Как приготовить уху из речной рыбы дома

Настоящая уха вариться из речной рыбы и на костре. Но, что делать, если так хочется попробовать данное блюдо, а возможности выбраться на рыбалку нет. Из данной ситуации есть выход – это приготовление ухи в домашних условиях.

Из свежей мелкой рыбы

• 
  Для начала подготавливают нужные продукты. Рыбку очищают от внутренностей, плавники обрезают. Головы можно, как оставить, так и убрать. Здесь все зависит от личных предпочтений повара. В кастрюлю наливают воду, закладывая туда рыбешки и петрушку. Проваривают на медленном огне в течение 20 минут.
• 
  В это время приступают к работе с овощами. Их очищают. Нарезают картофель кубиками. Остальное шинкуют.
• 
  Далее процеживают сваренный бульон. Можно взять чистую кастрюлю для дальнейшей варки или при желании воспользоваться этой же посудой, немного полоснув ее. Закладывают в емкость картофель, заливая все бульоном. Ставят нагреваться сковороду, закладывая в нее лук и морковь. Обжаривают все на маленьком огне 7-8 минут.
• 
  С картофеля снимают пенку ложкой или кухонным ситечком. Кладут в кастрюлю промытое пшено. Проваривают все ингредиенты 15 минут. Добавляют пережарку. Кладут соль и специи по желанию. Доводят блюдо до кипения. Проваривают после этого 5 минут и выключают.
• 
  Готовому рецепту нужно дать настояться минут 30. Уха из рыбы готова. Приятного аппетита.

Из пеляди с пшеном

Время перед готовкой: 10 мин. Время приготовления: 20-25 минут. Порции: 4.

КБЖУ:

• калорийность — 1394 ккал;
• жиры — 45,6 г;
• белки — 180,7 г;
• углеводы — 63,1 г.

Пелядь является представителем семейства лососевых и относится к роду сигов. Обитает в чистых пресноводных водоемах. Славиться полезными свойствами и содержанием высокого количества витаминов. Приготовление такой ухи не займет много времени, но блюдо восхитит своим превосходным вкусом.

Продуктовый состав:

• пелядь 900 гр.;
• картофель 2 шт.;
• луковица;
• большая морковь;
• жидкость;
• лавровый лист и другие специи по вкусу;
• соль;
• пшено 2 с/л. ;
• корень петрушки;
• лимон.

Создание рецепта:

1. Первым делом подготавливают ингредиенты для рецепта. Рыбку освобождают от внутренностей. Промывая ее. Овощи чистят;
2. На плиту ставят кастрюлю с водой. Кладут туда рыбешку. Доводят все до кипения. Далее закладывают морковь и картофель, порезанные на крупные бруски. Добавляют также промытое пшено. Лук и корень петрушки закладывают к остальным продуктам в ненарезанном виде;
3. Проваривают все ингредиенты в течение 15 минут. Добавляют соль и специи по желанию. Доводят еще раз до кипения. Пробуют на вкус. Если нужно добавляют еще соли. Снимают с плиты для настаивания где-то 20 минут;
4. Накрывают на стол, в каждую чашку горячим блюдом добавляют парочку долек лимона. Вкусный и красивый суп готов. С ним также можно сделать превосходное фото. Приятного аппетита!

Из нескольких сортов

Время перед готовкой: 15 мин. Время приготовления: 30 минут. Порции: 4.

КБЖУ:

• калорийность — 1337,2 ккал;
• жиры — 50 г;
• белки — 193 г;
• углеводы — 28 г.

Уха из речной рыбы получается дома полезной, если даже используют для этого несколько сортов рыбной продукции. Идеально сочетаются между собой окунь, судак и красноперка, отдавая блюду всю полноту своего вкуса.

Ингредиенты:

• несколько сортов свежей рыбы 1 кг.;
• морковь 150 г.;
• лук 100 г.;
• картофель 300 гр.;
• соль, приправы;
• зелень по вкусу.

Как сварить:

1. Вначале промывают рыбешку, освобождая ее от внутренностей. Чистят овощи. Морковь делают небольшими кубиками. Лук оставляют в ненарезанном виде;
2. Ставят емкость на огонь, кладут туда рыбу. Доводят до кипения, проваривают 10 минут. Не забывая снимать пенку по мере необходимости. Далее процеживают бульон. Рыбку можно разделать на филе или оставить в таком виде. Здесь все по желанию;
3. Кладут в кастрюлю нарезанные овощи. Лук добавляют головкой. Проваривают все составляющее 20 минут. Луковицу вынимают. Солят и перчат по вкусу. Доводят еще раз до кипения. Выключают плиту. Простой рецепт ухи готов. Перед подачей можно в каждую тарелку добавить порубленную зелень. Приятного аппетита!

Из голов с рисом

Время перед готовкой: 15 мин. Время приготовления: 30 минут. Порции: 4.

КБЖУ:

• калорийность — 1210,1 ккал;
• жиры — 66,6 г;
• белки — 67,3 г;
• углеводы — 85,6 г.

Для ухи подойдут любые головы речной рыбки. Этот рецепт отличается быстротой приготовления и хорошенько сэкономит семейный бюджет.

Продуктовый состав:

• головы любой речной рыбы 300 гр.;
• рис половина стакана;
• лук и морковь;
• картофель 250 гр.;
• соль и специи по желанию;
• растительное масло 50 г.;
• жидкость по мере необходимости;
• зелень по вкусу.

Как сварить:

1. Головы рыб, рис и овощи моют. Картофель нарезают кубиками. Лук и морковь мелко шинкуют. Остальную часть рыбы можно пустить на заливное или запечь;
2. Наливают в кастрюлю воду, закладывая туда картофель с рисом. Проваривают все 10 минут. Добавляют в посуду головы рыбки. Делают средний огонь и варят минут 15. В это время ставят обжариваться на сковороде с маслом лук и морковь. Прожаривают все 7 мин.;
3. Добавляют пережарку и специи в суп. Варят все 2 мин. Выключают плиту. Оставляют блюдо для настаивания 20 минут. Зовут домашних к столу и наслаждаются простым и вкусным рецептом!

С яйцом

Время перед готовкой: 15 мин. Время приготовления: 40 минут. Порции: 6.

КБЖУ:

• калорийность — 875 ккал;
• жиры — 28 г;
• белки — 104 г;
• углеводы — 51 г.

Уха из мелкой рыбы – это не только сытное, но и красивое блюдо. Оно очень привлекательно смотрится на любом фото.

Состав ингредиентов:

• рыба речная любых сортов 500 гр.;
• картофель 250 гр.;
• одна большая луковица;
• куриные яйца 2 шт.;
• соль;
• специи по желанию;
• зелень по вкусу.

Как приготовить:

1. Рыбку промывают, убирая внутренности. Лук и картофель очищают от верхнего слоя. Все хорошенько моют;
2. Закладывают вариться рыбешку на среднем огне. Нарезают картофель кубиками. После закипания составляющих кастрюли. Закладывают туда картофель и варят 15-20 минут. Обжаривают мелко нарезанный лук на сковороде с маслом где-то 6 мин.;
3. Кладут пережарку в горячий бульон, добавляя специи и соль. Тем временем сбивают яйца в посуде ручным венчиком или столовой вилкой. Вливают в кастрюлю. Для рецепта можно взять перепелиный продукт (6 яичек), с ним уха будет нежнее;
4. Проваривают все минут 5, выключают огонь. Отставляют емкость с супом в сторону для настаивания. Перед подачей ухи можно в каждую чашку добавить мелко нарезанную зелень. Особенно хорошо такое блюдо сочетается с укропом. Приятного аппетита!

Из карася

Время перед готовкой: 15 минут. Время приготовления: 40 мин. Порционная особенность: 5.

КБЖУ:

• калорийность — 832 ккал:
• жиры — 25 г:
• белки — 100 г:
• углеводы — 50 г.

Приготовить данное блюдо из карася можно быстро и просто и в домашних условиях. Ваши домашние по достоинству оценят вкусную уху из речной рыбы, и обязательно попросят добавки.

Что нужно для готовки:

• карась 500 гр.;
• картофель 150 гр.;
• лук 1 шт.;
• небольшая морковь;
• любые специи по вкусу;
• соль по желанию;
• масло подсолнечное 50 гр.;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала работают с рыбкой. Ее чистят, делая это при помощи специального прибора или простой кухонной терки. Вынимают внутренности из рыбешки. Хорошенько ее промывают;
2. Закладывают рыбный продукт в емкость с водой, ставят на огонь. И варят минут 10. Тем временем перерабатывают овощи. Моют их, очищая от верхнего слоя. Картофель нарезают кубиками. Лук и морковь трут на крупной терке, перекладывая в емкость. Обжаривают на масле 7 мин.;
3. Процеживают рыбный бульон. Кладут в кастрюлю картофель. Варят его 15-20 мин. Здесь все зависит от его сорта. Не забывают снимать пенку с картофеля;
4. После этого кладут соль и приправы по желанию. Кипятят еще минуты 2. Выключают огонь и настаивают 7-8 минут. Рецептура готова!

Из судака

Время перед готовкой: 15 минут. Время приготовления: 50 мин. Порционная особенность: 10.

• калорийность — 1985 ккал;
• жиры — 50 г;
• белки — 208 г;
• углеводы — 172 г.

Белое мясо судака – это идеальный вариант витаминной и наваристой ухи. Здесь, главное ее правильно приготовить дома.

Продукты:

• судак 1 кг.;
• картофель 800 гр.;
• морковь 150 гр.;
• лук 150 гр.;
• соль;
• специи;
• укроп, петрушка по желанию.

Как готовить:

1. Перерабатывают рыбку. Чистят, убирают жабры и моют. Ее можно порезать на куски или сварить суп из неразрезанной рыбы. От этого вкус не поменяется;
2. Ставят кастрюлю с жидкостью на огонь. Закладывают в нее рыбешку, проваривая 20-25. Не забывая снимать пенку во время готовки белого мяса судака. Далее процеживают бульон;
3. Приступают к работе с овощами. Их промывают, чистят и нарезают на удобные кусочки. Закладывают в бульон картофель, проваривая 15 м. Затем лук и морковь. Дают всему покипеть минут 7. Добавляют соль и любые приправы;
4. Выключают блюдо, оставляя его настояться 10 м. Приятного аппетита!

Двойная уха

Время перед готовкой: 15 мин. Время приготовления: 50 мин. Порционная особенность: 12.

• калорийность: 1985 ккал;
• жиры — 50 г;
• белки — 208 г;
• углеводы — 172 г.

Как сварить уху из двойной рыбы? Все просто. Для этого берут разный по массе рыбный продукт. Благодаря этому уха получается превосходного вкуса.

Ингредиенты:

• 1 кг. мелкой рыбешки;
• 500 грамм крупной рыбы;
• 3 шт. картофеля;
• одна большая луковица;
• приправы и соль.

Приготовление:

1. Для начала работают с рыбой, вынимая из нее внутренности и хорошенько промывая. Жабры также стоит убрать, чтобы суп не горчил. Мелкую рыбку помещают в марлю, завязывая ее и кладут в таком виде в кастрюлю с жидкостью. Проваривают 25-30 м.;
2. Далее вынимают этот продукт и выбрасывают его. Ставят варить крупную рыбу в этом же бульоне. Доливают еще жидкости при необходимости. Проваривают ее куски после закипания 5 минут, снимая пенку с блюда.
3. Закладывают в емкость с кипящим бульоном мелко нарезанный картофель и лук. Варят 15 м. Добавляют приправы по вкусу в конце готовки. Наваристая уха их разных рыбных продуктов готова!

Из лосося

Время перед готовкой: 10 мин. Время приготовления: 50 мин. Порционная особенность: 4

КБЖУ:

• калорийность — 1627 ккал;
• жиры — 64 г;
• белки — 184 г;
• углеводы — 75 г.

Уха является очень вкусным первым блюдом. А суп финского происхождения из лосося отдаст всю свою нежность вкуса.

Какие продукты необходимы:

• лосось 500 гр.;
• картофель 250 гр.;
• лук и морковь по 1 шт.;
• сливки любые по вкусу;
• укроп;
• немного соли;
• специи по желанию.

Как готовить:

1. Лосось промывают, нарезая произвольными кусками. Ставят варить в течение 15 минут. Не забывая снимать пенку с бульона. Промывают овощи. Чистят их и моют, нарезая кубиками;
2. Процеживают бульон. Закладывают в посуду для варки овощи. Заливают все бульоном. Варят 15 м. За 5 минут до готовности вливают в рыбный суп сливки. Они могут быть любой жирности. Здесь все по желанию повара;
3. Приправляют специями. Дают настояться блюду 10-15 мину. Вкуснейший рецепт готов!

С водкой

Время перед готовкой: 10 мин. Время приготовления: 50 мин. Порционная особенность: 8.

• калорийность — 1136 ккал:
• жиры — 36 г;
• белки — 137 г;
• углеводы — 39 г.

Уха с водкой также отличается превосходным вкусом. А спиртовая добавка делает бульон рыбного супа прозрачным и ароматным блюдом.

Что нужно для готовки:

• 700 грамм любой речной рыбешки;
• пару больших картофелин;
• морковь и лук по одной штуке;
• приправы;
• соль;
• водка 50 грамм.

Как приготовить из рыбы уху:

1. Не забывают перед готовкой промыть рыбу, удаляя кишки и жабры. Ставят варить ее куски на среднем огне 25-30 м. Начинают заниматься овощами, промывая и очищая их. Шинкуют на небольшие кусочки лук с морковкой. Картофель нарезают кубиками;
2. Процеживают рыбный бульон. Рыбку можно оставить так или отделить от костей, положив в кастрюлю для дальнейшего приготовления;
3. Проваривают картофель в бульоне с рыбой 15 м. Снимают пенку и закладывают остальные овощи на 7-8 минут. Делают средний огонь. За 5 минут до готовности ухи добавляют специи и солят. И вливают водку. Дают покипеть еще 5 минут. Рыбный суп сварен!

На бульоне

Время перед готовкой: 10 мин. Время приготовления: 50 мин. Порции: 4.

КБЖУ:

• калорийность — 900,3 ккал;
• жиры — 55,2 г;
• белки — 63 г;
• углеводы — 52 г.

Уха на бульоне готовится просто и быстро. Для этого берут заранее сваренный бульон, тем самым сокращая процесс готовки до кратчайших сроков.

Продуктовый состав:

• 1,5 л. рыбного бульона;
• 150 грамм картофеля;
• луковица и морковь;
• перец горошком 2-3 шт.;
• лавровый лист и прочие специи по желанию;
• соль.и

Как приготовить:

1. Для начала очищают и моют овощи. Нарезая их на произвольные кусочки. Берут уже готовый рыбный бульон или варят его заблаговременно из любой речной рыбы. Вливают его в кастрюлю и дают прокипеть 5 м.;
2. Добавляют в емкость нарезанный картофель. Варят 15-20 м. Не забывая снимать пену с бульона. Добавляют лук и морковь. Проваривают все 8 минуток. Закладывают перец горошком, соль и прочие специи по вкусу. Доводят до кипения.;
3. Убирают посуду с плиты. Дают супу настояться 10-15 минут и подают к столу.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос