Домашняя рыбная кулебяка

Кулебяка с рыбой очень вкусное и сытное блюдо. Рыба для пирога годится любая. Главное убрать все кости.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.15%
На сковороде
38.17%
В духовке
37.71%
Варить
7.1%
Другое
2.88%
Проголосовало: 1944

Классическая

Рецептов классической кулебяки очень много. Дрожжевое тесто можно сделать самим либо купить в магазине. Кулебяку можно испечь в любой день недели. Она не только сытная, но и безумно вкусная.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Желток 1 шт.
  • Сыр 150 гр
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Рыба 700 гр
  • Масло подсолнечное 50 мл
  • Кефир 250 гр
  • Дрожжи 50 гр
  • Сахарный песок 2 ст. ложки
  • Мука 3 стакана
  • Молоко 30 мл
  • Петрушка 40 гр
  • Соль по вкусу  
На порцию
Калории: 196 ккал
Белки: 12.8 г
Жиры: 8.3 г
Углеводы: 17.5 г
Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • яйцо
    2 яйца и сахарный песок размешать с помощью вилки. Затем добавить соль и взбить все ингредиенты до однородной массы.
  • кефир
    Добавить подогретый кефир.
  • дрожжи
    Дрожжи растворить в молоке и добавить немного сахара. Влить эту массу в тесто. Оставить на несколько минут.
  • Мука
    Муку просеять через сито и понемногу добавить в тесто. Затем положить 20 мл подсолнечного масла.
  • тесто
    Тесто кладут в теплое место подниматься минут на тридцать.
  • рыба
    Рыбу отваривают до готовности в соленой воде. Затем поставить рыбу остужаться. Вынуть все кости и измельчить.
  • Лук
    Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  • Яйца
    2 яйца отварить и нарезать мелкими кусочками. Можно измельчить на терке.
  • Зелень
    Петрушку промыть и нарезать мелко.
  • Тертый сыр
    Сыр натереть на терке.
  • сыр
    Соединить вместе в миске яйца, петрушку и сыр. Хорошенько перемешать.
  • тесто
    Когда тесто поднимется, его нужно будет раскатать тоненько.
  • тесто
    Первым слоем кладется слой из рыбы. Сверху рыбы кладут измельченный лук. После идет начинка из яиц, петрушки и сыра. Края кулебяки защипнуть. Немного оставить подняться.
  • пирог
    Верхушку кулебяки смазать яичным желтком. Затем положить на смазанную маслом форму для духовки. Поставить в разогретую заранее духовку примерно на пол часа. Готовность проверяется зубочисткой или спичкой.
  • пирог
    Сразу кушать нельзя. Она должна чуть-чуть отлежаться и остыть после приготовления. Разрезать кулебяку и подать к столу.

пирог
freepik.com

Из слоеного теста

Испечь кулебяку можно из любой рыбы. Какого-то классического рецепта нет. Готовить ее можно и в праздники, и в будни.

Время приготовления такого блюда составляет примерно треть часа. Сама готовка – 35 минут.

На 6 порций нужно:

  • Слоеное тесто – 500 г.
  • Филе горбуши – 700 г.
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Подсолнечное масло 40 г.
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу


100 грамм приготовленного продукта содержит:

  • Белки – 9 г.
  • Жиры – 10,1 г.
  • Углеводы – 3,5 г.
  • Калорийность – 141,6 ккал.

Приготовление по шагам:

  1. Готовить рыбную кулебяку быстрее всего из готового теста. Его надо поставить размораживаться заранее.
  2. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить и поперчить. По желанию добавляются другие приправы.
  3. Овощи очистить и нарезать мелкими кусочками.
  4. Лук с морковью переложить в раскаленную промасленную сковороду. Жарить до золотистого цвета.
  5. Тесто поделить на две части.
  6. Каждую часть немного раскатать на доске.
  7. На каждый пласт выложить рыбу. А вторым слоем кладутся обжаренные овощи.
  8. Края завернуть и защипнуть.
  9. Верх пирога смазать желтком.
  10. Кулебяку положить в разогретую заранее духовку. Выпекать при температуре 180 градусов.
  11. Примерно через полчаса проверить кулебяку на готовность вилкой или спичкой.
  12. Остудить и нарезать на порционные кусочки.
пирог
freepik.com

Грибная

Время приготовления рыбной кулебяки составляет примерно один час. Сама готовка – пол часа.

На 6 порций нужно:

  • Филе форели 600 г.
  • Репчатый лук – 200 г.
  • Шампиньоны – 200 г.
  • Подсолнечное масло 50 г.
  • Рис – 120 г.
  • Тесто слоеное – 500 г.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Петрушка и укроп по 30 г.


100 грамм готового продукта содержит:

  • Белки – 9,7 г.
  • Жиры – 11,4 г.
  • Углеводы – 5,7 г.
  • Калорийность – 164,6 ккал.

Приготовление по шагам:

  1. Вытащить из морозильника готовое слоеное тесто.
  2. Поставить вариться рис и яйца.
  3. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками.
  4. Грибы промыть и нарезать на небольшие кусочки.
  5. Обжарить лук с грибами на масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить.
  6. Яйца покрошить. Зелень нарезать мелко.
  7. Соединить вместе яйца с зеленью.
  8. Рыбу нарезать и посолить.
  9. Готовое тесто немного раскатать. Толщина должна быть около двух миллиметров. Немного теста оставить для украшения.
  10. На тесто выложить яйца с зеленью.
  11. После кладется начинка из лука и грибов.
  12. Третьим слоем идет вареный рис.
  13. Потом кладут рыбу. Солят и перчат.
  14. Края кулебяки с рыбой защипываются. Перевернуть ее швом вниз и выложить на промасленный противень. Из остатка теста сделать цветочки и украсить ими кулебяку. На фото ниже показано, как можно украсить кулебяку цветочками.
пирог
pixabay.com

Такую кулебяку можно кушать не только в будни, но и в праздничные дни. Подают к столу вместе с рыбным бульоном. Сверху покрошить зеленью.

Картофельная

Время приготовления такого блюда составляет примерно 2 часа. Сама готовка – 25 минут.

На 4 порции нужно:

  • Мука 180 г.
  • Вода – 100 г.
  • Дрожжи быстродействующие– 1 пачка.
  • Подсолнечное масло 50 г.
  • 1 стакан воды
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль 5 г.
  • Черный перец – 3 г.
  • Консервированная рыбы – 250 г.
  • Картошка – 4 шт.
  • Майонез – 90 г.
  • Сыр – 70 г.


100 грамм приготовленного продукта содержит:

  • Белки – 8,8 г.
  • Жиры – 12,7 г.
  • Углеводы – 19 г.
  • Калорийность – 225,3 ккал.

Приготовление по шагам:

  1. Дрожжи опустить переложить в стакан с водой и размешать.
  2. Перелить содержимое в миску глубокую. Туда положить соль, сахар, масло 30 мл. и хорошенько перемешать.
  3. Добавить муку по чуть-чуть. Замесить тесто.
  4. Переложить тесто в миску и закрыть пленкой. Держать в теплом месте около сорока минут. Тесто должно увеличиться в объеме.
  5. Измельчить консервированную рыбу при помощи вилки.
  6. Картошку очистить и нарезать тонкими полукругами.
  7. Тесто готовое раскатать. Толщина пласта должна около трех миллиметров.
  8. Выложить пласт в смазанную маслом сковороду.
  9. На тесто положить рыбу. Затем кладут картофель.
  10. Смазывают майонезом. Посолить и поперчить.
  11. Сверху посыпают натертым сыром.
  12. Защипать края и поставить в разогретую духовку примерно на 40 минут.

Готовится такая кулебяка очень просто. Консервы могут быть использованы из любой рыбы.

пирог
pixabay.com

«Царская»

Время приготовления такого блюда составляет примерно 40 минут. Сама готовка – 25 минут.

На 6 порций нужно:

  • Семга – 600 г.
  • Вода – 250 мл.
  • Лук – 200 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Дрожжи сухие – 10 г.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Мука – 400 г.
  • Соль – 10 г.


100 грамм приготовленного продукта содержит:

  • Белки – 12,7 г.
  • Жиры – 6,6 г.
  • Углеводы – 24,7 г.
  • Калорийность – 208,4 ккал.

Пошаговый рецепт:

  1. В миске соединить воду, сахар и дрожжи. Оставить на десять минут.
  2. Добавить соль, подсолнечное масло и муку. Вымесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на пол часа.
  3. Нарезать рыбу.
  4. Лук очистить и нарезать тонкими брусочками. Обжарить до золотистости.
  5. Тесто разделить на 10 частей. Сделать круги из него. Сперва туда выложить рыбу, а потом лук. Сформировать кулебяки.
  6. Выложить на смазанную маслом форму их. Оставить минут на десять приподняться.
  7. Поставить в разогретую заранее духовку.
  8. Готовится кулебяка примерно 20 минут.
  9. Достать из духовки и смазать сливочным маслом.

Кулебяка из семги готовится очень быстро и просто. Такое блюдо будет украшением праздничного стола.

пирог
pixabay.com

Рецептов кулебяки из рыбы очень много. Тесто для нее можно приготовить самим, так и купить готовое. Она не только вкусная, но еще и сытная.

Задать вопрос эксперту?
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Итоговая таблица рейтинга рыбной кулебяки
Рыбная кулебяка классическая
0
Рыбная кулебяка из слоеного теста
0
Грибная кулебяка
0
Картофельная кулебяка с рыбой
0
«Царская» кулебяка
0

Понравился рецепт?
lenok72-07/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: