Как быстро почистить щуку

Мало кто знает хитрость, как быстро почистить и разделать щуку. Это сами рыбаки. Для них это обыденное дело и давно известное, а также это их жёны. Они поневоле вынуждены знакомиться с этим нелёгким искусством.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.15%
На сковороде
38.17%
В духовке
37.71%
Варить
7.1%
Другое
2.88%
Проголосовало: 1944

Чистка ножом

Изначально надо убрать всю грязь с тушки под струёй воды и вытереть бумажными либо вафельными полотенцами. Затем просушенную тушку надо переложить на дощечку. С применением острого ножа, держа щуку за хвостовую часть, производят поступательными действиями и так чистят от чешуи. После для правильной чистки рыбы стоит осуществить следующие манипуляции:

  1. Или определёнными кухонными ножницами или обычными большими ножницами обрезаются плавники. Необходимо срезать и хвостовые и боковые плавники, а также расположенный на позвоночнике щуки.
  2. Затем, приподняв жаберную крышку следует удалить находящиеся под ней рыбьи жабры. Эта процедура осуществляется с использованием коротенького, но острого ножика. Жабры удаляются путём отрезания их от места прикрепления рядом с костью. Для полного устранения жабр потребуется отрезать хрящ располагающийся между брюхом и щучьей головой.
  3. Предостерегая женщин, необходимо обратить внимание на очень заострённые зубы рыбы, что при неосторожном осуществлении работы по удалению жабр смогут поранить руки.

    Чистить щуку ножом
    Яндекс картинки

Для полного раскрытия вопроса, как очистить рыбу, следует понять как правильно извлекать внутренние органы, не вскрывая целиком щучье брюхо. Для осуществления удаления рыбных внутренностей потребуется отрезать голову от тушки и хвоста, вынуть наружу все внутренние органы с использованием вилки и ложки. После снимаем кожицу с щуки и разрезаем её на кусочки.

Потрошение

Не трудно выпотрошить тушку, если придерживаться некоторых рекомендаций:

  1. Отрезать плавники.
  2. Затем вырезать хрящ, располагающийся между брюшком и жабрами.
  3. Сделать разрез брюха от головы до нижней части. Если разрез будет глубоким, можно надрезать жёлчь и запачкать ей брюшко.
  4. Потом потребуется извлечь потроха, не торопясь срезая их.
  5. Теперь надо лишь извлечь жабры и в завершение вынуть воздушный пузырь.
  6. Прежде чем начинать дальнейшие действия, необходимо промыть щуку ещё раз.

    Блюдо из щуки
    Яндекс картинки

Этот вариант разделывания используется если было запланировано сварить либо пожарить щуку.

Избавляемся от слизи

Живая щука покрыта тоненьким слизистым слоем и мусором. Заметнее больше её становится в летнее время. Водоёмы нагреваются, и рыбе надо поддерживать оптимальную температуру тела.

Для устранения слизи, предпочтительнее сначала обтереть щуку солью. После её хорошо надо отмыть под горячей струёй воды около пяти мин. Потом обтереть тушку бумажными салфетками.

Для филе

Для изготовления кое-каких яств недостаточно лишь очистить чешую с щуки и вынуть потроха из неё, ещё надо разделать на филе. Выполнить это достаточно просто, эта процедура займёт около 10 минут.

Разделка щуки
Яндекс картинки
  1. Сначала потребуется подготовить рыбу как выше описано, а именно очистить её от чешуек, извлечь все потроха и т.п.
  2. Потом почищенную рыбку переложите на дощечку, можно для удобства удалить голову и хвостовую часть.
  3. Далее произведите порез ножом по внешней части рыбы вдоль хребта. На щучьем хребте имеется плавник, надрезать надо над ним, так нож пройдёт по костям спинки и снимет мясо.

Нужно осторожно снять мясо, чтобы не задеть кости. Написанным выше способом по всей длине срезаем мясо со спинки. Выйдет, что одна вырезка будет в руках, а на дощечке останется находиться другая половина тушки – филейное мясо на хребтовой части.

После надо разделить второе филе. Положить удобно щуку и с использованием ножа срезать мясо от костей.

Ведь в ней большое количество мелких костей, их необходимо максимально извлечь. Здесь возможно применить обычные косметические либо кулинарные щипцы. Извлекайте кости, держа одной рукой филе, чтобы оно не порвалось.

Так получится 2 филе на шкуре. Если есть желание филейное мясо возможно срезать со шкуры. Тогда необходимо переложить мясо шкуркой вниз, разделить шкурку от филе, а дальше с использованием ножа срезать её.

Филе щуки
Яндекс картинки

Чистка кипятком с лимоном

Для ускорения процедуры чистки щуки от чешуйчатого слоя, возможно применять следующие рекомендации:

  1. Гораздо легче и быстрее очищается свежая щука. С замороженными тушками немного придётся повозиться: сначала следует подождать, когда оттает чешуйчатый слой, и лишь после начинать обрабатывать.
  2. Для процесса потребуются резиновые перчатки, поверх которых рекомендовано надеть хлопчатобумажные, для избежания скольжения и не пореза руки.
  3. Если у тушки сохранился специфический речной запах, её понадобиться обработать соком лимона.
  4. Применение горячей воды в процедуре обработки рыбы ещё помогает без проблем снять чешую. Возможно сначала облить одну часть щуки кипятком. После очистки, то же самое повторить со второй частью. Для осуществления данной процедуры подойдёт кастрюля. Второй способ — оставить замоченную тушку в чашке с тёплой водой и с добавлением уксуса.

    лимон с кипятком
    Яндекс картинки

Чистка с помощью керхера

Нередко процедура обработки щуки часто вызывает трудности, особенно, если тушка крупная и чешуйчатый слой жёсткий. С применением кёрхера возможно очистить щуку без труда, если освоить эту методику. С использованием этого возможно быстро подготовить тушку к дальнейшей обработке.

Порядок действий:

  1. Потребуется дощечка и специальный прибор. Кёрхер – универсальная минимойка немецкого производства. С её использованием возможно заменить обычный нож и остальные устройства, которыми обычно для этого пользуются.
  2. Надо переложить тушку на доску. Выкладывать можно сразу несколько рыбок. Теперь потребуется её отмыть под холодной струёй. Всегда надо начинать чистку с хвоста, потихоньку передвигаясь к голове. Рыбий хвост возможно зажать ногой, чтобы щуку не откинуло в сторону от потока воды.
  3. Щука обрабатывается от чешуйчатого слоя с применением сильной струи, даже когда так чистится окунь либо судак. Эти виды рыбы поддаются стандартному очищению особенно трудно.
  4. Часто на данную процедуру уходит до 3 мин. После требуется перевернуть тушку на другой бок и повторить процедуру. Спустя 10 минут есть возможность полностью обработать щуку от чешуйки. Важно, чтобы тушка была размещена ровно.

Чистка на природе

Обработка щуки в походе выделяется от процедуры в домашних условиях разве что ограниченностью комфорта, также:

  1. Рыбаку, для ускорения процедуры чистки от чешуек, нужно заранее в котелке нагреть воду и облить ею щучку.
  2. После следует отмыть тушку простой водой, далее приступить к устранению чешуек.
  3. Затем срезаются плавники, удаляются жабры.
  4. Вскрывается брюшко, извлекаются потроха.
  5. При необходимости — отрезается голова.

    Щука в походе
    Яндекс картинки

Как обработать замороженный продукт

Если нет возможности приготовить блюдо из свежего мяса щуки, возможно использовать мороженную тушку. Чистить её даже проще, чем живую, и не придётся ждать когда разморозится. Алгоритм таков:

  1. Сначала необходимо срезать плавники.
  2. Совершаются надрезы вокруг головы, вдоль хребта и брюшка, для лёгкого снятия шкуры.
  3. Щипцами зацепляется край шкуры и осторожно тянется от хвоста к голове. Потом её нужно срезать.
  4. Следует вынуть потроха.
  5. Можно извлечённую икру и печень применить для изготовления разных яств.
  6. Рыбку нарезать на кусочки толщиной примерно 5 см., разделяя ножом мясо от спинки.
  7. Разделанное так мясо можно переложить в морозилку, замариновать либо накрутить из него фарш.
  8. Имеется ещё один секрет, как очистить щуку от чешуи без проблем. Тушку следует заморозить, заранее не очищая её и не смывая слизистый слой. Так, она лучше сохранит свои вкусовые качества. Данный способ обычно применяется северными народами. Потребуются хлопчатые перчатки и яичный лоток. Щучья голова кладётся в ячейку, и, держа тушку за нижнюю часть, шкурка осторожно снимается по направлению от хвоста к голове. Шкурка с замёрзшей чешуёй удаляется тоненько, как будто рубанком. Данный методом очистить щуку легко даже в области брюшка.

    Щука мороженая
    Яндекс картинки

Щука — ценная рыба и владеет особым вкусом и питательными свойствами. Поэтому она пользуется огромным спросом у хозяек, любящие баловать близких уникальными яствами из щуки. Запасши познаниями и простыми советами как почистить щуку правильно, возможно дозволить себе лакомиться в любое время года таким диетическим продуктом.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: