Повара, а также гурманы вкусного питания чтут такую рыбу, как скумбрия. Обычно её возможно наблюдать на столиках в копчёном и соленом виде. Но в курсе единицы, что иногда нечестные торговцы продают вместо скумбрии её «сестру» — макрель. Такая рыба водится не в пресных, а солёных водоёмах и плавает в Атлантическом океане, и её реально есть возможность с лёгкостью спутать с более распространённой «родственницей».
Места обитания скумбрии в России
Морская или речная? Скумбрия не водится в пресных речных водоёмах и является морским обитателем. Ареал её обитания – толща воды, где плавает множество мелких организмов и рыбок. Скумбрия, любящая тепло рыбка и оказывает предпочтение воде температурой 10-20 С. Наиболее низкая температура воды смертельна для скумбрии: при +6…+9 С её энергичность и обмен веществ притормаживаются, а температура +2 С губительна для особи, она засыпает и утопает за считанные минуты. Вот почему в северных водоёмах скумбрию не отыскать. Среда обитания – почти все тёплые моря и течения. Скумбрии в России мало, отечественные водоёмы довольно прохладные для рыбы скумбрии. Но имеются города, где ведётся промысловый отлов.
Огромный промышленный регион такой рыбы скумбрии являлся Дальний Восток. Тут приступили к её отлову в 1960 г., но в конце 80-х её стало так мало, что не было смысла в промысловом отлове, из-за этого с 1990 г. вылавливание полностью остановилось.
Лишь непрофессиональная рыбалка сохранилась и в Чёрном море. До 1970-х г. такую особь тут вылавливали промышленно, но после крупные миграции остановились. Одним из мотивов подобного появились сложности с прохождением Босфорского пролива, который загрязнён стамбульскими стоками, а скумбрия нежна к экологичности водоёма. Приостановление широкого перемещения рыб в Чёрное море вызвало заметное уменьшение разновидностей морских обитателей данного города. Поскольку совместно со стаями эти рыбы сюда прекратили заплывать и большие хищницы – тунец, рыба-пила и прочие. Особь, прежде заплывающая в Чёрное море, сегодня занимается икрометанием в Мраморном море.
Что ест
Данные водные обитатели достаточно многообразны в плане рациона. Созревшая рыба ест обычно зоопланктон, а также некоторые растения.
Скумбрия ест много днём и в вечернее время. В период метания, проходящий весной, она приостанавливает питание, за редчайшими ситуациями, а по его завершению приступает к активному поеданию. В представленный срок в меню скумбрии доминируют небольшие рыбёшки. К примеру, в водах Севера хищники предпочитают выходить на охоту на мелкую сельдь, а в Чёрном – на хамсу. Осенью общая насыщенность рациона уменьшается, но также в меню увеличивается доля мелких организмов. В зимнее время данные рыбы смогут совсем не есть. Взрослые морские обитатели смогут съедать рыбок своего же вида.
Молоденькие особи питаются мелкими рачками, бывают ситуации каннибализма до соединения молоди рыбок в стаи.
Является ли хищником
Скумбрия — это хищница. Хотя она отцеживает мелкие организмы, но ещё фильтрует маленьких рачков. Растения в этом варианте употребления еды также встречаются, но они не основа меню. Кушают маленьких моллюсков, живых рыбок, мальков – а ещё и своей разновидности. Это довольно активная особь и ей требуется всё время кушать: иначе расходы энергии не восполнятся.
Размножение и долгожительство
На второй год жизни у неё наступает созревание, с этого дня размножается особь каждый год без каких-то перерывов до гибели. Метание икры рыбы, обитающей стаями, осуществляется в несколько шагов: в начале мая на метание выходят зрелые скумбрии, затем всё более молоденькие и после, в конце июня подходит время первородок.
Для нереста особь выбирает прибрежные места. Плодовитая скумбрия спускается на глубину до 200 м., где в некоторых местах частями откладывает икринки. Всего за икрометание созревшая скумбрия может вывести примерно 500000 икринок, любая из них величиной до 1 мм. и содержится в них особенный жир, функционирующий для рациона беззащитных личинок.
Правильное развитие икринок совершается от 13 градусной температуре воды, чем она больше, тем скорее вылупятся мальки, величина которых составляет пару мм. Часто срок от нереста до появления личинок примерно 16-21 день.
Интенсивное развитие личинок даёт возможность им уже к концу лета добиться объёмов 3-6 см., к середине осень их величина достигает до 18 см. Скорость развития особи зависит от её возраста: чем моложе рыба, тем активнее развивается. Так делается пока величина туловища не достигнет 30 см., после развитие заметно тормозится, но совсем не останавливается.
В течение всей жизни особь занимается икромётом, длительность которой часто занимает 18-20 лет. Но в оптимальной среде и при неимении опасности со стороны иных хищных морских животных, отдельные скумбрии смогут дожить и до 30 лет.
Отличия от макрели
Между собой они выглядят одинаково внешне и объёмами. Но в торговой точке вам смогут предложить подобрать рыбу различной величины, но называется одинаково. Когда рыба поменьше, то определённо вы приобретёте скумбрию. А если тушка выглядит жирной и крупной, то это макрель. Это за счёт того, что запас представленной особи в океане довольно большой, вот почему большинство рыбаков выбирают макрель.
При доставке рыбок в торговые точки частенько путаются. Весь продукт, импортирующийся, маскируют на иностранном языке. А также указывается, что у обеих тушек идентичные маркировки. Чтобы их отличить, необходимо выяснить все особенности каждой из них.
Для выяснения, чем отличаются, требуется как минимум раз на фото посмотреть макрель. Либо проанализировать фото скумбрии. Внешние особенности рыбок состоят в следующем.
- Обе особи серо-зелёного цвета.
- У них идентичные формы.
- У скумбрии имеются тигровые линии на спинке.
- У макрели имеются линии и тёмные пятна.
- Вылов этих особей осуществляется лишь в период с середины весны и по середину осени рыболовных судов.
Жирность мяса
Мясо у рыбы скумбрии достаточно жирное, во время откармливания жирность доходит 16,5%. Но также этот жир пригодный – белок повышенной плотности, не вызывающий сосудистых патологий, а напротив предупреждает наслоение блях на стенках сосудов. У скумбрии настолько жирное мясо, что она жарится без добавки масла. Поэтому же рыбка великолепно приготавливается в фольге либо на гриле.
Виды
Некоторое количество видов скумбрии, которые частенько возможно увидеть в торговых точках разных государств.
Австралийская
Такую скумбрию ещё называют голубой макрель. В действительности это та же самая особь.
У данного вида удлинённое веретенообразное тело, обеспеченное циклоидным чешуйчатым слоем. Имеется 2 киля по бокам, там нет среднего киля. Начало хвостового плавника находится ниже линии 2-ого хребтового. Имеется плавательный пузырь. Хребет тёмно-синеватого либо синевато-зелёного оттенка с тёмными извилистыми полосами. Бока и брюхо серовато-белого цвета с серовато-синими пятнышками, волнистыми, тоненькими и короткими полосками.
Обычная величина – 30 см., наибольшая величина – 45 см., самый большой установленный вес – 1,4 кг.
Живёт рыба на глубине до 300 м. Скумбрии эпипелагические и мезопелагические, в жарких водоёмах изредка наблюдаются. Смогут создавать косяки с родственными разновидностями одинаковой величины. Ареал охватывает области в западной части Тихого океана от японских и китайских побережий на севере до Австралии и Новой Зеландии на юге. Попадаются с востока от Гавайских островов до запада мексиканских берегов. Ещё имеется популяция в Красном море и на севере Индийского океана.
Африканская
По конфигурации туловища схожа с дальневосточной, но выделяется цветом и величиной. Предельно установленный размер скумбрии — 50 см., средняя – 30 см. Оттенок выделяется от остальных разновидностей – хребтовая часть зелёная, а не синеватая, бока – жёлтые.
Водится у африканских и в Средиземном море. Не север популярна до Бискайского залива. Область пересекается с атлантической.
Преобладает более высокой плодовитостью среди всех видов – в период икромёта особь одной африканской рыбы сможет выметать до 3000000 икринок. Половое созревание наступает на втором году жизни, а её длительность примерно 13 лет.
Японская
Ещё её называют дальневосточной, данная особь популярна в водоёмах берегов Курильских островов. Оптимальная водная температура до 27 С, во время летнего передвижения увеличивает ареал проживания, перебираясь в наиболее тёплые водоёмы.
Туловище длинное, серо-голубого цвета, с узором из линий, находящихся по бокам и на хребте особи. Косяковое поведение проявляется на 1-ом году существования при вырастании туловища в 3 см. Особь приступает к икромёту в Японском море с весны до середины лета. Самочки вымётывают до 60000 икринок. Цикл роста мальков до созревшей рыбы примерно 6 мес.
Атлантическая
Название этой скумбрии созвучно с названием макрели в некоторых европейских языках. Самая большая величина туловища – 60 см., особь зелёно-синего цвета, на хребте есть волнистые поперечные полоски и точечки. Нет плавательного пузыря. Атлантическая скумбрия обитает у исландских берегов и Канарских островов, в Северной Каролине, водоёмах Северного моря. В стаях смогут находиться и представители иных видов особей, но рыбки исключительно одной величины.
При икромёте самка осуществляет броски со скоростью до 77 км/ч., производя характерный шум над поверхностью воды, что притягивает рыболовов и хищных животных. Метание икры совершается летом. Продуктивность составляет приблизительно 500000 тыс. икринок. Перемещаться скумбрия начинает со снижением температуры воды до 10 С, она в поисках тёплых водоёмов Мраморного моря. Оставаясь на зиму, особь опускается на глубину 200 м. и ведётся малоподвижный образ жизни с ограниченным рационом. В среднем созревание наступает на 3-ем году жизни, ещё известно, что такая рыбка живёт до 18 лет.
Королевская макрель
Люди такую рыбёху из семейства скумбриевых похожа с обыкновенной скумбрии, но в действительности макрель — это отдельный род. Отличить их друг от друга следует по оттенку рыбы. Кожа макрели окрашена в светлые бело-голубые оттенки с тёмно-синим хребтом, есть бледновыраженные поперечные линии тёмного цвета. Ещё величина туловища макрели длиннее, чем у королевской скумбрии, и составляет до 1,5 м.
Стайная рыба водится в Атлантическом океане, вдоль американских и бразильских берегов. Рыбка начинает метать икру с мая до октября в Мексиканском заливе. Самки метят 2,5 млн. икринок. Длительность жизненного цикла примерно 32 г. Как и все виды скумбрии, макрель относится к ценной промысловой рыбой и не вызывает угроз за популяцию разновидности.
Тихоокеанская макрель
Ещё её называют скумбрией. Значительно похожа на обычную японскую рыбку, но владеют внушительными величинами скумбрии и иной оттенок. Тушка вырастает максимальной величины до 100 см. Зелёно-синий оттенок, но на всей поверхности туловища имеются узоры, которые состоят из размытых коротеньких полосок и точек.
Тихоокеанская скумбрия метёт икру с апреля по середину осени, что приводит к пересечению с икромётом японской особи. Поскольку промысел ведётся с использованием кошельковых неводов и ярусов, обе рыбы попадаются в рыболовные снасти, что может привести к неверной маркировке продукта.
Черноморская
Черноморская скумбрия называется маленькая морская особь, внешне похожая со ставридой. Средний вес около 150 гр.
Это достаточно красивая рыбка, у которой правильные геометрические формы. Из-за особенности туловища скумбрия может набирать значительную скорость. Хребет зелёного окраса с голубоватым отливом.
В весенний период маленькие стаи рыб попадаются в северо-западной и северной частях Чёрного моря. Заметные популяции черноморской рыбки весной попадаются в Одесском заливе. В Адлер – Туапсе особь вылавливается в сентябре, но не ежегодно. В зимнее время, по мере снижения температурного режима моря, популяции скумбрии перемещаются на юг Чёрного моря, и множество попадаются в регионе Батуми – Сухуми.
Полезные вещества в составе
В этой особе достаточно много жира – до 30 гр. на 100 гр. мяса. Но это относится не к любой рыбке, а лишь к выловленной на севере зимой. Стандарт по жирности – 12 гр. Подобного достаточно, чтобы мясо относить к жирному.
По отношению белков – в среднем их примерно 19 гр.
Причём белки быстроусвояемые – практически в 3 раза быстрее, чем говяжьи. Калорийность продукции довольно низкая – около 200 ккал.
А именно для подбора нормы ккал на сутки, в среднем потребуется человеку употребить 700 гр. продукции.
Но, поскольку скумбрия жирная, желательно ей не злоупотреблять.
Ещё одно достоинство нежного по вкусу мяса рыбки – Омега-3, которых в ней предостаточно.
Данные кислоты – ценная продукция, очищающая организм от токсинов. А именно Омега-3 укрепляют клеточные мембраны человека за счёт устранения радикалов.
Последние, передвигаясь, смогут повредить клеточную мембрану и испортить её жизнь. Это ведёт к появлению множества болезней, а также рака. И для этого предотвращения, важно использовать правильную и полезную еду.
Неспроста подросткам прописывают рыбий жир – его ценность и складывается из-за Омега-3.
В полезной продукции огромное количество минералов, перечисленные в списке ниже:
- калий;
- фосфор:
- фтор;
- сера;
- цинк;
- хлор;
- марганец;
- натрий.
Присутствует ещё множество микроэлементов, полезность которых бесспорна. А также довольно большой состав витаминов в особи, вот список:
- все витамины группы В.
- РР;
- Д;
- С;
- Е и т.д.
В связи невероятного состава продукт довольно полезен для всех возрастных категорий.
Этот морской обитатель полезен, когда его вкус при простых вариантах изготовления нейтральный и служит прекрасной основой для специальных запахов приправ и маринада. Хотя кое-какие регионы её добывания по различным основаниям снизились, вид опасности не испытывает, и означает, массовый отлов рыбок сможет осуществляться без урона природе.
К стаям этих особей смогут прибиться иные схожие с ней рыбки. Обычно это сардины и сельдь. Но немногие могут остаться в стае на длительное время, так как скорость, которая для данного вида рыбок нормальна, иным особям даётся непросто.
