Как вкусно сварить скумбрию

Скумбрия является очень вкусной и полезной. В ее составе содержатся витамины, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, особенно большую пользу для организма может принести отварная скумбрия. Она подойдет тем людям, которые следят за состоянием своего здоровья и придерживаются принципов правильного питания. На фото видно, какое аппетитное блюдо можно приготовить из скумбрии. Далее можно ознакомиться с тем, какие есть самые популярные рецепты приготовления вкусной рыбки в домашних условиях.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.15%
На сковороде
38.17%
В духовке
37.71%
Варить
7.1%
Другое
2.88%
Проголосовало: 1944

Варка целой тушки

Для того, чтобы варить скумбрию, можно использовать свежую или размороженную тушку. Чтобы готовить целую тушку, нужно потратить около 40 мин, а для приготовления рыбы, порезанной на кусочки, нужно потратить около 25 мин. Отварная скумбрия целиком готовится быстро и не требует много времени. Если используются замороженные тушки, предварительно их нужно разморозить. Для этого поставить рыбу в холодильник. Лучше не использовать горячую воду или микроволновку, чтобы свежемороженая тушка не развалилась. Чтобы вкусно и правильно отварить свежемороженую морскую жительницу, нужны простые компоненты.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Лук 1 шт
  • Лавровый лист 3 шт
  • Скумбрия 1 шт
  • Вода 1.5 литра
  • Куркума, тимьян, розмарин, базилик, соль  по вкусу
На порцию
Калории: 154 ккал
Белки: 14 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 2.9 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • скумбрия
    Разморозить тушки. Почистить чешую, выпотрошить. Отрезать голову, хвост и плавники. Вымыть и удалить черные пленки в брюхе.
  • кастрюля
    В кастрюлю налить два литра воды.
  • Уха в кастрюле
    Опустить в нее рыбу. Поставить на огонь.
    Когда вода закипит, опустить луковицу, специи. Варить до готовности не более 40 минут, в противном случае она будет разваливаться, а вкус испортится.
    За пять минут то окончания времени варки посолить.

Бульон можно применять для того, чтобы приготовить вкусную уху.

скумбрия
freepik.com

Как варить замороженную

Для приготовления кусочками можно опустить в бульон свежий корень сельдерея, морковку, в таком случае вкус будет более интенсивным, а аромат насыщенным.

Сколько нужно времени для приготовления по этому рецепту:

  • на подготовку продуктов уходит около 15 минут;
  • сварить рыбу можно в течение 35 минут.

Чтобы вкусно отваривать рыбу кусочками, нужны такие компоненты:

  • одна крупная тушка;
  • два литра воды;
  • одна морковь;
  • стебель сельдерея;
  • черный перец горошком;
  • соль, специи, лавровый лист.


Калорийность вареной морской жительницы на 100 г составляет 125,9 Ккал, белков – 12 г, жиров – 8,6 г, углеводов – 1,9 г. Чтобы правильно ее отварить кусочками в домашних условиях, следует:

  1. Подготовить тушки. Промыть их, почистить, выпотрошить, отрезать все ненужное. Разрезать на стейки. Удалить жабра.
  2. Налить в кастрюлю воду. Поставить на средний огонь.
  3. Когда вода закипит, опустить морковь, лук, сельдерей.
  4. Опустить кусочки рыбки. Сделать огонь минимальным.
  5. Убирать пенки шумовкой во время варки.
  6. Варится все до готовности около четверти часа. Чтобы проверить, готовы ли стейки, нужно разломить на части один. Внутри должна быть белая мякоть.
  7. Достать кусочки. А голова и хвост отваривать еще 15 минут.
  8. Бульон использовать для ухи.

Готовая вареная рыбка украшается мелко нашинкованной зеленью. Можно украсить ломтиками лимона, как на фото. Бульон используется для приготовления вкусного наваристого супчика.

Совет. Если вдруг так получилось, что во время варки блюдо получилось пересоленным, можно вкинуть целую сырую картофелину в бульон и проварить около семи минут. Она впитает лишнюю соль.

Скумбрия
freepik.com

Подача с овощами

Подавать скумбрию вареную можно в теплом и в холодном виде. Отварная рыбка, как на фото, отлично сочетается с такими продуктами:

  • свежие или запеченные томаты;
  • отварной или запеченный картофель;
  • кабачки, баклажаны, морковь;
  • капуста, брокколи;
  • грибы;
  • кориандр, гвоздика, грецкие орехи;
  • готовить пикантное блюдо можно с апельсином, ананасом, клюквой или квашеными яблоками.

Душистая отварная

Можно сварить диетическое, низкокалорийное блюдо, используя для этого минимальное количество продуктов. Для этого нужны такие ингредиенты:

  • размороженная тушка;
  • ½ лимона;
  • столовая ложка соли;
  • лавровый лист – 3 шт;
  • несколько веточек свежего укропа.

Калорийность готового рыбного блюда составляет 157 Ккал, белков – 14,9 г, жиров – 11 г, углеводов – 0,8 г. Поэтапный алгоритм приготовления такой:

  1. Промыть тушку, изъять потроха. Отрезать голову, плавники хвост и жабра. Тщательно вымыть внутри и убрать черную пленку. Разрезать на небольшие кусочки.
  2. В кастрюлю налить воду. Посолить, всыпать специи и лавровый лист.
  3. Промыть укроп, мелко нашинковать и вкинуть в кастрюлю.
  4. Когда содержимое кастрюли закипит, влить свежевыжатый сок половинки лимона.
  5. Опустить стейки. Уменьшить огонь. Пусть варятся около 20 минут.

Готовое вкусное и полезное блюдо украсить мелко нарезанным укропом, тонкими ломтиками лимона. Подавать в теплом виде к овощным салатам, отварному рису или картофельному пюре. В бульон можно опустить овощи и варить до готовности, получится вкусная уха.

Важно. Нельзя употреблять такой продукт тем людям, в анамнезе которых есть заболевания желчного пузыря, печени и поджелудочной железы. В таком случае лучше выбрать маложирные разновидности рыбы и готовить блюда из хека, минтая или трески.

Скумбрия
freepik.com

Низкокалорийный вариант

Очень полезной и вкусной является рыбка, приготовленная по диетическому рецепту. Ее готовят в мультиварке или в пароварке. Подают к отварным или запеченным овощам и картофелю. Это прекрасный вариант низкокалорийного ужина для тех, кто следит за своей фигурой или придерживается принципов правильного питания. Чтобы приготовить четыре порции диетического блюда, нужны такие ингредиенты:

  • две крупные тушки;
  • 8 картофелин;
  • пряности;
  • сливочное масло – 60 г;
  • соль, пучок свежего укропа.


Готовят блюдо в течение часа. Пищевая ценность продукта составляет 165 Ккал, белков – 11 г, жиров – 10 г, углеводов – 9 г. Поэтапный рецепт приготовления следующий:

  1. Тушки подготовить. Очистить от чешуи, вытянуть внутренности, срезать все ненужные части. Порезать на небольшие кусочки.
  2. Сухие травы и соль перемешать. Натереть стейки. Завернуть их в пищевую фольгу.
  3. Картофель очистить, промыть, нарезать небольшими кусочками.
  4. Опустить картошку на дно чаши мультиварки. Добавить литр воды, посолить.
  5. Поставить сверху приспособление для готовки на пару. На решетки уложить кусочки замаринованной в специях рыбки.
  6. Поставить функцию «пар» или «готовка на пару» на полчаса.
  7. Когда прозвучит сигнал готовки, развернуть фольгу и достать стейки. Выложить их на порционную тарелку.
  8. В отварной картофель опустить кусочек сливочного масла, заправить мелко нашинкованным зеленым укропом.

Совет. Чтобы избавиться от специфического аромата скумбрии, можно добавить несколько соленых огурчиков.

Скумбрия
freepik.com

С гвоздикой и лимоном

Чтобы приготовить вкусную душистую рыбку, используют необычный способ – пищевой пакет. В таком случае она будет вариться в собственном соку со специями. В результате можно получить насыщенное, пряное блюдо, мясо которого будет просто таять во рту. Чтобы приготовить скумбрию, необходимы такие компоненты:

  • килограмм тушек;
  • полторы чайные ложки соли;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • три лавровых листика;
  • 4 зонтика гвоздики;
  • душистый перец;
  • ½ лимона;
  • свежий укроп и петрушка;
  • молотый кориандр.
скумбрия
freepik.com

Как готовят:

  1. Взять тушки. Очистить, вытянуть внутренности. Отрезать хвост, голову и плавники. Промыть и обсушить с помощью салфеток или бумажных полотенец. Разрезать на несколько кусков.
  2. В пищевой пакет уложить стейки. Посолить, всыпать сахар, добавить все остальные специи и полить свежевыжатым соком лимона.
  3. Выгнать воздух из пакета и плотно его завязать.
  4. Встряхнуть пакет, чтобы перемешать содержимое.
  5. Поставить кастрюлю на огонь, налить в нее воду.
  6. Когда закипит вода, опустить в нее пакет со скумбрией.
  7. Варить полчаса с плотно накрытой крышкой.
Итоговая таблица рейтинга рецептов вареной скумбрии
Вареная замороженная скумбрия
1
Диетическая скумбрия
1
Душистая скумбрия с гвоздикой
1
Вареная скумбрия
0
Душистая скумбрия
0
Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Готовую рыбку подавать в теплом виде, присыпав сверху мелко нарезанной зеленью. Это хорошее дополнение к овощным салатам. В качестве гарнира можно приготовить отварной рис или картофельное пюре со сливочным маслом. Можно выложить душистую рыбку на микс салатов – кресс-салат, шпинат, руккола. Этот продукт отлично сочетается с разными видами зелени, с овощами или салатами.

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: