Домашняя рыбная кулебяка

Кулебяка с рыбой очень вкусное и сытное блюдо. Рыба для пирога годится любая. Главное убрать все кости.

Классическая

Рецептов классической кулебяки очень много. Дрожжевое тесто можно сделать самим либо купить в магазине. Кулебяку можно испечь в любой день недели. Она не только сытная, но и безумно вкусная.

• 
  2 яйца и сахарный песок размешать с помощью вилки. Затем добавить соль и взбить все ингредиенты до однородной массы.
• 
  Добавить подогретый кефир.
• 
  Дрожжи растворить в молоке и добавить немного сахара. Влить эту массу в тесто. Оставить на несколько минут.
• 
  Муку просеять через сито и понемногу добавить в тесто. Затем положить 20 мл подсолнечного масла.
• 
  Тесто кладут в теплое место подниматься минут на тридцать.
• 
  Рыбу отваривают до готовности в соленой воде. Затем поставить рыбу остужаться. Вынуть все кости и измельчить.
• 
  Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
• 
  2 яйца отварить и нарезать мелкими кусочками. Можно измельчить на терке.
• 
  Петрушку промыть и нарезать мелко.
• 
  Сыр натереть на терке.
• 
  Соединить вместе в миске яйца, петрушку и сыр. Хорошенько перемешать.
• 
  Когда тесто поднимется, его нужно будет раскатать тоненько.
• 
  Первым слоем кладется слой из рыбы. Сверху рыбы кладут измельченный лук. После идет начинка из яиц, петрушки и сыра. Края кулебяки защипнуть. Немного оставить подняться.
• 
  Верхушку кулебяки смазать яичным желтком. Затем положить на смазанную маслом форму для духовки. Поставить в разогретую заранее духовку примерно на пол часа. Готовность проверяется зубочисткой или спичкой.
• 
  Сразу кушать нельзя. Она должна чуть-чуть отлежаться и остыть после приготовления. Разрезать кулебяку и подать к столу.

---

Из слоеного теста

Испечь кулебяку можно из любой рыбы. Какого-то классического рецепта нет. Готовить ее можно и в праздники, и в будни.

Время приготовления такого блюда составляет примерно треть часа. Сама готовка – 35 минут.

На 6 порций нужно:

• Слоеное тесто – 500 г.
• Филе горбуши – 700 г.
• Лук — 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Подсолнечное масло 40 г.
• Яичный желток – 1 шт.
• Соль и перец по вкусу

100 грамм приготовленного продукта содержит:

• Белки – 9 г.
• Жиры – 10,1 г.
• Углеводы – 3,5 г.
• Калорийность – 141,6 ккал.

Приготовление по шагам:

1. Готовить рыбную кулебяку быстрее всего из готового теста. Его надо поставить размораживаться заранее.
2. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить и поперчить. По желанию добавляются другие приправы.
3. Овощи очистить и нарезать мелкими кусочками.
4. Лук с морковью переложить в раскаленную промасленную сковороду. Жарить до золотистого цвета.
5. Тесто поделить на две части.
6. Каждую часть немного раскатать на доске.
7. На каждый пласт выложить рыбу. А вторым слоем кладутся обжаренные овощи.
8. Края завернуть и защипнуть.
9. Верх пирога смазать желтком.
10. Кулебяку положить в разогретую заранее духовку. Выпекать при температуре 180 градусов.
11. Примерно через полчаса проверить кулебяку на готовность вилкой или спичкой.
12. Остудить и нарезать на порционные кусочки.

Грибная

Время приготовления рыбной кулебяки составляет примерно один час. Сама готовка – пол часа.

На 6 порций нужно:

• Филе форели 600 г.
• Репчатый лук – 200 г.
• Шампиньоны – 200 г.
• Подсолнечное масло 50 г.
• Рис – 120 г.
• Тесто слоеное – 500 г.
• Яйцо – 4 шт.
• Яичный желток – 1 шт.
• Соль и перец по вкусу
• Петрушка и укроп по 30 г.

100 грамм готового продукта содержит:

• Белки – 9,7 г.
• Жиры – 11,4 г.
• Углеводы – 5,7 г.
• Калорийность – 164,6 ккал.

Приготовление по шагам:

1. Вытащить из морозильника готовое слоеное тесто.
2. Поставить вариться рис и яйца.
3. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками.
4. Грибы промыть и нарезать на небольшие кусочки.
5. Обжарить лук с грибами на масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить.
6. Яйца покрошить. Зелень нарезать мелко.
7. Соединить вместе яйца с зеленью.
8. Рыбу нарезать и посолить.
9. Готовое тесто немного раскатать. Толщина должна быть около двух миллиметров. Немного теста оставить для украшения.
10. На тесто выложить яйца с зеленью.
11. После кладется начинка из лука и грибов.
12. Третьим слоем идет вареный рис.
13. Потом кладут рыбу. Солят и перчат.
14. Края кулебяки с рыбой защипываются. Перевернуть ее швом вниз и выложить на промасленный противень. Из остатка теста сделать цветочки и украсить ими кулебяку. На фото ниже показано, как можно украсить кулебяку цветочками.

Такую кулебяку можно кушать не только в будни, но и в праздничные дни. Подают к столу вместе с рыбным бульоном. Сверху покрошить зеленью.

Картофельная

Время приготовления такого блюда составляет примерно 2 часа. Сама готовка – 25 минут.

На 4 порции нужно:

• Мука 180 г.
• Вода – 100 г.
• Дрожжи быстродействующие– 1 пачка.
• Подсолнечное масло 50 г.
• 1 стакан воды
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль 5 г.
• Черный перец – 3 г.
• Консервированная рыбы – 250 г.
• Картошка – 4 шт.
• Майонез – 90 г.
• Сыр – 70 г.

100 грамм приготовленного продукта содержит:

• Белки – 8,8 г.
• Жиры – 12,7 г.
• Углеводы – 19 г.
• Калорийность – 225,3 ккал.

Приготовление по шагам:

1. Дрожжи опустить переложить в стакан с водой и размешать.
2. Перелить содержимое в миску глубокую. Туда положить соль, сахар, масло 30 мл. и хорошенько перемешать.
3. Добавить муку по чуть-чуть. Замесить тесто.
4. Переложить тесто в миску и закрыть пленкой. Держать в теплом месте около сорока минут. Тесто должно увеличиться в объеме.
5. Измельчить консервированную рыбу при помощи вилки.
6. Картошку очистить и нарезать тонкими полукругами.
7. Тесто готовое раскатать. Толщина пласта должна около трех миллиметров.
8. Выложить пласт в смазанную маслом сковороду.
9. На тесто положить рыбу. Затем кладут картофель.
10. Смазывают майонезом. Посолить и поперчить.
11. Сверху посыпают натертым сыром.
12. Защипать края и поставить в разогретую духовку примерно на 40 минут.

Готовится такая кулебяка очень просто. Консервы могут быть использованы из любой рыбы.

«Царская»

Время приготовления такого блюда составляет примерно 40 минут. Сама готовка – 25 минут.

На 6 порций нужно:

• Семга – 600 г.
• Вода – 250 мл.
• Лук – 200 г.
• Сахар – 30 г.
• Дрожжи сухие – 10 г.
• Масло растительное – 50 мл.
• Мука – 400 г.
• Соль – 10 г.

100 грамм приготовленного продукта содержит:

• Белки – 12,7 г.
• Жиры – 6,6 г.
• Углеводы – 24,7 г.
• Калорийность — 208,4 ккал.

Пошаговый рецепт:

1. В миске соединить воду, сахар и дрожжи. Оставить на десять минут.
2. Добавить соль, подсолнечное масло и муку. Вымесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на пол часа.
3. Нарезать рыбу.
4. Лук очистить и нарезать тонкими брусочками. Обжарить до золотистости.
5. Тесто разделить на 10 частей. Сделать круги из него. Сперва туда выложить рыбу, а потом лук. Сформировать кулебяки.
6. Выложить на смазанную маслом форму их. Оставить минут на десять приподняться.
7. Поставить в разогретую заранее духовку.
8. Готовится кулебяка примерно 20 минут.
9. Достать из духовки и смазать сливочным маслом.

Кулебяка из семги готовится очень быстро и просто. Такое блюдо будет украшением праздничного стола.

Рецептов кулебяки из рыбы очень много. Тесто для нее можно приготовить самим, так и купить готовое. Она не только вкусная, но еще и сытная.

Понравился рецепт?