Сибас – питательная рыба с нежным вкусом. Существует множество рецептов приготовления морского окуня. Но самый распространённый – сибас на сковороде. Благодаря компактным размерам, рыба удачно вписывается в габариты посуды, что позволяет получить ароматную тушку, равномерно покрытую румяной корочкой.
Жареный целиком
Классический рецепт, отличающийся быстротой и простотой в приготовлении, поэтому справится с ним даже начинающий повар.
- Сибас 1 кг
- Лимон 1 шт
- Масло сливочное 2 ст. ложки
- Оливковое Extra Virgin 45 мл
- Чеснок 3 дольки
- Соль, молотый перец – по вкусу
- Пара веточек розмарина и тимьяна
-
Морепродукты очистите, удалите внутренности, голову, хвост и плавники.
Рыбу ополосните, высушите с помощью бумажных полотенец.
С боку сделайте несколько неглубоких надрезов. -
Натрите тушки с каждой стороны солью.
-
В ёмкости смешайте оливковое масло и сок лимона.
-
Натрите морепродукты полученным маринадом.
-
В разрезы поместите пряные травы.
Положите рыбу в пакет, плотно заверните и отправьте на полчаса в холодильник.
-
Чеснок очистите от шелухи, покрошите тонкими дольками.
-
Выложите пластинки на сковороду с растопленным сливочным жиром.
Обжаривайте чеснок до золотистого цвета, затем уберите из ёмкости. -
Рыбу достаньте из холодильника, переложите в сковородку.
Обжаривайте морепродукты по 5-7 минут с каждой стороны.
Чтобы вкус блюда был более пикантным, во время приготовления поливайте сибас чесночным маслом.
В хрустящей панировке
Благодаря обваливанию в муке, сибас покрывается золотистой хрустящей корочкой.
Список ингредиентов:
- морепродукты – пара тушек;
- масло сливочное – 80 гр.;
- оливковое Extra Virgin – 45 мл;
- мука пшеничная – 100 гр.;
- соль, чёрный перец – по вкусу.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 15,32;
- жиры: 4,88;
- углеводы: 6,59;
- калорийность: 118,79.
Получится две порции.
Затрачиваемое время: 20 минут.
Как жарить сибас:
- Морепродукты выпотрошите, ненужные части, ополосните, высушите с помощью бумажных полотенец.
- Разделите на порционные стейки толщиной 2 см.
- В тарелке смешайте муку, соль и перец.
- Обваляйте каждый ломтик в панировке и выложите в сковороду с разогретым сливочным и оливковым маслом.
- Обжаривайте морепродукты по пять минут с каждой стороны.
Подавайте сибас как самостоятельное блюдо, или дополнив гарниром из свежих овощей.
После обжаривания разложите стейки на бумажные полотенца. Это поможет удалить излишки масла.
С овощами
Жареный сибас со свежими овощами – полноценное блюдо, не требующее дополнительного гарнира. А если угощение интересно оформить, оно станет украшением праздничного стола.
Список ингредиентов:
- пара тушек сибаса;
- цукини – 250 гр.;
- черри – 100 гр.;
- спаржа зелёная – 100 гр.;
- оливковое Extra Virgin – 45 мл;
- соль, молотый перец – по вкусу.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 16,15;
- жиры: 3,88;
- углеводы: 5,39;
- калорийность: 112,38.
Рецепт рассчитан на две порции.
Сколько готовить: 30 минут.
Как пожарить: рецепт
- Морепродукты очистите, выпотрошите, удалите ненужные части, снимите кожу, выньте косточки.
- Полученное филе порубите на порционные кусочки.
- В каждом сделайте неглубокие надрезы.
- Натрите смесью соли и перца, сбрызните маслом.
- Оставьте мариноваться на 10 минут.
- Овощи ополосните, высушите бумажными полотенцами.
- Цукини порубите тонкими брусочками, спаржу – длинной соломкой.
- Сдобрите овощи солью, перцем, перемешайте и по очереди обжарьте в сотейнике с раскалённым растительным жиром.
- Замаринованного сибаса выложите в сухую сковороду.
- Готовьте с каждой стороны в течение пяти минут.
Ароматную рыбу положите на порционные тарелки, украсьте овощной смесью. При желании добавьте каперсы.
С соевым соусом
Приготовить вкусную рыбу можно не только на сковороде, но и в духовке. Так блюдо получится не только ароматным, но и полезным.
Список ингредиентов:
- рыба – три тушки;
- лимон – 1 шт.;
- соевый соус – 75 мл;
- оливковое Extra Virgin – 45 мл;
- чеснок – пара зубчиков;
- свежий розмарин – пара веточек.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 15,42;
- жиры: 2,98;
- углеводы: 3,03;
- калорийность: 110,84.
Из продуктов получится три порции.
Время на подготовку: 20 минут.
Маринование: 3,5 часа.
Сколько жарить: 30 минут.
Как запекать: рецепт с фото подачей блюда
- Морепродукты очистите от чешуи, выпотрошите внутренности, удалите жабры.
- Поместите тушки в ёмкость подходящего размера, полейте соевым соусом. Важно, чтобы заправка покрыла все части рыбы.
- Накройте миску пищевой плёнкой и отправьте мариноваться в холодильник на три часа.
- Лимон ополосните, разделите на половинки.
- Из одной выжмите сок, которым нужно полить замаринованные морепродукты.
- Вторую часть нашинкуйте кружочками.
- В отдельной ёмкости смешайте растительный жир, измельчённую зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
- Обмажьте маринадом рыбу со всех сторон.
- Внутрь тушек поместите цитрусовые кружочки.
- Выложите морепродукты на противень, застланный пергаментной бумагой.
- Дайте рыбе постоять при комнатной температуре полчаса. За это время мясо впитает аромат пряностей.
- Поместите форму в духовой шкаф, и запекайте в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
Если используется замороженная рыба, её необходимо предварительно разморозить. Лучший вариант – при комнатной температуре.
Заключение
Жареный или запечённый сибас – вкусное питательное угощение, которое можно приготовить в домашних условиях. Главное – использовать качественные ингредиенты и соблюдать рецепт. Только так можно получить результат, не уступающий ресторанному блюду.