Тарталетки с печенью трески

Тарталетки считаются одним из самых популярных банкетных блюд. Начинка мини-корзиночек зависит от возможностей и фантазии хозяйки. Их заполняют мясными, рыбными, овощными ингредиентами. Дети обожают фрукты и шоколад. Хитом застолья гурманы называют тарталетки с печенью трески и сыром.

Яичные и сыром

Тарталетки, начиненные смесью из тертого сыра и яиц, лидируют среди простых и доступных вариантов. Их делают из домашнего теста – песочного или слоеного, либо из готовых мучных изделий. Век скоростей и нехватка времени подсказывают второе решение, как наиболее быстрое и легкое. Ингредиенты несложные, они есть на каждой кухне, но об основе блюда, то есть тарталетках, заботятся заранее, поскольку в нужный момент их может не оказаться в продаже.

• 
  Отварить яйца, натереть на терке.
• 
  Следом натереть сыр. Натереть чеснок, либо раздавить через пресс.
• 
  Печень достать из банки, размять вилкой. Выложить в глубокую миску необходимые компоненты, добавить перец, соль, майонез и тщательно перемешать. Если начинка покажется суховатой, добавить чуточку майонеза.
• 
  Разложить пасту по корзинкам.

Блюдо украшают зернышками граната, листиками петрушки или базилика. Рецепт тарталеток с печенью трески нужно запомнить, как основу. Дополнять – по своему вкусу.

Сытные

Главным действующим «персонажем» этого рецепта является рис, но без добавочных ингредиентов назвать блюдо праздничным невозможно. Чтобы тарталетки получились вкусными, а участники застолья остались довольны угощеньем, в рис добавляют рыбные консервы: сардины, шпроты, тунец, печень трески. Прекрасным дополнением к рису станут овощи, как свежие, так и консервированные. В этом блюде фигурируют сардины.

Состав продуктов:

• тарталетки – 10 шт;
• рис длиннозерный – 100 г;
• сардины – 100 г;
• томаты – 1 шт;
• майонез – 1,5 ст. л;
• зеленый лук — 1/2 пучка;
• филе цыпленка – 100 г;
• кочан салата «Айсберг» – 0,25 шт;
• лук репчатый – 1 головка;
• молотый сладкий перец – при желании;
• оливки среднего размера – 10 шт;
• перец молотый черный, соль – по щепотке.

Продолжительность приготовления: 25-30 мин.

Количество порций: 10

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• калорийность: 187,8 ккал;
• белки: 7 г;
• жиры: 11,5 г;
• углеводы: 14,1 г.

Как приготовить – пошаговые рекомендации:

1. Отварить рис до готовности, предварительно посолив воду, слить жидкость.
2. Сардины размять вилкой.
3. Вымытый томат нарезать мелкими кусочками.
4. Смешать сардины, томат, половину риса, майонез, соль и перец. Разложить в 5 готовых корзиночек.
5. Предварительно отварить филе цыпленка, нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку.
6. Листья салата порезать на тонкие полоски, лук – на мелкие кусочки.
7. Оставшуюся часть риса смешать с луком, салатом, филе.
8. Заправить вторую часть солью и перцем, заполнить пять оставшихся тарталеток.
9. Украсить мелко нарезанными маслинами, как на фото.

Форма и размер тарталеток могут быть любыми, это вопрос вкуса. Следует учесть, что крупные изделия наполняются быстрее, чем миниатюрные, но крошечные тарталетки на праздничном столе выглядят выигрышнее.

Овощные

Легкое, яркое, низкокалорийное блюдо придется по душе всем, кто заботится о своем здоровье и талии. Готовится быстро, «улетает» со стола еще скорее, это радует каждую хозяйку.

Потребуется:

• тарталетки – 10 шт;
• печень трески – 90 г;
• томат – 1 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• укропчик, петрушка – 5-8 г;
• лимонный сок – 1 ст. л;
• соль, перчик красный – на вкус;
• оливковое масло – 1 ст. л;
• салат листовой – 3 -5 листиков.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 10

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• калорийность (в ккал):183;
• белки: 2,7 г;
• жиры: 18,3 г;
• углеводы: 12,1 г.

Как приготовить – пошаговые рекомендации:

1. Подготовить помидор и огурец.
2. Очистить лук, нарезать кусочками или полукольцами.
3. Огурец и помидор нарезать маленькими кусочками, печень размять вилкой.
4. Сложить овощи в миску, добавить петрушку и укроп.
5. Листья салата рвут руками.
6. Приправить овощи оливковым маслицем.
7. Выжать сок лимона и полить сверху. В качестве заправки используют майонез, однако в этом случае закуска потеряет легкость.
8. Подсолить, смешать компоненты.
9. Наполнить тарталетки, выложить на поднос.

Миниатюрные тарталетки с овощами, приготовленные на домашней кухне, уже на столе. Приятного аппетита!

Со свежим огурцом

Тарталетки с огурцом – одна из самых приятных и легких закусок, которая украсит застолье и во время пикника, и на банкете в ресторане. Дополнительными ингредиентами могут быть куриное филе, соленый лосось, красная икра. Домочадцы и гости останутся довольны, если на столе появятся корзиночки со свежим огурцом, тресковой печенью, сыром и чесноком.

Какие ингредиенты потребуются:

• тарталетки песочные – 10 шт;
• огурец – один среднего размера;
• сырок плавленый – 80 г;
• чеснок – 1 долька;
• кукуруза консервированная – 100 г;
• майонез – 3 ст. л;
• укроп – 2 веточки;
• клюква в ягодах – 15 г;
• лимон – половинка среднего плода;
• печень трески – 70 г.

Продолжительность готовки: 15-20 мин.

Количество порций: 10

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• калорийность: 306,8 ккал;
• белки: 8,2 г;
• жиры: 22,2 г;
• углеводы: 23,3 г.

Как приготовить тарталетки:

1. Выложить необходимые продукты на стол, подготовить салатник.
2. Натереть сырок на средней терке. Перед началом готовки корзинок с плавленым сыром его рекомендуют подержать в морозилке, чтобы натереть было легче.
3. Выложить в салатник кукурузу из банки, добавить тертый сыр, майонез, измельченную тресковую печень.
4. Натереть чеснок, ввести в основную массу, добавить сок из половинки лимона, перемешать. Лимон придаст особую пикантность блюду.
5. Разложить начинку по тарталеткам.
6. Огурец разрезать вдоль на две половины, нарезать.

Украшение из огуречных пластин станет квинтэссенцией блюда. Их выкладывают по-разному, как на фото. Это зависит от фантазии хозяйки. Скрепить овощи можно зубочистками. Последним аккордом будут ягоды клюквы и листики петрушки, которые раскладывают вокруг огурца. Хорошим дополнением к тарталеткам плавленным сыром станет соевый соус.

С листовым салатом

Листовой салат в этом блюде выполняет двойную роль: выступает в качестве одного из главных ингредиентов и служит украшением.

Какие потребуются компоненты:

• тарталетки – 8 шт;
• печень трески – 80 г;
• творожный сыр – 80 г;
• лимон – половина плода;
• укроп, петрушка – по 2-3 стебелька;
• гранат (зерна) – 20 г.

Продолжительность приготовления: 17-20 мин.

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• калорийность (в ккал): 198,4;
• белки: 3,4 г;
• жиры: 18,3 г;
• углеводы: 12,1 г.

Как приготовить тарталетки:

1. Тщательно промыть и обсушить салат. Крупные листья разрезать пополам.
2. Творожный сыр, печень трески, сок из половины лимона тщательно перемешать. Можно взбить блендером – получится нежнее.
3. На дно каждой тарталетки положить листья салата так, чтобы края выходили наружу.
4. Поверх листьев выложить начинку.
5. Украсить тарталетки с печенью трески и сыром из творога зернышками граната, листиками петрушки и укропа.

Блюдо готово! Вкусно, просто, сытно и красиво. Приятного аппетита!

С красной рыбой

Тарталетки с красной рыбой приготовить может каждая хозяйка, даже не владеющая кулинарным мастерством. Оригинальная закуска станет украшением праздников. Годится в качестве перекуса в будни.

Что потребуется для приготовления:

• тарталетки – 12 шт;
• малосольная семга – 150 г;
• икра из семги – 60 г;
• творожный сыр – 150 г;
• лимон среднего размера – 1 шт;
• зелень – по желанию.

Продолжительность готовки: 25 мин.

Количество порций: 12

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• калорийность (в ккал): 126,1;
• белки: 14,7 г;
• жиры: 8,9 г;
• углеводы: 11,9 г.

Как приготовить тарталетки:

1. Семгу осторожно отделить от кожицы.
2. Порезать рыбу на узкие тонкие полоски.
3. Заранее подготовленный лимон, который сначала тщательно моют, разрезать на тонкие дольки.
4. Удалить из лимона косточки, если они есть.
5. Начинить тарталетки творожным сыром.
6. Воткнуть в каждую корзинку семгу, свернутую розочкой.
7. Дополнить тарталетки небольшим количеством икры.
8. Украсить готовые изделия листиками петрушки.

До подачи на стол тарталетки нужно поставить в холодильник. Но долго держать там не рекомендуется. Неплохим вариантом станут корзинки с плавленным сыром вместо творожного. В качестве дополнительного ингредиента в этом случае используют печень трески.

Крабовые

В Балканских странах потчуют гостей тарталетками с крабовыми палочками и чечевицей. Блюдо, насыщенное белком, не оставит тяжесть в желудке. Вкус у чечевицы, перемешанной с крабовыми палочками, восхитительный. Надо пробовать!

Что потребуется из ингредиентов:

• тарталетки – 10 шт;
• чечевица красная – 150 г;
• крабовые палочки охлажденные – 6 шт;
• болгарский перец – треть плода;
• горчица – 1 ч. л;
• соус (ткемали, гранатовый) – 1 ч. л;
• масло постное – 2 ст. ложки;
• петрушка – 2 веточки;
• соль, перец красный или черный – на любителя.

Продолжительность готовки: 30-35 мин.

Количество порций: 10

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• калорийность: 230;
• белки: 9,3 г;
• жиры: 8,8 г;
• углеводы:28,6 г.

Как приготовить тарталетки:

1. Перед началом готовки замочить чечевицу на полчаса в теплой воде.
2. Слить воду, залить кипятком так, чтобы он едва покрыл бобовые, поставить вариться, слегка посолив.
3. Через 15 мин. чечевицу выключить, слить остатки воды.
4. Пока чечевица варится, измельчить перец, крабовые палочки, взбить в блендере.
5. Отваренную чечевицу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
6. Пока стекает вода, смешать в небольшой посуде соус, масло, горчицу.
7. Чечевицу, крабовые палочки, перец выложить в стакан для блендера, взбить.
8. В пюре из чечевицы и палочек добавить заправочный соус, перемешать.
9. Разложить начинку по тарталеткам, украсить крошечными веточками укропа.
10. Состав ингредиентов можно дополнить печенью трески и плавленным сыром. Получится неплохо.

Тартар

Кого благодарить за чудесное блюдо, толком неизвестно. Но то, что это был прекрасный кулинар, который всерьез заботился о том, что будет стоять на гостевом столе, не оставляет сомнений. Стиль тартар имеет разные варианты. Предлагаем рыбный тартар – с кремом из авокадо.

Что потребуется для блюда:

• тартар рыбный;
• горбуша свежая – 120 г;
• маслины – 25 г;
• зеленый лук – 10 г;
• лимонный сок – 1 ч. л;
• масло оливы – 1 ч. л;
• базилик – на вкус;
• соус из сои – 1 ст. л;
• лаваш – 1 лист.

Крем авокадовый

• авокадо – один плод;
• имбирь – 0,5 ч. л;
• лимонный сок – 1 ч. л;
• соус соевый – 1 ч. л;
• творожный сыр – 1 ст. л;

Время приготовления: 35-40 мин.

Количество порций: 5

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• калорийность: 205,8 ккал;
• белки: 7,3 г;
• жиры: 9,9 г;
• углеводы: 7,3 г.

Как приготовить тартар:

1. Мелко нарезать рыбку, маслины, листья базилика.
2. Смешать лимонный сок с соевым соусом, маслом оливы, полить рыбу маринадом и «забыть» о ней на 30 мин.
3. Пока рыбка маринуется, порезать лаваш квадратиками, смазать маслом, выложить в формочки из силикона и поставить в горячую духовку на несколько минут. Остудив, достать из форм.
4. Авокадо нарезать кусочками, добавить сыр творожный, корень имбиря, натертый на мелкой терке, сок лимона, взбить блендером.
5. Влить соевый соус, перемешать.
6. Разложить крем по тарталеткам, украсить рыбным тартаром, базиликом.

Поскольку тарталетки из лаваша – изделия хрупкие, с ними обращаются очень осторожно. Заполнять рекомендуется перед самой подачей, тогда они сохранят приятный вкус. Участники застолья будут целовать руки хозяйке, ведь такое вкусное и нежное блюдо они явно не пробовали.

С солеными огурцами

Представители мужского пола, знающие толк в закуске, говорят, что этим тарталеткам нет цены. Соленые огурцы, в сочетании с печенью трески, придают блюду особый изыск.

Для тарталеток потребуется:

• картофель – 2 корнеплода;
• куриное яйцо – одно;
• печень трески – 150 г;
• соленые огурцы – два;
• мука – 1 ст. л;
• коровье масло – 10 г;
• сыр творожный – 300 г;
• соль, укроп, перец черный молотый – на вкус.

Продолжительность готовки: 25 мин.

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• калорийность: 140 ккал;
• белки: 9,3 г;
• жиры: 9,7 г;
• углеводы: 9,5 г.

Как приготовить тарталетки с соленым огурцом пошагово:

1. Очистить картофель, сварить, слить воду.
2. Добавить в картофель муку, масло, перец, соль, размять и взбить в пюре.
3. Ввести в пюре взбитое куриное яйцо, размятую печень, перемешать.
4. В готовое пюре для красоты добавляют кусочки красного перца, мелко порезанный укроп.
5. Формочки из силикона смазать маслом, положить в каждую из них по чайной ложечке пюре.
6. Размять пюре пальцами, чтобы оно распределилось по всей форме. Необходимо следить за толщиной слоя, он не должен быть толстым, но и чересчур тонкий – тоже плохо.
7. Поставить формочки в разогретую духовку, выпекать до готовности.
8. За это время творожный сыр смешать с мелко порезанными огурцами и печенью трески, которую предварительно нужно размять вилкой.

Как только готовые тарталетки из картофельного пюре остынут, заполнить их пастой из печени трески и соленого огурца, украсить листиками укропа и подавать к столу.

Заключение

Тарталетки, чем бы их ни начинили, сметают со стола мгновенно. Но перед тем как это произойдет, гости успеют оценить мастерство хозяйки, способность украсить блюдо. Рецепт тарталеток с печенью трески будут вспоминать, как верх кулинарного мастерства.

Фантазия, помноженная на опыт, подскажут, что нужно сделать, чтобы каждое блюдо было особенно красивым. Важно не забыть о контрасте: украшения красного цвета «потеряются», если их разложить поверх начинки в аналогичной цветовой гамме, зеленые тона не подойдут для такого же наполнителя.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос