Тунец желтохвостый подробное описание вида

Тунец желтоперый или yellowfin, которого можно увидеть на фото, является вкуснейшей промысловой рыбой. Это представитель семейства Скумбриевые. Иногда его называют ахи, это название чаще встречается в американских рыбных ресторанах. Здесь рыбу готовят в виде популярной гавайской закуски – ахи. Эту рыбу можно использовать для приготовления первых блюд, гарниров, закусок. Есть много рецептов приготовления вкусных блюд из желтохвоста. Из нее делают суши, роллы, сашими. Также из тунца желтоперого готовят консервы в масле или томате.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.15%
На сковороде
38.17%
В духовке
37.71%
Варить
7.1%
Другое
2.88%
Проголосовало: 1944

Описание

Свое название желтоперый тунец получил, благодаря особенностям своего внешнего вида. У него плавники желтые, на боках есть золотистые полоски, это видно на фото. Именно эти отличия выделяют тунца ахи среди других представителей семейства. Поверхности спинки взрослых особей окрашена в серо-голубой цвет, а поверхность брюшка серебристо-белая.

Обитает yellowfin в теплых океанских водах Индийского, Атлантического и Тихого океана. В зависимости от сезонов и климатических условий, может мигрировать, ища для себя комфортные условия проживания. Стайки рыб не боятся подплывать к прибрежной зоне, они не любят обитать на глубоководье, держатся ближе к поверхности воды. В тропических зонах нерест происходит в течение всего года. А у тех взрослых особей, которые обитают в прохладных широтах, нерест происходит только с наступлением лета.

Желтохвостый тунец может вырастать к большим размерам. Встречаются особи, длина туловища которых составляет более 2,5 метров, а масса тела может достигать 200 килограммов. В крови желтохвоста содержится большое количество гемоглобина. Сосуды располагаются очень близко к поверхности кожи. Желтый ахи – это хищник.

тунец желтохвостый
Яндекс картинки

Основой его рациона являются:

  • более мелкие рыбешки;
  • ракообразные;
  • моллюски;
  • кальмары.

Интересно. Чтобы выловить тунца, применяется прикормка в виде нескольких десятков килограммов замороженного рыбного филе. Рыбу можно взять любую. Можно заменить рыбу ракообразными.

Эта рыба является скоростной, поэтому это один из любимых трофеев многих спортивных рыболовов. Когда она плывет, температура ее тела превышает температуру окружающей воды на три-четыре градуса.

В духовке с лимоном

Тунец является насыщенным витаминными и минеральными веществами. Мясо является очень нежным, мягким, вкусным и питательным. Врачи рекомендуют употреблять его людям преклонного возраста, поскольку активные вещества, которые в нем содержатся, избавляют от холестериновых бляшек на стенках сосудов. В результате их проходимость улучшается.

Желтохвостый тунец обладает такими положительными свойствами:

  • улучшает функции головного мозга, память и когнитивные функции;
  • улучшает качество зрения;
  • приводит в норму процессы метаболизма в организме;
  • укрепляет костный и мышечный аппарат;
  • является профилактикой онкологических процессов, сердечно-сосудистых болезней;
  • оказывает противовоспалительное действие;
  • активизирует естественные защитные функции организма, благодаря которым он борется с атаками вирусов, грибков, бактерий.


Мясо является плотным, окрашено в красный цвет, этим оно напоминает говядину. Вкус также чем-то похож на вкус говядины. Во время термической обработки мясо становится розовым или кремовым. Очень вкусным будет тунец, приготовленный в духовке. Есть разные рецепты приготовления этой рыбы. Далее можно ознакомиться с рецептом приготовления тунца в духовке.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Свежие или размороженные тушки тунца желтоперого 750 гр
  • подсолнечное или оливковое масло 2 ст/л
  • Лимон 1 шт
  • Несколько веточек розмарина  
  • Морская соль, белый молотый перец по вкусу  
На порцию
Калории: 128 ккал
Белки: 24.5 г
Жиры: 2.8 г
Углеводы: 0.5 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • тунец
    Разморозить рыбу в холодильнике. Удалить чешую, изъять внутренности, вымыть, просушить с помощью бумажных полотенец.
  • Тунец желтохвостый подробное описание вида
    Натереть тушку солью, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Сделать надрезы, в них вложить веточки розмарина.
  • лимон
    Нарезать кружочками лимон. Вложить их в надрезы, в брюшко.

    Смазать тушку маслом.

  • тунец
    Переложить в емкость, отправить в разогретую к 220 градусов духовку.

Совет. Шеф-повара рекомендуют подавать готовое блюдо с запеченной картошкой и лимоном.

Это самый простой и популярный рецепт приготовления тунца. Он станет настоящим украшением праздничного стола, а также разнообразит повседневное меню.

Заключение

Тунец является очень полезным. Из него можно приготовить большое количество различных блюд. Желтый тунец варят, жарят, готовят на гриле, запекают в духовке. Также тунец желтохвостый можно использовать в качестве начинки различных пирогов, запеканок.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: