Готовим вкусного сибаса в духовке

Если вы хотя бы раз пробовали грамотно и вкусно приготовленный сибас, то вы не понаслышке знакомы с пикантным и нежным вкусом этой рыбы, сколько не готовь её — всегда хочется попробовать снова и лучше.

Кроме своих вкусовых качеств сибаса можно отметить так же то, что это низкокалорийное, полезное блюдо, богатое микроэлементами, полезными для человека. Да и выглядит приготовленный сибас отменно — хоть фото в рамочку вешай. Нужно лишь выбрать рецепт сибаса в духовке и приняться за дело!

Наиболее популярный способ приготовления сибаса – запекание в духовке. Так филе сохранит свои полезные свойства и приобретет достойный вкус.

В фольге

Для приготовления сибаса в фольге не нужно много времени. Если рыба уже разделана, то приготовление к запеканию займет буквально несколько минут. Филе не нужно чистить, когда рыба будет готова, кожица сверху легко отделится.

• 
  Тщательно моем неочищенную рыбу, после кладем на сухое полотенце (можно бумажное), чтобы вся лишняя влага стекла.
• 
  Из лимонного сока, масла и специй в отдельной ёмкости делаем соус-маринад.
• 
  По обеим бокам нашей рыбки проводим небольшие надрезы вдоль тела.
  Далее выкладываем филе на фольгу, и обильно смачиваем приготовленной смесью из сока и масла. В надрезы помещаем нарезанный кружочками лимон.
• 
  Когда все готово к запеканию, нужно закрыть рыбу фольгой плотно, дабы лишить её возможного контакта с воздухом.
• 
  Разогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов. Помещаем в неё нашу заготовку и ждём 25-30 минут.
  По истечении времени нужно достать противень, открыть фольгу и сразу же подавать, пока горячее.
  Рекомендуется в качестве гарнира использовать овощи на пару или рагу.

---

С лимоном

Сибас любят готовить без обилия приправ и добавок. Сам вкус этой рыбы натуральный и природный, очень легко его перебить солью и пряностями. Именно поэтому так популярен лимон в рецептах сибаса, он прекрасно дополняет и не перебивает нежность блюда.

Для приготовления нам понадобится:

1. 3-5 зубчиков чеснока
2. 1 лимон
3. Щепотка сушеного тимьяна
4. Масло оливы
5. Сибас – 1шт.

• Разделываем сибас, промываем его и просушиваем на полотенце.
• Разделанную рыбку натираем продавленным чесноком. Важно равномерно распределить чеснок и соль и снаружи, и внутри.
• Выложить натертое филе на тарелку и полить лимонным соком. После оставить томиться заготовку минут на 10-20.
• Смазываем брюшко и бока маслом, внутрь кладем порезанный ломтиками лимон и чеснок, посыпаем тимьяном и загружаем в духовку. Температура печи должна быть на отметке 180 градусов.
• Запекать 20 минут на одной стороне, 10 на другой. После рыбу можно достать и подавать к столу.

Запеченный с хрустящей корочкой

Секрет приготовления сибас с корочкой том, что при запекании в духовке нужно немножко передержать рыбу. Так филе подсушиться, и быстро покроется хрустящей корочкой. Остальная часть приготовления ничем не отличается от предыдущих вариантов.

Для того чтобы приготовить сибас с хрустящей корочкой, нам потребуется:

• очищенный и разделанный сибас,
• долька лимона,
• шафран,
• соль и перец,
• оливковое масло,
• три – пять зубчиков чеснока.

1. Филе рыбы тщательно промыть проточной питьевой водой, просушить на бумажном или тканевом полотенце. Когда вся лишняя влага уйдёт, натереть сибас молотым или мелко порезанным чесноком с добавлением соли и перца.
2. После нужно полить рыбу лимонным соком и оставить её на 10 минут для того, чтобы филе впитало в себя запахи и вкусы чеснока, лимона и специй. Полить рыбу оливковым маслом, сверху посыпать шафран и положить на противень. Противень тоже стоит смазать оливковым маслом, чтобы в процессе приготовления рыба не пригорела.
3. В течение первых 20 минут запекания в духовке, нагретой до 200°, рыба должна лежать на одном боку, после 10 минут на другом.
4. По окончании времени рыба будет готова. Теперь достаньте её из духовки и насладитесь этой хрустящей и пикантной корочкой.

С овощами

Сибас с овощами при правильном приготовлении станет непросто отличным вариантом для семейного ужина, но и сочной разнообразной композицией из свежей нежной рыбы и пикантных овощей.

Рассмотрим вариант приготовления сибаса с овощами для большого стола.

Для того, чтобы приготовить данное блюдо нам потребуется:

1. Два сибаса
2. Столовая ложка сушеного измельченного розмарина
3. Чайная ложка соли
4. Один – два небольших кабачка
5. Чайная ложка сушеного тимьяна
6. Четыре зубчика чеснока
7. Сок из половинки лимона
8. Оливковое масло
9. Один зелёный болгарский перец

• Рыбу тщательно промыть и просушить на полотенце. В то время, когда рыба сушится, мы приготовим маринад для неё.
• Чеснок промолоть, смешать с перетертым розмарином и тимьяном. В получившуюся смесь добавить в оливковое масло, влить лимонный сок, посолить и добавить специи по вкусу. Данная смесь позволит вытеснить рыбный запах, вместо него придав блюду аромат овощей и трав.
• Противень или форму для запекания смазать маслом.
• Сначала выкладываем рыбу, после обильно смачиваем и сбрызгиваем её полученным маринадом. Сюда же вместе с рыбой выкладываем крупно нарезанные кабачки, болгарский перец, каперсы и паприку.
• Выливаем сверху остаток маринада.
• Сибас с овощами запекается в духовке, нагретой до 180° в течение получаса. За это время рыба успеет впитать в себя соки овощей, специи, а также поджарится формальной корочкой. Овощи будут заготовлены до нужной кондиции, они станут мягкие и очень вкусные. Приятного аппетита!

С картошкой

Сибас сам по себе является диетическим и очень лёгким блюдом, и даже запечённый с картошкой, он сохраняет свои вкусовые и полезные свойства. Калорийность этой рыбы с картошкой составит всего 90 Ккал на 100 г, а это совсем неплохо.

Для приготовления сибаса с овощами нам понадобится:

• Один сибас (500 граммов).
• Несколько крупных картофелин.
• Одна луковица.
• Половина лимона.
• Две столовые ложки растительного масла.
• Чайная ложка соли
• Розмарин
• Любая свежая зелень (укроп, петрушка, салат).

1. Начинаем приготовление данного блюда непосредственно с приготовления картофеля. Молодую крупную картошку почистить и нарезать на крупные ломтики. Так же поступим с луковицей.
2. Далее перемешиваем картофель с луком, маслом и солью. Тщательно перемешиваем и пару минут даем настояться.
3. Получившиеся овощи мы раскладываем на противень. Разогреваем духовку до 180° и запекаем в течение получаса. Картофель готов до конца не будет точно, но в этом и хитрость. Пока картофель запекается, можно заняться рыбой. Очищенный и разделанный сибас натираем солью и розмарином, делаем несколько надрезов поперёк, кладём сверху на полуготовый картофель.
4. Для особого вкуса добавляем лимон внутрь и поверх рыбки, томим в духовке ещё 20 минут.

С помидорами

Сибас замечателен тем, что очень хорошо впитывает вкус продуктов, запечённых вместе с ним. Именно поэтому чаще всего добавляют лимон и лук по классическому рецепту. Очень оригинально будет приготовить сибас с помидорами и картофелем. Рыба впитает в себя соки этих овощей и приобретёт пикантный и пряный вкус, сохранив свою нежность и лёгкость.

Для того, чтобы приготовить данное блюдо, нам потребуется:

• 2 кг свежей рыбы
• Пять – шесть крупных картофелин
• 300 граммов помидоров черри
• Несколько каперсов по вкусу
• Стакан белого вина
• Один лимон
• Свежая зелень, чеснок, специи по вкусу
• Оливковое или подсолнечное масло.

1. Начнём с картошки, так её запекать нужно немного дольше, чем рыбу. Картофель нарезаем мелкими ломтиками и отвариваем. Пропускаем через дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла, а потом прослушиваем на бумажном или тканевом полотенце.
2. Подготовленный картофель перемешиваем с оливковым маслом и запекаем в духовке в течение получаса.
3. Пока картофель готовится, нарезаем помидоры, каперсы и готовим рыбку к запеканию. Её натираем солью и сдабриваем соком лимона.
4. Кладём её на полуготовый картофель. Рядом с ней раскладываем порезанные помидоры, каперсы, всё это посыпаем специями, добавляем свежую зелень.
5. Для дополнительной оригинальности можно при подаче добавить специально приготовленное масло из петрушки и чеснока: в блендере зелень и зубчики чеснока измельчить и пропустить через мелкое сито.  Получается этакое растительное масло, которое может добавить дополнительный вкус вашему блюду, сделать его поистине неповторимым.

С креветками

Для истинных гурманов, кто действительно хочет сделать сибас по-королевски, подойдёт следующий рецепт приготовления рыбы со шпинатом и креветками. Сочетание средиземноморских морепродуктов сделает ваше блюдо неповторимым и очень вкусным. Для приготовления по данному рецепту нам понадобится:

• 2 килограмма рыбы
• Замороженный полуфабрикат шпинат
• 150 г натурального коровьего сыра
• Королевские креветки 100 г
• Свежая морская капуста 1 стакан
• Четыре осьминога
• Специи, соль и перец по вкусу

1. Сначала займёмся непосредственно рыбой. Тщательно промываем филе внутри и снаружи, очищаем от чешуи
2. Для того, чтобы сохранить целостность рыбы при её разделывании, есть небольшая хитрость, которую часто используют в ресторанах и гастрономических заведениях. Для того, чтобы очистить от внутренностей сибас, нужно взять острый нож и провести вдоль хребта с обеих его сторон. Далее аккуратным плавным движением хребет удаляем через надрезанную плоть, и после оттуда же вытаскиваем внутренности и жабры
3. Две – три креветки оставьте целиком для украшения, остальные отварите в подсоленной воде и порежьте на мелкие кусочки.
4. Натрите сыр на тёрке, измельчите замороженный шпинат.Всю эту смесь из овощей и морепродуктов мы фаршируем в сибас. Именно для этого он нужен был нам целиком. Начиненную рыбу кладём на противень, накрываем пергаментом и печём в духовке 20 минут. Когда это время иссякнет, достаём рыбку, убираем пергамент и запекаем ещё 20 минут.
5. После этого блюдо будет готово. Подавать его по классическому рецепту следует с молодым осьминогом и морской капустой. Получается очень интересное и оригинальное сочетание, прекрасно дополняет вкус белого вина и подойдёт для праздничного ужина.

По-французски

Приготовление рыбы с использованием папильотки – это традиционный многовековой способ приготовления морепродуктов во Франции. Папильотки – это бумажные пакеты, собранные из особого пекарского пергамента, в которых очень часто во Франции подают мясо, рыбу и птицу. Такие приспособления позволяют блюду не терять лишнего сока и вкуса, часто к основному блюду добавляют ещё и маринад с соусом.

Для приготовления блюда по этому рецепту нам понадобится:

• Очищенная от чешуи и внутренностей рыба – 500 г
• 5 – 10 помидорчиков черри
• Четыре зубчика чеснока
• Перец чили
• Лимонный сок из половинки лимона, а также его тертая цедра
• 6 г оливкового масла
• Куркума, соль и перец по вкусу
• Болгарский перец

Начинаем готовку с того, что на гриле прожарим болгарский перец до образования на нём чёрных полос. После этого кожура с перца легко снимется, её мы выкидываем, и мягкий печеный перец мелко нарезаем.

1. Далее готовим маринад для нашего блюда. Смешиваем вместе мелко рубленный и раздавленный чеснок с кинзой и перцем чили. Смесь ингредиентов загружаем в блендер, перемалываем до состояния мелкой кашицы.
2. Добавляем соль, оливковое масло, выдавливаем сок лимона и ещё раз пропускаем в блендере.
3. Замариновать рыбу в холодильнике на три часа. Рыбный запах практически уйдет, оставив место пряностям и овощам.
4. По истечении этого времени маринованный сибас загрузить в папильотки и запечь в духовке при температуре 180 °C вместе с нарезанным и размягченным болгарским перцем.

С розмарином

Для этого рецепта помимо самого сибаса следует взять:

• Свежий розмарин
• 4 зубчика чеснока
• 1 лимон
• Оливковое масло и соль по вкусу
• 3 луковицы репчатого лука

1. Лук чистим и нарезаем крупными кольцами. Они нужны нам для образования подложки, на которой будет выпекаться сама рыба.
2. Очищенный сибас готовим к запеканию следующим образом: рыбу промываем, просушиваем и натираем чесноком с маслом и лимонным соком. Кладем её на противень с луком, накрываем несколькими дольками лимона, печем при температуре 180 градусов полчаса.

Как мариновать

Маринованный сибас отличается особыми вкусовыми качествами, достичь которых обычным запеканием нельзя. Маринад готовится на основе соевого соуса и оливкового масла с добавлением следующих ингредиентов:

• 2 ложки свежего мёда
• Чайная ложка сушенного и перетертого розмарина
• 2 ч.л. сушенного имбиря
• Прочие специи, соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления маринада очень прост: В соевый соус добавить масло, мед, и прочие ингредиенты. Перемешать с помощью вилки или венчика, дать настояться. Соль в соевом соусе поможет всем остальным компонентам раскрыться и создаст вкусовую композицию, прекрасно дополняющую сибас и прочие морепродукты, если правильно их замариновать.

Заключение

Как уже понятно, с приготовлением вкусного и сытного сибаса справится каждый. Вы можете пробовать снова и снова, сколько душе угодно, начиная с простых рецептов, а потом экспериментируя с рецептами и добавками, а так же с подачей и сервировкой. Мы не раз видели эти фото в интернете, от которых слюнки текут, но ведь и вы так можете!

Понравился рецепт?