Вкусный суп из шпрот

Суп со шпротами — легкое, ароматное блюдо, а добавление копченой рыбки в классические супы — гороховый или вермишелевый поможет придать им новый вкус. Использование консервов позволяет назвать такой суп, если не созданным в походных условиях, то вполне бюджетным и быстрым в приготовлении.

С макаронами

Уха с вермишелью — блюдо доступное и не сложное в изготовлении, которое украсит стол во время семейного обеда.

• 
  Клубни помыть, снять кожуру, нарезать некрупными кубиками.
• 
  Картошку отправить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды.
• 
  Поставьте посуду на плиту, воду посолите, дождитесь закипания — ориентировочно минут 15. Клубни должны свариться до полу готовности.
• 
  Очищенный репчатый лук промыть и крупно нарезать.
• 
  В разогретом масле, можно использовать оливковое, спассеровать на сковороде лук до золотистой корочки. При обжарке помешивайте.
• 
  К отваренному картофелю досыпьте мелкую вермишель, перемешайте, чтобы она не склеилась.
• 
  Когда будете добавлять шпроты, можно их измельчить или отправить целиком. Положите зажарку и добавьте соль.

Совет кулинара: Если вы добавляете в блюдо рыбные консервы обязательно сливайте масло, иначе может появиться горчинка.

Рисовый

Для любителей постных супов будет интересен необычный рыбный суп с рисом или рисовый суп с добавлением шпротов.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• морковь средних размеров;
• лук репчатый – 1 шт.;
• рис – 15 гр;
• шпроты – банка;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• перец черный, семена укропа — молотые;
• 3 лавровых листика.

Порядок приготовления:

1. Почистить и нарезать овощи: картофель кубиками, морковку натереть на терке с крупными ячейками.
2. Промыть рис.
3. Налить в посуду 2 литра холодной воды, поставить на плиту.
4. В закипевшую воду сложить картофель, через 10 мин рис и варить еще столько же.
5. Пока варятся ингредиенты, обжарить на сковороде в масле морковь с луком, перемешивая. После пассировки отправить в суп.
6. Через 5 мин положить шпроты, специи.
7. Через четверть часа снимите кастрюлю с конфорки.

В самом конце варки можно приправить чуть зеленого лука, свежей зелени. Или при подаче на стол, положить нарезанный зеленый лук в тарелку. Порций: 6. Общее время готовки 50-60 минут.

Калорийность — 60 ккал на 100 гр; б/ж/у в граммах— 2 белка, 5 жира, 3 углеводов.

С гречкой

По оригинальному рецепту ухи с гречей получится сытное блюдо со вкусом копчёных шпротов.

Продукты:

• картофель — 0,5 кг;
• шпроты — банка;
• томатная паста — 15 гр;
• перец болгарский — 1 шт.;
• луковица небольшая;
• масло рафинированное — 4 ст. л.;
• греча — 100 гр;
• соль, перец.

Приступаем к готовке:

1. Овощи помыть и удалить кожуру, у перца еще плодоножки и семена.
2. Гречу перед готовкой следует перебрать. Промытую, оставить в холодной воде на 40 мин.
3. Измельчить овощи кубиками.
4. Картошку сложите в кастрюлю 2-3 литра, залейте водой не доходя до краев, варите 15 мин или до закипания.
5. Обжарьте на сковороде лук в масле, через 5 мин зажарки добавьте томатную пасту, болгарский перец и тушите на слабом огне 10 мин.
6. Когда закипит вода в кастрюле, положите распаренную гречу, добавьте соль.
7. Суп варится 15-20 мин, за 2-3 мин до готовности добавьте зараженный лук, следом шпроты.
8. Оставьте кастрюлю на 10-15 мин на выключенной конфорке, чтобы раскрылся вкус.

Порций: 6. Время подготовки 15 минут, общее время варки 50 минут

В 100 граммах — 64 ккал; б/ж/у в граммах— 2 белка, 4 жира, 5 углеводов.

Простой и быстрый

Для приготовления быстрой ухи из шпрот потребуется 15-20 минут подготовки и ингредиенты:

• картофель — 5 клубней;
• луковица;
• шпроты — 250 гр;
• сушеные морковь и болгарский перец — 45 гр;
• масло рафинированное —4 ст. л.;
• соль.

По шагам:

1. Вымытый картофель очистить, порезать как ломтиками, так и кубиками.
2. В кастрюлю с 2 литрами воды выложить картошку и варить четверть часа.
3. Очищенный лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистой корочки.
4. Когда вода в кастрюльке закипит, уменьшите огонь и подсолите.
5. Всыпьте смесь сушеных овощей, положите измельчённые шпроты, зажаренный лук.
6. Готовьте еще 15-20 мин, ориентируясь на готовность картофеля.

Получится 6 порций. Готовое блюдо приправьте зеленью, чёрным молотым перцем.

Калорийность — 70 ккал на 100 гр; б/ж/у в граммах— 2 белка, 5 жира, 4 углеводов.

Сырный

Рецепт ухи с нежным вкусом сливок займет 15-20 минут времени для подготовки ингредиентов. Суп подается к столу с гренками и зеленью.

Потребуются:

• сыр плавленый — 250 гр;
• шпроты — 250 гр;
• луковица;
• сливки 10% жирности — 200 мл;
• картофель — 3 клубня;
• мука пшеничная — 25 гр;
• масло сливочное — 30 гр;
• масло подсолнечное — 4 ст. л.;
• куриный бульон — 2 л;
• специи — по вкусу.

Пошагово:

1. Картошку очистить от кожуры, промыть, нарезать кубиками среднего размера.
2. Кубики выложить в кастрюлю, добавить подсолнечное масло смешанное со сливочным.
3. Блюдо томить на слабом огне, пока не размягчится картофель. После, когда начнете всыпать муку, тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комочки.
4. Положить шпроты, и томить ещё 5 минут на минимальном огне под крышкой.
5. Затем влить подготовленный заранее куриный бульон, сливки, чуть прибавить температуру для конфорки.
6. Когда суп начнёт закипать, положите плавленый сыр, все перемешайте.
7. Продолжайте готовить на слабом огне еще полчаса.
8. Перед тем как снять с плиты, посолите. Используя блендер измельчите уху.

Количество порций: 6. Общее время варки 50 мин

В 100 граммах блюда — 96 ккал; б/ж/у в граммах— 4 белка, 7 жира, 3 углеводов.

Гороховый

Любители этого супа, что особый аромат придают копчёности. Вместо мясных копчений, добавьте баночку шпрот. Супчик с ароматом копченой рыбы получится не менее аппетитный.

Ингредиенты:

• горох половинками — 100 гр;
• морковь;
• луковица;
• шпроты — банка;
• паста томатная — 1 ст.л.;
• сладкий красный перец — 1 шт.;
• специи, зелень.

Приготовление:

1. Вскипятите 2 л воды, засыпьте промытый горох, который следует приготовить до полу готовности.
2. Обжарить на рафинированном масле натёртую морковь и мелко порезанный кубиками репчатый лук.
3. После пассеровки добавить овощи в кастрюлю к гороху. Туда же мелко порезанный перчик, шпроты.
4. Довести до кипения, положить томатную пасту, посолить. Варить до готовности гороха.

Суп можно присыпать зеленью, по вкусовым предпочтениям добавить сметану

Количество порций: 6. Время готовки всего 50 минут, варки — 45.

Энергетическая ценность на 100 грамм— 64 ккал; б/ж/у в граммах— 3 белка, 5 жира, 3 углеводов.

Заключение

Покупая продукты для приготовления пищи мы часто ориентируемся на жирность полученных блюд, отчего интересно будет знать, что шпроты в рыбные консервы имеют зимнюю и летнюю укладку. В теплой летней воде рыба меньше накапливает жир, поэтому укладывают её брюшком вверх при консервации, чтобы не трескались спинки. Зимнюю рыбку кладут наоборот.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос