Блюда из тигровых креветок

Тигровые креветки сегодня можно найти в любом крупном магазине. Отличаются от остальных своим большим размером и более выраженным вкусом. В естественной среде — это настоящий хищник, который ставит под вопрос выживание других видов. Коммерческий отлов был разрешен в 2006 в Азии, сегодня из этого вида делают большое количество вкусных блюд.

На сковороде с укропом

Семье точно понравится этот быстрый и легкий рецепт креветок, приготовленный в средиземноморском стиле. Креветки с чесноком, приготовленные в легком соусе из белого вина и оливкового масла с луком, болгарским перцем и помидорами точно удивят партнера.

• 
  В подходящую емкость для варки набрать воды и поставить на конфорку. Подождать закипания. После того как вода закипела ее необходимо посолить и забросить лист лавра совместно с зонтиками укропа.
• 
  В воду, которая кипит засыпать морепродукты. После того как вода еще раз закипит засечь необходимое время и готовить морепродукты исходя из их размера. После истечения времени вытащить готовые морепродукты или просто вылить воду.
• 
  Поместить готовые креветки на лед или под струю холодной воды. Охлажденные морепродукты почистить от панцирей.

Этот рецепт тигровых креветок сложно испортить. Здесь самое главное — не переварить их. Как приготовить креветки:

• когда тигровые креветки окажутся в сковороде, они приготовятся за 3-5 мин. Лучше поставить таймер;
• когда одна сторона начинает розоветь — это сигнал к тому, что они скоро приготовятся. Нужно использовать щипцы или деревянную ложку, чтобы быстро перебросить их на другую сторону;
• далее нужно снять их с огня, как только станут оранжевыми, а хвосты ярко-красными;
• стоит помнить о том, что даже если их снимают огня немного раньше, они будут доходить за счет температуры сковороды, которая медленно падает;

Идеально приготовленные тигровые креветки должны быть сочными, но твердыми, иметь хрустящую корочку.

С чесноком

Этот простой рецепт тигровых креветок в чесночном соусе восхитительная закуска, достаточно подать с хрустящим багетом. Время подготовки — 30 мин, само приготовление не займет более 10 минут. КБЖУ — 121.6 ккал, белки — 23.4 г, углеводы — 0.5 г, жиры — 2.8 г. Ингредиенты:

• 1 ст/л оливкового масла;
• 50 г сливочного;
• 12 больших сырых тушек креветок;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• соль и свежемолотый перец;
• небольшая горсть нарезанной петрушки или укропа.

Как приготовить креветки:

1. Такое блюдо готовят в специальном воке или в чугунной сковороде. Сначала поверхность разогревается, далее помещается кубик сливочного масла. После нагрева, добавляются креветки и чеснок.
2. Готовят все на среднем огне, обязательно помешивая, пока тигровые креветки не станут розовыми и не прожарятся. На это уходит 5 мин.
3. Приправить солью и свежемолотым черным перцем, посыпать измельченной петрушкой.

Подавать закуску нужно сразу с подсушенным багетом, пропитанным оливковым маслом.

В духовке с перцем

На приготовление этого простого блюда нужно 15 минут. Идеально подойдет для закуски на вечеринках или фуршете. КБЖУ — 87.0 ккал, белки — 18.3 г, углеводы — 0.8 г, жиры — 1.2 г. Что нужно:

• 10 крупных креветок в панцире;
• перец — 1/2 ч/л;
• соль — 1/2 ч/л;
• петрушка свежая;
• чеснок — 2 зубчика;
• подсолнечное масло — 1 ст/л.

Как приготовить тигровые креветки:

1. Сначала креветки промывают холодной водой.
2. Далее все ингредиенты смешиваются, добавляются к сырому продукту.
3. На насыщение запахом и вкусом уходит около 5 минут.
4. Пока тигровые креветки находятся в маринаде, духовку разогревают до 180 градусов.
5. Далее на противень кладут пергамент, смазывают его небольшим количеством масла.
6. После этого тигровые креветки помещаются в духовку на 5-6 минут.

Из-за высокой температуры на тигровых креветках сразу образовывается приятная корочка. Подавать можно с любым соусом и гарниром.

Под пиво

Под пиво идеально подходят вареные тигровые креветки с острой и соленой приправой. На приготовление блюда уходит около 15 минут. КБЖУ — 160.0 ккал, белки — 21 г, углеводы — 2,5 г, жиры — 3 г. Какие ингредиенты нужны:

• креветки тигровые — ограничений нет;
• масло сливочное — 50 г;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• салатный лук — 1 шт;
• соль и черный перец — по вкусу;
• пиво — зависит от количества (50/50 с водой);
• лимон;
• петрушка;
• хлеб на закваске — предварительно подсушить в духовке.

Процесс приготовления:

1. Обжарьте чеснок и лук на сливочном масле, пока они не станут мягкими и полупрозрачными. Перед добавлением пива и креветок, приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
2. Далее все накрывается крышкой и варится в пиве с водой (50/50), пока креветки не станут розовыми (примерно 5 минут).
3. Снять с огня, выжать в бульон сок 1/2 лимона и посыпать петрушкой.

Лучшая особенность этой закуски из тигровых креветок — бульон, в который можно макать хлеб. Сытный и вкусный рецепт, который можно сварить за несколько минут до прихода гостей.

В хрустящей панировке

Хрустящие тигровые креветки в панировке могут вызвать серьезное привыкание, благодаря прекрасному вкусу. Время приготовления — 30 минут. КБЖУ — 180.0 ккал, белки — 25.3 г, углеводы — 5 г, жиры — 6 г. Ингредиенты:

• 500 г креветок очищенных;
• ¾ ст. муки;
• ¼ ст. кукурузного крахмала;
• 1 ч/л соли;
• ½ ч/л перца;
• ½ ч/л паприки;
• ½ ч/л чесночного порошка;
• 2 яйца;
• 2 ст/л молока;
• 1 ч/л острого соуса.

Инструкция:

1. Хозяйкам нужно хорошо промыть тигровые креветки. Используют для этих целей проточную воду. Обсушить можно на бумажном полотенце.
2. В отдельной посуде смешиваются все специи. Перемешайте до однородного состояния.
3. В большой миске миксуются яйца, молоко и острый соус. Далее нужно хорошо все довести до состояния пены.
4. В широкой сковороде на среднем огне налейте масло примерно на 5 см.
5. Работая порциями, слегка обваляйте креветки в мучной смеси, стряхивая излишки.
6. Обмакните в яичную смесь, а затем снова обваляйте в мучной смеси.
7.  Осторожно добавьте в горячее масло по одному (чтобы предотвратить комкование), далее нужно жарить до образования корочки, переворачивая по мере необходимости, в течение 3-5 минут..

Вынуть шумовкой из кастрюли, переложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Приправить порошком чили и при желании сбрызнуть соком лайма. Подавать в горячем виде.

Паста с томатами

Этот рецепт пасты из томатов и шпината с тигровыми креветками очень полезен, прост в приготовлении и обладает невероятным вкусом. На приготовление уходит не больше 30 минут. КБЖУ — 145.0 ккал, белки — 23.3 г, углеводы — 4 г, жиры — 3,2 г. Ингредиенты:

• 500 г тигровых креветок (очищенных и размороженных);
• 1 ст/л оливкового масла;
• 2 ст/л сливочного масла;
• 4 зубчика измельченного чеснока;
• 1/4 ст. куриного бульона;
• 1 сл/л любой итальянской приправы;
• 2 чашки свежего молодого шпината;
• соль и перец по вкусу;
• 10 шт черри;
• 500 г любой пасты сырой.

Инструкция:

1. Вскипятите соленую воду для пасты. Готовьте до состояния аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Затем добавьте масло и сливочное масло в сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте чеснок и готовьте примерно 30 секунд.
3. Добавьте помидоры, куриный бульон и итальянскую приправу.
4. Готовьте помидоры, периодически помешивая, пока они не начнут терять форму (около 5 минут).
5. Добавьте в сковороду тигровые креветки, а затем шпинат. Смесь должна вариться около 5 минут, нужно не забывать помешивать и переворачивать креветки, пока они не пропарятся, а шпинат не завянет.

При необходимости приправить солью и перцем. Далее смесь добавляют в спагетти.

В  тесте

Рисовая мука — это «секретный ингредиент» этого блюда, из которого делают ароматную глазурь для тигровых креветок. Если не получится ее найти, кукурузный крахмал станет прекрасной заменой. Подавать с рисовой лапшой или коричневым рисом и посыпать нарезанным зеленым луком. Время приготовления — 30 минут. КБЖУ — 130.0 ккал, белки — 17 г, углеводы — 0.9 г, жиры — 4 г. Ингредиенты:

• 2 ст/ л сока лайма;
• 2 ч/л соевого соуса с пониженным содержанием натрия;
• 2 ч/л поджаренного кунжутного масла;
• ½ ч/л сахара;
• 100 г тонко нарезанной капусты;
• 1 маленький красный или оранжевый болгарский перец, тонко нарезанный;
• 2 ст/л рисовой муки;
• ¼ ч/л кошерной соли;
• ½ ч/л свежемолотого перца;
• 1/2 ч/л порошка из пяти специй;
• 300 г сырых креветок;
• 1 перец халапеньо, без семян.

Инструкция по приготовлению:

1. Взбейте в большой миске сок лайма, соевый соус, кунжутное масло и сахар, пока кристаллы не растворятся. Добавьте капусту и болгарский перец.
2. Смешайте рисовую муку (или кукурузный крахмал), соль, перец и порошок из пяти специй в средней миске. Добавьте тигровые креветки и перемешайте, чтобы каждая была покрыта смесью. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте креветки и варите, часто помешивая, 3-4 минуты, пока они не станут розовыми. Добавьте халапеньо, снизьте огонь до минимума и готовьте еще примерно 1 минуту.

Рисовая мука производится из мелко измельченного белого риса. Ее часто используют в азиатской кулинарии для приготовления десертов и для загущения соусов.

С на пару

Этот вариант тигровых креветок на пару с овощами хорошо подходит для тех, кто придерживается ПП. Время приготовления и подготовки — 60 минут. КБЖУ — 87.0 ккал, белки — 17 г, углеводы — 0.8 г, жиры — 1.2 г.

Ингредиенты:

• креветки размороженные — 200 г;
• морковь очищенная — 100 г;
• брокколи — 100 г;
• цветная капуста (желательно свежая) — 100 г;
• лимонный сок — 10 мл или 2 ст/л;
• вода — 500 мл;
• соль и перец — по вкусу.

Креветки крупные приготовление:

1. Тигровые креветки предварительно очищаются от панциря и внутренностей, многие оставляют хвостик для удобства, но это не обязательно.
2. Морковь следует нарезать небольшими кружками в 3 мм.
3. В чашу мультиварки или пароварки заливается 500 мл воды.
4. Далее в контейнер помещаются овощи, оставляются готовиться примерно на 10 минут.
5. После этого следует добавить креветки, соль и перец, лимонный сок.
6. Время выдержки — 5-6 минут.

Если передержать мясо тигровой креветки, то оно станет резиновым. Поэтому сначала помещаются овощи, они доходят под паром некоторое время, только после этого добавляется мясо. Подать можно с рисом, приправленным уксусом или соевым соусом, как на фото.

Фламбе

Используя немного крепкого алкоголя, можно поджечь практически любое блюдо. Это блюдо с тигровыми креветками в домашних условиях станет достойной альтернативой ресторанным изыскам. Время приготовления — 20 минут. КБЖУ — 128 ккал, белки — 21 г, углеводы — 3 г, жиры — 4,2 г.

Ингредиенты:

• 3 ст/л растительного масла;
• 1 средний лук измельченный;
• 20 очищенных тигровых креветок (можно замороженных);
• 3/4 ч/л соли;
• 1/4 ч/л черного перца мелкого помола;
• 2 щепотки шафрана;
• 3 ст/л томатной пасты;
• 1/3 стакана воды или белого вина;
• 1/4 стакана коньяка или бренди;
• 3 ст/л несоленого сливочного масла комнатной температуры;
• 3 ст/л нарезанных свежих листьев петрушки;
• хлеб с хрустящей корочкой для сервировки.

Инструкция:

1. В большой чугунной сковороде на среднем огне добавьте масло. Далее помещается лук, периодически помешивая деревянной ложкой, довести до полупрозрачности, но это уходит примерно 2 минуты. Далее помещаются тигровые креветки на сковороду, их нужно расположить в один слой. Добавляется соль и перец, 1 щепотка шафрана, готовится все 2 минуты, пока мясо не начнет розоветь. Вмешайте томатную пасту, переверните креветки и готовьте примерно 2 минуты, пока они не станут розовыми со всех сторон.
2. Добавьте воду или вино, чтобы получился соус с томатной пастой.
3. Для фламбе снимите сковороду с огня. Обязательно поставьте рядом крышку, чтобы при необходимости потушить пламя. Налейте коньяк или бренди в небольшую чашку, а затем полейте креветки. Верните сковороду на слабый огонь. Используя зажигалку с длинной ручкой, осторожно зажгите спирт. Дайте пламени погаснуть. Добавьте масло и оставшийся шафран.

В конце можно посыпать все петрушкой, подавать в горячем виде с хлебом, как на фото.

На гриле

Небольшие шашлыки с морепродуктами станут отличным дополнением к пикнику. Тигровые креветки идеально подходят для жарки на углях или в гриле, на приготовление рецепта не уйдет больше 25 минут. КБЖУ — 130 ккал, белки — 14 г, углеводы — 3 г, жиры — 4 г. Что нужно:

• ⅓ стакана оливкового масла;
• цедра 2 лимонов;
• 4 измельченных зубчика чеснока;
• 3 ст/л нарезанной свежей петрушки;
• 1 ч/л орегано;
• 1/2 болгарского перца нарезанного соломкой;
• ½ ч/л кориандра;
• ½ ч/л красного перца;
• 20 тигровых креветок (можно в панцире);
• соль по вкусу.

Инструкция:

1. Смешайте ингредиенты для маринада в небольшой миске. Оставьте 2 столовые ложки маринада на потом.
2. Очистите и промойте тигровые креветки, далее нужно промокнуть на салфетках насухо и приправить солью. Поместить их в большую миску и залить маринадом. Далее все хорошо смешивается.
3. На маринацию уходит 15 минут.
4. Тигровые креветки помещаются на шпажки. Если они деревянные, то их предварительно замачивают в воде на 20 минут.
5. Тщательно смажьте решетку для жарки. Когда температура гриля достигнет рекомендованной (180 градусов), добавьте шашлык из креветок и закройте крышку. Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не станут розовыми.

Переложите приготовленные на гриле шашлычки из тигровых креветок на блюдо и налейте сверху, оставшийся маринад. В конце можно все сбрызнуть лимонным соком.

Вонтоны

Эти китайские пельмени понравятся всей семье. Обычно это блюдо можно заказать в доставке, но оно приходит холодным и не всегда вкусным. На процесс приготовления уйдет около 60 минут. КБЖУ — 180 ккал, белки — 28 г, углеводы — 8 г, жиры — 7,5 г. Ингредиенты для классического варианта:

• 280 г очищенных тигровых креветок;
• 100 г жирного свиного фарша;
• 3 пера зеленного лука, который предварительно мелко нарезают;
• 2 тонких ломтика имбиря, можно использовать сухой;
• 20 листов рисовой бумаги;
• немного муки, чтобы складывать клецки на столе или тарелке, иначе они прилипнут.

Отдельное внимание стоит уделить приправам:

• 1 ч/л соли;
• 2 ст/л соевого соуса;
• 1 ч/л рисового уксуса;
• 1/4 ч/л молотого перца;
• 1/4 ч/л кунжутного масла.

Процесс приготовления:

1. Обработайте половину креветок, свинины, имбиря и всех приправ в кухонном комбайне (блендере).
2. Нарежьте вторую половину креветок, добавьте ее в смесь, после этого поместить в смесь зеленый лук и перемешать массу. Грубо нарезанные креветки улучшат текстуру начинки.
3. Положите 1 ч/л начинки в центр рисового листа и пальцами аккуратно закройте его. Можно немного смочить водой края, чтобы углы прилипли.
4. Доведите до кипения кастрюлю с водой (или бульоном). Добавляйте вонтоны партиями и готовьте, пока они не всплывут вверх, около 5 минут.

Вонтоны можно делать во фритюре. замораживать на будущее. Процесс производства очень простой и недорогой, а вкус запоминается на всю жизнь.

Соусы для подачи

В японских стейк-хаусах постоянно подают классический соус для креветок, которым также можно заправить любой салат из морепродуктов. КБЖУ на порцию — 161 калория, белок 0,2 г, углеводы 3,8 г, жир 16,5 г, холестерин 12,1 мг. натрий 117,8 мг. Время — 60 минут с подготовкой. Ингредиенты:

• 1 стакан майонеза;
• 3 ст/ л белого сахара;
• 3 ст/л рисового уксуса;
• 2 ст/л топленого масла;
• ¾ ч/л паприки;
• ⅜ ч/л чесночного порошка.

Инструкция проста: в небольшой миске смешайте майонез, белый сахар, рисовый уксус, топленое масло, перец и чесночный порошок. Далее нужно накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Есть еще один вариант — соус гедзе, который подходит для креветочных пельменей. На Порцию: 8 калорий, белок 0,5 г, углеводы 1г, жир 0,3 г, натрий 266 мг. Время — 15 минут. Что нужно:

• 1 ч/л кунжутного масла;
• 1 перо зеленного лука, мелко нарезать;
• ½ ч/л измельченного свежего корня имбиря;
• 1 зубчик чеснока, измельченный;
• ½ ч/л измельченного красного перца;
• ½ стакана соевого соуса;
• ½ стакана рисового уксуса.

Взбейте в миске рисовый уксус, соевый соус, хлопья красного перца, чеснок, имбирь, зеленый лук и кунжутное масло, дайте настояться 15 минут перед подачей на стол. Хранить в холодильнике можно до 1 недели.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос