Готовим стейк лосося в духовке

Лосось – это деликатесная рыба, которая прекрасно подходит для разных рецептов. Рыба обладает прекрасным розовым и нежным мясом, которое хорошо поддается любым видам обработки. Особенно сочным и изысканным получается стейк из лосося в духовке, а если мясо еще и приправить маринадом или травами – то выходит совсем удивительный рецепт.

Супер сырный вариант

Питательным и сытным получится стейк из лосося, запеченный с домашним майонезом и под аппетитным слоем сыра. Сыр является весьма сытным продуктом и украсит любой рецепт. Майонез сделает мясо лосося более мягким и нежным.

Совет. Для стейка хорошо подойдет не обычная соль, а соль с перемолотой ламинарией или морской капустой. Такая соль придаст рыбе более морской вкус. Сколько нужно класть соли – это личные предпочтения каждой хозяйки, поэтому все нужно пробовать.

• 
  Майонез смешать с лимонным соком и мелко порезанным чесноком. Все это оставить мариноваться минут на 10-15.
• 
  В это время подготовить стейки: промыть, удалить лишние кости. Со всех сторон
  натереть солью и другими специями.
• 
  Лук нарезать аккуратными и тонкими кольцами. Выложить рыбу на фольгу, сверху заложить кольцами из лука. Замазать соусом рыбу по всей поверхности. Сверху посыпать слоем моцареллы, а затем слоем твердого сыра.
• 
  Заворачивать в фольгу это творение не нужно. Его нужно вместе с фольгой выложить на противень и отправить в духовку примерно на 20 минут. Плита к этому времени должна быть подготовлена и нагрета до 200 градусов.

В маринаде из горчицы и соевого соуса

Маринад из этого продукта сделает стейк из лосося нежным, а также придаст рецепту пикантности. Соевый соус немного смягчит остроту горчицы и добавит изысканности востока.

Состав рецепта:

• лосось в виде стейков – 700 гр;
• восточный, несладкий соевый соус – 2 ст. ложки;
• свежевыжатый сок лимона – 2-3 столовых ложки, в зависимости от личных предпочтений;
• оливковое масло – 1 чайная ложка.

Совет. Вместо оливкового масла, можно взять облепиховое – тогда лосось станет более ярким и с легким облепиховым привкусом.

Как приготовить стейк из лосося с горчицей поэтапно

1. Сначала нужно создать маринад, чтобы он хорошо пропитался, пока будут подготавливаться другие ингредиенты. Для этого надо смешать соевый соус, лимонный сок и горчицу вместе и оставить настаиваться минут 10.
2. Подготовить лосось: порезать ее на куски, промыть и вытащить кости. Натереть солью.
3. Взять стеклянную или металлическую форму и смазать ее маслом. Выложить в форму куски лосося.
4. Залить рыбу маринадом и оставить в холодильнике на час.
5. В духовку, подогретую до 180 градусов, выставить форму с маринованной рыбой и подождать 15 минут.

Изысканный и пикантный лосось готов.

КБЖУ рецепта в граммах:

• калорийность – 2100 ккал;
• белки — 175;
• жиры – 155;
• углеводы — 10.

На овощной подушке

Красный лосось, приготовленный с овощами, станет не только изысканным, но и полезным диетическим рецептом. Рецепт будет содержать максимум витаминов и минимум калорий. Это очень легкое блюдо, а выглядит очень красиво, что показывают фото.

Продукты, которые понадобятся:

• стейк или филе нежного и прекрасного лосося – 700 граммов;
• овощи: цукини, перец болгарский, красный лук – около 500 граммов;
• половина лимона;
• измельченный лимон или базилик – 1-2 чайных ложек по вкусу;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• соль и сухие специи по личным предпочтениям.

Совет. Если добавить в специи молотый имбирь стейк получится более аппетитным.

Порядок приготовления пошагово:

1. Промыть и обработать от костей филе лосося. Хорошенько начинить солью и специями.
2. Овощи и лимон нарезать ломтиками и кружками. Лук нашинковать тонкими и аккуратными полукольцами.
3. На противень положить лист пергамента, а на него – овощи и сверху рыбу.
4. Рыбу натереть маслом и лимоном. Бумагу плотно завернуть.
5. Подогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее рыбу. Готовить всего 15 минут.

Лосось получится сочным и ароматным, нежирным и с небольшим количеством калорий.

КБЖУ блюда в граммах:

• калорийность – 2260 ккал;
• белки — 185;
• жиры – 105;
• углеводы — 29.

В сливочном соусе

Сливочный соус придаст лососю нежный и элегантный вкус. Стейка из лосося рецепт, которого предложен, отличает простота приготовления.

Для готовки понадобятся продукты:

• мясо лосося – 800 граммов;
• сливки – 300 граммов;
• горчица – 2 чайных ложки;
• укроп или петрушка – 10 граммов или 1 чайная ложка;
• тархун – 10 граммов или 1 чайная ложка;
• половина лимона;
• три куриных яичных желтка;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• соль, молотый перец черный и другие приправы по вкусу.

Порядок готовки по шагам:

1. Промыть мясо и освободить от костей.
2. Натереть солью и приправами и положить в глубокую посуду. Выжать сок лимона, отфильтровать его и набрать немного в кулинарный шприц. Сделать несколько проколов мяса с лимонным соком. Как вариант, можно просто натереть лосось лимоном.
3. Сливки смешать с желтками, добавить немного лимонного сока. Всю массу хорошо взбить.
4. Также добавить цедру лимона и мелко порезанную зелень.
5. Соус настаивать в течение 5 минут, а затем залить полностью им рыбу. Лосось должен плавать в нем.
6. Поставить посуду в 200-градусную духовку на 20-25 минут.

Нежное блюдо готово.

КБЖУ такого шедевра в граммах:

• калорийность – 2969 ккал;
• белки — 232;
• жиры – 220;
• углеводы — 12.

На луковой подушке в фольге

Лосось на луковой подушке будет весьма полезным рецептом зимой или в начале весны, так как лук содержит множество витаминов. А приготовленный с особым маринадом и рыбой, он не будет столь резким. Выглядит рецепт живописно, как показано на фото.

Состав рецепта:

• стейки из лосося или филе – 800 граммов;
• целый лимон среднего размера – 1 шт;
• 4 лавровых листика;
• 2 репчатых луковицы большого размера;
• соль и перец по вкусу.

Совет. Лук можно брать красный или белый – это этого будет зависеть прежде всего эстетичный вид блюда. Сколько класть лука – также дело вкуса, его может быть и чуть больше, чем в рецепте.

Порядок готовки пошагово:

1. Почистить рыбу от костей. Лук освободить от шелухи и порезать полукольцами или ломтиками. Лимон нарезать дольками.
2. Лук разложить на листе фольги. Сверху посыпать перцем горошком, как вариант можно использовать целую гвоздику или ягоды можжевельника. Также положить лавровые листики.
3. Лосось натереть солью и специями. Выложить на подушку.
4. Фольгу завернуть. Блюдо поставить в духовку на 200 градусов и запекать 20—25 минут.

Этот рецепт больше понравится мужчинам, так как оно более терпкое и острое.

Совет. Помимо перца горошком можно использовать сушеные ягоды клюквы, можжевельника или барбариса.

КБЖУ рецепта в граммах:

• калорийность – 1601 ккал;
• белки — 205;
• жиры – 64;
• углеводы — 27.

С помидорами

Помидоры – это прекрасный и мягкий продукт для маринада. Еще одно свойство помидор – усиливать собственный вкус продукта, с которым они готовятся, поэтому получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• стейки лосося или филе – 700 г;
• помидоры черри – 200 гр;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• лук-порей – 100 гр;
• каперсы – 1 ч. Ложка;
• сок лимона – 1-2 ст. ложки;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• душистые травы и соль – по вкусу.

Готовка поэтапно:

1. Рыбу освободить от костей.
2. Создать маринад, перемешав соевый соус, давленый чеснок, травы и сок лимона. Дать маринаду настояться.
3. Рыбу залить маринадом и оставить при комнатной температуре на 15 минут.
4. Помидоры порезать на половинки, а лук – длинными кольцами. Обжарить лук на сковородке 5 минут, а помидоры – 2 минуты.
5. Форму смазать маслом, выложить рыбу с маринадом, сверху засыпать овощами. Добавить каперсы.
6. Поставить в духовку на 180 градусов на 30 минут.

После этого блюдо можно подавать.

КБЖУ шикарного рецепта в граммах:

• калорийность – 1814 ккал;
• белки — 185;
• жиры – 106;
• углеводы — 30.

С грибами и овощами

С грибами лосось будет выглядеть необычно и нетрадиционно. Редко, кто сочетает эти продукты, поэтому таким рецептом можно удивить и гостей, и домашних.

Требуемые продукты:

• филе лосося – 800 гр;
• луковица белая – 1 шт;
• морковь средняя – 1 шт;
• большие шампиньоны – 6 шт;
• оливковое масло – 2 ст. л;
• лимонный сок – 1 ст.л., взамен можно взять несколько долек лимона;
• полутвердый, тертый сыр – 100 гр;
• соль и специи по личным предпочтениям.

Пошаговая инструкция:

1. Форму смазать маслом и выложить туда подсоленный и подперченый лосось.
2. Грибы, морковь и лук нарезать и поджарить в течение 5 минут. Затем поместить на лосось.
3. Сверху посыпать тертым сыром.
4. Форму оставить в разогретом до 180 градусов духовом шкафу на 15-20 минут.

Блюдо по французскому рецепту готово.

КБЖУ такого шедевра в граммах:

• калорийность – 1950 ккал;
• белки — 179;
• жиры – 106;
• углеводы — 5.

С брокколи

Лосось с брокколи будет прекрасным самостоятельным рецептом, которое даже не потребует гарнира. Брокколи в этом рецепте прекрасно оттенит мясо.

Ингредиенты:

• лосось – 600-700 гр;
• брокколи – 500 гр;
• сыр твердого сорта – 150 гр;
• растительное масло – 1 ст.ложка;
• половина лимона или сок из него;
• сливки – 100 гр;
• молоко – 100 гр;
• 4 куриных яйца средней категории;
• соль и перец по вкусу. Сюда также можно добавить молотый грецкий орех.

Этапы приготовления:

1. Брокколи отваривать в течение 5 минут в слегка подсоленной воде.
2. Лосось натереть солью и специями. Сбрызнуть или натереть лимоном.
3. Яйца смешать со сливками и взбить. Добавить молоко и снова взбить. После этого высыпать сюда сыр и молотый грецкий орех. Слегка посолить.
4. Форму для запекания натереть маслом. Выложить туда лосось и брокколи. После этого залить соусом.
5. Форму поставить в хорошо прогретую духовку. Прогрев должен составлять 220 градусов. Запекать в течение 15-20 минут.

КБЖУ такого вкусного рецепта в граммах:

• калорийность – 2303 ккал;
• белки — 228;
• жиры – 147;
• углеводы — 29.

Важно! В соусе все продукты необходимо взбивать хорошо и поэтапно. Это создаст хорошую пену, благодаря чему при жарке соус не будет пригорать, а наоборот, получить воздушным. Брокколи и лосось смогут благодаря этому хорошо пропитаться соусом.

В апельсиновой глазури

Использование апельсина для рецепта с рыбой – это прекрасный способ, как запечь стейк лосося в духовке так, чтобы удивить гостей.  Блюдо с апельсиновой глазурью станет настоящим украшением праздничного стола. Причем оно подойдет как для летнего меня, так и для новогоднего стола. Апельсин содержит фруктовые кислоты, которые также как и лимонная кислота делают мясо мягким. Сладковатый вкус этого фрукта сделает рецепт необычным и праздничным. Получается очень вкусно.

Состав рецепта:

• свежий стейк из лосося – 800 гр;
• кленовый сироп – 100 гр;
• апельсиновый сок – 5 ст. л;
• два целых апельсина;
• соль и специи по вкусу, сюда подойдет петрушка, укроп, тархун или розмарин;
• сахар – 2 ч. л.

Совет. Чтобы рецепт был менее сладким и более терпким в глазурь можно добавить 1 чайную ложку соевого соуса. Он может быть как сладким, так и кислым или кисло-сладким – все зависит от вкусов хозяев.

Пошаговая инструкция:

1. Из апельсина выдавать сок, цедру одного апельсина обжарить на сковородке в течение 1 минуты.
2. В сковородку добавить разведенный водой сахар. Дать немного постоять на самом медленном огне и добавить кленовый сироп. Затем влить апельсиновый сок.
3. Потомить под закрытой крышкой в течение 2-3 минут.
4. Второй апельсин нарезать кольцами.
5. Форму для жарки обработать маслом. Выложить сюда кольца апельсина. Сверху положить рыбу. Сверху залить глазурью.
6. Поставить в разгоряченную духовку и готовить 20 минут. Температура внутри должна быть 180 градусов.

Такое блюдо хорошо подавать также с изысканным гарниром, с рисом жасмин или басмати, или с печеным картофелем.

КБЖУ изысканного рецепта в граммах:

• Калорийность – 1670 ккал
• Белки — 177
• Жиры – 56
• Углеводы — 112

Заключение

Приготовление рыбы в духовке позволяет не только быстро и безопасно обработать ее, но и сохранить множество полезных веществ. В таком способе используется минимальное количество масла, что позволяет избежать образования вредных веществ при жарке. Запахи и соки пропитывают мясо лосося, делая его сочным. Благодаря этому мясо приобретает совершенно другие и необычные для себя качества.

Стейк из лосося рецепт, которого может быть любым, после приготовления важно изысканно оформить и подавать с интересным гарниром. В качестве оформления подойдут варианты:

• листья зелени;
• мясо можно выложить на листья салата;
• ягоды свежей клюквы или брусники на лососе;
• свежая, мелко порубленная зелень;
• ожерелье из оливок или маслин вокруг кусочков рыбы;
• помидоры черри в сочетании с зеленью и маслинами.

Все эти способы оформления можно сочетать между собой. Можно вырезать сердцевину из помидор и вложить туда маслины или обернуть маслины дольками лимона.

В качестве гарнира к блюду можно использовать: рис, картофель, макароны или даже гречку. Хорошим вариантом будет смесь риса или рисовой лапши с морской капустой или с овощами на пару.

Несложные способы оформления блюда добавят праздника и изысканности такому продукту, как лосось.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос