Сочный жаренный сибас

Сибас – питательная рыба с нежным вкусом. Существует множество рецептов приготовления морского окуня. Но самый распространённый – сибас на сковороде. Благодаря компактным размерам, рыба удачно вписывается в габариты посуды, что позволяет получить ароматную тушку, равномерно покрытую румяной корочкой.

Жареный целиком

Классический рецепт, отличающийся быстротой и простотой в приготовлении, поэтому справится с ним даже начинающий повар.

• 
  Морепродукты очистите, удалите внутренности, голову, хвост и плавники.
  Рыбу ополосните, высушите с помощью бумажных полотенец.
  С боку сделайте несколько неглубоких надрезов.
• 
  Натрите тушки с каждой стороны солью.
• 
  В ёмкости смешайте оливковое масло и сок лимона.
• 
  Натрите морепродукты полученным маринадом.
• 
  В разрезы поместите пряные травы.

  Положите рыбу в пакет, плотно заверните и отправьте на полчаса в холодильник.

• 
  Чеснок очистите от шелухи, покрошите тонкими дольками.
• 
  Выложите пластинки на сковороду с растопленным сливочным жиром.
  Обжаривайте чеснок до золотистого цвета, затем уберите из ёмкости.
• 
  Рыбу достаньте из холодильника, переложите в сковородку.
  Обжаривайте морепродукты по 5-7 минут с каждой стороны.

Чтобы вкус блюда был более пикантным, во время приготовления поливайте сибас чесночным маслом.

В хрустящей панировке

Благодаря обваливанию в муке, сибас покрывается золотистой хрустящей корочкой.

Список ингредиентов:

• морепродукты – пара тушек;
• масло сливочное – 80 гр.;
• оливковое Extra Virgin – 45 мл;
• мука пшеничная – 100 гр.;
• соль, чёрный перец – по вкусу.

• белки: 15,32;
• жиры: 4,88;
• углеводы: 6,59;
• калорийность: 118,79.

Получится две порции.

Затрачиваемое время: 20 минут.

Как жарить сибас:

1. Морепродукты выпотрошите, ненужные части, ополосните, высушите с помощью бумажных полотенец.
2. Разделите на порционные стейки толщиной 2 см.
3. В тарелке смешайте муку, соль и перец.
4. Обваляйте каждый ломтик в панировке и выложите в сковороду с разогретым сливочным и оливковым маслом.
5. Обжаривайте морепродукты по пять минут с каждой стороны.

Подавайте сибас как самостоятельное блюдо, или дополнив гарниром из свежих овощей.

После обжаривания разложите стейки на бумажные полотенца. Это поможет удалить излишки масла.

С овощами

Жареный сибас со свежими овощами – полноценное блюдо, не требующее дополнительного гарнира. А если угощение интересно оформить, оно станет украшением праздничного стола.

Список ингредиентов:

• пара тушек сибаса;
• цукини – 250 гр.;
• черри – 100 гр.;
• спаржа зелёная – 100 гр.;
• оливковое Extra Virgin – 45 мл;
• соль, молотый перец – по вкусу.

• белки: 16,15;
• жиры: 3,88;
• углеводы: 5,39;
• калорийность: 112,38.

Рецепт рассчитан на две порции.

Сколько готовить: 30 минут.

Как пожарить: рецепт

1. Морепродукты очистите, выпотрошите, удалите ненужные части, снимите кожу, выньте косточки.
2. Полученное филе порубите на порционные кусочки.
3. В каждом сделайте неглубокие надрезы.
4. Натрите смесью соли и перца, сбрызните маслом.
5. Оставьте мариноваться на 10 минут.
6. Овощи ополосните, высушите бумажными полотенцами.
7. Цукини порубите тонкими брусочками, спаржу – длинной соломкой.
8. Сдобрите овощи солью, перцем, перемешайте и по очереди обжарьте в сотейнике с раскалённым растительным жиром.
9. Замаринованного сибаса выложите в сухую сковороду.
10. Готовьте с каждой стороны в течение пяти минут.

Ароматную рыбу положите на порционные тарелки, украсьте овощной смесью. При желании добавьте каперсы.

С соевым соусом

Приготовить вкусную рыбу можно не только на сковороде, но и в духовке. Так блюдо получится не только ароматным, но и полезным.

Список ингредиентов:

• рыба – три тушки;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус – 75 мл;
• оливковое Extra Virgin – 45 мл;
• чеснок – пара зубчиков;
• свежий розмарин – пара веточек.

Соотношение Б/Ж/У:

• белки: 15,42;
• жиры: 2,98;
• углеводы: 3,03;
• калорийность: 110,84.

Время на подготовку: 20 минут.

Маринование: 3,5 часа.

Сколько жарить: 30 минут.

Как запекать: рецепт с фото подачей блюда

1. Морепродукты очистите от чешуи, выпотрошите внутренности, удалите жабры.
2. Поместите тушки в ёмкость подходящего размера, полейте соевым соусом. Важно, чтобы заправка покрыла все части рыбы.
3. Накройте миску пищевой плёнкой и отправьте мариноваться в холодильник на три часа.
4. Лимон ополосните, разделите на половинки.
5. Из одной выжмите сок, которым нужно полить замаринованные морепродукты.
6. Вторую часть нашинкуйте кружочками.
7. В отдельной ёмкости смешайте растительный жир, измельчённую зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
8. Обмажьте маринадом рыбу со всех сторон.
9. Внутрь тушек поместите цитрусовые кружочки.
10. Выложите морепродукты на противень, застланный пергаментной бумагой.
11. Дайте рыбе постоять при комнатной температуре полчаса. За это время мясо впитает аромат пряностей.
12. Поместите форму в духовой шкаф, и запекайте в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Если используется замороженная рыба, её необходимо предварительно разморозить. Лучший вариант – при комнатной температуре.

Заключение

Жареный или запечённый сибас – вкусное питательное угощение, которое можно приготовить в домашних условиях. Главное – использовать качественные ингредиенты и соблюдать рецепт. Только так можно получить результат, не уступающий ресторанному блюду.

Задайте вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос