Суп из скумбрии свежей: домашние варианты

Из свежей или замороженной скумбрии, которую видно на фото, можно готовить разные блюда. Ее можно запекать в духовке или на гриле, готовить наваристый суп из скумбрии. Также можно коптить, жарить эту рыбу на сковороде. Далее можно узнать самые популярные рецепты очень вкусного рыбного супа из скумбрии.

С пшеном

В рыбный суп из скумбрии можно добавить пшено, так он будет более сытным и вкусным.

• 
  Замороженная рыба должна растаять в естественных условиях. Для этого ее достают из морозилки, кладут в холодильник на ночь. Утром достать из холодильника, пусть продолжает таять при комнатной температуре несколько часов. Не рекомендуется использовать микроволновую печь или горячую воду, это негативно повлияет на вкусовые характеристики филе. Также под влиянием высокой температуры нарушается его целостность.
• 
  Когда тушка растает, нужно правильно ее разделать. Отрезать голову, хвост и плавники, выпотрошить, удалить жабра. Также нужно обязательно удалить черные пленки, поскольку они придают мясу горечь. Нарезать тушки небольшими кусочками.
• 
  Промыть несколько раз в теплой воде пшено. После чего промыть под холодной водой. Просушить.
• 
  Следующий этап приготовления – очищение овощей. Лук и морковь очистить, измельчить любым удобным способом, опустить на раскаленную сковороду с маслом. Пассеровать до золотистого цвета.
• 
  Добавить томатный соус к овощам, перемешать, протушить несколько минут
• 
  В сотейник или глубокую кастрюльку налить два литра воды. Когда закипит, насыпать промытое и высушенное пшено. Варить 15 минут.
• 
  Очистить картофель, порезать мелкими кубиками, добавить к пшену, варить еще 15 минут. Картошка должна быть полуготовой.
• 
  Выложить в кастрюлю протушенный лук и морковь. Через две минуты опустить рыбу. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Пусть варится, пока скумбрия полностью не будет готова.

В конце варки добавить в супчик мелко нарезанный зеленый лук, петрушку и укроп. Можно взять по веточке базилика и розмарина. Пусть закипит и можно выключить огонь.

С рисовой крупой

Для приготовления этого жидкого блюда из скумбрии используется рис вместо пшена. Вкусовые характеристики готового блюда отличаются, но по способу приготовления и пищевой ценности они практически не отличаются. С помощью этих рецептов можно разнообразить свое меню, сделать его более насыщенным и получить большую пользу для организма. С помощью риса уха будет более сочной и густой. Лучше всего выбирать круглый рис, который традиционно применяют для приготовления каши.

Чтобы правильно приготовить вкусную уху, как на фото, нужно взять такие компоненты:

• две свежие небольшие свежемороженые тушки;
• картошка – 3 шт;
• рис – полстакана;
• одна морковь;
• один перец сладкий;
• один томат;
• два лавровых листа;
• три столовые ложки растительного масла;
• крупная луковица;
• соль, черный перец, зелень.

Сварить супчик можно по этому рецепту:

1. Свежезамороженную рыбу оставить, пусть растает. Чтобы придать аромат и увеличить наваристость бульона, рекомендуется вначале проварить голову с хребтом и хвостом, предварительно завернув их в марлю. Также в эту марлю опытные кулинары советуют добавить очищенную луковицу и морковку.
2. Когда рыбный бульон будет готов, нужно убрать кости, лук. А морковку измельчить любым удобным способом.
3. Картошку очистить, нарезать крупными кубиками.
4. Рис промыть в нескольких водах, опустить в кипящий бульон рис и картошку.
5. На сковороду опустить нарезанные кубиками томаты, нарезанный полосками перец. Пассеровать, после чего вкинуть к бульону.
6. Когда рис и картофель будут готовы, отправить в суп нарезанную кусочками свежую скумбрию, а также морковку.
7. Когда рыбка сварится, выключить огонь, всыпать зелень, пусть постоит 10-15 минут.

Подготовка продуктов занимает около 15 минут, а приготовить вкусный и наваристый рыбный супчик можно в течение часа. Калорийность составляет 233 Ккал, белков – 14,8 г, жиров – 11,9 г, углеводов – 5,9 г.

С картошкой

Чтобы приготовить правильно уху, нужны такие продукты:

• одна замороженная тушка;
• пять картофелин;
• оливки – 5 шт;
• сливочное масло – 25 г;
• одна морковка;
• два кусочка белого хлеба;
• по две столовые ложки растительного масла и соевого соуса;
• одна луковица;
• соль, перец, зелень.

1. Почистить и порезать крупными кусочками картофель и морковь.
2. Рыбу готовить к варке – разморозить, выпотрошить, обрезать голову, хвост и плавники.
3. Налить в кастрюлю два литра воды. Когда начнет кипеть, опустить картошку, морковь, лук. Пусть все варится четверть часа.
4. В бульон влить половину растительного масла, растопленное сливочное масло, соевый соус, опустить оливки. Выложить скумбрию. Добавить соль и специи.
5. На сковороде обжарить белый хлеб.
6. Когда рыба сварится, добавить мелко нашинкованную зелень.
7. В конце варки опустить нарезанный ломтиками лимон.

Подается ароматная уха с гренками из белого хлеба и лимоном. Гренки крошат на мелкие кусочки и опускают в суп непосредственно перед подачей. Опытные кулинары рекомендуют не переваривать рыбу, в противном случае ухудшаются ее вкусовые характеристики и уменьшается польза для организма. Подготовка ингредиентов длится около 10 минут, а готовить блюдо нужно в течение 40 минут. Калорийность на 100 г составляет 440 Ккал, белков – 17,5 г, жиров – 26 г, углеводов – 19 г.

Со сливками

Есть необычный рецепт ухи из скумбрии, для которой используется такой ингредиент, как сливки. Это блюдо придется по вкусу настоящим гурманам. Нужно запастись такими продуктами:

• одна средняя тушка;
• две картофелины;
• стакан жирных сливок;
• один перец сладкий, морковь и луковица;
• рис – 3 ст.л.;
• соль, перец, специи;
• пучок свежей зелени.

1. Очистить и нарезать кубиками овощи.
2. Скумбрию разморозить, удалить потроха, отрезать голову, хвост и плавники. Порезать мелкими кусочками.
3. Тщательно промыть в нескольких водах рис.
4. В кастрюлю налить воду. Когда закипит, опустить кусочки рыбы. Отварить до готовности, выложить на тарелку.
5. Обжарить овощи на сковороде или сотейнике с небольшим количеством растительного масла.
6. В бульон опустить рис и нарезанный кубиками картофель. Добавить куркуму, соль, черный молотый перец.
7. Спустя полчаса скумбрию выложить в бульон, пусть варится еще 10 минут.
8. Вылить сливки, проварить три минуты, выключить огонь. Пусть настаивается супчик около 20 минут.

Для приготовления вкусного рыбного супчика нужно потратить около часа. Калорийность на 100 г составляет 320 Ккал, белков – 25 г, жиров – 18 г, углеводов – 7 г.

С креветками

Такое блюдо будет очень наваристое и вкусное. Впервые об этом рецепте узнали в Китае. Для его приготовления необходимы такие продукты:

• средняя тушка;
• креветки – 350 г;
• лук порей – 60 г;
• две моркови;
• соевый соус – 4 ст.л.;
• два литра овощного бульона;
• три зубчика чеснока;
• 100 граммов яичной лапши;
• соль, перец черный молотый, красный молотый перец, пучок зелени.

1. Для начала готовят овощной бульон. На средний огонь поставить кастрюлю с одним литром воды. Взять около полкило разных овощей – морковь, луковица, стебли сельдерея, болгарский перец, молодой зеленый лук, свежая петрушка и укроп. Добавить в кастрюлю специи. Овощи все тщательно почистить, порезать крупными кубиками, всыпать в кастрюлю. Варить бульон около 25 минут, далее оставить еще на 20 минут, пусть настоится и впитает в себя весь аромат, вкус и пользу овощей.
2. Выпотрошить, обезглавить, отрезать все ненужное с тушки. Разделать ее на филе, выбрать все крупные косточки. Порезать филе маленькими порционными кусочками.
3. Включить огонь, довести до кипения бульон, влить соевый соус и опустить лапшу.
4. Через пять минут добавить скумбрию, креветки, лук порей и морковку.
5. Варить семь минут. Добавить мелко нарезанную зелень, черный и красный молотый перец. Пусть настоится около 15 минут.

Ингредиенты подготавливают около 15 минут, а время приготовления рыбного супа по китайскому рецепту составляет около полутора часов, включая варку овощного бульона. Пищевая ценность на 100 г – 294 Ккал, белков – 34 г, жиров – 15 г, углеводов – 14 г.

Заключение

Перечисленные рецепты являются наиболее популярными для приготовления вкусной и полезной скумбрии. Для себя каждый может выбрать самый подходящий. Это прекрасный способ разнообразить рацион полезным блюдом. Очень хорошо, если есть возможность приготовить супчик на костре. В таком случае он будет более ароматным, вкусовые характеристики более насыщенными. Это не костлявая рыба, в ее мясе содержится очень мало косточек. Варить ее недолго, время приготовления сокращается, если разделать тушку на филе и порезать на маленькие кусочки. Она прекрасно сочетается с морепродуктами, сливками, соевым соусом, зеленью.

Эта рыба содержит в составе большое количество витаминов, микро и макроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Среди минералов можно выделить фтор, магний, фосфор, йод, натрий, марганец. Такой продукт очень полезный для детей, женщин, мужчин, людей преклонного возраста.

Задайте вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос