Рыба судак имеет очень вкусное мясо с небольшим количеством костей. Филе рыбы можно запекать, варить, жарить. Мясо не обладает никаким посторонним запахом. Разделка судака — это главная проблема, так как чешуя рыбы очень мелкая.
В чесночном маринаде
- Судак 1 шт.
- Чеснок 16 гр
- Майонез домашний 2.5 ст. ложки
- Соль, перец, специи
-
Рыбу необходимо очистить от чешуи, потрохов. Первым делом удаляем его колючие плавники чтоб не поранится. Лучше всего использовать специальный инструмент для снятия чешуи. Тщательно вымыть, промокнуть бумажным полотенцем. -
Очищенного судака натереть специями, майонезом и чесноком. Все перемешиваем и оставляем мариноваться на 35 минут.
-
Рыбу выложить на фольгу образовывая бортики, сверху прикрыть фольгой. В хорошо разогретую духовку поместить рыбу, запекать 45 минут при 160-180 градусов. За 15 минут до готовности открываем рыбу от фольги, запекаем до появления румяной корочки. Употреблять блюдо вкусно горячим, так и в холодном виде. Готовое блюдо хорошо сочетается со свежими овощами, картофелем.
В сметане
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Белки 17 гр.
Жиры 5 гр.
Углеводы 2 гр.
Ккал 120
Ингредиенты для рецепта:
- филе судака (600 гр.)
- картофель
- лук (1 шт.)
- морковь (1 шт.)
- сыр (60 гр.)
- сок лимона
- сметана
- сливки
- соль, перец
ШАГ 1
Очистить филе от косточек. Нарезать равными частями по 6 см. Промокнуть судака хлопчатобумажным полотенцем.
ШАГ 2
Мясо рыбы поперчить, посолить. В хорошо разогретой сковородке обжариваем судака с двух сторон по 2-3 минуты.
ШАГ 3
Приступаем к очистке овощей. Морковь необходимо натереть на крупной терке, а лук нарезаем полукольцами. Очищенный картофель помещаем вариться в кипящую воду на 8 минут. Сливаем воду с картошки и оставляем остывать.
В сковородку наливаем масло, отправляем морковь обжариваться до золотистого цвета, а затем и полукольца лука. Пока обжариваются овощи вареный картофель порежем кружочками.
ШАГ 4
В небольшой емкости перемешиваем сливки, сметану, солим по вкусу. В форму для запекания выкладываем слоями картофель, за тем филе судака и лук с морковью. Сверху поливаем готовым соусом, отправляем запекаться на 35 минут при 160 градусов. Для тех, кто любит сыр его добавить можно и между слоями.
ШАГ 5
Пока готовится рыбка натрем сыр на терке. За несколько минут до полной готовности блюдо необходимо посыпать сыром. Судак в духовке с картошкой готов.
С овощами
Мясо судака относится к диетическим продуктам. Рыба содержит 18 граммов чистого белка, в котором нуждается организм человека каждый день. Предлагаем приготовить вкусную рыбу с минимальным количеством калорий.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Белки 21 грамм
Жиры 4 грамм
Углеводы 6 грамм
Ккал 115
Ингредиенты для приготовления этого блюда:
- судак
- помидор
- лук (1 штука)
- морковь (1 штука)
- оливки
- свежая зелень
- сок лимона
- мука (5 столовых ложек)
- соль, перец и специи по вкусу
ШАГ 1
Рыбу нужно очистить от чешуи. Тщательно вымыть, промокнуть бумажным полотенцем.
ШАГ 2
Рыбу разрезаем на куски, натираем специями. Затем поливаем соком лимона, оставляем мариноваться 10 минут.
ШАГ 3
Куски рыбы обваливаем в муке, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
ШАГ 4
Тем временем подготавливаем овощи. Очищаем лук, морковь и картофель. Головку лука нарезаем на небольшие кубики, а морковь натираем на крупной терке. Помидор режем на полукольца. Зелень мелко нарезаем.
ШАГ 5
Готовую рыбу убираем с огня. В хорошо разогретую сковородку добавляем сначала лук и обжариваем до золотистого цвета, а потом уже и морковь. Незабываем посолить.
ШАГ 6
К луку, моркови отправляем помидор и сверху посыпаем свежей зеленью. На овощную подушку выкладываем рыбку, сверху посыпаем нарезанными оливками. Сковородку необходимо накрыть крышкой, тушить на самом маленьком огне еще 25 минут. Приятного аппетита!
Под сырной корочкой
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 2
Белки 26 грамм
Жиры 4 грамм
Углеводы 4 грамм
Ккал 120
Ингредиенты для приготовления блюда:
- филе судака
- томат
- грибы
- сметана
- пармезан
- лук
- рис бурый (пол стакана)
- пучок зелени
- специи по вкусу
- Если у вас нет под рукой филе, то его можно вырезать из рыбы самому. Необходимо обрезать все плавники, хвост, голову. Тушку разрезают вдоль хребта, вырезают позвоночную кость. Затем при помощи пинцета удаляют кости. После проведенных операций у вас получится два пласта филе.
- Первым что нужно сделать это отварить рис. Перед приготовлением нужно промыть рис под проточной водой до тех пор, пока вода не будет прозрачной. В кастрюлю помещаем пол стакана риса и стакан воды, накрываем крышкой и ставим на огонь. Варить нужно 7 минут после закипания и оставить еще на маленьком огне на пол часа.
- Мясо судака натираем специями, оставляем мариноваться. В разогретую сковородку добавляем масло, отправляем жарить рыбу до готовности.
- Далее очистим лук от шелухи. Грибы режем на небольшие кусочки, отправляем на огонь жарится. К грибам добавляем нарезанный лук, все это тушим до полной готовности. К рису добавляем пережаренный лук, грибы и хорошо перемешиваем.
- Готовим соус. В емкость со сметаной добавляем соль, перец, рубленную зелень.
Форму для запекания смазываем маслом, перекладываем филе судака. Сверху кладем рис с грибами и поливаем готовым соусом. На соус выкладываем кружочки томата, посыпаем пармезаном, отправляем в разогретую духовку на 5-6 минут пока сыр не расплавится. Запечённый судак хорошо подавать с картофелем.
С горчичным соусом
Время приготовления: 65 минут
Количество порций: 2
Белки 28 грамм
Жиры 4 грамм
Углеводы 4 грамм
Ккал 125
Ингредиенты:
- судак 1 шт
- лук 1 шт
- томат 2 шт
- лимон 1/2 шт
- горчица 2 ч/л
- свежая зелень по желанию
- специи по вкусу
- Первым делом нужно почистить рыбу от чешуи, достать все внутренности. Хорошо промыть под проточной водой, просушить хлопчатобумажным полотенцем от лишней влаги. На мясе необходимо сделать по всей длине поперечные надрезы и натереть подготовленными специями. Рыбу оставляем мариноваться на 25 минут.
- Пока рыбка маринуется приступить к подготовке овощей. Репчатый лук необходимо очистить от шелухи, нарезать полукольцами. Помидор промываем под водой, разрезаем на половину и режем. Одну половину лимона нарезаем, а вторую оставляем она еще пригодится.
- Для приготовления соуса нам понадобится сок лимона, горчица. На противень с фольгой выкладываем целиком рыбку. В каждый надрез кладем лук, лимон, помидор. Соусом поливаем рыбу с обеих сторон. Сверху на рыбку выкладываем оставшиеся овощи, посыпаем мелко нарезанной зеленью, заворачиваем в фольгу.
- В хорошо разогретый духовой шкаф до 180 градусов отправляем запекаться судака на 35 минут. За 8 минут до готовности открываем фольгу и даем появиться подрумяненной корочки.
Блюдо готово. Запеченного судака в духовке вкусно подавать с молодой картошкой. Приятного аппетита.
Блюда из судака нельзя испортить, так как рыба является универсальной и сочетается с любыми продуктами. Судак поможет украсить не только повседневный, но и праздничный стол.
