Стейки из форели, приготовленные в духовке

Большое содержание легкоусвояемых белков, обилие насыщенных жирных кислот, плюс нежный вкус и быстрота приготовления. Все эти эпитеты посвящены представителю семейства лососевых – форели. Она бывает трех видов: морской, речной и озерной, можно ознакомиться на фото. Выращивают ее и в искусственных водоемах, на форелевых фермах. Из нее можно приготовить массу интересных блюд, но вкуснее всего получаются запеченные стейки форели в духовке.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.15%
На сковороде
38.17%
В духовке
37.71%
Варить
7.1%
Другое
2.88%
Проголосовало: 1944

В качестве дополнительных ингредиентов используют сливки, которые придают нежности блюду. Можно поэкспериментировать с цитрусами (лимон, апельсин и даже мандарин).Хорошо сочетаются с форелью овощи, морепродукты и грибы.

Сколько нужно, чтобы приготовить форель? На это уходит минимум времени. Стейки продаются в готовом виде. Рыбу можно купить целиком, но тогда ее нужно правильно подготовить.

Ее промывают, аккуратно вспарывают брюхо и удаляют внутренности. Если попалась рыбина с икрой, то последнюю можно обвалять в муке, добавив специй, и обжарить.

Далее у рыбы удаляют хвост и голову, которые подойдут для приготовления ухи. Затем необходимо очистить форель чешуи. Движения следует делать по направлению от головы к хвосту. Плавники срезаются ножницами.

Чтобы будущее стейки получились одинакового размера, то на тушке вначале, делают неглубокие надрезы, толщиной не более трех сантиметров, как на фото.

На оливковом масле

Совет: Готовить форель желательно без добавления ярких специй. Достаточно соли и перца, чтобы не заглушить вкус и аромат самой рыбы.

Ингредиенты
Порции: +1
На порцию
Калории: 147 ккал
Белки: 19.2 г
Жиры: 7.7 г
Углеводы: 0.1 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • форель
    Промытые стейки посолить и поперчить с обеих сторон.
  • масло
    Смазать рыбные куски маслом.
  • форель в духовке
    Уложить на противень и полить лимонным соком.

лосось
fonwall.ru

С лимоном

Довольно часто в магазинах, форель встречается в виде стейков, что очень удобно для быстрого приготовления блюда.

КБЖУ: 129,4ккал/19,2г/5,8г/0,2г.

Что нужно:

  • стейки форели – 0,5 кг;
  • половина лимона;
  • лук репчатый – 15 грамм;
  • соль, специи – по вкусу.
рыба
pixabay.com

Что делать:

  1. Подготовить своеобразные поддоны из фольги так, чтобы была возможность плотно упаковать стейки.
  2. Вначале на дно фольги уложить нарезанный кольцами лук.
  3. Сверху положить лавровый лист и перец горошком.
  4. Поверх пряностей выложить рыбные стейки, предварительно посолив и поперчив их.
  5. Сбрызнуть сверху все лимонным соком.
  6. Плотно упаковать ингредиенты и поставить в предварительно нагретый духовой шкаф до 200 градусов на четверть часа.

С томатами

Стейки необязательно упаковывать в фольгу, чтобы запечь. Мясо форели гораздо жирнее, нежели у горбуши или кеты. В этом случае на дно формы следует положить бумагу для выпечки.

КБЖУ: 107,7ккал/15,6г/4,6г/0,9г.

Что нужно:

  • рыба – 1500 грамм;
  • лимон – 150 г;
  • пучок зеленого лука;
  • томаты – 150 грамм;
  • масло – 100 г;
  • зелень, специи.

Что делать:

  1. В емкости размешать оливковое масло, добавив специй.
  2. Залить смесью рыбу и дать ей настояться полчаса.
  3. Стейки разместить на форме, смазать оставшейся масляной смесью.
  4. Измельчить томаты и зеленый лук, посыпать сверху рыбу.
  5. Готовится блюдо 30 минут.
рыба
freepik.com

С картофелем

Это блюдо сразу включает в себя гарнир, что значительно экономит время на приготовление обеда или ужина.

Пищевая ценность: 171,3 ккал/12,7г/10г/7,5г.

Что нужно:

  • стейки – 1000 грамм;
  • картофель – 0,8 кг;
  • сыр – 200 г;
  • майонез – 150 грамм;
  • смесь специй, соль.

Как делать:

  1. Подготовить клубни картофеля, помыв, очистив и порезав на тонкие дольки.
  2. В емкости смешать майонез, натертый сыр.
  3. Обмазать полученной смесью стейки.
  4. В оставшуюся заправку добавить нарезанный картофель и перемешать.
  5. На смазанную маслом форму выложить картошку, затем рыбу.

Готовить полчаса.

С овощами в медово-соевом соусе

К этой рыбе отлично подойдут овощи в качестве гарнира. Но может приготовить рыбу вместе с овощами, которые подчеркнут ее вкус. КБЖУ: 134,4 ккал/16,25г/4,4г/7,3г.

Что нужно:

  • рыба – 1 кг;
  • замороженные овощи (цветная капуста, брокколи, стручковый перец, морковь, зеленый горошек) – 1 упаковка;
  • томаты – 150 грамм;
  • болгарский перец – 0,15 кг;
  • лук – 70 г;
  • лимон – 120 грамм;
  • мед – 30 г;
  • соевый соус – 150 грамм;
  • соус чили сладкий – 30 г;
  • чеснок, масло, смесь перцев, соль.

Что делать:

  1. В отдельной емкости смешать соевый соус, мед, сладкий чили, измельченный чеснок, смесь перцев и сок лимона.
  2. Мариновать в этом соусе стейки полчаса.
  3. Томаты, перец и лук нарезать небольшими кубиками. Замороженную овощную смесь слегка разморозить.
  4. Смешать овощи между собой и выложить на предварительно смазанный противень.
  5. Поверх овощей уложить рыбу.
  6. Вылить на блюдо остаток маринада и отправить запекаться на полчаса.
лосось
freepik.com

С креветками

Вкусно приготовить форель можно, если запечь ее с другими морепродуктами.

Пищевая ценность: 188 ккал/18,4г/11,7г/2,4г.

Что нужно:

  • рыба – 1000 грамм;
  • креветки – 0,2 кг;
  • черные оливки без косточек – 50 грамм;
  • миндаль – 0,1 кг;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • зелень, специи, орегано;
  • масло оливы – 20 грамм.

Что делать:

  1. Подготовить стейки (помыть и обсушить).
  2. Натереть сыр.
  3. Оливки порезать тонкими кружочками.
  4. Измельчить орехи и зелень.
  5. Нарезать порционно фольгу для каждого стейка, смазать маслом.
  6. Положить на каждую фольгу по стейку.
  7. На рыбу уложить ореховую смесь, креветки и сыр.
  8. Посолить, поперчить, добавить орегано.
  9. Неплотно защипнуть края фольги.
  10. Выпекать 25 минут.
лосось
pixabay.com

С грибами

Грибы сделают вкус рыбы более тонким и нежным. Придадут неповторимого аромата.

КБЖУ: 193,3ккал/13,6г/15,4г/0,1г.

Что нужно:

  • форель – килограмм;
  • шампиньоны – 400 грамм;
  • масло сливочное – 100 г;
  • масло оливы – 100 грамм;
  • вино белое сухое – 2 большие ложки;
  • зелень, чеснок, специи.

Что делать:

  1. Смешать сливочное масло с измельченной зеленью.
  2. Промытый стейк посолить, поперчить обвалять в чесноке.
  3. Грибы тонко нашинковать и поджарить в масле.
  4. Уложить стейк в рукав для запекания.
  5. Поверх рыбы положить обжаренные грибы и ломтик масла с зеленью.
  6. Добавить вина и завязать рукав с двух сторон, проделав небольшие отверстия для выхода пара.
  7. Запекать в течение 20 минут.
рыба
pixabay.com

В сливках

Сливки придают блюду нежности. С добавлением этого ингредиента можно не переживать, что рыба на выходе будет сухой.

Пищевая ценность: 144,2 ккал/14,1г/9,3г/1г.

Что нужно:

  • рыба – 1 кг;
  • сливки – 400 грамм;
  • сыр – 100 г;
  • специи, орегано, чеснок.

Что делать:

  1. Натереть стейки специями.
  2. Уложить на противень и выпекать в течение семи минут.
  3. Смешать половину тертого сыра со сливками и чесноком.
  4. Полить соусом сверху стейки, запеченные на половину, посыпать оставшимся сыром и орегано.
  5. Запекать еще 20 минут.

С апельсинами и горчицей

Рецепт следующего блюда содержит необычный дополнительный ингредиент – апельсин. Здесь понадобится как его сок, так и цедра.

КБЖУ: 116,7ккал/16,1г/4,9г/2г.

Что нужно:

  • рыбные стейки – 1 кг;
  • апельсин – 3 шт;
  • горчица сухая – 5 грамм;
  • мед – 5 г;
  • специи.
рыба
pixabay.com

Как делать:

  1. Из двух апельсинов выжать сок. Чтобы набралось чуть меньше стакана.
  2. Добавить в сок, мед, горчицу, соль.
  3. Замариновать в этом маринаде стейки на 60 минут.
  4. Очистить апельсин и разделить его на ломтики толщиной не более половины сантиметра.
  5. Выложить рыбу на форму, предварительно смазанную маслом и разложить вокруг нее апельсиновые ломтики. Полить оставшимся маринадом.
  6. Выпекать 20 минут.

Совет: Вместо соли можно использовать соевый соус, который отлично сочетается с этим цитрусом.

В яйце со специями

Готовить форель – одно удовольствия. В данном рецепте используется для запекания яичный кляр с добавлением сыра, который отлично сочетается с этой рыбой.

КБЖУ: 193,4 ккал/17,4г/130,7г/0,3г.

Что нужно:

  • стейки – 1 кг;
  • яйца – 4 штуки;
  • сыр – 0,1 кг;
  • майонез – 100 г;
  • масло – 30 грамм;
  • специи.

Как делать:

  1. Жаропрочную форму обмазать маслом.
  2. Уложить в нее рыбу, предварительно посолив и поперчив.
  3. Хорошо взбить яйца, добавить майонез, а после тертый сыр.
  4. Залить полученным соусом стейки и поставить в духовку на 20 минут.

Данное блюдо можно подавать самостоятельно, без добавления гарнира.

рыба
pixabay.com

Заключение

Форель, как и любая другая красная рыба любит лимонный сок. Потому, даже если этот ингредиент не указан в рецепте, его можно смело добавлять. Лимон усиливает природный вкус рыбы. К тому же, это еще и полезно.

Готовя стейк форель в духовке в фольге, нужно обязательно смазать последнюю. Масла следует добавлять совсем немного. Это принцип приготовления любой красной рыбы. Главное, чтобы масло было без запаха.

Если в процессе рыба получилась сухой, то ее смазывают майонезом либо любым другим сливочным соусом. Затем накрывают фольгой и отправляют в духовой шкаф еще потомиться. После отключения духовки, рыба должна постоять в соусе еще минут 10. Маринады придуманы не только для обогащения вкуса блюда, но и для уменьшения времени на запекание. Оптимальное время на маринования – полчаса.

Если рецепт подразумевает приготовления каждого стейка по отдельности, то его смазывают сливочным маслом и посыпают зеленью, после чего плотно упаковывают в фольгу.

Для приготовления лучше использовать охлажденную рыбу. Если ее нужно разморозить, то делается это естественным способом. На ночь ее следует убрать на полку холодильника. Не рекомендуется использовать для разморозки горячую воду или микроволновку, так как рыба теряет свои вкусовые качества.

Форель идеально сочетается с маслинами. Потому, красиво сервировать блюдо можно очень просто, положив рыбу посередине тарелки и добавив ломтики лимона и пару оливок. На создание кулинарного шедевра не требуется много времени и сил. Готовить ее можно целиком, в мультиварке, аэрогриле и просто на гриле. А еще ее солят и запекают на мангале.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга блюд из форели
Стейк форели на оливковом масле
1
Стейки форели с лимоном
1
Стейки форели с томатами
1
Стейки форели с картофелем
1
Стейк форели с овощами
1
Стейк форели с креветками
1
Стейк форели с шампиньонами
1
Стейк форели в сливках
1
Стейк форели с апельсином и горчицей
1
Стейк форели в яйце
1
Понравился рецепт?
timur1996/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: