Варим королевские креветки правильно

Королевские креветки были известные еще в античные времена и тогда уже пользовались популярностью. Это обычные теплокровные креветки, которые имеют особо крупный размер – 15-25 см. Такие ракообразные всегда считались деликатесом и являются прекрасным украшением стола, но возникает большой вопрос – сколько варить королевские креветки.

Отдаете предпочтение?
Крабам и лобстерам
10%
Креветкам
60%
Ракам
30%
Проголосовало: 10

Обработка до варки

Королевские креветки и как их вкусно приготовить правильно – эти понятия имеют множество тонкостей и нюансов, в силу размеров особей, а также особенностей их приготовления. При вопросе как сварить королевские креветки внимание стоит уделить не только процессу тепловой обработки, но и подготовки к этому.

В подготовку к варке входит:

  • Размораживание продуктов, если они были заморожены до этого
  • Чистка креветок, если они продавались неочищенными
  • Подбор специй
  • Обработка креветок пряностями

Для разморозки креветок их достаточно облить холодной водой и оставить при комнатной температуре на 40-60 минут. Размораживать ракообразных нужно естественным путем, иначе они могут потерять часть своих вкусовых качеств.

креветки
pixabay.com

После разморозки продукт нужно еще раз промыть холодной водой, чтобы удалить остатки льда.

Если креветки неочищенные – то их следует почистить, сняв панцирь и удалив голову. Хвостики у них должны остаться.

Совет. Очищенные морепродукты стоит перебрать еще раз – чтобы устранить мелкий мусор – усики, остатки ножек.

Перед приготовлением их следует обработать специями. Возможные специи для креветок:

  • Гвоздика
  • Лавровый лист
  • Разные виды перца: душистый, горошком, молотый
  • Петрушка
  • Укроп
  • Имбирь

Кроме специй, также потребуется лимон. Самый простой способ использования специй – положить их в кипящую воду при варке. Однако такой метод сделает креветки едва душистыми.

Как вариант – натереть креветки специями, положить между ними лавровый лист, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут под крышкой в холодном месте. Это позволит мясу пропитаться ароматом и кислотой, благодаря чему оно приготовится более вкусно.

Наиболее изысканный способ приготовления – начинить специями с помощью кулинарного шприца. Для этого потребуются специи мелкого помола и процеженный лимонный сок. Смесь набирается в шприц, которым делаются 1-2 укола в каждое тельце. Продукт также натирается специями и оставляется мариноваться в закрытой посуде на 30 минут. Такие мясо будет более мягким, нежным и ароматным.

Совет! Для начинки креветок можно использовать и отвары трав: шалфея, розмарина, тимьяна или любых других.

Воду необходимо посолить перед варкой. Можно использовать не только обычную соль, но и другие виды. Для морепродуктов лучше всего подойдет соль с перемолотой ламинарией, которая придаст воде и продуктам морской привкус и аромат.

креветки
pixabay.com

Время приготовления

Время сколько варить королевские креветки зависит от нескольких факторов:

  • Реального размера ракообразных
  • Варятся они замороженными или размороженными
  • Способа варки
  • Обработки до варки специями и лимонным соком
  • Подвергались ли продукты тепловой обработке до заморозки

Общее время варки морепродуктов занимает около 1-20 минут. Кладут креветки в кипящую воду. Дольше всего варятся крупные креветки, которые просто положили в воду необработанными в панцире и замороженном виде. Такие могут готовиться и 20 минут. Быстрее всего доходят до нужной кондиции в кипящей воде варенные ранее продукты, которые были сварены ранее, разморожены и протравлены лимонным соком и специями. Для варки такого варианта потребуется всего лишь 1 минута.

Замороженные

Чтобы определиться, как готовить мороженные королевские креветки, надо сначала понять, что они бывают замороженными и варено-морожеными. Вареные ракообразные имеют насыщенные розово-красный цвет, а замороженные свежими – более сероватый оттенок.

Варено-мороженые креветки – это, по сути, уже готовый продукт. Его остается лишь разогреть и придать дополнительные вкусовые качества с помощью трав и пряностей. Поэтому и варить их нужно в течение 1 минуты.

Некоторые варят такие продукты, не размораживая, полагая, что в горячей воде они сами отойдут ото льда. Тогда после попадания продукта в кипяток, температура воды снизиться и нужно будет подождать 5-7 минут, пока вода закипит снова. Так приготовить продукты тоже можно, но их мясо будет более жестким.

Но чтобы сделать все правильно и вкусно, мороженные креветки необходимо сначала разморозить, а затем уже бросать в кипяток. Их время варки займет 5-7 минут.

креветки
pixabay.com

КБЖУ такого блюда в граммах:

  • Калорийность – 840 ккал
  • Белки – 188
  • Жиры – 10
  • Углеводы – 0

Свежие

Время варки свежих креветок, которые не подвергались заморозки и были пойманы совсем недавно будет немного дольше. Это связано с тем, что цикл заморозки и разморозки влияет на вкусовые качества мяса и размягчает его. Свежие креветки отличаются своей мясистостью и более низким содержанием жира.

Обрабатываются свежие морепродукты пряностями также как и размороженные.

КБЖУ этого блюда в граммах:

  • Калорийность – 890 ккал
  • Белки – 200
  • Жиры – 10
  • Углеводы – 0

Варим в мультиварке

Тепловая обработка в мультиварке позволит сохранить все полезные и вкусовые свойства продукта. Это сделает блюдо более питательным. Помимо обычных специй, потребуются дополнительные ингредиенты

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 940 ккал
Белки: 186.4 г
Жиры: 21 г
Углеводы: 1 г
Шаги
12 мин.Видео-рецептПечать
  • Варим королевские креветки правильно
    Залить чашу мультиварки примерно наполовину
  • мультиварка
    Добавить в воду соль, чеснок, сливочное масло и пряности
    Поставить на режим варки, дождаться закипания
    В кипящую воду положить размороженные креветки и отварить за 5-7 минут.
    После варки сбрызнуть креветки лимонным соком и подавать к столу.

креветки
pixabay.com

В микроволновой печи

Микроволновку стоит использовать, когда надо приготовить блюдо максимально быстро. Для большей калорийности и создания особого вкуса потребуются дополнительные продукты:

  • Оливковое масло – 2 столовых ложки
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Соевый соус – 50 граммов


Порядок приготовления:

  1. Смешать в посуде для микроволновки все масло, соевый соус, пряности, чеснок, добавить немного воды.
  2. Размороженные креветки добавить в смесь и перемешать со смесью. Оставить на 10 минут в холодном месте.
  3. Поставить емкость в микроволновку на максимальную мощность на 5 минут.
  4. Ароматное и нежное блюдо готово.

Пищевая ценность блюда:

  • Калорийность – 840 ккал
  • Белки – 186,4
  • Жиры – 21,6
  • Углеводы – 10
Креветки
pixabay.com

На пару

Морепродукты, сваренные на пару, будут более полезными, нежными и ароматными. Более того, такое способ сохраняет максимальное количество белка, а значит делает еду более питательной. Время для варки потребуется больше – 15 минут, но результат превзойдет все ожидания.

Дополнительные ингредиенты, кроме стандартных пряностей:

  • Дольки лимона, помимо лимонного сока, который также пригодится
  • Бальзамический соус – 1 чайная ложечка

Порядок готовки рецепта:

  1. Пока продукты размораживаются, нужно приготовить маринад. Для этого в небольшое количество кипятка добавить специи, рубленую зелень, лимонный сок и соус.
  2. Туда нужно положить креветки и оставить их на 10 минут в теплом помещении. Так они пропитаются специями.
  3. Налить воду в чашу мультиварки. Выложить ракообразных на решетку, сверху покрыть дольками лимона.
  4. Включить программу «на пару», отварить за 15 минут.

Пищевая ценность:

  • Калорийность – 890 ккал
  • Белки – 210
  • Жиры – 10
  • Углеводы – 5
креветки
pixabay.com

С пивом

Приготовление морепродуктов с добавлением пенного напитка сделает мясо ракообразных более мягким и питательным. Пиво, благодаря дрожжам, содержит множество питательных веществ, которые при варке впитываются мясом ракообразных. Углекислый газ, содержащийся в пиве, делает продукт более нежным и мягким.

Такое блюдо точно удивит гостей своей необычностью, изысканностью и вкусом. Для приготовления этого блюда потребуются неочищенные креветки. Кроме основного продукта, потребуются также специи по вкусу, соль и дополнительные ингредиенты:

  • Любое светлое пиво – 500 мл
  • Целый лимон – 1 шт
  • Чеснок – 2-3 средних зубчика


Пошаговая инструкция приготовления рецепта:

  1. Размороженные креветки почистить: отделить голову, удалить главную вену на спинке, а хвостик и панцирь, наоборот, нужно оставить. Они сохранят мясо сочным во время готовки.
  2. Сок половины лимона вколоть креветкам с помощью шприца, оставить их на 10 минут.
  3. Пиво поставить на огонь и дождаться его закипания, воду не добавлять.
  4. После закипания добавить специи, чеснок, зелень и сок второй половины лимона.
  5. В кипящую жидкость погрузить креветки и готовить в течение 5 минут.
  6. После варки выключить огонь и держать морепродукты в закрытой кастрюле с горячим маринадом еще 10 минут.
  7. Откинуть морепродукты на дуршлаг или сито.
  8. После того, как креветки слегка остынут, их необходимо окончательно очистить от панциря и от потрохов. Хвостик нужно оставить. После этого шедевр можно подавать на стол.

Пищевая ценность кулинарного шедевра:

  • Калорийность – 1175 ккал
  • Белки – 240
  • Жиры – 10
  • Углеводы – 5
креветки
pixabay.com

Чистка после приготовления

После варки ракообразных нужно выловить шумовкой из воды и откинуть на дуршлаг. Воде нужно позволить стечь, а самим креветкам слегка остыть. Для этого их можно просто оставить в сите над кастрюлей. Чтобы вода стекала быстрее, содержимое нужно несколько раз встряхнуть.

Чтобы сделать креветки более мягкими, нежными и ароматными их можно дополнительно обработать. Их можно сбрызнуть соком лимона, что сделает их мягче. Если сверху полить блюдо оливковым маслом, оно станет более нежным и питательным.

Еще один вариант обработки креветок после варки: когда продукты еще горячие и вода стекает с дуршлага, их можно посыпать специями и закрыть крышкой. Усилит аромат трав и сделает блюдо по-настоящему душистым.

Совет. Если посыпать креветки шафраном после варки, то специя придаст им не только изысканный вкус и аромат, но и сделает их более яркими.

С чем подавать

Оформленные украшениями, специями и зеленью, вареные королевские креветки станут настоящим украшением стола и будут выглядеть более вкусно.

Варианты подачи:

  • Сделать подложку из листьев салата или петрушки. Оригинально здесь будут смотреться листья красного кудрявого салата.
  • Сверху украсить веточками петрушки или укропа.
  • Посыпать сверху тертым сыром.
  • Из долек сыра сформировать розочки и украсить ими блюдо.
  • Украсить дольками лимона, апельсина или грейпфрута. Грейпфрут с его красной мякотью и небольшой горчинкой прекрасно подойдет к креветкам.
  • Оформить нарезанной и размоченной ламинарией.

Креветки считаются самостоятельным блюдом, но часто к ним подают и гарнир. Вариант дополнительных блюд: рис, овощи, сваренные на пару или жаренные на гриле.

креветки
pexels.com

При подаче также важно красиво разложить креветки. Способы укладки:

  • Кругом в виде колеса
  • Полукругом, рядом с гарниром
  • Полумесяцем, с овощами в центре
  • Пирамидкой по спирали, хвостиками наружу.

Важно! При любой раскладке необходимо хвостики размещать снаружи, так морепродукты будет удобнее брать.

Гости с удовольствием оценят не только кулинарные таланты хозяйки, но и ее художественные способности.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга рецептов варки креветок
Вареные креветки в мультиварке
1
Креветки в микроволновке
1
Креветки на пару
1
Креветки с пивом
1

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: