Королевские креветки были известные еще в античные времена и тогда уже пользовались популярностью. Это обычные теплокровные креветки, которые имеют особо крупный размер – 15-25 см. Такие ракообразные всегда считались деликатесом и являются прекрасным украшением стола, но возникает большой вопрос – сколько варить королевские креветки.
Обработка до варки
Королевские креветки и как их вкусно приготовить правильно – эти понятия имеют множество тонкостей и нюансов, в силу размеров особей, а также особенностей их приготовления. При вопросе как сварить королевские креветки внимание стоит уделить не только процессу тепловой обработки, но и подготовки к этому.
В подготовку к варке входит:
- Размораживание продуктов, если они были заморожены до этого
- Чистка креветок, если они продавались неочищенными
- Подбор специй
- Обработка креветок пряностями
Для разморозки креветок их достаточно облить холодной водой и оставить при комнатной температуре на 40-60 минут. Размораживать ракообразных нужно естественным путем, иначе они могут потерять часть своих вкусовых качеств.
После разморозки продукт нужно еще раз промыть холодной водой, чтобы удалить остатки льда.
Если креветки неочищенные – то их следует почистить, сняв панцирь и удалив голову. Хвостики у них должны остаться.
Совет. Очищенные морепродукты стоит перебрать еще раз – чтобы устранить мелкий мусор – усики, остатки ножек.
Перед приготовлением их следует обработать специями. Возможные специи для креветок:
- Гвоздика
- Лавровый лист
- Разные виды перца: душистый, горошком, молотый
- Петрушка
- Укроп
- Имбирь
Кроме специй, также потребуется лимон. Самый простой способ использования специй – положить их в кипящую воду при варке. Однако такой метод сделает креветки едва душистыми.
Как вариант – натереть креветки специями, положить между ними лавровый лист, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут под крышкой в холодном месте. Это позволит мясу пропитаться ароматом и кислотой, благодаря чему оно приготовится более вкусно.
Наиболее изысканный способ приготовления — начинить специями с помощью кулинарного шприца. Для этого потребуются специи мелкого помола и процеженный лимонный сок. Смесь набирается в шприц, которым делаются 1-2 укола в каждое тельце. Продукт также натирается специями и оставляется мариноваться в закрытой посуде на 30 минут. Такие мясо будет более мягким, нежным и ароматным.
Совет! Для начинки креветок можно использовать и отвары трав: шалфея, розмарина, тимьяна или любых других.
Воду необходимо посолить перед варкой. Можно использовать не только обычную соль, но и другие виды. Для морепродуктов лучше всего подойдет соль с перемолотой ламинарией, которая придаст воде и продуктам морской привкус и аромат.
Время приготовления
Время сколько варить королевские креветки зависит от нескольких факторов:
- Реального размера ракообразных
- Варятся они замороженными или размороженными
- Способа варки
- Обработки до варки специями и лимонным соком
- Подвергались ли продукты тепловой обработке до заморозки
Общее время варки морепродуктов занимает около 1-20 минут. Кладут креветки в кипящую воду. Дольше всего варятся крупные креветки, которые просто положили в воду необработанными в панцире и замороженном виде. Такие могут готовиться и 20 минут. Быстрее всего доходят до нужной кондиции в кипящей воде варенные ранее продукты, которые были сварены ранее, разморожены и протравлены лимонным соком и специями. Для варки такого варианта потребуется всего лишь 1 минута.
Замороженные
Чтобы определиться, как готовить мороженные королевские креветки, надо сначала понять, что они бывают замороженными и варено-морожеными. Вареные ракообразные имеют насыщенные розово-красный цвет, а замороженные свежими – более сероватый оттенок.
Варено-мороженые креветки – это, по сути, уже готовый продукт. Его остается лишь разогреть и придать дополнительные вкусовые качества с помощью трав и пряностей. Поэтому и варить их нужно в течение 1 минуты.
Некоторые варят такие продукты, не размораживая, полагая, что в горячей воде они сами отойдут ото льда. Тогда после попадания продукта в кипяток, температура воды снизиться и нужно будет подождать 5-7 минут, пока вода закипит снова. Так приготовить продукты тоже можно, но их мясо будет более жестким.
Но чтобы сделать все правильно и вкусно, мороженные креветки необходимо сначала разморозить, а затем уже бросать в кипяток. Их время варки займет 5-7 минут.
КБЖУ такого блюда в граммах:
- Калорийность – 840 ккал
- Белки — 188
- Жиры – 10
- Углеводы — 0
Свежие
Время варки свежих креветок, которые не подвергались заморозки и были пойманы совсем недавно будет немного дольше. Это связано с тем, что цикл заморозки и разморозки влияет на вкусовые качества мяса и размягчает его. Свежие креветки отличаются своей мясистостью и более низким содержанием жира.
Обрабатываются свежие морепродукты пряностями также как и размороженные.
КБЖУ этого блюда в граммах:
- Калорийность – 890 ккал
- Белки — 200
- Жиры – 10
- Углеводы — 0
Варим в мультиварке
Тепловая обработка в мультиварке позволит сохранить все полезные и вкусовые свойства продукта. Это сделает блюдо более питательным. Помимо обычных специй, потребуются дополнительные ингредиенты
- Сливочное масло 82% 20 гр
- Чеснок 3 зубчика
- Креветки Королевские 500 гр
-
Залить чашу мультиварки примерно наполовину -
Добавить в воду соль, чеснок, сливочное масло и пряности
Поставить на режим варки, дождаться закипания
В кипящую воду положить размороженные креветки и отварить за 5-7 минут.
После варки сбрызнуть креветки лимонным соком и подавать к столу.
В микроволновой печи
Микроволновку стоит использовать, когда надо приготовить блюдо максимально быстро. Для большей калорийности и создания особого вкуса потребуются дополнительные продукты:
- Оливковое масло – 2 столовых ложки
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Соевый соус – 50 граммов
Порядок приготовления:
- Смешать в посуде для микроволновки все масло, соевый соус, пряности, чеснок, добавить немного воды.
- Размороженные креветки добавить в смесь и перемешать со смесью. Оставить на 10 минут в холодном месте.
- Поставить емкость в микроволновку на максимальную мощность на 5 минут.
- Ароматное и нежное блюдо готово.
Пищевая ценность блюда:
- Калорийность – 840 ккал
- Белки – 186,4
- Жиры – 21,6
- Углеводы — 10
На пару
Морепродукты, сваренные на пару, будут более полезными, нежными и ароматными. Более того, такое способ сохраняет максимальное количество белка, а значит делает еду более питательной. Время для варки потребуется больше – 15 минут, но результат превзойдет все ожидания.
Дополнительные ингредиенты, кроме стандартных пряностей:
- Дольки лимона, помимо лимонного сока, который также пригодится
- Бальзамический соус – 1 чайная ложечка
Порядок готовки рецепта:
- Пока продукты размораживаются, нужно приготовить маринад. Для этого в небольшое количество кипятка добавить специи, рубленую зелень, лимонный сок и соус.
- Туда нужно положить креветки и оставить их на 10 минут в теплом помещении. Так они пропитаются специями.
- Налить воду в чашу мультиварки. Выложить ракообразных на решетку, сверху покрыть дольками лимона.
- Включить программу «на пару», отварить за 15 минут.
Пищевая ценность:
- Калорийность – 890 ккал
- Белки – 210
- Жиры – 10
- Углеводы — 5
С пивом
Приготовление морепродуктов с добавлением пенного напитка сделает мясо ракообразных более мягким и питательным. Пиво, благодаря дрожжам, содержит множество питательных веществ, которые при варке впитываются мясом ракообразных. Углекислый газ, содержащийся в пиве, делает продукт более нежным и мягким.
Такое блюдо точно удивит гостей своей необычностью, изысканностью и вкусом. Для приготовления этого блюда потребуются неочищенные креветки. Кроме основного продукта, потребуются также специи по вкусу, соль и дополнительные ингредиенты:
- Любое светлое пиво – 500 мл
- Целый лимон – 1 шт
- Чеснок – 2-3 средних зубчика
Пошаговая инструкция приготовления рецепта:
- Размороженные креветки почистить: отделить голову, удалить главную вену на спинке, а хвостик и панцирь, наоборот, нужно оставить. Они сохранят мясо сочным во время готовки.
- Сок половины лимона вколоть креветкам с помощью шприца, оставить их на 10 минут.
- Пиво поставить на огонь и дождаться его закипания, воду не добавлять.
- После закипания добавить специи, чеснок, зелень и сок второй половины лимона.
- В кипящую жидкость погрузить креветки и готовить в течение 5 минут.
- После варки выключить огонь и держать морепродукты в закрытой кастрюле с горячим маринадом еще 10 минут.
- Откинуть морепродукты на дуршлаг или сито.
- После того, как креветки слегка остынут, их необходимо окончательно очистить от панциря и от потрохов. Хвостик нужно оставить. После этого шедевр можно подавать на стол.
Пищевая ценность кулинарного шедевра:
- Калорийность – 1175 ккал
- Белки – 240
- Жиры – 10
- Углеводы — 5
Чистка после приготовления
После варки ракообразных нужно выловить шумовкой из воды и откинуть на дуршлаг. Воде нужно позволить стечь, а самим креветкам слегка остыть. Для этого их можно просто оставить в сите над кастрюлей. Чтобы вода стекала быстрее, содержимое нужно несколько раз встряхнуть.
Чтобы сделать креветки более мягкими, нежными и ароматными их можно дополнительно обработать. Их можно сбрызнуть соком лимона, что сделает их мягче. Если сверху полить блюдо оливковым маслом, оно станет более нежным и питательным.
Еще один вариант обработки креветок после варки: когда продукты еще горячие и вода стекает с дуршлага, их можно посыпать специями и закрыть крышкой. Усилит аромат трав и сделает блюдо по-настоящему душистым.
Совет. Если посыпать креветки шафраном после варки, то специя придаст им не только изысканный вкус и аромат, но и сделает их более яркими.
С чем подавать
Оформленные украшениями, специями и зеленью, вареные королевские креветки станут настоящим украшением стола и будут выглядеть более вкусно.
Варианты подачи:
- Сделать подложку из листьев салата или петрушки. Оригинально здесь будут смотреться листья красного кудрявого салата.
- Сверху украсить веточками петрушки или укропа.
- Посыпать сверху тертым сыром.
- Из долек сыра сформировать розочки и украсить ими блюдо.
- Украсить дольками лимона, апельсина или грейпфрута. Грейпфрут с его красной мякотью и небольшой горчинкой прекрасно подойдет к креветкам.
- Оформить нарезанной и размоченной ламинарией.
Креветки считаются самостоятельным блюдом, но часто к ним подают и гарнир. Вариант дополнительных блюд: рис, овощи, сваренные на пару или жаренные на гриле.
При подаче также важно красиво разложить креветки. Способы укладки:
- Кругом в виде колеса
- Полукругом, рядом с гарниром
- Полумесяцем, с овощами в центре
- Пирамидкой по спирали, хвостиками наружу.
Важно! При любой раскладке необходимо хвостики размещать снаружи, так морепродукты будет удобнее брать.
Гости с удовольствием оценят не только кулинарные таланты хозяйки, но и ее художественные способности.
