Чем зеркальный карп отличается от обычного

Благодаря селекционным работам из пресноводного сазана были выведены культурные формы карпа, в том числе и зеркальный. Что это за рыба и чем она отличается от карпа обыкновенного?

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.01%
Речной
26.45%
Не люблю рыбу
4.54%
Проголосовало: 639

Что за вид карп зеркальный

Зеркальный карп (Cyprinus rex cyprinorum) или королевский карп — одна из одомашненных форм сазана. Разведение культурных особей называется карповодством. Селекционеры путём проб пытались вывести такого карпа, чтобы помимо пищевой ценности рыба обладала крупными габаритами, была неприхотлива в еде и проста в уходе.

Успех превзошёл все ожидания. В результате гибридизации различных подвидов карповых, немецкие учёные заметили, что количество чешуек зависит от сочетания двух генов. Этим стали пользоваться в карповодстве Германии, его иногда так и называют «немецкий». Когда был выведен этот вид «история умалчивает», но известно, что в 1860 году партия зеркальных карпов была завезена в Англию. И теперь самой востребованной рыбой среди карповых стал именно зеркальный из-за вкусного, нежного, жирного мяса и довольно крупной тушкой.

Работы над данным видом ведутся и до сих пор. В течение 31 года велись поиски и удалось адаптировать особь к более холодным температурным условиям под руководством Ивановой З. А., и в 1994 году вид был утверждён. Теперь в Западной Сибири разводят алтайского зеркального карпа. Также селекционеры пытаются добиться ещё большего прироста массы тела и скорости этого прироста.

Отмечен рекордный случай в 2015 году в Венгрии. Экземпляр был выловлен длиной 1 м 25 см и весом более 47 кг.

Но основная масса самого крупного представителя не превышает массы 20 кг, и длиной не более 1 м. На фото очень хорошо можно разглядеть соотношение человека к рыбе. Выводят карпа в искусственных пресноводных водоёмах при рыбных хозяйствах, но бывает, что рыба попадает в естественную среду обитания: реки или озера. Она, неплохо адаптируясь к новым условиям проживания, может прожить в них до 50 лет, достигая внушительных размеров, так утверждают некоторые наблюдатели. Такой вид селекционеры называют «одичавшим».

Во времена СССР в 80-90 годах из всей выращенной рыбы 80% потребительских предпочтений приходились именно на зеркального карпа.

рамчатый карп
яндекс картинки

Отличия от обычного

Попытки одомашнить дикого сазана производились давно. В Китае и Европе работы проводились одновременно. Так в европейской местности было получено несколько видов карпа от обычного дунайского сазана из-за вкусного мяса. А в Японии вывели карпа кои. Вид выглядит настолько декоративным, что его выращивают не только для пищи, но и для аквариумов, садовых прудов, парковых водоёмов.

Посмотрев на фото представителей карповых, можно без труда распознать зеркального по расположению чешуи. Чешуйки у данной особи крупные и серебристого окраса с перламутровыми, зеленоватыми, желтоватыми или коричневыми переливами, расположенными по бокам от головы до хвоста и вдоль хребта. У хвоста и возле жабер чешуек больше. А вот возле грудины их вовсе нет. Такое строение и размеры чешуи значительно упрощает чистку рыбы.

Своё название рыба получила из-за крупных серебристых чешуек в виде зеркальцев.

Также отличается от сазана более округлой формой, меньшим размером головы и плавников, выгнутой горбатой спиной. Именно спинная часть более мясистая в отличие от других представителей карпообразных, значит превышает и выход филейной части. Форма же губ и четырёх усов такая как у дикого их представителя.

карп
pixabay.com

Чем питается

В естественной среде карп очень прожорлив и ест практически всегда, когда находится в бодрствовании, поэтому склонен к ожирению, что очень ценится в карповодстве. При поиске питания пользуется зрением и обонянием. Находит пищу и на дне, и в слоях воды, и на поверхности. В песчаном дне питается моллюсками и ракообразными, на поверхности собирает различных насекомых, в срединных водах не брезгуют и ряской (утиной травой) с молодым камышом. Любит полакомиться мальками и икрой других представителей фауны. Фильтруя воды через жабры, он получает дополнительные пищевые частицы. Бывают случаи, когда карп выпрыгивает из водоёма, есть мнение, что такое поведение к ухудшению погодных условий.

Прожорливость карпа зависит из-за отсутствия желудка. Когда нет чувства насыщения, сигнализирующего желудком, кушать хочется постоянно.

Зимой и во время нереста интерес к еде пропадает, и это нужно учитывать любителям рыболовства, но потом с новыми силами карп восполняет утерянную массу и набирает ещё сверху.

В рыбном хозяйстве этот вид карпа кормят комбикормами, который состоит из злаков, костной муки, рыбы и других питательных компонентов.

карп
freepik

Где обитает

Так как данный вид выведен искусственным путём для получения ценного мяса, то и обитает он в частных прудах и водоёмах повсеместно. В естественной среде он тоже водится. Приемлет только пресную воду, не любит сильное течение. Поэтому среда обитания его: Европа и Азия. В Российской Федерации его можно обнаружить:

  •  в южных регионах Дальнего Востока;
  •  в прибрежье Чёрного и Азовского морей;
  •  в бассейне Балтийского и Каспийского морей.

Предпочитают глинистое дно, где в зимний период можно спрятаться в ямке, покрывшись предварительно толстым слоем илистой слизи. Если такое место не нашлось, то под корягой тоже можно перезимовать. Когда вода прогреется до 8ºС, карп пробуждается и начинает интенсивно «хомячить». В тёплое время молодые особи держатся берега, где произрастает камыш. А более крупные могут уйти вглубь в поисках пропитания. Карп не любит яркую, хорошо просматриваемую гладь, предпочитая более мутные непрозрачные водоёмы.

голый карп
яндекс картинки

Характер и образ жизни

Зеркальный карп редко живёт в одиночестве, такое может себе позволить очень крупная особь от 5 лет, когда становятся половозрелыми, и то слишком далеко от основной стаи он не уходит. Чаше карповидные собираются стайками и плывут вереницей.

Сходятся кучками половозрелые особи во время нереста. Приходится он на весенний период, когда вода прогреется до 16º С. Это обычно март-апрель месяцы. В этот период можно наблюдать или запечатлеть на фотографии, как особи разных полов резвятся в водоёме на мелководье не более полуметра. Одна самка выбирает себе несколько самцов и в течение 2-3 дней откладывает небольшими порциями икру, которая достигает созревания через 4 дня. На 5-ый день из них вылупляются личинки. Одна самка в состоянии отложить за один нерест от 100 тысяч до 1 миллиона икринок. После того как метание икры и их оплодотворение заканчивается, партнёры покидают место нереста, оставив «своих детишек» для самостоятельного выживания.

Представители карпообразных друг к другу не проявляют враждебности. В искусственных водоёмах количество врагов значительно меньше, а вот в естественных… Лягушки — самые злостные враги карпа, она способна за сутки уничтожить целую кладку яиц. Да и рыбьи мальки с ракообразными не прочь полакомиться такой «вкуснятиной». Крупные представители других видов рыб поедают мальков и небольших рыбок. Птицы, в особенности чайки, вылавливают мелких рыбёшек в большом количестве.

Но самым главным врагом для зеркального карпа является сам человек. Так как рыба выведена в искусственных условиях, нет возможности занести её в Красную книгу. Но общие запреты для естественных водоёмов:

  •  вылавливание сетями;
  •  рыбачить во время нереста;

— никто не отменял. Но браконьерам «закон не писан», и популяция данного вида значительно уменьшается из года в год.

карп
pixabay.com

Карп зеркальный в духовом шкафу с картофелем

Что можно приготовить из королевского карпа, учитывая процент жирности и калорийности? Первое, что можно предложить — запечь в духовке, обложив картофелем.

Ингредиенты
Порции: +3
  • карп 1.5 кг
  • специи для рыбы  смесь перцев молотая, шафран, соль
  • сок лимона 2 ст/л
  • картофель небольшой 1 кг
  • лук 1 головка
  • смесь специй для картофеля  
На порцию
Калории: 120 ккал
Белки: 13.2 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 7.9 г
Шаги
1 час. 15 мин.Печать
  • карп
    Рыбу очистить от чешуи, обрезать плавники, удалить жабры и внутренности, хорошенько промыть и дать стечь лишней влаге. Натереть специями, солью и лимонным соком, дать замариноваться в течение часа. Очистить картофель, очистить лук и нарезать полукольцами.
  • карп
    Разогреть духовой шкаф до 180ºС. Взять рукав для запекания и завязать его с одной стороны. Лук выложить равномерно на внутренности рукава. Сверху лука аккуратно положить «карпушу». Очищенный картофель пересыпать специями и слегка смочить растительным маслом. Поместить в рукав, обложив равномерно рыбку со всех сторон.
  • карп
    Положить содержимое на противень и отправить в духовку на 40 минут. Указанное время прошло, пора доставать приготовленное до полуготовности блюдо. Рукав должен быть вздутым, который нужно прорезать, чтобы узнать готовность рыбы и картофеля. В открытом виде отправить опять в духовку для зарумянивания на 10-15 минут.

Блюдо готово. Как аппетитно оно выглядит, особенно золотистая корочка. Глядя на фотографию, бегут слюнки? Так быстрее надо приступить к готовке. Для подчёркивания вкуса, можно подать свежие овощи, или салат из свежих овощей. Приятного аппетита.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Понравился рецепт?
polina/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: