Как оригинально приготовить судака на сковороде

Судак – очень вкусная и не костлявая речная рыба. Рецепты приготовления жареного судака различны.

Далее будут рецепты. Прочитав которые можно будет узнать, как правильно пожарить судака.

Сочный с луком

Время приготовления такого блюда составляет примерно 10-15 минут. Сама готовка – 20 минут. Всего на приготовление вкусного и быстрого блюда уйдёт 30-35 минут, и вкусная рыба будет на столе. Готовится такое блюдо очень быстро. Любой сможет приготовить вкусный ужин или обед с рыбкой. Судак получается очень вкусным и сочным. Сам по себе он очень вкусный, а правильно приготовленный получается ещё вкуснее. Нужно только следовать рецепту и всё получится.

• 
  Вначале нужно почистить рыбу. Плавники, хвост отрезаются. Почищенная рыба промывается под холодной водой. Затем судак режется на куски толщиной 1,5-2 см. С помощью салфетки необходимо убрать излишнюю влагу с рыбы.
• 
  Кусочки судака перекладываются в миску и посыпаются солью. На сковороду налить 50 мл подсолнечного масла. Подождать минут 2-3 пока нагреется сковорода, и выложить куски.
• 
  Рыбу нужно обжарить на сковородке с двух сторон.
• 
  Пока рыба жарится необходимо порезать мелкими полукольцами два репчатых лука. Затем лук выкладывается поверх рыбы. Крышка закрывается. Судак жарится на маленьком огне до готовности.

Кусочками в мучном кляре

Такое блюдо не менее просто, но не менее вкусное. Ведь вкусно – не значит сложно и долго. Время приготовления такого судака занимает минут 10-15. А сама готовка занимает минут 25.

На 6 порций:

• 1 кг рыбы;
• 70 г подсолнечного масла;
• 70 г муки;
• 5 г соли.

100 г готового блюда содержит:

• белки – 17,9 г;
• жиры – 7,3 г;
• углеводы – 4,7 г;
• калорийность такого блюда составляет 156,6 г.

Пошаговый рецепт приготовления судака в муке:

1. Первым делом рыба очищается.
2. Режется на кусочки 1-1,5 см. Всё делается на глаз.
3. Пшеничная мука смешивается с солью.
4. Судак обваливается в смеси соли и муки.
5. Сковорода ставится на огонь. Добавляется подсолнечное масло.
6. На раскалённую сковороду кладутся приготовленные кусочки.
7. Минут десять жарим на одной стороне. Нельзя сразу сказать сколько точно его жарить по минутам на одной стороне. Главное должна появиться аппетитная золотая корочка.
8. Переворачиваем.
9. Закрываем крышкой и готовим до готовности.

Подать к судаку жареному на сковороде можно картофель или рис. Картофель может в виде пюре, отварным, жареным. Можно к рыбе приготовить салат из помидора и огурца. А сколько разных соусов можно подать к нему…

Под морковно-луковым маринадом

Маринад необходим, чтобы вкус судака стал ещё нежнее и вкуснее. Никто не сможет пройти мимо такой рыбы. Если ожидается приход гостей, то обязательно следует приготовить его по этому способу. Да и приготовление его совсем несложное.

На подготовку уходит 20-25 минут.

Время готовки занимает 25 минут.

Энергетическая ценность на 100г:

• белки – 17,8г;
• жиры – 7,3 г;
• углеводы – 3 г;
• калорийность такого блюда составляет 148,8 г.

На шесть порций понадобится:

• судак весом 1 кг;
• 3 штуки среднего лука;
• 2 штуки моркови;
• 70 г. растительного масла;
• 100 грамм воды из чайника;
• 5 г соли;
• перец по вкусу;
• 4 лавровых листа;
• 70 г муки.

Пошаговый этап:

1. Рыба очищается от шелухи, внутренностей. Хорошо промывается под холодной водой из-под крана.
2. Порезать кусочками толщиной 1,5-2 см.
3. Кусочки рыбы смешиваются солью, перцем и лавровым листом. Переложить в посуду и дать пропитаться.
4. В муке нужно обвалять куски судака.
5. На сковородку наливаем масло. После того как сковорода нагреется куски рыбы кладутся на сковороду. Жарить на большом огне.
6. Минут пять прожарить на одной стороне. После появления корочки перевернуть и накрыть крышкой. Огонь теперь уменьшается.
7. Для подготовки маринада к рыбе чистим и мело шинкуем морковь.
8. Лук режется тонкими ломтиками.
9. Помидоры режутся кубиками.
10. На другую сковороду наливается масло и лук с морковью слегка нужно поджарить.
11. Когда морковь с луком размягчаться добавляется помидор с солью, перцем.
12. К рыбе добавляется вода и закрывается крышкой.
13. Через пять минут к рыбе добавляется овощная прожаренная смесь. Она должна полностью закрыть рыбу.
14. Тушим всё вместе минут 7-10.

Такая рыба вкусная и в холодном, и в горячем виде.

В хрустящем кляре

Это не менее простой и вкусный рецепт. Готовить такое блюдо можно и на праздники, и в будни. Судак по этому рецепту получается очень сочным, вкусным и нежным. Никто не останется равнодушным.

На подготовку уходит 20 минут.

На готовку – 30 минут.

На 5-6 порций понадобится:

• 1 штука сазана весом 1 кг;
• 1,5 ч.л. соли;
• 1,5 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. майонеза;
• 2 ч.л. приправы для рыбы;
• 1/ 2 шт. лимона;
• 2 яйца;
• ½ стакана муки;
• ½ стакана панировочных сухарей;
• 110 мл подсолнечного масла.

Энергетическая ценность на 100г:

• белки – 15,3г;
• жиры – 11,4 г;
• углеводы – 7,8 г;
• калорийность такого блюда составляет 195,2 г.

1. Очистить рыбу от потрохов, чешуи. Отрезать голову и хвост судака. Из них получится вкуснейшая уха. Промыть над проточной водой. Просушить салфетками.
2. Ножом срезать его мясо с хребта и реберных костей.
3. Затем филе судака нарезается небольшими кусочками.
4. Теперь нужно судака подержать в маринаде. Для этого куски судака кладём в небольшую кастрюлю. Алюминиевая посуда категорически запрещается при готовке.
5. Два репчатых лука нарезается полукольцами. Затем нарезанный лук отправляется к рыбе.
6. В кастрюлю, где находится рыба с луком, добавляется 1 ч.л. соли, 1,5 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. майонеза и 1 ч.л. приправы для рыбы. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
7. К маринаду для судака добавляется сок половинки лимона. Опять всё перемешивается. Чтобы быстро получить сок, лимон нужно ошпарить кипятком. Закрывается кастрюля плёнкой сверху.
8. Маринад отправляется в холодильник или холодный балкон зимой.
9. Приготовление самого кляра начинается с того, что нужно разбить два яйца в кастрюле. Добавить пол чайной ложки соли.
10. Так же добавляется 1 ч.л. любой приправы для рыбы.
11. Венчиком или обычной вилкой яйца с приправами размешивается.
12. В одну тарелку сыплют пол стакана муки, а в другую пол стакана сухарей.
13. Затем берётся кусок судака и обваливается в муке.
14. Потом этот кусок обваливается уже в яйце.
15. И после яйца обваливается в панировочных сухарях.
16. Таким образом нужно приготовить все куски судака к готовке.
17. Сковорода разогревается и наливается подсолнечное масло.
18. Куски выкладываются в разогретую сковороду.
19. При появлении корочки филе судака переворачивают.
20. Вторую сторону лучше жарить не больше 7 минут.
21. Готовую рыбу надо пропитать бумажными салфетками, чтобы убрать вредный лишний жир.
22. В процессе готовки можно доливать масло. Его кладут при готовке столько, чтобы половина рыбы была в масле.

Важно: Готовое блюдо украшается дольками лимона и зеленью.

Заключение

Все рецепты жареного судака на сковороде универсальны и просты. Любая речная и морская рыба могут готовиться по этим рецептам. Жареная рыба — это очень вкусно и просто.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос