Жарим тунца на сковороде

Жареный тунец на сковороде — рецепт, который пригодиться как при составлении ежедневного, так и праздничного меню. Существует несколько способов приготовления вкусного и полезного тунца. Потому каждый без труда выберет рецепт, который придётся по душе, а красочные фото заранее продемонстрируют получаемый результат.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.19%
Речной
26.43%
Не люблю рыбу
4.38%
Проголосовало: 594

Классический домашний способ

Тунец, жаренный на сковороде, – одно из самых быстрых и вкусных блюд. При правильном приготовлении рыба получается мягкой, нежной и очень сочной.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Филе тунца 400 г.
  • Масло оливковое 2 ст. л.
  • Соль  по вкусу
  • Прованские травы  по вкусу
На порцию
Калории: 139 ккал
Белки: 22.7 г
Жиры: 5.7 г
Углеводы: 0 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • Тунец
    Разморозьте стейки, промойте в проточной воде, подсушите с помощью бумажных салфеток.
  • Маринад
    В миске смешайте растительный жир, соль и пряности.
  • тунец
    Натрите полученной смесью каждую сторону рыбы. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут. Обмазывать филе специями удобнее всего с помощью силиконовой кисточки.
  • Сковорода
    Разогрейте сковороду, обжаривайте стейк по 2-4 минуты с каждой стороны.

Готовую рыбу выложите на порционные тарелки и подавайте с любимым гарниром.

Тунец жареный
pixabay.com

В маринаде из соевого соуса

Особенно вкусной получается рыба, если её предварительно замариновать.

Список продуктов:

  • рыба — 400 гр;
  • соус соевый — 50 мл;
  • масло оливковое — 20 мл;
  • лимонный сок — 1 ч.л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • чеснок — пара долек;
  • измельчённый корень имбиря — 1/3 ч.л.;
  • соль — ¼ ч.л.;
  • жгучий перец — по вкусу.

Количество персон: 2.

Затрачиваемое время: 45 мин.

Б/Ж/У на 100 гр:

  • елки: 13,47;
  •  жиры: 7,85;
  • углеводы: 3,57;
  • калорийность: 128,83 ккал.

Как правильно мариновать тунец:

  1. Стейки разморозьте, ополосните, подсушите бумажными салфетками.
  2. В глубокой миске смешайте ингредиенты для маринада: растительный жир, сахар, соус, пропущенные через пресс чеснок и корень имбиря, сок лимона. Перемешайте компоненты, посолите, при желании добавьте жгучий перец.
  3. Обмажьте рыбу полученным составом, оставьте минимум на полчаса.
  4.  По истечение этого времени слегка протрите ломтики бумажным полотенцем. Это нужно, чтобы удалить излишки маринада.
  5. Обжарьте каждый стейк по 2-4 минуты с каждой стороны на предварительно разогретой сковороде.

Переложите тунец на порционные тарелки и подавайте, добавив свежие или запечённые овощи.

тунец
pixabay.com

Маринад на апельсиновом соке

Любителям цитрусовых придётся по душе вариант маринада с добавлением апельсинового сока.

Список продуктов:

  • рыба — 500 гр;
  • соевый соус — 125 мл;
  • растительное масло — треть стакана;
  • лимон — половинка;
  • чеснок — пара долек;
  • орегано — ½ ч.л.;
  • апельсин — половинка;
  • смесь перцев — по вкусу;
  • растительное масло — 50 мл;
  • кинза — по вкусу.

Количество персон: 2-3.

Затрачиваемое время: 1,5 часа.

Б/Ж/У на 100 гр:

  • белки: 14,29;
  • жиры: 13,85;
  • углеводы: 1,99;
  • калорийность: 188,67 ккал.

Как мариновать:

  1. Тунца разморозьте, подсушите с помощью бумажных полотенец, нарежьте на порционные ломтики.
  2. В ёмкости смешайте соевый соус, растительный жир.
  3. Выжмите сок из цитрусовых, добавьте к остальным ингредиентам рассола.
  4. Кинзу измельчите, чеснок пропустите через пресс, отправьте в маринад. Посолите, поперчите, сдобрите орегано.
  5. Энергично перемешайте компоненты.
  6. Рыбу выложите в подходящую ёмкость, залейте рассолом.
  7. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в прохладное место минимум на один час.

Гарниры для подачи

Подавать рыбу можно с самым разнообразным гарниром. Это может быть зелёная спаржа, брокколи, стручковая фасоль, слегка пассированные в небольшом количестве жира. Также хорош обычный отварной рис, картофель или булгур.

Чтобы зелень сохранила яркий цвет, перед пассерованием её необходимо отварить в слегка подсоленной воде.

Если есть желание приготовить оригинальный гарнир, вместо привычных продуктов можно взять кускус.

Список ингредиентов:

  • вода — 200 мл;
  • кускус — 100 гр;
  • масло оливковое — 50 мл;
  • соль, карри — по вкусу.

Количество персон: 2.

Затрачиваемое время: 25 мин.

Б/Ж/У на 100 гр.:

  • белки: 1,09;
  • жиры: 14,31;
  • углеводы: 6,23;
  • калорийность: 160,29 ккал.

Как правильно пожарить кускус:

  1. Отмерьте необходимое количество кускуса, высыпайте в посуду, которая выдерживает воздействие высоких температур.
  2. Посолите, добавьте специи.
  3. Влейте растительный жир.
  4. Тщательно перемешайте ингредиенты.
  5. Закройте ёмкость крышкой, поместите на медленный огонь и томите до готовности.
Кускус
pixabay.com

Легкий овощной

Не менее вкусным получается овощной гарнир.

Список продуктов:

  •  томаты — 500 гр.;
  •  оливки без косточек — 200 гр.;
  •  базилик — ½ пучка;
  •  чеснок — пара долек.
  •  салат или микс нескольких — половина пучка;
  •  анчоусы или готовый рыбный соус — 15 мл;
  •  оливковое масло — 20 мл;
  •  соль, молотый перец — по вкусу.

Количество персон: 2.

Затрачиваемое время: 25 мин.

Б/Ж/У на 100 гр.:

  • белки: 0,71;
  • жиры: 2,7;
  •  углеводы: 2,38;
  •  калорийность: 35,98 ккал.

Рецепт приготовления:

  1. Тщательно вымойте ингредиенты, вытрите бумажными полотенцами.
  2. Слейте рассол с оливок, нарежьте помидоры кубиками, чеснок пропустите через пресс.
  3. Выложите чеснок и измельчённые оливки на сковороду с разогретым растительным жиром, пассируйте, постоянно помешивая, в течение одной минуты.
  4.  Добавьте помидоры и рыбный соус, посолите, поперчите, сдобрите измельчёнными листьями базилика и обжаривайте в течение одной минуты. Сочный овощной гарнир готов.

Такой гарнир подойдет к любой красной рыбе!

Овощной гарнир
pixabay.com

Медальоны

Рыба, обсыпанная ароматными семечками, – настоящее ресторанное блюдо, приготовить которое под силу даже начинающему повару.

Список продуктов:

  • тунец — 4 стейка;
  • соевый соус — 125 мл;
  • лук-порей — пол стакана мелко нашинкованного;
  • сок лимона — 20 мл;
  • масло кунжутное — 10 мл;
  • тёртый или пропущенный через пресс имбирь — 10 гр;
  • семена кунжута — половина стакана;
  • масло растительное — для обжарки;
  •  крахмал кукурузный — 0,5 ч.л.

Количество персон: 4.

Затрачиваемое время: 45 минут.

Б/Ж/У на 100 гр.:

  •  белки: 16,45;
  •  жиры: 8,45;
  •  углеводы: 3,72;
  •  калорийность: 166,2.

Кунжут можно взять только белый или использовать смесь белого и чёрного.

Как пожарить тунца: рецепт с фото

  1. Возьмите зип-пакет, поместите в него основные ингредиенты для маринада.
  2. Энергично потрясите упаковку, чтобы все компоненты перемешались.
  3. Поместите в соус размороженные и немного подсушенные кусочки стейков, застегните замок, переверните упаковку таким образом, чтобы маринад равномерно распределился по кускам тунцов. Затем отправьте рыбу в холодильник на 20 минут.
  4. Разогрейте сковороду, семена кунжута высыпайте в плоскую тарелочку.
  5. Достаньте замаринованную рыбу из пакета. Протрите бумажным полотенцем, чтобы удалить крупные ингредиенты рассола.
  6. Обсыпайте каждый кусочек кунжутом, слегка вдавливая семена, чтобы они лучше зафиксировались на тунце.
  7. Выложите рыбу на разогретую сковороду, обжаривайте с каждой стороны в течение 2-4 минут.
  8. Переложите тунца на тарелку, накройте слоем фольги.
  9. Пока рыба «отдыхает», приготовьте соус: перелейте оставшийся маринад в сотейник или кастрюлю, доведите до кипения, затем добавьте кукурузный крахмал и энергично взбейте смесь с помощью венчика. Томите на медленном огне, пока соус не загустеет.

Нарежьте рыбу тонкими слайсами, разложите на порционные тарелки, полейте небольшим количеством соуса. При желании можете добавить гарнир из свежих овощей или отварного риса.

Благодаря текстуре, окрасу и вкусу, тунец часто называют «морской телятиной».

Медальоны из тунца
pixabay.com

С помидорами и чесноком

Atun con tomate – один из ярчайших представителей средиземноморской кухни, которую сложно представить без блюд из свежих морепродуктов. Тунец с томатами, приготовленный по-испански, получается сочным, нежным, настолько вкусным, что близкие будут просить добавки, а домашний повар получит положительный комментарий.

Список продуктов:

  • рыба — 800 гр.;
  • свежие помидоры — 400 гр.;
  • репчатая луковица — одна большая;
  • перец сладкий — 2 шт.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • масло оливковое — 50 мл;
  • соль, молотый перец — по вкусу;
  • мука пшеничная — для панировки;
  • сахар — 1 ч.л.

Сколько персон: 4.

Затрачиваемое время: 45 минут.

Б/Ж/У на 100 гр:

  • белки: 11,61;
  • жиры: 3,44;
  • углеводы: 4,5;
  • калорийность: 94,83 ккал.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Промойте рыбу, обсушите с помощью бумажного полотенца, нарежьте на порционные кусочки.
  2. Каждый слайс отпанируйте в пшеничной муке.
  3. В сковороде разогрейте жир. Когда он достигнет нужной температуры, поместите в ёмкость рыбные ломтики.
  4. Обжаривайте на большом огне, пока тунец не подрумянится.

Важно, чтобы в процессе приготовления рыба оставалась почти сырая внутри.

  1. Переложите тунца со сковороды на тарелку.
  2. Очистите лук от шелухи, ополосните, мелко нашинкуйте и поместите в жир, в котором томилась рыба.
  3. Добавьте в ёмкость нарезанный кубиками перец, пропущенный через пресс чеснок. Пассируйте овощи на медленном огне, пока компоненты не подрумянятся. Не забывайте регулярно помешивать ингредиенты, иначе они подгорят.
  4. В нижней части томатов сделайте пару перпендикулярных неглубоких надрезов, ошпарьте кипятком, аккуратно удалите кожицу.
  5. Помидоры измельчите, выложите к овощной поджарке, посолите, поперчите, добавьте сахарный песок.
  6. Томите ингредиенты на медленном огне в течение 15-20 минут, постоянно перемешивая.
  7. Когда подлива станет густой и светлой, выложите рыбные слайсы и готовьте ингредиенты ещё 10 минут.

Время приготовления стейков зависит от предпочитаемой степени прожарки.

тунец
pexels.com
Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Жареный тунец — блюдо ресторанного уровня, достойное стать украшением праздничного стола. Причём приготовить его может даже начинающий кулинар. Главное — использовать свежие, качественные ингредиенты и чётко соблюдать технологию.

Итоговая таблица рейтинга блюд из тунца
Классическая жарка тунца
0
Свежемороженый тунец в маринаде из соевого соуса
0
Тунец в маринаде с добавлением апельсинового сока
0
Гарнир к тунцу из кускуса
0
Овощной гарнир для тунца
0
Медальоны из тунца в кунжуте
0
Тунец с помидорами по-испански
0
Понравился рецепт?
men78/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: