В иудаизме и исламе запрещается кушать рыбу без чешуи. Ведь они являются падальщиками. Также встречаются и ядовитые виды.
Список бесчешуйчатых
Слизь защищает рыбу без чешуи от различных бактерий. Благодаря ей мелкие ранки на коже заживают быстрее. Далее будут рассмотрен список известных представителей бесчешуйчатых.
Сом
Сом является самой большой речной рыбой. Длинное тело его покрыто слизью, которая помогает ему быстро плавать. Чешуя у него есть. Но не как у чешуйчатых рыб. Она такая маленькая и совершенно незаметная. Не вооруженным глазом даже мало кто заметит. Благодаря широкой голове пищу эта рыба глотает быстро. Зрение у него не очень хорошее. Ориентируется он по запаху. Длинные усы выполняют осязательную функцию. Живут они в основном в ямах, покрытых илом. Кушают любую живность. Могут съесть даже падаль. Есть случаи нападения на животных и птиц.
Зимой они спят. Охотятся в основном ночью. Рекордсменом является сом весом в 400 кг и длиной пять метров. В наши дни не встретишь сома весом больше ста килограммов. Могут жить до 80 лет. Длина средней рыбы достигает 4м.
У сома почти нет костей. Мясо жирное, нежное, сладковатое.
Скумбрия
Это морская рыба. У нее совсем нет чешуи. Еще она не обладает плавательным пузырем. На поверхности тела есть твердые пластины.
У бесчешуйчатой вкусное, полезное, жирное мясо. Иудеи в силу своих убеждений не кушают ее. В мире существует большое количество рецептов, сделанных из мяса этой рыбы. Можно ее пожарить, сварить суп с ней. В составе содержится большое количество витамина В. Плюсом является и то, что маленьких косточек у нее совсем нет.
Скумбрия богата витаминами и микроэлементами. По вкусу мясо у бесчешуйчатой жирное и нежное. Мелких костей у нее нет.
Акула
У нее на теле есть пластины, но они плакоидные. Это значит, что там есть шипы. Кожа акулы шероховатая, как у слона и бегемота. У нее очень острые зубы. Плавательный пузырь у акулы отсутствует. Нет костей. Скелет акулы состоит только из хрящевых тканей.
Существует больше пятисот видов этих рыб. Есть мелкие и крупные акулы. Самая большая акула была длиной 20 м. Живет в морской воде. Есть представители, которые обитают в пресной воде. Не все виды нападают на людей.
Акула – бесчешуйчатая хищная рыба. Но есть три вида акул, которые питаются только мелкими рыбками, планктоном и кальмарами. Хищные акулы кушают различную рыбу, наземных животных. Могут съесть даже дельфина и морскую черепаху. А сами акулы становятся жертвами крокодилов и касаток. Известен такой факт, что акулы едят друг друга. Обычно старая и больная рыба становится жертвой своих же. При температуре воды ниже 20 градусов акулы совершенно ничего не кушают. У них хорошо развит нюх. Живут они не больше тридцати лет.
Угорь
Угорь обладает непонятной внешностью. На фото ниже можно увидеть внешний вид бесчешуйчатого. Похож чем-то на змею. Только тело толще. У этой рыбы нет чешуи. Рот ее напоминает пиявку.
Рождаются бесчешуйчатые в Саргассовом море недалеко от Бермудского треугольника, а взрослую жизнь проводят в речной пресной воде. Охотится угорь с помощью электрического импульса. Он смертелен для рыб среднего размера. Питается моллюсками, червяками, улитками, лягушками.
Является деликатесом. Филе угря богато витаминами и микроэлементами. Сама по себе она не калорийная, но жирная. Ее рекомендуют употреблять тем, кто сидит на диете. Мясо у нее мягкое. Вкус напоминает лосося.
Осетр
Осетр является морской рыбой. Существует большое количество разновидностей этой бесчешуйчатой.
Тело у него удлиненное. Голова по форме напоминает конус. На челюсти отсутствуют зубы. Чешуя не покрывает все тело, как у чешуйчатых рыб. Находится на шипах, которые располагаются на костных пластинах.
Размер их может быть очень большим. Сто лет назад выловили осетра весом 300 кг. Рост у него был 3,5 м.
Нерестятся они в пресных водоемах. Там же и зимуют. Осетр очень плодовитая рыба. Может откладывать больше одного миллиона икринок. Кушают мелкую рыбу такую, как хамса и килька.
Особой ценностью преобладает его икра. В составе мяса есть глютаминовая кислота. Вкус осетра похож на свинину или курицу. Волокна мяса твердые.
В России осетр можно встретить в Черном и Каспийском море. Обитают они еще и в речках. Полезную черную икру получают именно из осетровых рыб.
Налим
Живет в пресной воде. Рыба из семейства тресковых. Любит находиться ближе к илистому дну. Таким образом он прячется от врагов. Он нетороплив.
Его можно встретить в реках и озерах по всему миру. Воду предпочитает чистую и прохладную. Не любит жару. Летом совсем не активничает. Уходит на глубины рек, озер и прудов. Там спасается от жары. Питается мелкими рыбками, лягушками, моллюсками.
Впереди тело напоминает цилиндр. Ближе к хвосту начинает сужаться. Чем старше налим, тем он светлее.
Много лет назад из кожи налима шили обувь. И сейчас некоторые дизайнеры из кожи налима шьют различные изделия.
Мурена
По форме похожа на змею. В длину могут достигать трех метров. Вес с такими размерами составляет около 50 кг. Тело покрыто слизью, которая защищает ее от крупных хищников. Окрас у них такой, что нелегко их заметить. Форма тела напоминает угря. Нос весь в маленьких усиках. Многие рыбы путают ее усы со съедобными червями. Зубы очень острые, как у хищников.
Добычу поджидают в донных пещерах, углублениях в песке. Есть случаи нападения этих рыб на дайверов. В основном это случалось ночью. Днем бесчешуйчатые не любят охотиться.
Мясо у них очень вкусное. Еще в Римской империи любили кушать мясо мурен. В ресторанах также можно встретить блюда из этих рыб.
Голомянка
Название произошло от слова «голомень». Переводится, как «открытая вода». Эту бесчешуйчатую можно встретить лишь на озере Байкал. Больше она нигде не обитает. Сама она белого цвета. Чешуи у нее нет. У голомянки большие грудные плавники. 40% ее тела состоит из жира. Стандартная длина ее – 15 см. Самцы могут достигать длины больше 25 см. Голомянка – прозрачная рыба. Если присмотреться, то можно увидеть скелет и сосуды кровеносные. Даже мальки иногда виднеются. Мальки все необходимое для развития икринки получают в организме своей мамы. Потом личинки выходят из икринок. Мальки рождаются сразу живыми. А сама голомянка после родов сразу погибает.
Жемчужная рыба
Жемчужная рыба – особый вид морских обитателей, относящихся к семейству карапусовых. Живет в водах Атлантического и Индийского океана. Размер у нее маленький. Тело пластичное, тонкое и полупрозрачное. Спинка темная, а бока серебристые. Размер ее не достигает 20 см. Вес около сто граммов.
Живет она в устрицах. Зимой обитают на глубине. Летом преимущественно находятся в тине и около водорослей. Питается планктоном, червяками, икрой, насекомыми.
Эта бесчешуйчатая не годится для еды. В ней не содержится полезных веществ. Ее используют в качестве наживки при ловле судака.
Алепизавр
Его название с латинского языка переводится, как «бесчешуйчатый зверь». Живет в глубине тропического моря. Внешний вид напоминает ящерицу. На спине у алепизавра есть большой плавник, который внешне похож на выступ на спинке варана. Тело у бесчешуйчатой узкое и длинное. Голова у алепизавра заостренной формы. Чешуи нет совсем. Длина достигает двух метров. Максимальный вес – 9 кг. Зубы острые и длинные. Цвет у рыбы серебристый.
Алепизавр кушает все подряд. Особенностью бесчешуйчатой является то, что еда переваривается в кишечнике. По этой причине в желудке можно увидеть пакеты целлофановые, украшения и так далее. Эту бесчешуйчатую люди редко употребляют в пищу. Вкус мяса невкусный. Никаких полезных микроэлементов в составе нет.
Голец
Голец – род лучеперых рыб, относящихся к семейству лососевых. У этой рыбы нет чешуи. На теле можно встретить маленькие твердые пластины. Именно ими голец увеличивает скорость плавания.
По внешнему виду кажутся полностью голыми. Форма тела у них продолговатая. Отличается крупными плавниками. Губы большие. В среднем длина их около 20 см. Питается зообентофагами.
Вьюн
Обитает эта бесчешуйчатая на речках. Размер у нее небольшой. Любит находиться в заболоченных водоемах. Когда выходит на поверхность воды, чтобы подышать, издает звук, напоминающий писк. Он живет в местах, где совсем нет кислорода.
В засушливую погоду он любит зарываться глубоко в ил и засыпать. Встает, как только понимает, что пошел дождь. В длину он не больше 30 см. Вес у него в среднем 100-150 граммов. Любит кушать червяков, ракообразных, моллюсек. Обожает лакомиться икрой других рыб.
По внешнему виду напоминает змею. Очень изворотливые. Перед непогодой много раз выходят на поверхность земли. Известен тот факт, что в Японии по их поведению предсказывают будет ли цунами или землетрясение, или нет.
Особенность обработки
Обработка различных видов бесчешуйчатых отличается.
Сом. При первичной обработке у этой бесчешуйчатой убирается слизь. Затем брюхо разрезают ножом и вытаскивают внутренности. Голову и хвост сома отрезают. Из-них получается вкуснейшая уха. Рыбу промывают и нарезают на порционные части.
Налим. При разделке бесчешуйчатой кожу снимают «чулком». Сперва делают надрезы около головы. Потом отгибают кожу и стягивают, начиная от головы бесчешуйчатой и двигаются к хвосту. Пальцы рук нужно обмакнуть в соль, чтобы при обработке рыбы руки не скользили. Отрезают голову, хвост и плавники. Затем промывают под проточной водой
Угорь. При первичной обработке у бесчешуйчатой убирают кожу. При разделке отрезают спинной плавник, голову и хвост. Стягивают кожу и удаляют парные плавники.
Вместе с жабрами вытягивают внутренности рыбы. Затем около головы делаются ножом надрезы. Потом кожу стягивают плоскогубцами.
Обработка осетровых происходит по определенной схеме. Покупают эту рыбу без чешуи в основном в замороженном виде. У осетровых после оттаивания убирают спинной плавник. По схеме обработки спинные жучки убирают вместе с кожей. Резать необходимо по направлению от хвоста осетра к голове. Затем отрезают голову, грудные плавники и хвост. Далее удаляют анальный и брюшной плавники. Вязигу вынимают вместе с хрящом. Рыбу разрезают вдоль на 2 части. Потом ошпаривают куски филе кипятком. Это делается для того, чтобы можно было с легкостью очистить брюшки боковые у осетровых рыб.
Применение в кулинарии
Сом популярен в кулинарии. Из головы и хвоста варят уху. Из этой рыбы можно сделать котлеты. Также ее жарят, запекают, сушат, варят. Из этой безчешуйчатой получаются очень вкусные шашлыки.
Голец маринуют в лимонном соке, прежде чем готовить в духовке. Еще можно добавить чеснок и приправы. Это устраняет неприятный запах. Также можно готовить котлеты из него. Подходит рыба еще для маринования и засаливания.
Угорь – рыба деликатес. Немцы любят кушать копченое мясо угря. В Индии его жарят. В Китае из него делают запеканки. Его можно пожарить, потушить, замариновать. Так же готовят супы, суши, муссы.
Осетр. Эту бесчешуйчатую можно варить, тушить, жарить. Бесподобные пироги получаются из этой рыбы. Шашлык из осетра бывает очень сочным и мягким. Вкусными получаются супы. Солят не так часто. Безумно вкусной получается рыба, приготовленная в духовке.
Мурена. Эта рыба ценилась в кулинарии за вкусовые качества еще во времена Древней Греции. Сама по себе она жирная. Мурена получается вкусной в жареном виде.
Налим жирный, но не калорийный. Блюда из него можно кушать тем, кто сидит на диете. Вкус нежный и сладковатый. Блюда надо готовить из свежевыловленного налима. На следующий день после ловли у него уже теряется вкус. Замораживать не рекомендуют налима, так как все полезные вещества исчезают. Рыба быстро разваривается. Опытные кулинары могут только грамотно пожарить и запечь его. Котлеты и уха получается почти у всех. Налим можно коптить, жарить, тушить, варить, запекать. Печень налима – полезный продукт для организма. Отварную печень используют для салатов. Паштет из печени получается просто обалденным.
Понравился рецепт?Внешность у бесчешуйчатых отталкивающая. Являются падальщиками. Рыбу без чешуи запрещено кушать иудеям и мусульманам.
