Все про речные мидии

На дне пресных водоемов часто встречаются речные мидии, их видно на фото. По своему внешнему виду они похожи на морские моллюски, но по размерам они более мелкие. Далее можно ознакомиться с тем, что едят пресноводные моллюски, где они водятся, какие есть названия, как выглядят и какую пользу приносят для организма человека. Они похожие на морских устриц, но называются речными.

Любите мидии?
Да
68.09%
Нет
8.51%
Не пробовал/а
23.4%
Проголосовало: 47

Питание

Мидии являются фильтраторами, живут на дне водоема. Они процеживают воду, которая их окружает. Вместе с водой в раковины попадают микроорганизмы, которые живут вокруг. Питаются планктоном, водорослями, некоторыми видами бесхребетных (к примеру, инфузории туфельки). Пресноводные живые фильтраторы обитают на дне реки, пруда или озера, которые не загрязнены различными химическими выбросами.

Мидии
fonwall

Места обитания в России

Всех моллюсков разделяют на такие виды:

  • брюхоногие;
  • двустворчатые;
  • пресноводные;
  • морские.

Туловище покрыто плотной раковиной, есть две створки. Передвигаются с помощью ноги, которая появляется между створками. Среда обитания – дно пресных водоемов: пруда, реки, озера. Они встречаются на многих территориях России, чаще всего встречаются речные или прудовые мидии, которых называют:

  1. Белозубки. Естественная среда обитания – озера и пруды России со стоячими пресными водами. Ракушки отличаются круглой формой, диаметром около 17 сантиметров. Зубчиков по краям створок нет. Внутри присутствует перламутровое напыление, но оно неярко выраженное.
  2. Перловица. Предпочитает обитать в водоемах с проточными и прохладными водами. Перламутровый шар хорошо развитый, раковина устрицы овальная. Такой внешний вид связан с именем моллюсков. Именно благодаря перламутровому напылению эти моллюски получили свое название. Чтобы раковина плотно закрывалась, по краям створок присутствуют зубчики. Популяция перловицы постепенно уменьшается, поскольку она водится только в чистых водах. Размеры раковин достигают 12 сантиметров.
  3. Шаровки. Водятся в разных типах вод. Обитают на песчаном и на илистом дне. Называются шаровками, благодаря шаровидной форме ракушки. Похожие на шарики ракушки имеют средние размеры до 4 см.
Мидии
freepik

Польза и вред

Речные мидии, которых можно увидеть на фото, являются такими же питательными, как и морские. В составе мяса содержатся витаминные и минеральные вещества, белки, которые быстро перевариваются органами пищеварительной системы. Среди полезных компонентов можно выделить такие:

  • тиамин и рибофлавин, которые улучшают процессы метаболизма, функции головного мозга и повышают качество когнитивных процессов;
  • полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые положительно сказываются на работе сердечного аппарата и сосудистой системы;
  • селен повышает адаптивные функции организма, является профилактикой развития онкологических болезней;
  • марганец – улучшает структуру и плотность костных тканей;
  • магний – благотворно влияет на клетки центральной нервной системы, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, активизирует когнитивные процессы, укрепляет сердечные мышцы;
  • йод – улучшает функции щитовидной железы.


Морские разновидности двустворчатых моллюсков рекомендуется употреблять в пищу, а вот речные мидии не всегда могут быть полезными.

Важно. Следует помнить, что все брюхоногие моллюски, которые обитают на территории России, являются съедобными. Но их не едят в сыром виде, в отличие от морских устриц. На протяжении жизни в загрязненной пресной воде, особенно в водоемах со стоячей водой, ракушки накапливают в своем мясе токсические вещества. Что едят эти пресноводные речные, прудовые или озерные жители, невозможно, поэтому есть опасность отравления после их употребления.

Мидии
freepik

Использование в кулинарии

Живые речные устрицы не употребляют в пищу. Но их можно употреблять после термической обработки. Для того, чтобы приготовить в домашних условиях вкусное блюдо, необходимо придерживаться таких правил выбора продукта:

  1. Целостность раковины не должна быть повреждена, створки должны быть сомкнутыми, без трещин. Если раковина открыта, моллюск не живой, он не готов к употреблению в пищу.
  2. Во время вскрытия раковины должен слышаться характерный щелчок.
  3. Внутри должно содержаться белое, розовое или кремовое мясо, никакого постороннего аромата не должно быть.
  4. Если мидия слишком тяжелая, это свидетельство того, что внутри есть песок.
  5. Лучше выбирать небольшие по размеру ракушки, они молодые, а в старых могут содержатся токсины, накопленные в течение жизни.
  6. Мидии необходимо опустить в чистую воду, менять ее несколько раз, чтобы они стали полностью чистыми.
  7. Во всех рецептах мясо нужно термически обрабатывать, только после этого можно включить его в свое питание.
  8. В домашних условиях готовят озерных, речных или выловленных в пруду моллюсков, либо приобретенных в замороженном виде.

Их можно отварить, запечь, приготовить на гриле или в духовке, поджарить. Можно приготовить такой продукт во время отдыха возле реки или озера. Нужно собрать ракушки, тщательно промыть от песка и мусора. Далее на решетке или на углях приготовить. Когда они будут готовыми, раковины раскроются. Можно также сварить их в котелке, меняя дважды воду. Длительность процесса варки составляет 20 минут.

Суп из мидий станет отличным дополнением меню. Можно также протушить речных обитателей с овощами. Их можно хранить двое суток в холодильнике. Но не дольше.

Отличие от морских устриц

Особых различий в анатомическом строении морских и пресноводных моллюсков нет. Отличается только диаметр раковин.

Морские являются более крупными. А вот пресноводные мельче. Чем более соленой является вода, тем больше по размеру раковины.

Мидии
pexels

Заключение

По своей безопасности, морские моллюски являются более приемлемыми. Их рекомендуют включить в свой рацион врачи. А пресноводные моллюски не рекомендуются врачами к употреблению, особенно те, которые обитают в загрязненных и стоячих водах.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Понравился рецепт?
polina/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: