайте майонез и молоко.
  8. Выложите в форму половину тушёных овощей.
  9. Сверху разместите рыбу.
  10. Добавьте оставшуюся обжарку, и залейте ингредиенты молочным соусом.
  11. Накройте фольгой, и отправьте в духовку.
  12. Запекайте в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

Горбушка с овощной зажаркой хорошо сочетается с отварным картофелем и салатом из свежих овощей.

С томатами

Это блюдо – хорошая идея для семейного ужина и вариант на случай неожиданно нагрянувших гостей. Несмотря на отсутствие в рецепте майонеза или сметаны, горбуша получается нежной и сочной. Всё благодаря овощам, которые избавляют рыбу от характерной сухости.

Вам понадобятся:

  • килограмм рыбы;
  • шесть средних помидор;
  • репчатая луковица – 3 шт.;
  • сыр твёрдых сортов – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, чёрный перец, зелень – по вкусу.

Соотношение КБЖУ:

  • белки: 8,27;
  • жиры: 6,47;
  • углеводы: 3,89;
  • калорийность: 108,67.

Продукты рассчитаны на пять порций.

Затрачиваемое время: час.

Как запекать:

  1. Подготовьте рыбу: очистите от чешуи, выпотрошите внутренности, отрежьте голову, плавники и хвост.
  2. Тушку ополосните, промокните бумажными салфетками.
  3. Разделайте на стейки толщиной 3 см, каждый натрите смесью соли и перца.
  4. Сбрызните соком половинки лимона, и оставьте мариноваться на 15 минут.
  5. С лука срежьте шелуху, нашинкуйте тонкими полукольцами.
  6. Порежьте кружочками оставшийся цитрусовый.
  7. Сыр измельчите на крупной тёрке.
  8. Томаты ополосните, удалите плодоножку, нашинкуйте кружочками.
  9. Форму противень фольгой, выложите рыбу кожицей вниз.
  10. Сверху разместите цитрусовые дольки.
  11. Посыпайте каждый стейк луком.
  12. Накройте кусочки томатными кружочками.
  13. Последний слой – «шапочка» из измельчённого сыра.
  14. Отправьте форму в духовку, и готовьте блюдо 15 минут при температуре 180 градусов.

Запечённую в духовке горбушу с овощами перед подачей следует немного остудить и украсить свежей зеленью, дополнить варёной картошкой или рисом.

с помидорами
pixabay.com

В рукаве для запекания

Горбушу готовят разными способами: жарят, тушат, запекают. Но именно рыба, томлённая в рукаве, получается самой сочной.

Вам понадобятся:

  • горбуша – 2 кг;
  • лимон – половинка;
  • пара лавровых листочков;
  • перец душистый – 2 шт.;
  • соль морская – по вкусу.

Соотношение КБЖУ:

  • белки: 12,66;
  • жиры: 5,54;
  • углеводы: 0;
  • калорийность: 139,78.

Продукты рассчитаны на семь порций.

Затрачиваемое время: 50 минут.

Как делать:

  1. Морепродукт очистите от чешуи, выпотрошите внутренности, промойте, подсушите полотенцем или салфетками.
  2. Полейте рыбу соком лимона, натрите с каждой стороны морской солью, и оставьте мариноваться на 20 минут.
  3. Спустя указанное время, выложите морепродукты в рукав для запекания.
  4. Приправьте лаврушкой, душистым перцем.
  5. Плотно завяжите рукав.
  6. Отправьте рыбу в духовку, и готовьте 25 минут при температуре 175 градусов.

Перед подачей горбушу можно дополнительно подержать в духовке ещё 5 минут, предварительно разрезав рукав. Так тушки покроются золотистой корочкой.

в рукаве
Яндекс.Картинки

В сметане

Горбуша, запечённая в сметане, получается мягкой, сочной благодаря соку из помидор и жиру из кисломолочного продукта. Угощение довольно полезное, ведь в рецепте отсутствует майонез, а фольга позволяет сохранить все полезные вещества.

Вам понадобятся:

  • тушка горбуши;
  • томаты – 3 шт.;
  • сметана 15%-жирности – 100 г;
  • специи для рыбы, соль, молотый перец – по вкусу;
  • рафинированное масло – для обжаривания.

Соотношение КБЖУ:

  • белки: 8,47;
  • жиры: 9,19;
  • углеводы: 3,56;
  • калорийность: 114,6.

Рецепт рассчитан на пять порций.

Затрачиваемое время: час.

Как готовить:

  1. Разделайте тушки на филе, ополосните, подсушите салфетками.
  2. Смажьте с обеих сторон смесью соли и специй, выложите на фольгу, смазанную маслом.
  3. Покройте рыбу слоем сметаны.
  4. Помидоры ополосните, удалите плодоножку, разрежьте на половинки кружочков.
  5. Разместите томаты поверх морепродуктов. При желании можете сдобрить пряностями.
  6. Накройте ингредиенты слоем фольги, плотно завернув края.
  7. Отправьте форму в духовой шкаф.
  8. Запекайте филе полчаса при температуре 200 градусов.

Подавайте угощение в горячем виде, дополнив любимым гарниром.

горбуша
Яндекс картинки

Под шубой

Благодаря овощам рыба напитывается соком, становится нежной, ароматной. Блюдо самодостаточное, но при желании его можно дополнить гарниром из картофельного пюре или отварного риса.

Вам понадобятся:

  • рыба – 1,5 кг;
  • пара средних морковок;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана 15%-жирности – 150 г;
  • рафинированное масло – для обжаривания;
  • соль, перец, укроп – по вкусу.

Соотношение КБЖУ:

  • белки: 9,8;
  • жиры: 6,27;
  • углеводы: 5,48;
  • калорийность: 91,9.

Продукты рассчитаны на шесть персон.

Затрачиваемое время: час.

Как сделать:

  1. Горбушу избавьте от внутренностей и плавников, промойте, подсушите.
  2. Разрежьте тушку вдоль, выньте хребет, удалите кости.
  3. Морковь освободите от кожицы, ополосните, измельчите на тёрке.
  4. Лук очистите от шелухи, мелко нашинкуйте, отправьте на сковородку с разогретым растительным жиром.
  5. Пассеруйте до золотистой корочки, затем добавьте морковь.
  6. Тушите овощи пару минут, влейте сметану, насыпьте укроп.
  7. Посолите, поперчите, размешайте ингредиенты.
  8. Филе разделайте на порционные кусочки, выложите в форму, смазанную маслом.
  9. Посолите, поперчите, накройте тушёными овощами.
  10. Поместите противень в жарочный шкаф, запекайте морепродукты 20 минут при температуре 180оС.

Горбуша в духовке с овощами хороша в сочетании с картофельным пюре или отварным рисом.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга горбуши в духовке с овощами
Филе горбуши в духовке
0
Горбуша с сыром
0
Горбуша в фольге с чесноком и зеленью
0
Горбуша на овощной подушке
0
Горбуша с майонезом и жареным луком
0
Горбуша с помидорами
0
Горбуша в рукаве
0
Горбуша в сметане
0
Горбуша под шубой лука и моркови
0
Понравился рецепт?
men78/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: