Тушеная рыба

Сегодня многие люди предпочитают есть не только вкусную, но и здоровую пищу. Тушеная рыба полностью соответствует данным критериям. В её составе содержится огромное количество полезных для человеческого организма микроэлементов. Вкусовые характеристики тушёной рыбы зависят не только от опыта повара, но и от используемых дополнительных ингредиентов. Ниже приведены наиболее популярные и несложные в приготовлении рецепты.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.24%
Речной
26.39%
Не люблю рыбу
4.37%
Проголосовало: 595

С луком на сковороде

Многим нравится полакомиться мойвой. Однако большинство предпочитают её жарить, что только повышает жирность блюда. Отличной альтернативой жареной станет рыба, тушёная с луком на сковороде.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Свежая мойва 500 г.
  • Луковица 1 шт.
  • Масло подсолнечное 1 ст.л.
  • Соль ½ ч.л.
  • Лаврушка 2 шт.
  • Чёрный перец по вкусу  
На порцию
Калории: 135 ккал
Белки: 10.7 г
Жиры: 9.6 г
Углеводы: 1.4 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • Мойва
    Мойву промыть и откинуть на дуршлаг или сито, чтобы вся вода стекла. Посолить.
  • сковорода
    Сковороду смазать маслом. Затем плотно уложить тушки мойвы вверх брюшком
  • лук
    Лучок почистить, порезать полукольцами и посыпать им сверху мойву.
  • специи
    Затем поперчить и добавить лаврушку.
  • сковорода
    Накрыть сковородку крышкой и поставить на умеренный огонь. Мойва начнёт выделять большое количество жидкости. Тушить четверть часа до её полного испарения. Затем снять с огня и дать чуть потомиться. Немного остудить

Мойва
pixabay.com

С морковью в соусе

Мясо рыбы, приготовленной с морковью в соусе, обладает приятными вкусовыми характеристиками. Даже после тепловой обработки она остаётся сочной и нежной.

Перечень необходимых ингредиентов:

  • полкило любой белой рыбы;
  • три морковки;
  • три лука-порея;
  • 100 г муки;
  • 60 мл подсолнечного масла для жарки;
  • 80 г томатной пасты;
  • ч. ложечка 9% уксуса;
  • соли и перца, сколько потребуется.

Этапы приготовления:

  1. Тушку лучше брать уже потрошёную.
  2. Если есть плавники, то их нужно отрезать.
  3. Рыбину промыть, разрезать на куски размером на одну порцию.
  4. Обвалять их в муке и пожарить с двух сторон по паре минут. Выложить стейки в другую посуду.
  5. Морковку предварительно помытую и почищенную крупно натереть.
  6. Лук-порей порезать колечками.
  7. В сковороде обжарить морковку с луком.
  8. Затем всыпать пару ч. ложечек муки. Следом туда же отправить уксус, томат-пасту и специи.
  9. Все ингредиенты хорошо смешать между собой и продолжать приготовление ещё минут пять или шесть.
  10. Переложить стейки рыбы в сковородку с луком и морковкой.
  11. Залить полутора стаканами воды и доводить до готовности в закрытой сковородке 20 минут, уменьшив газ на минимум.

Тушеную на сковороде рыбу нужно есть тёплой.

На 100-граммовую порцию приходится:

  • 8,6 г белков;
  • 4,7 г жиров;
  • 9,0 г углеводов;
  • калорийность – 120,8 ккал.

По-средиземноморски

Этот рецепт хорош тем, что при отсутствии одних овощей их легко можно заменить другими. Любая морская рыбка прекрасно подходит для данного блюда. И ещё один важный плюс – рыба по-средиземноморски всегда получается невероятно вкусной.

Нужно подготовить:

  • 700 г рыбного филе (можно взять тилапию, треску, лосось и пр.);
  • луковицу;
  • три чесночных зубка;
  • цуккини;
  • желтый цуккини;
  • сладкий перец;
  • баклажан;
  • баночка томатов в собственном соку;
  • пару веточек свежего майорана либо половину ч. ложечки сушёного;
  • две веточки тимьяна (можно заменить половиной чайной ложки сушёного);
  • немного зелени петрушки;
  • четверть чашки масла оливы для обжарки;
  • соли и перца;
  • пармезан при желании.
рыба
Яндекс картинки

Пошагово о том, как правильно потушить рыбу:

  1. Баклажан порезать на кубики, посолить и высыпать в дуршлаг, чтобы ушла горечь.
  2. Измельчённый лук в глубокой сковородке обжарить до тех пор, пока он не станет прозрачным.
  3. Высыпать мелко порубленный чесночок и обжаривать ещё минуту.
  4. Нарезанные кубиками цуккини также отправить в сковороду. Пассеровать ещё пару минут.
  5. Добавить баклажан и измельчённый сладкий перчик.
  6. Тушить всё на слабом огне приблизительно 5 минут.
  7. Разделанное рыбное филе отправить к овощному ассорти. Сдобрить специями и травами.
  8. Добавить консервированные томаты вместе с соком, продолжить процесс тушения еще 10 минут.

Украсить измельчённой зеленью петрушки. Если нравится вкус сыра, то можно посыпать тёртым пармезаном.

В 100 граммовой порции:

  • 8,9 г белков;
  • 3,2 г жиров;
  • 3,1 г углеводов;
  • калорийность – 76,8 ккал.

В микроволновке в сметане

Если времени на готовку мало, а хочется порадовать домочадцев чем-то вкусненьким, можно приготовить рыбу в микроволновке.

Понадобится взять:

  • 700 г рыбы (какая больше нравится);
  • 200 г сметаны;
  • 70 г сыра;
  • 40 г пшеничной муки;
  • пару луковиц;
  • пару ст. л. подсолнечного масла;
  • перец и соль.
Маркурус под сметанным соусом
pexels.com

Описание по этапам:

  1. Лучок нарезать колечками.
  2. Сыр потереть на тёрке с маленькими отверстиями.
  3. Рыбину разделить на среднего размера стейки, посолить, поперчить и переложить в посуду для СВЧ печи.
  4. На неё распределить нарезанный лучок.
  5. Отдельно соединить сметану с водичкой в равных пропорциях. Всыпать муку, подлить масло и посолить. Всё аккуратно размешать и залить рыбные кусочки.
  6. Готовить до полного приготовления. Время может меняться в зависимости от мощности микроволновой печи.

Посыпать натёртым сыром и можно потчевать домочадцев.

В 100-граммовой порции:

  • 12,7 г белков;
  • 12,1 г жиров;
  • 3,9 г углеводов;
  • энергетическая ценность – 175,7 ккал.

В белом вине с фасолью

Этот рецепт – превосходный вариант и для обычного ужина в кругу близких, и для торжественного мероприятия.

Список продуктов, которые необходимо подготовить:

  • полуторакилограммовая тушка карпа;
  • по три томата и луковицы;
  • пара баночек консервированной белой фасоли;
  • стручок горького перца;
  • 200 миллилитров сухого белого вина;
  • 5 чесночных зубчиков;
  • 50 г сливочного масла;
  • пучок укропа;
  • соль, перец, сушёная петрушка.
рыба блюда
Freepik.com

Описание:

  1. Почищенную и промытую тушку карпа сначала разделать на куски.
  2. Сливочное масло растопить в большой сковородке.
  3. Разместить на неё подготовленные стейки из карпа, посолить и поперчить.
  4. Посыпать измельчённым лучком.
  5. Затем порезанные кубиками томаты, еще посолить.
  6. Следом рубленую зелень и чесночок.
  7. Далее высыпать фасоль, досолить и немного поперчить, влить вино.
  8. Дать покипеть примерно 10 минут.
  9. Тушить ещё полчаса.

Кусочек карпа выложить на тарелку, полить соусом и добавить овощи, в которых он готовился. Можно потчевать гостей!

На 100 г готового карпа приходится:

  • 10,6 г белков;
  • 4,4 г жиров;
  • 3,7 г углеводов;
  • 104,0 калории.

С лимоном и хреном

Для этого рецепта рекомендуется брать треску либо пикшу. Благодаря добавлению в его состав хрена и цедры лимона рыбная мякоть приобретает пикантный вкус.

Состав продуктов:

  • 0,5 кг рыбного филе;
  • пара морковок;
  • луковица;
  • три красных болгарских перца;
  • 300 мл воды;
  • половина ч. ложечки лимонной цедры;
  • 2 ст. л. сока лимона;
  • 3 ст. л. натёртого хрена;
  • 2 ч. л. кориандра;
  • ст. л. растительного масла;
  • соль.

Описание по шагам:

  1. Рыбную мякоть поделить на стейки средней величины.
  2. Луковицу тонко порезать полуколечками, перчик – соломкой.
  3. Морковку потереть на мелкой тёрке.
  4. Сковородку смазать маслом и поджарить лучок.
  5. На него распределить стейки и приправить кориандром.
  6. На рыбные кусочки уложить морковный слой, а на него перчик. Посолить.
  7. В воде развести хрен и заправить этой жидкостью филе с овощами.
  8. Лимонную цедру и сок отправить к рыбке. Хорошо всё размешать. Тушить на небольшом огне под закрытой крышкой до полного приготовления.

Можно есть рыбу, приготовленную с лимоном и хреном, горячей. Но в холодном виде её вкус приобретает более насыщенные оттенки.

В порции весом 100 г:

  • 7,9 г белков;
  • 4,3 г жиров;
  • 4,0 г углеводов.
  • калорийность – 85,6 ккал.
рыба
Pixabay.com

В майонезе

Эту рыбку охотно будут есть даже те, кто абсолютно равнодушен к рыбным блюдам.

Набор необходимых продуктов:

  • килограмм рыбного филе (какое нравится);
  • пару яиц;
  • по две луковицы и моркови;
  • 170 г майонеза;
  • немного муки;
  • подсолнечное масло;
  • соль и перец.
рыба
Pexels

Описание по этапам:

  1. Промытую рыбину нарезать кусочками.
  2. Обвалять куски филе в муке с солью.
  3. Погрузить их во взбитые с помощью венчика яйца.
  4. Пожарить со всех сторон на сковородке.
  5. Отдельно пожарить порезанный крупно лучок. Отправить к нему натёртую морковку и обжарить их вместе.
  6. Кусочки филе переложить в посуду, в которой их удобно будет тушить. Сдобрить перчиком и майонезом.
  7. Сверху распределить пережаренные овощи, досолить и смазать майонезом.
  8. Тушить 20 минут, закрыв крышкой. Затем огонь выключить и дать блюду недолго постоять.
  9. Посыпать зеленью и можно угощаться. Идеально сочетается с картофельным пюре.

100-граммовая порция содержит:

  • 11,1 г белков;
  • 11,5 г жиров;
  • 2,3 г углеводов;
  • энергетическая ценность – 157,8 ккал.

Килька в томате

Минимум времени и средств займет приготовление нежнейшей кильки в томате. Готовить её лучше в мультиварке.

Перечень ингредиентов для данного рецепта:

  • 0,5 кг свежей кильки;
  • луковица;
  • морковь;
  • пара ст. ложек томатного соуса;
  • пара ст. ложек подсолнечного масла;
  • ч. ложечка морской соли;
  • немного универсальной приправы.
Рыба в томатном соусе
Freepik.com

Пошаговое описание рецепта:

  1. Овощи вымыть под струёй холодной воды, предварительно их почистив.
  2. Кильку обезглавить, удалить все потроха и хорошенько промыть.
  3. Луковицу нарезать полуколечками.
  4. Морковку натереть на тёрке с крупными отверстиями.
  5. На дно мультиварки распределить луковый слой.
  6. На лучок выложить натёртую морковь, а на неё распределить подготовленную кильку.
  7. Смешать томатный соус и полстакана питьевой воды. Этой заправкой залить содержимое чаши. Посолить.
  8. Заправить всё подсолнечным маслом и добавить приправу.
  9. Готовить 40 минут, установив режим «Тушение».

Раскладывать по тарелкам вместе с овощами, с которыми килька тушилась.

В 100 г кильки в томате содержится:

  • 9,3 г белков;
  • 11,9 г жиров;
  • 2,4 г углеводов;
  • калорийность – 153,7 Ккал.

В сливочном соусе

Очень нежным вкусом обладает рыбка, приготовленная в сливочном соусе. Для неё требуется минимальное количество ингредиентов.

Понадобится подготовить:

  • 0,5 кг филе трески, сома или другой белой рыбы;
  • 500 миллилитров сливок 10 % жирности;
  • 2 луковицы;
  • половина пучка укропа;
  • соль (лучше морская);
  • перец, прованские травы;
  • лавровый лист;
  • оливковое масло.
в сливочном соусе
pixabay.com

Пошаговая инструкция:

  1. Филе разделать на небольшие стейки.
  2. Лук почистить от шелухи и порезать полукольцами.
  3. В сковородке обжарить лучок до полупрозрачности, не забывая помешивать.
  4. Выложить к нему рыбные стейки, перемешать и обжаривать примерно 5 минут. Ещё раз перемешать и готовить также 5 минут.
  5. Приправить солью, перчиком и специями, положить лаврушку. Влить сливки, размешать.
  6. Прибавить огонь и дать закипеть. Перемешать. Готовить приблизительно полчаса под закрытой крышкой. Периодически нужно всё перемешивать, чтобы избежать пригорания.

В качестве гарнира к этой рыбке идеально подойдёт рис. На тарелки выложить приготовленный рис, сверху – кусочек рыбы с лучком. Полить всё сливочным соусом и украсить мелко рубленным укропом.

В порции весом 100 г:

  • 8,2 г белков;
  • 7,8 г жиров;
  • 3,2 г углеводов;
  • калорийность – 117,0 ккал.

По-эстонски

Рыбка по-эстонски – довольно специфическое блюдо. Удивительно оно тем, что совмещает в себе сельдь и молоко.

Список необходимых продуктов:

  • килограмм свежей сельди;
  • 300 г свиного сала;
  • 600 мл молока;
  • 500 мл сливок;
  • 350 г репчатого лука;
  • 3 столовые ложки муки;
  • пучок укропа;
  • соль и специи, кому сколько нравится.
Блюдо из рыбы
Pixabay.com

Этапы приготовления:

  1. Селёдочку разделать на филе.
  2. Сначала следует избавить тушки от головы, хвоста и плавничков. Выпотрошить селёдочку и промыть.
  3. Затем снять кожицу. Извлечь все кости. Для удаления самых мелких костей можно вооружиться пинцетом.
  4. Сало нарезать в форме небольших кубиков. Обжарить их на сковороде.
  5. Лук нарезать колечками и отправить к салу. Туда же добавить муку. Все ингредиенты хорошо смешать между собой. Лучок должен подрумяниться до золотистого цвета.
  6. Далее в сковородку влить молочко и варить еще на протяжении пяти минут.
  7. На следующем этапе выложить туда же филе сельди и продолжить тушение. Готовить примерно четверть часа.
  8. Затем добавить сливки и снять сковородку с огня. Дать несколько минут настояться.

Эстонцы предпочитают в качестве гарнира подавать варёный картофель.

В 100 граммах сельди по-эстонски соотношение КБЖУ составляет:

  • 7,9 г белков;
  • 15,4 г жиров;
  • 2,8 г углеводов;
  • 181,8 калории.

Скумбрия в чае

Скумбрия – это рыба, которая пользуется огромной популярностью. Её едят в жареном, варёном, солёном, маринованном и копчёном виде. А тушёная в чае она приобретает нежный и насыщенный вкус.

Перечень продуктов:

  • пара тушек свежей скумбрии;
  • пара стаканов питьевой воды;
  • луковица;
  • морковь;
  • полторы ст. ложки чёрного чая;
  • ст. ложка тростникового сахара;
  • листик лаврушки;
  • чёрный перец горошком;
  • пара ст. ложек растительного масла;
  • соли на своё усмотрение.
рыба
pixabay.com

Этапы готовки:

  1. Скумбрию помыть, обезглавить и вынуть потроха. Разделать на среднего размера кусочки.
  2. Почищенный лук и морковь тоненько нарезать.
  3. Сухую чайную заварку залить кипятком, всыпать сахарный песок.
  4. Дать чаю настояться, через 10 минут процедить.
  5. В кастрюльку с маслом выложить морковь. На неё распределить кусочки рыбы, которые посыпать измельчённым луком. Кинуть лаврушку и горошинки перца.
  6. Содержимое кастрюли залить горячим чаем и дать закипеть. Готовить на маленьком огне в течение получаса.

Скумбрия превосходно сочетается с рисом либо с пюре из картофеля.

На 100 грамм скумбрии, тушёной в чае, приходится:

  • 13,9 г белков;
  • 13,6 г жиров;
  • 2,7 г углеводов;
  • 189,3 калории.

Минтай в молоке с овощами

Минтай пользуется наибольшим спросом у покупателей. Существует множество способов его приготовления. Предлагаем потушить минтай в молоке с овощами, воспользовавшись для этого мультиваркой. Поскольку он относится к нежирным продуктам, то отлично подойдёт для лёгкого ужина.

Потребуется подготовить:

  • 800 г минтая;
  • 180 мл молока;
  • три картофелины;
  • головка репчатого лука;
  • морковь;
  • зубок чеснока;
  • листик лаврушки;
  • по щепотке соли и чёрного перца.
Рыба по-польски
Pixabay.com

Поэтапная инструкция:

  1. Тушку минтая выпотрошить, промыть и разделать на стейки, равные одной порции.
  2. Вымытый и почищенный картофель порезать на кубики среднего размера.
  3. Луковицу и морковку почистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
  4. Чеснок измельчить произвольно.
  5. На дно чаши мультиварки распределить рыбные кусочки. Сверху приправить их чесночком, посолить и поперчить.
  6. Затем выложить овощи и залить всё молоком. Положить лаврушку.
  7. Установить режим “Тушение” и готовить примерно 45 минут.

Нежный и ароматный минтай хорош в горячем виде.

На 100 г минтая, тушёного в молоке, приходится:

  • 10,8 г белков;
  • 0,4 г жиров;
  • 5,6 г углеводов;
  • энергетическая ценность – 69,4 калории.

Со смородиной

Это блюдо понравится всем, кто любит экспериментировать на кухне. Сочетание ягод смородины с филе морского языка может показаться странным, но рыбка получается очень вкусной.

Перечень используемых продуктов:

  • 400 г. морского языка;
  • 1,5 стакана свежих ягод чёрной смородины;
  • 4 щепотки молотого кориандра;
  • пару щепоток соли.

Подробно о том, как приготовить тушеную рыбу со смородиной:

  1. Филе морского языка нужно заранее подвергнуть разморозке. Оттаявшие пласты нарезать на кусочки прямоугольной формы.
  2. Сковородку поставить на газ, раскалить и влить в неё растительное масло. Обжарить на нём куски морского языка.
  3. Приправить молотым кориандром и посолить.
  4. Высыпать смородину и обжаривать приблизительно пару минут.
  5. Затем влить половину стакана питьевой воды и продолжить приготовление еще 15 минут на умеренном огне.

Готовую рыбку нужно есть горячей, дополнив ягодами свежей смородины.

В 100-граммовой порции содержится:

  • 6,4 г белков;
  • 3,1 г жиров;
  • 3,0 г углеводов;
  • калорийность – 69,3 Ккал.

Щука в томатном соусе

Этот вариант приготовления щуки – один из лучших. Предварительно обжаренную щуку тушат в томатном соусе.

Понадобится купить:

  • килограмм свежей щуки;
  • 2 луковицы;
  • 30 г томатной пасты;
  • 80 мл подсолнечного масла;
  • 350 мл питьевой воды;
  • по 6 горошин чёрного и душистого перца;
  • соль.
Рыба в томате
Pixabay.com

Инструкция по приготовлению:

  1. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полуколечками.
  2. В мультиварке на масле обжарить лучок в режиме “Жарка” до прозрачного состояния.
  3. Щуку обезглавить, почистить от чешуи и выпотрошить, промыть. Разделать на стейки толщиной около трёх сантиметров.
  4. Стейки выложить в чашу мультиварки, присолить. Обжаривать ещё в течение 8-10 минут.
  5. Томатную пасту развести в горячей воде, залить щуку, добавить горошины перца и при необходимости досолить.
  6. Готовить еще в течение получаса в режиме «Тушение».

Готово! Вкуснейшую щуку можно есть хоть горячей, хоть холодной.

В порции весом 100 г соотношение КБЖУ составляет:

  • 14,4 г белков;
  • 6,9 г жиров;
  • 1,8 г углеводов;
  • 127,3 калории.

В грибном соусе

Придать рыбке изысканный вкус можно, потушив её в грибном соусе. Великолепно сочетается с грибочками свежая скумбрия.

Весь перечень продуктов, который понадобится для приготовления:

  • килограмм свежей скумбрии;
  • полкило грибов;
  • 200 г сливок жирностью 33%;
  • луковица;
  • помидор;
  • соль, перец и приправы для грибов;
  • растительное масло для жарки.
Пикша с грибами
pixabay.com

Инструкция:

  1. У скумбрии отрезать голову и плавнички, освободить её от внутренностей и промыть.
  2. Разделать тушки на нужного размера куски, посолить и поперчить. Обжарить скумбрию на сковороде.
  3. Луковицу порезать полуколечками.
  4. Грибочки промыть и порезать на пластинки.
  5. Помидор обдать кипятком, снять с него шкурку и нарезать небольшими кубиками.
  6. На сковородке обжарить лучок, отправить к нему грибочки и приправу для грибов. Жарить ещё примерно 6 минут.
  7. Затем добавить измельчённый томат, посолить и готовить ещё на протяжении трёх минут.
  8. Влить к овощам сливки, довести всё до кипения и погрузить в них рыбные кусочки.
  9. Тушить в течение трёх минут.

Чудесная скумбрия под грибным соусом готова!

В 100 г скумбрии, тушёной таким способом, содержится:

  • 11,0 г белков;
  • 10,3 г жиров;
  • 1,1 г углеводов;
  • 140,1 калории.

С виноградом

Всем любителям экзотики непременно понравится рыба, тушёная с виноградом.

Список необходимых продуктов:

  • килограмм карпа;
  • 350 мл белого сухого вина;
  • 350 г. светлого винограда;
  • ст. ложка тёмного изюма;
  • лук-репка – пара головок;
  • 2 ст. ложка миндаля;
  • 3 ст. ложка подсолнечного масла;
  • половина ч. ложечка чёрного молотого перца;
  • по ч. ложечка лимонного сока и приправы для рыбных блюд;
  • пара ч. ложечка соли.
рыба
Freepik.com

А теперь подробно о том, как правильно готовить это необычное блюдо:

  1. Карпа почистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову, плавники и хвост.
  2. Сбрызнуть рыбину соком лимона, натереть смесью соли и перца, посыпать приправой для рыбных блюд. Оставить ненадолго для маринования.
  3. Репчатый лук почистить от шелухи, порезать кольцами и обжарить до прозрачности.
  4. Влить белое вино и дать закипеть.
  5. Вино с луком перелить в форму для запекания, а сверху выложить тушку карпа.
  6. Изюм помыть, миндаль мелко порубить. Посыпать ими карпа.
  7. Вымытый виноград разложить вокруг рыбины. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку запекаться при температуре 180°С на 20-25 минут.
  8. Спустя указанное время фольгу убрать и запекать еще 10 минут. К этому времени карп немного подрумянится сверху, а соус станет гуще.

Порционным тарелкам, лучше воспользоваться лопаточкой либо широким ножом. Сначала нужно провести со стороны спинки вдоль хребтовой кости, снять на блюдо одну половинку карпа. Заодно удалить оставшиеся мелкие кости. Разрезать на два порционных куска, перевернуть их кожей вверх и полить виноградным соусом. Извлечь хребтовую и реберные кости, затем также выложить на блюдо.

В 100 г карпа, тушёного по данному рецепту, содержится:

  • 9,4 г белков;
  • 4,0 г жиров;
  • 5,9 г углеводов.
  • энергетическая ценность – 108,6 Ккал.

Нототения в кисло-сладком соусе с луком-пореем

Это блюдо не только обладает приятным вкусом, но и очень полезно для здоровья человека. Благодаря низкой калорийности его могут включать в свой рацион даже те, кто придерживается правильного питания.

Понадобится:

  • 1 кг нототении;
  • 200 г. томатов в собственном соку;
  • 100 г. лука-порея;
  • морковь;
  • 30 г соевого соуса;
  • 30 мл оливкового масла;
  • по ст. ложке мёда и сока лимона;
  • 250 мл питьевой воды;
  • пару лавровых листьев;
  • пара ч. ложечек соли;
  • щепотка молотого чёрного перца.
Рыба в томатном соусе
Pixabay.com

Пошагово о том, как потушить рыбу:

  1. Сначала необходимо заняться заливкой, в которой будет готовиться нототения.
  2. Белую часть хорошо вымытого лука-порея порезать колечками.
  3. Мытую и почищенную морковку натереть на тёрке с крупными отверстиями.
  4. Подготовленные овощи выложить на сковороду с оливковым маслом.
  5. Тушить на протяжении 10-ти минут.
  6. Далее отправить в сковороду измельчённые томаты;
  7. Затем туда же влить соевый соус и добавить мёд.
  8. Налить питьевую воду и сок лимона. Приправить солью и перчиком. Тушить на умеренном огне в течение 10-ти минут.
  9. Нототению хорошенько почистить и промыть. Если она непотрошеная, то извлечь из неё все внутренности.
  10. Выложить в кастрюлю с толстым дном и посолить.
  11. Приготовленным ранее соусом залить нототению и поставить на огонь.
  12. Отправить к ней листья лаврушки и любую приправу для рыбных блюд. Можно приправу не добавлять.
  13. Тушить нототению в течение 20-ти минут под закрытой крышкой.

Всё! Вкуснейшую рыбку в кисло-сладком соусе можно подавать на стол.

В 100-граммовой порции:

  • 11,2 г белков;
  • 9,7 г жиров;
  • 1,4 г углеводов;
  • калорийность – 137,4 Ккал.

По-ливийски

Для данного рецепта можно взять любую белую рыбу. Главное, чтобы в ней было мало костей. Роль основного компонента здесь отведена густому томатному соусу с насыщенным пряным вкусом, в котором тушится рыбка.

Необходимо подготовить:

  • 0,6 кг белой рыбы;
  • 6 томатов;
  • пару сладких красных перцев небольшого размера;
  • по 3 ст. ложки лимонного сока и растительного масла;
  • 4 чесночных зубка;
  • большая луковица;
  • 80 г корня сельдерея;
  • пучок свежей кинзы;
  • по половине ч. ложечки молотой гвоздики, кардамона и острого красного перца;
  • по ч. ложечке молотого кориандра, куркумы, кумина и чёрного молотого перца;
  • по 2 ч. ложечки соли и сахарного песка.
рыба
pexels

Пошаговое приготовление:

  1. Рыбину обезглавить, извлечь потроха и срезать плавники. Разделить тушку на порции.
  2. Натереть рыбные куски смесью соли и перца, сбрызнуть лимонным соком.
  3. Мелко рубленую кинзу высыпать к рыбке. Оставить на четверть часа для маринования.
  4. Пока можно заняться приготовлением овощной заправки.
  5. Томаты, зубчики чеснока, острый перец и половину сладкого перца измельчить в блендере.
  6. Луковицу почистить и порезать в виде небольших кубиков.
  7. Поставить на средний огонь сковороду с растительным маслом и пассеровать лучок в течение 5-ти минут.
  8. Корень сельдерея порезать на кубики, оставшуюся половину сладкого перца – на полоски. Тушить ещё 5 минут.
  9. Затем в сковороду выложить измельчённое блендером овощное ассорти.
  10. Приправить всё куркумой, гвоздикой, кардамоном и кумином. Хорошо перемешать, посолить и всыпать сахар. Тушить с открытой крышкой на протяжении 5-ти минут на умеренном огне.
  11. Погрузить рыбные стейки в соус, сверху полить им же. Тушить на среднем огне с закрытой крышкой ещё приблизительно 20 минут.

Рыба по-ливийски одинаково хороша и в горячем виде, и в холодном.

В 100 г содержится:

  • 7,6 г белков;
  • 5,2 г жиров;
  • 2,0 г углеводов;
  • энергетическая ценность – 84,4 Ккал.

Морской окунь по-деревенски

Для морского окуня по-деревенски нужно купить следующий продуктовый набор:

  • 0,5 кг морского окуня;
  • 50 г лука-репки;
  • четвертинка лимона;
  • пару ст. ложек пшеничной муки;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • щепотка соли;
  • чёрный перец.
Морской окунь
PIxabay.com

Поэтапное описание:

  1. Морского окуня почистить от чешуи и внутренностей, отрезать голову, хвост и плавники.
  2. Затем тушку порезать на кусочки нужного размера.
  3. Полить рыбку соком лимона, приправить специями. Оставить так ненадолго прямо на разделочной доске.
  4. Лук порезать произвольно.
  5. Каждый рыбный кусочек обвалять в пшеничной муке и обжарить. Добавить измельчённый лучок.
  6. Обжаренные с обеих сторон кусочки морского окуня присыпать мукой и аккуратно перемешать, чтобы они немного «схватились».
  7. Влить питьевой воды и сдобрить пряностями на свой вкус.
  8. Дождаться, когда начнёт кипеть, и тушить под закрытой крышкой несколько минут. Консистенция соуса не должна быть густой.

Готового морского окуня по-деревенски подавать на стол с любимым гарниром или овощами.

Соотношение КБЖУ на 100 грамм:

  • 13,1 г белков;
  • 9,1 г жиров;
  • 7,2 г углеводов;
  • 162,9 ккал.

Заключение

В ходе тушения в рыбе сохраняются не только все полезные микроэлементы, но и великолепный нежный вкус. Тушеную рыбку можно подавать отдельно, а можно дополнить любимым гарниром. А бокал белого вина к ней – это лучший вариант для романтического ужина.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга тушеной рыбы
Килька в томате
1
Рыба тушеная с морковью в соусе
1
Мойва с луком на сковороде
0
Минтай в молоке с овощами
0
Рыба по-ливийски
0
Нототения в кисло-сладком соусе с луком-пореем
0
Рыба тушеная с виноградом
0
Рыба в грибном соусе
0
Щука в томатном соусе
0
Рыба тушеная со смородиной
0
Рыба по-эстонски
0
Скумбрия в чае
0
Рыба тушеная в сливочном соусе
0
Рыба тушеная в майонезе
0
Рыба тушеная с лимоном и хреном
0
Рыба тушеная в белом вине с фасолью
0
Рыба тушеная в микроволновке в сметане
0
Рыба по-средиземноморски
0
Морской окунь по-деревенски
0
Понравился рецепт?
timur1996/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: